Butiran tapioka merupakan salah satu jenis tepung tapioka yang telah diolah menjadi butiran atau mutiara. Berbeda dengan tepung tapioka biasa yang berbentuk bubuk halus, tepung tapioka butiran memiliki tekstur lebih kasar dan partikel lebih besar. Karakteristik ini menjadikannya ideal untuk aplikasi kuliner dan industri yang memerlukan pati granular atau bertekstur.
Apa itu Butiran Tapioka?
Butiran tapioka, disebut juga butiran singkong atau tapioka kasar, merupakan salah satu bentuk tepung tapioka yang diolah menjadi butiran kecil seperti butiran. Butiran ini lebih besar dari tepung tapioka biasa dan banyak digunakan dalam aplikasi kuliner.
Dalam memasak dan memanggang, butiran tepung tapioka berperan sebagai bahan pengental yang efektif. Ketika ditambahkan ke cairan dan dipanaskan, butiran pati menyerap kelembapan dan membengkak, menghasilkan campuran kental dengan konsistensi halus.
Selain itu, butiran tapioka juga digunakan dalam aplikasi pelapis, misalnya pada ayam goreng renyah. Butirannya yang besar memberikan tekstur yang unik dan meningkatkan kerenyahan lapisan gorengan jika dipadukan dengan bahan lain seperti tepung dan bumbu.
Secara keseluruhan, butiran singkong menambah keserbagunaan dan peningkatan tekstur pada olahan kuliner, menjadikannya bahan berharga untuk mencapai konsistensi dan tekstur yang diinginkan dalam berbagai hidangan.
Butiran Tapioka Vietnam
Mengapa memilih Singkong Butiran untuk Ayam Goreng?
Meskipun makanan bisa digoreng langsung dengan minyak panas, seperti potongan ayam yang masih berkulit, makanan biasanya dilapisi dengan butiran pati terlebih dahulu. Lapisan ini menawarkan beberapa keuntungan: membantu mempertahankan kelembapan makanan, bertindak sebagai pelindung untuk mengurangi kontak langsung dengan minyak panas untuk memasak lebih lembut, dan yang terpenting, menciptakan tekstur renyah saat digoreng.
Butiran tepung tapioka tidak hanya dimanfaatkan untuk ayam goreng saja, namun juga untuk gorengan lainnya seperti seafood, tahu, dan sayuran. Lapisan pati meningkatkan kerenyahan dan tekstur makanan ini, menjadikannya pilihan populer untuk berbagai hidangan gorengan.
Spesifikasi Butiran Tapioka :
– Kandungan Pati: ≥ 85%
– Kelembapan: ≤ 13,0%
– Keputihan: ≥ 90%
– Kandungan SO2 : ≤ 30 mg/kg
– Ukuran Partikel: 1,5 – 2,0 mm
– pH : 5-7
Parameter yang ditentukan memastikan kandungan pati, tingkat kelembapan, keputihan, ukuran partikel, kandungan sulfur dioksida, dan rentang pH yang sesuai, mematuhi standar industri dan memberikan kinerja yang konsisten dalam berbagai penggunaan.
Cara Membuat Ayam Goreng Butiran Singkong
Berikut langkah-langkah membuat Ayam Goreng Renyah menggunakan butiran tapioka:
Siapkan Bahan
Untuk membuat ayam goreng renyah butiran tepung tapioka, bahan utama yang dibutuhkan adalah ayam dan tepung tapioka. Namun, Anda juga bisa mengumpulkan bahan tambahan untuk meningkatkan rasa dan tekstur. Bahan-bahan yang biasa digunakan dalam resep ayam goreng antara lain:
- Potongan ayam (seperti tulang paha, stik drum, atau dada)
- Tepung tapioka butiran (juga dikenal sebagai tepung singkong butiran)
- Garam dan merica (untuk bumbu)
- Minyak goreng (minyak sayur atau minyak canola)
- Bahan lain untuk menambah rasa
Bahan-bahan membuat Ayam Goreng Dengan Tepung Tapioka Butiran
Dengan memadukan bahan-bahan tersebut dengan butiran ayam dan tepung tapioka, Anda dapat membuat ayam goreng yang lezat dan renyah dengan berbagai rasa dan tekstur sesuai selera Anda. Sesuaikan bumbu dan bahan tambahan sesuai selera Anda untuk pengalaman ayam goreng yang dipersonalisasi.
Lapisi Daging Ayam dengan Tepung Tapioka Butiran
Untuk mendapatkan hasil terbaik saat membuat ayam goreng renyah dengan butiran tepung tapioka, penting untuk melapisi ayam secara merata. Ikuti panduan langkah demi langkah ini:
- Siapkan Ayamnya:
Cuci potongan ayam dengan air dingin dan keringkan secara menyeluruh menggunakan handuk kertas. Bumbui kedua sisi ayam secukupnya dengan garam dan merica, dan opsional, tambahkan bumbu lain yang diinginkan sesuai selera.
- Lapisi Ayam dengan Butiran Tapioka:
Masukkan butiran tepung tapioka ke dalam mangkuk atau piring dangkal. Gulingkan setiap potongan ayam yang sudah dibumbui ke dalam tepung tapioka, pastikan semua sisinya terlapisi secara merata. Tekan tepung kanji pada ayam untuk memastikannya menempel dengan baik.
Lumuri Daging Ayam dengan Tepung Singkong Butiran
Goreng Ayam Dilumuri Tepung Tapioka Kasar
- Panaskan Minyak Goreng:
Dalam wajan atau wajan, panaskan minyak goreng secukupnya hingga potongan ayam terendam seluruhnya. Minyak harus dipanaskan hingga sekitar 350°F (175°C) untuk menggoreng.
- Goreng Ayam:
Masukkan setiap potongan ayam yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, satu per satu, pastikan wajan tidak terlalu penuh.
Goreng ayam kurang lebih 12-15 menit sambil dibalik sesekali hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di semua sisi. Pastikan suhu internal ayam mencapai 165°F (74°C) untuk memastikan pemasakan menyeluruh.
Goreng Ayam Dilumuri Tepung Tapioka Kasar
- Tiriskan dan Sajikan:
Setelah matang, gunakan penjepit untuk mengangkat ayam goreng dari minyaknya dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu untuk menyerap minyak berlebih. Diamkan ayam goreng selama beberapa menit sebelum disajikan agar lapisannya mengeras.
Ayam Goreng Renyah dengan taburan Tepung Tapioka Butiran
Dengan mengikuti petunjuk berikut, Anda bisa menyiapkan ayam goreng yang enak dan renyah menggunakan butiran tapioka. Ubah bumbu dan durasi memasak agar sesuai dengan preferensi selera pribadi Anda dan dapatkan ayam goreng buatan sendiri yang ideal.
Untuk informasi lebih lanjut tentang tepung tapioka asli dan modifikasi Vietnam, silakan merujuk ke Situs Web Tepung Tapioka Vietnam kami: https://vietnamtapiocastarch.vn/ atau hubungi kami di:
- Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599
- Surel: marketing@viegoglobal.com