هل تعمل في مجال إنتاج النقانق؟ فكّر في استخدام نشا التابيوكا المعدّل لتحسين جودة منتجاتك. يُعتبر هذا المكوّن متعدد الاستخدامات ذا قيمة عالية في صناعة الأغذية، وخاصةً في صناعة النقانق. في هذه المقالة، سنستعرض فوائد أنواع مختلفة من نشا التابيوكا المعدّل وكيف يُمكنه تحسين عملية إنتاج النقانق لديك.
يُعد نشا التابيوكا المعدل إضافة رائعة لإنتاج النقانق
ما هو نشا التابيوكا المعدل؟
تتضمن عملية تعديل نشا التابيوكا تغيير تركيبه الطبيعي عبر وسائل فيزيائية أو كيميائية أو إنزيمية في ظل ظروف محددة. ينتج عن هذه العملية نشا تابيوكا معدل يتميز بأداء فعال في ظل ظروف المعالجة والتخزين الشائعة، مثل الحرارة العالية، والإجهاد القصي العالي، وانخفاض الرقم الهيدروجيني، والتجميد، والتبريد.
يعمل نشا التابيوكا المعدل كعامل تكثيف أو مثبت أو مستحلب. ويمكن استخدام تقنيات متنوعة، بما في ذلك الطرق الفيزيائية والكيميائية، لتعديل نشا التابيوكا الطبيعي.
يُستخدم نشا التابيوكا المعدل كعامل تكثيف أو مثبت أو مستحلب
ما هي أنواع نشا التابيوكا المعدلة المناسبة لصنع النقانق؟
نشا التابيوكا المعدل E1412
نشا الفوسفات E1412 هو نشا تابيوكا معدل يتم إنتاجه عن طريق الهضم الأنزيمي ودمجه مع الفوسفات. يتم تصنيع هذا النشا المتشابك عن طريق تغيير التركيب الجزيئي للنشا من خلال التشابك.
في صناعة النقانق، يُعدّ المُضاف E1412 أساسياً. فخصائصه، مثل توفير الكثافة والمرونة والترابط والاحتفاظ بالرطوبة، تُحسّن النكهة، وتحافظ على البنية، وتُطيل مدة صلاحية المنتج.
يعمل المكون E1412 على ربط مكونات اللحم، مما يُنتج قوامًا أكثر تماسكًا وتجانسًا للسجق. كما يساعد على احتفاظ السجق برطوبته أثناء الطهي، ويعزز ثباته خلال دورات التجميد والذوبان، مما يقلل من خطر تدهور قوامه.
كيس ورقي كرافت يحتوي على فوسفات النشا E1412، وزن 25 كجم. المصدر: Viego Global
فوسفات النشا المزدوج المؤستل E1414
نشا التابيوكا المُؤَسْتَل ثنائي النشا الفوسفاتي (E1414) هو شكل مُعَدَّل كيميائيًا من نشا الكسافا. يخضع نشا التابيوكا الطبيعي لعملية تعديل كيميائي حيث يُعالَج بأنهيدريد الخل وعوامل الفسفرة لإنتاج نشا التابيوكا المُؤَسْتَل ثنائي النشا الفوسفاتي.
يمنع E1414 تسرب الماء والسكر من البروتينات، مما يعزز صلابة المنتجات وقرمشتها، ويعمل كبديل أكثر أمانًا للبورق في إنتاج النقانق.
نشا التابيوكا ثنائي الفوسفات المؤستل E1414 في كيس ورقي كرافت. المصدر: Viego Global
E1422 أديبات ثنائي النشا المؤستل
يُصنع المركب E1422 عن طريق أسترة نشا التابيوكا باستخدام أنهيدريد الخل، ثم أسترة/ربط متقاطع باستخدام أنهيدريد الأديبيك. ونتيجةً لعملية الأستلة، تحل إسترات الأسيتيل محل مجموعات الهيدروكسيل.
يُستخدم مُركّب E1422 كعامل مُكثّف ومُثبّت يُحسّن من قرمشة ومضغ المنتجات الغذائية، مُوفّراً بديلاً آمناً وكاملاً للبورق الضار. كما يُساعد في الحفاظ على شكل وحجم النقانق أثناء المعالجة في درجات حرارة عالية، مع تقليل انفصال الماء (التخثر) أثناء التجميد.
كيس نشا التابيوكا ثنائي النشا المؤستل أديبات E1422. المصدر: فييغو غلوبال.
Viego Global – شريكك الموثوق في التوريد من فيتنام
مع وجود العديد من موردي نشا التابيوكا في فيتنام، إلا أن إيجاد مورد موثوق ليس بالأمر السهل. لذا، دعونا نجيب على الأسئلة التالية قبل البدء بعملية التوريد:
- هل ترغبون في استيراد أنواع نشا التابيوكا غير المعدلة وراثيًا، والخالية من الغلوتين، والنباتية؟
- هل تبحثون عن مصدر لنشا التابيوكا بدرجات مختلفة مع ضمان جودة ثابتة وأسعار تنافسية؟
- هل تبحثون عن مورد فيتنامي موثوق لنشا التابيوكا الغذائي، حاصل على شهادات الجودة العالمية: ISO، SMETA، HACCP، HALAL، KOSHER، FSSC، USFDA؟
إذا كانت إجابتكم “نعم” على جميع الأسئلة، يُرجى التواصل معنا مباشرةً عبر واتساب/وي شات: +84 98 352 4599 أو عبر البريد الإلكتروني: marketing@viegoglobal.com. بفضل تواجدنا في قلب فيتنام، مركز زراعة الكسافا ومركزها الاقتصادي، تُقدم لكم شركة Viego Global خدمات احترافية في مجال توريد وتنفيذ الطلبات، مما يضمن لكم أقصى استفادة من خلال توفير منتجات التابيوكا عالية الجودة بأسعار تنافسية.
أو إذا كنتم ترغبون في معرفة المزيد عن نشا التابيوكا الفيتنامي، تجدون أدناه قنواتنا الإلكترونية للاطلاع على آخر المستجدات:
- الموقع الإلكتروني: https://vietnamtapiocastarch.vn/ أو https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
- إنستغرام: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
- تيك توك: tiktok.com/@vntapiocastarch
- يوتيوب: https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarchSupplier
- لينكد إن: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/