木薯粉丝是一种用途广泛且极具吸引力的食材，因其独特的质地和适合各种菜肴而备受推崇。其无麸质成分使其成为有饮食限制人士的绝佳选择，而其中性风味使其能够无缝融入不同的烹饪传统和偏好。本文将介绍用于食品行业的越南木薯粉丝.
木薯粉丝在食物中很常见。来源：Viego Global
什么是木薯粉丝？
木薯粉丝，又称干粉丝或钻石面（菱形玻璃面），是越南菜中的主食，在全球食品行业广受欢迎。这些面条可以由不同的材料制成，例如大米、玻璃纸和木薯淀粉。
用木薯淀粉制成的粉丝尤其受到国际客户的青睐。在食品行业，它们用于各种菜肴，例如面条汤和各种韩国菜肴，如 Sundae、Gimmari 和 Chap Chae.
木薯粉丝可以用于韩式圣代。图片来源：网络
如何用木薯淀粉制作粉丝
木薯粉丝配料
粉丝材料:
- 木薯淀粉
- 红薯淀粉（按特定比例混合以获得所需的质地和品质）
- 水
- 盐（可选）
木薯粉丝生产
木薯粉丝生产流程:
- 准备原料：根据需要将木薯淀粉与其他淀粉混合。
- 蒸煮混合物：将混合的淀粉混合物彻底蒸煮。
- 制成面条：将蒸好的混合物切成所需大小的条状。
- 冷却和解冻：让面条冷却并解冻。
- 沥干面条：沥干面条以去除多余的水分。
- 包装：包装面条以供分发和销售.
木薯粉丝在制作过程中会被沥干。来源：Viego Global
越南木薯市场及其他常见木薯相关产品
越南木薯市场
主要种植区：中部高地和东南部是主要的木薯种植区，以种植面积大、产量高而闻名。
生产统计：据作物生产部 (DCP) 称，越南木薯种植面积扩大至 528,000 公顷，其中中部高地占最大份额（172,500 公顷，占总面积的 32.7%）。2021 年，平均单产为每公顷 20.3 吨，产量近 1070 万吨.
常见的木薯相关产品
越南是木薯淀粉的主要供应国，木薯淀粉是木薯粉丝的主要成分。此外，该国还生产其他木薯制品，例如木薯颗粒和木薯糖浆.
- 木薯淀粉：一种用于多种食品和工业用途的必需原料，包括制作木薯粉丝。越南生产天然和改性木薯淀粉，以满足各种功能需求。
越南本土木薯淀粉袋。来源：Viego Global
- 木薯颗粒：经常用于烹饪，尤其是制作酥脆的油炸菜肴.
越南颗粒状木薯淀粉也称为木薯颗粒。来源：Viego Global
- 木薯糖浆：用作食品和饮料行业的甜味剂，提供传统糖的替代品。
越南木薯糖浆受国际市场青睐
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