쌀 가공 과정에서 얻어지는 영양이 풍부한 외층인 쌀겨는 동물 사료 생산에 널리 사용되는 매우 가치 있는 부산물입니다. 세계적인 주요 수출국 중 하나인 베트남은 풍부한 생산량과 효율적인 가공 덕분에 이 고품질 원료를 전 세계 시장에 대량 공급하고 있습니다. 쌀겨는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄이 풍부하여 가축, 가금류 및 수산양식용 사료에 경제적이면서도 영양가 높은 선택지가 됩니다. 이 블로그에서는 쌀겨의 정의, 생산 과정, 장점 및 일부 제품 사양에 대해 살펴봅니다.
이란 무엇인가요?
쌀겨는 도정 과정에서 전분질 배유로부터 제거되는 생쌀의 일부입니다. 이는 쌀 가공 과정에서 생성되는 영양 밀도가 높은 부산물로, 과피, 종피, 주심, 알류론층으로 구성되어 있습니다. 이 원료에는 단백질, 지방, 식이섬유, 비타민, 미네랄, 특히 오리자놀과 토코페롤과 같은 생리활성 화합물이 다량 함유되어 있습니다. 현재 쌀겨는 주로 동물 사료로 사용됩니다. 일반적으로 부드럽고 고운 분말 형태를 띱니다.
쌀겨는 쌀 도정 과정에서 얻어지는 영양이 풍부한 부산물입니다.
은 어떻게 생산되나요?
쌀겨는 쌀 알갱이의 구성 요소 중 하나입니다. 이는 왕겨와 백미 사이에 위치한 연한 갈색의 고운 분말층으로, 벼를 백미로 도정하는 과정에서 수집됩니다. 이 성분은 도정되지 않은 쌀 무게의 약 10~12%를 차지합니다.
쌀 알갱이 구조도. 출처: frontiersin.org
논에서 수확되어 껍질이 있는 상태의 쌀을 벼(paddy)라고 합니다. 도정 과정에서 벼는 약 60%의 백미를 주산물로 생산하며, 이와 함께 약 10%의 싸라기쌀, 20%의 왕겨, 10%의 쌀겨와 같은 부산물이 생성됩니다. 아래 그림은 일반적인 다단계 상업용 쌀 도정 시스템을 보여줍니다.
일반적인 다단계 상업용 쌀 도정 시스템. 출처: 미국 국립의학도서관(NIH)
쌀 도정 과정은 가장 바깥층인 왕겨를 제거하는 단계부터 시작됩니다. 왕겨는 쌀 알갱이를 보호하는 역할을 하며, 약 50%의 셀룰로오스, 25~30%의 리그닌, 15~20%의 실리카로 구성되어 있어 사람의 식용에는 적합하지 않습니다. 따라서 주로 에너지 생산에 활용됩니다. 탄화된 왕겨는 바이오차로 전환되어 토양 개량제, 활성탄, 비료 가공 원료 및 기타 산업 용도로 사용되기도 합니다.
현미는 식용이 불가능한 왕겨만 제거되고 쌀겨층은 그대로 남아 있는 통곡물 쌀입니다. 도정의 두 번째 단계에서는 이 쌀겨층을 제거하여 백미를 생산합니다. 현미가 영양적으로 더 우수함에도 불구하고, 전 세계적으로는 백미가 더 널리 소비됩니다. 이 사료 원료는 이러한 도정 과정에서 부산물로 생성됩니다.
왜 동물 사료 생산에 널리 사용되나요?
쌀겨가 동물 사료 생산에 선호되는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다.
풍부한 영양소: 쌀에 함유된 영양소의 약 65%는 쌀겨층에 집중되어 있습니다. 어류 및 가축용 사료 생산에서 쌀겨는 주요 영양 공급원 역할을 합니다. 단백질이 풍부하고 불포화지방 함량이 높으며, 비타민 E, 비타민 B, 피트산, 아연, 칼슘, 칼륨이 풍부합니다. 또한 오메가-3 지방산도 비교적 많이 함유하고 있습니다.
성장과 발달: 필수적이고 가치 있는 영양소를 다량 함유하고 있어 가축의 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 특히 성장기와 번식기 동안 요구되는 높은 단백질과 에너지 수요를 충족시켜 줍니다.
건강 지원: 쌀겨에는 식이섬유와 비타민이 풍부하여 동물의 소화 기능을 원활하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 체중 조절, 장 건강 개선, 소화기관 내 지방성 노폐물 축적 방지에 기여합니다. 또한 면역 체계를 강화하여 가축이 질병에 더 잘 저항할 수 있도록 돕습니다.
저렴한 비용: 쌀겨는 쌀 산업의 부산물로 대량 생산되기 때문에 일반적으로 가격이 저렴합니다. 동물 사료에 이 원료를 사용하면 사료 비용을 크게 절감할 수 있으며 경제적인 이점을 제공합니다.
쌀겨는 동물 사료 생산에 널리 사용됩니다.
동물 사료용 사양
쌀겨는 주로 베트남 중부 연안 지역과 남부 지역, 특히 메콩 델타에서 3~4월에 많이 생산됩니다. 베트남 식량협회에 따르면, 베트남은 매년 약 500만 톤의 쌀겨를 생산하며, 이 중 상당량이 수출됩니다. 최근에는 안정화 쌀겨와 탈지 쌀겨가 중국으로 공식 수출이 승인된 최초의 베트남 농산물 중 하나가 되었습니다.v
탈지 쌀겨
탈지 쌀겨는 순수 쌀겨에서 오일을 추출하는 과정에서 얻어지는 제품입니다. 이 공정은 감마-오리자놀, 피토스테롤, 토코페롤이 풍부한 쌀겨유와 함께 식이섬유, 식물성 단백질, 다양한 비타민과 미네랄을 분리하기 위해 설계된 첨단 기술 공정입니다. 오일을 추출하더라도 단백질 함량은 변하지 않으며, 저장 수명은 연장됩니다.
사양
- 조단백질 함량: 최소 16% (±1%)
- 수분 및 휘발성 물질: 최대 12%
- 오일 함량: 최대 3%
- 조섬유 함량: 최대 8%
- 회분 함량: 최대 12%
미강
- 수분: 최대 12%
- 단백질: 최소 10%
- 지방: 최대 11%
- 섬유질: 5.5%
- 회분: 최대 6.0%
- 산가: 최대 13 mg KOH/g
- 전분: 최소 42%
- 포장: 50kg/포대
1등급 쌀겨
- 조단백질: ≥ 8.0%
- 전분: ≥ 60%
- 전분 + 조지방: ≥ 64.0%
- 수분: ≤ 12.5%
- 회분: ≤ 4.0%
- 조섬유: ≤ 3.0%
- 산가: ≤ 8 mg KOH/g
- 20메쉬 체 통과율: ≥ 85.0%
Viego Global – 베트남의 신뢰할 수 있는 소싱 파트너
베트남은 쌀겨 생산량이 매우 크지만, 진정으로 신뢰할 수 있는 공급업체를 찾는 것은 여전히 쉽지 않을 수 있습니다. 소싱을 시작하기 전에 다음 질문을 고려해 보시기 바랍니다.
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