আপনি কি সসেজ উৎপাদনের সাথে জড়িত? আপনার পণ্যের মান উন্নত করতে সসেজের জন্য পরিবর্তিত ট্যাপিওকা স্টার্চ ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন। খাদ্য শিল্পে, বিশেষ করে সসেজ তৈরির ক্ষেত্রে এই বহুমুখী উপাদানটি অত্যন্ত সমাদৃত। এই প্রবন্ধে, আমরা বিভিন্ন ধরণের পরিবর্তিত ট্যাপিওকা স্টার্চের সুবিধাগুলি এবং এটি কীভাবে আপনার সসেজ উৎপাদন প্রক্রিয়া উন্নত করতে পারে তা অন্বেষণ করব।
সসেজ উৎপাদনের জন্য পরিবর্তিত ট্যাপিওকা স্টার্চ একটি দুর্দান্ত সংযোজন
পরিবর্তিত ট্যাপিওকা স্টার্চ কী?
ট্যাপিওকা স্টার্চের পরিবর্তনের জন্য নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে ভৌত, রাসায়নিক বা এনজাইমেটিক উপায়ে স্থানীয় ট্যাপিওকা স্টার্চ পরিবর্তন করা প্রয়োজন। এই প্রক্রিয়ার ফলে পরিবর্তিত ট্যাপিওকা স্টার্চ তৈরি হয় যা উচ্চ তাপ, উচ্চ শিয়ার, কম pH, হিমায়িতকরণ এবং শীতলকরণের মতো সাধারণ প্রক্রিয়াকরণ বা সংরক্ষণের পরিস্থিতিতে কার্যকরভাবে কাজ করে।
পরিবর্তিত ট্যাপিওকা স্টার্চ ঘন করার এজেন্ট, স্টেবিলাইজার বা ইমালসিফায়ার হিসেবে কাজ করে। দেশীয় ট্যাপিওকা স্টার্চ পরিবর্তন করার জন্য ভৌত এবং রাসায়নিক পদ্ধতি সহ বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করা যেতে পারে।
পরিবর্তিত ট্যাপিওকা স্টার্চ ঘন করার এজেন্ট, স্টেবিলাইজার বা ইমালসিফায়ার হিসেবে কাজ করে
সসেজের জন্য কোন পরিবর্তিত ট্যাপিওকা স্টার্চ ব্যবহার করা হয়?
E1412 পরিবর্তিত ট্যাপিওকা স্টার্চ
ডিস্টার্ক ফসফেট E1412 হল একটি পরিবর্তিত ট্যাপিওকা স্টার্চ যা এনজাইমেটিক হজমের মাধ্যমে উৎপাদিত হয় এবং ফসফেটের সাথে মিলিত হয়। এই ক্রস-লিঙ্কড স্টার্চটি ক্রস-লিঙ্কিংয়ের মাধ্যমে স্টার্চের আণবিক গঠন পরিবর্তন করে তৈরি করা হয়।
সসেজ উৎপাদনে, E1412 সংযোজন অপরিহার্য। এর বৈশিষ্ট্য, যেমন ঘনত্ব, স্থিতিস্থাপকতা, বন্ধন এবং আর্দ্রতা ধরে রাখা, স্বাদ বৃদ্ধি, গঠন সংরক্ষণ এবং পণ্যের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করা।
E1412 মাংসের উপাদানগুলিকে আবদ্ধ করে, একটি শক্ত এবং আরও অভিন্ন সসেজ টেক্সচার তৈরি করে। এটি সসেজগুলিকে রান্নার সময় আর্দ্রতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং হিমায়িত-গলে যাওয়ার চক্রের মাধ্যমে সসেজের স্থায়িত্ব বাড়ায়, টেক্সচারের অবক্ষয়ের ঝুঁকি কমায়।
ডিস্টার্ক ফসফেট E1412 ক্রাফ্ট পেপার ব্যাগ 25 কেজি। সূত্র: ভিয়েগো গ্লোবাল
E1414 অ্যাসিটাইলেটেড ডিস্টার্ক ফসফেট
অ্যাসিটলেটেড ডিস্টার্ক ফসফেট ট্যাপিওকা স্টার্চ (E1414) হল একটি রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত কাসাভা স্টার্চ ফর্ম। স্থানীয় ট্যাপিওকা স্টার্চ একটি রাসায়নিক পরিবর্তন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যেখানে এটিকে অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইড এবং ফসফরিলেটিং এজেন্ট দিয়ে শোধন করে অ্যাসিটলেটেড ডিস্টার্ক ফসফেট তৈরি করা হয়।
E1414 প্রোটিন থেকে পানি এবং চিনি বের হতে বাধা দেয়, যার ফলে পণ্যের দৃঢ়তা এবং মুচমুচেতা বৃদ্ধি পায় এবং সসেজ উৎপাদনে বোরাক্সের একটি নিরাপদ বিকল্প হিসেবে কাজ করে।
