타피오카 과립은 과립 또는 진주로 가공된 타피오카 전분의 일종입니다. 일반 타피오카 전분의 미세한 분말 형태와 달리 과립형 타피오카 전분은 질감이 더 거칠고 입자가 더 큽니다. 이러한 특성으로 인해 과립형 또는 질감이 있는 전분이 필요한 요리 및 산업 응용 분야에 이상적입니다.
타피오카 과립이란 무엇입니까?
카사바 과립 또는 타피오카 거친 과립으로도 알려진 타피오카 과립은 작은 구슬 모양의 과립으로 가공된 타피오카 전분의 한 형태입니다. 이 과립은 일반 타피오카 전분보다 크며 요리에 널리 사용됩니다.
요리와 베이킹 시 과립형 타피오카 전분은 효과적인 증점제 역할을 합니다. 액체에 첨가하고 가열하면 전분 과립이 수분을 흡수하고 부풀어오르면서 부드러운 농도의 걸쭉한 혼합물이 생성됩니다.
또한 타피오카 알갱이는 바삭한 프라이드치킨과 같은 코팅 용도에도 사용됩니다. 큰 알갱이가 독특한 식감을 선사하며, 밀가루, 양념 등 다른 재료와 결합하면 튀김옷의 바삭함을 더욱 높여줍니다.
전반적으로 카사바 과립은 요리 준비에 다양성과 질감 향상을 추가하여 다양한 요리에서 원하는 일관성과 질감을 달성하는 데 귀중한 성분이 됩니다.
베트남 타피오카 과립
프라이드 치킨을 위해 카사바 과립을 선택하는 이유는 무엇입니까?
껍질을 벗긴 닭고기 조각과 같이 음식을 뜨거운 기름에 직접 튀기는 것도 가능하지만 먼저 전분 과립으로 음식을 코팅하는 것이 일반적입니다. 이 코팅은 여러 가지 장점을 제공합니다. 음식의 수분을 유지하는 데 도움이 되고, 보다 부드러운 요리를 위해 뜨거운 기름과의 직접적인 접촉을 줄이는 보호 장벽 역할을 하며, 가장 중요하게는 튀김 시 바삭바삭한 질감을 만들어냅니다.
타피오카 전분 과립은 닭튀김뿐만 아니라 해산물, 두부, 야채 등의 튀김 요리에도 활용됩니다. 전분 코팅은 이러한 음식의 바삭함과 질감을 향상시켜 다양한 튀김 요리에 인기가 높습니다.
타피오카 과립의 사양:
– 전분 함량: ≥ 85%
– 수분: 13.0% 이하
– 순백: ≥ 90%
– SO2 함량: ≤ 30 mg/kg
– 입자 크기: 1.5 – 2.0 mm
– pH: 5-7
지정된 매개변수는 적절한 전분 함량, 수분 수준, 백색도, 입자 크기, 이산화황 함량 및 pH 범위를 보장하여 산업 표준을 준수하고 다양한 용도에 걸쳐 일관된 성능을 제공합니다.
카사바 알갱이로 프라이드 치킨 만드는 법
타피오카 과립을 사용하여 크리스피 프라이드 치킨을 준비하는 단계는 다음과 같습니다.
재료 준비
타피오카 전분 과립으로 바삭한 프라이드 치킨을 준비하려면 필요한 주요 재료는 닭고기와 타피오카 전분입니다. 그러나 풍미와 질감을 향상시키기 위해 추가 재료를 모을 수도 있습니다. 프라이드치킨 조리법에 일반적으로 사용되는 재료는 다음과 같습니다.
- 닭고기 조각(뼈가 있는 허벅지살, 닭다리살, 가슴살 등)
- 과립형 타피오카 전분(과립형 카사바 전분이라고도 함)
- 소금, 후추(양념용)
- 식용유(식물성유나 카놀라유)
- 풍미를 더해주는 기타 재료
타피오카 전분을 과립화한 치킨을 만드는 재료
이러한 재료를 닭고기와 타피오카 전분 알갱이와 결합하면 기호에 맞게 다양한 맛과 질감을 지닌 맛있고 바삭한 프라이드치킨을 만들 수 있습니다. 개인화 된 프라이드 치킨 경험을 위해 양념과 추가 재료를 취향에 맞게 조정하십시오.
닭고기에 타피오카 전분을 입혀 코팅합니다.
타피오카 전분 알갱이로 바삭한 치킨을 만들 때 최상의 결과를 얻으려면 닭고기에 고르게 코팅하는 것이 중요합니다. 다음 단계별 가이드를 따르세요.
- 닭고기를 준비하세요:
닭고기 조각을 찬물에 씻고 종이 타월로 완전히 말립니다. 닭고기의 양면을 소금과 후추로 넉넉하게 간을 하고, 선택적으로 원하는 다른 양념을 추가하여 맛을 냅니다.
- 치킨에 타피오카 알갱이를 입히다:
알갱이로 만든 타피오카 전분을 얕은 그릇이나 접시에 담습니다. 양념한 닭고기 조각을 타피오카 전분에 굴려 모든 면이 고르게 입혀지도록 합니다. 닭고기에 전분을 눌러 잘 붙도록 해주세요.
닭고기에 알갱이로 만든 카사바 전분을 코팅합니다.
굵은 타피오카 전분을 입힌 닭고기를 튀겨냅니다
- 열식용유:
깊은 프라이팬이나 프라이팬에 식용유를 충분히 두르고 닭고기 조각을 완전히 담그세요. 튀김을 위해서는 기름을 약 175°C(350°F)까지 가열해야 합니다.
- 닭고기 튀김:
코팅된 닭고기 조각을 뜨거운 기름에 하나씩 조심스럽게 넣고 팬이 너무 꽉 차지 않도록 주의하세요.
닭고기가 황금빛 갈색이 되고 모든 면이 바삭해질 때까지 가끔씩 뒤집어 주며 약 12-15분 동안 닭고기를 튀깁니다. 완전히 익히려면 닭고기의 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달해야 합니다.
굵은 타피오카 전분을 입힌 닭고기를 튀겨냅니다
- 물기를 빼고 서빙하세요:
조리가 끝나면 집게를 이용해 튀긴 닭고기를 기름에서 꺼내 종이 타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 흡수하세요. 코팅이 굳을 수 있도록 프라이드 치킨을 서빙하기 전에 몇 분 동안 그대로 두세요..
과립 타피오카 전분으로 마무리한 크리스피 프라이드 치킨
이 지침을 따르면 타피오카 과립을 사용하여 맛있고 바삭한 프라이드 치킨을 준비할 수 있습니다. 개인 취향에 맞게 양념과 조리 시간을 조정하여 이상적인 홈메이드 프라이드치킨을 만들어보세요.
다음은 타피오카 알갱이: 바삭한 프라이드 치킨에 없어서는 안될 재료에 대한 추가 정보를 얻을 수 있는 베트남 타피오카 전분 관련 채널들입니다:
- 웹사이트: https://vietnamtapiocastarch.vn/ 또는 https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
- 인스타그램: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
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