ক্রাফ্ট পেপার ব্যাগে অ্যাসিটাইলেটেড ডিস্টাচ ফসফেট ট্যাপিওকা স্টার্চ E1414। সূত্র: ভিয়েগো গ্লোবাল
E1422 অ্যাসিটাইলেটেড ডিস্টার্ক অ্যাডিপেট
E1422 অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইডের সাথে ট্যাপিওকা স্টার্চকে এস্টারিফায়িং করে এবং অ্যাডিপিক অ্যানহাইড্রাইডের সাথে এস্টারিফায়িং/ক্রস-লিঙ্কিং করে তৈরি করা হয়। অ্যাসিটাইলেশনের ফলে অ্যাসিটাইল এস্টার হাইড্রোক্সিল গ্রুপগুলিকে প্রতিস্থাপন করে।
E1422 একটি ঘনকারী এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজার হিসেবে কাজ করে যা খাদ্য পণ্যের মুচমুচেতা এবং চিবানো ভাব বাড়ায়, ক্ষতিকারক বোরাক্সের জন্য একটি নিরাপদ এবং সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন প্রদান করে। এটি উচ্চ-তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণের সময় সসেজের আকৃতি এবং আকার বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং হিমায়িত হওয়ার সময় জল বিচ্ছেদ (সিনেরেসিস) কমিয়ে দেয়।
অ্যাসিটলেটেড ডিস্টার্ক অ্যাডিপেট ট্যাপিওকা স্টার্চ E1422 ব্যাগ। সূত্র: ভিয়েগো গ্লোবাল।
Viego Global – ভিয়েতনামে আপনার বিশ্বস্ত সোর্সিং পার্টনার
ভিয়েতনামে প্রচুর ট্যাপিওকা স্টার্চ সরবরাহকারী রয়েছে, তাই কাজ করার জন্য একজন বিশ্বস্ত সরবরাহকারী খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। আপনার সোর্সিং করার আগে নীচের প্রশ্নগুলির উত্তর দেওয়া যাক:
- আপনি কি নন-জিএমও, গ্লুটেন-মুক্ত, নিরামিষাশী এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ট্যাপিওকা স্টার্চ আমদানি করতে যাচ্ছেন?
- আপনি কি মানের ধারাবাহিকতা এবং দামের প্রতিযোগিতামূলকতার সাথে বিভিন্ন গ্রেডের ট্যাপিওকা স্টার্চ উৎস খুঁজছেন?
- আপনি কি বিভিন্ন মান সহ একটি ভিয়েতনামী বিশ্বস্ত খাদ্য-গ্রেড ট্যাপিওকা স্টার্চ সরবরাহকারী খুঁজে পাচ্ছেন: ISO, SMETA, HACCP, HALAL, KOSHER, FSSC, USFDA?
যদি আপনার উত্তর সবার জন্য হ্যাঁ হয়, তাহলে দয়া করে Whatsapp/Wechat এ সরাসরি আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: +84 98 352 4599 অথবা ইমেল করুন: marketing@viegoglobal.com। কাসাভা-উৎপাদনকারী স্থান এবং ভিয়েতনামের অর্থনৈতিক কেন্দ্রে উপস্থিত থাকার কারণে, ভিয়েগো গ্লোবাল আপনাকে পেশাদারভাবে অর্ডার সংগ্রহ এবং কার্যকর করতে সাহায্য করতে পারে, প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে মানসম্পন্ন ট্যাপিওকা পণ্য সরবরাহের ক্ষেত্রে আমাদের ক্লায়েন্টদের সর্বাধিক সুবিধা প্রদান করে।
অথবা যদি আপনি প্রথমে ভিয়েতনাম ট্যাপিওকা স্টার্চ সম্পর্কে আরও জানতে চান, তাহলে সর্বশেষ আপডেটের জন্য আমাদের ট্যাপিওকা চ্যানেলগুলি নিচে দেওয়া হল:
- ওয়েবসাইট: https://vietnamtapiocastarch.vn/ অথবা https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
- ইনস্টাগ্রাম: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
- টিকটক: tiktok.com/@vntapiocastarch
- ইউটিউব: https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarcharchSupplier
- লিঙ্কডইন: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/