دليل كامل لسوق التوابل في فيتنام

تلقى سوق التوابل الفيتنامية الكثير من الاهتمام من العالم عندما يزداد الطلب العالمي في ذلك الوقت. ليس فقط الفلفل الأسود في فيتنام، الذي يحظى بالفعل بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، بل يوجد في البلاد أيضًا مجموعة واسعة من أنواع التوابل، مثل الزنجبيل، والكاسيا، والينسون النجمي، وغيرها والتي تفضلها العديد من الأسواق في العالم. ومع وفرة إمدادات التوابل، تعد فيتنام موردا هاما للتوابل إلى السوق العالمية. انتقل إلى هذه المدونة لمعرفة المزيد عن سوق التوابل الفيتنامية إذا كنت تبحث عن هذا المنتج من فيتنام.

سوق التوابل فيتنام في لمحة

وفقا للخبراء الاقتصاديين، لدى فيتنام مجال كبير لتطوير منتجات التوابل. وفي عام 2022، وصل إجمالي قيمة صادرات الفلفل والبهارات الفيتنامية إلى أكثر من 1.4 مليار دولار أمريكي. تحدد هذه الصناعة هدف تصدير بقيمة 2 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2025.

ومن حيث سوق الاستيراد، تعد الولايات المتحدة أكبر مستورد للفلفل لفيتنام في عام 2023 والعكس صحيح، حيث تمثل 23.5% من إجمالي قيمة الصادرات لهذا المنتج. بالإضافة إلى الولايات المتحدة، تتنوع أسواق استيراد التوابل الفيتنامية أيضًا بشكل كبير مثل الاتحاد الأوروبي والصين والهند والشرق الأوسط. على وجه التحديد، تعد الصين ثاني أكبر سوق، حيث تمثل 22.8٪ من إجمالي قيمة صادرات الفلفل في فيتنام. تليها الأسواق: الهند تمثل 4.9%؛ الإمارات 4.6% بانخفاض 24.7%. تمثل الفلبين 3.0%.

ما هو المزيد عن سوق التوابل فيتنام؟ تحتل فيتنام المرتبة الأولى في العالم في صادرات القرفة والمرتبة الثانية في العالم في صادرات الينسون النجمي. في عام 2023، صدرت فيتنام 16.136 طنًا من اليانسون النجمي، ليصل إجمالي حجم الصادرات إلى 83 مليون دولار أمريكي، مقارنة بالفترة نفسها من عام 2022، ارتفع حجم الصادرات بنسبة 26.0٪. تظهر إحصائيات جمعية الفلفل والتوابل الفيتنامية (VPSA)، أنه في عام 2023، صدرت فيتنام 89383 طنًا من القرفة، وبلغ إجمالي حجم الصادرات 260.9 مليون دولار أمريكي.

فيتنام سبليت كاسيا، وتسمى أيضًا القرفة سبليت، معبأة في علبة كرتون

لا يقتصر الأمر على القرفة والينسون والفلفل الأسود فحسب، بل إن التوابل الفيتنامية الأخرى التي تحظى أيضًا بشعبية كبيرة هي الزنجبيل والكركم. ووفقا لجمعية الفلفل والتوابل الفيتنامية، صدرت فيتنام في عام 2023 34976 طنا من الزنجبيل والكركم وبعض التوابل الأخرى. وتعد الصين السوق الرائدة لشراء جذور الزنجبيل والكركم من فيتنام وأسواق أخرى، مثل الهند وبنغلاديش وغيرها.

منتج آخر من التوابل والذي يعتبر نجمًا صاعدًا في فيتنام هو الكراث الأحمر أو الذي يسمى أيضًا بذور الكراث. يتم استهلاك بذور الكراث الأحمر الفيتنامي محليًا ويتم تصديرها إلى بلدان أخرى للاستهلاك المباشر.

ما هي منتجات التوابل الأكثر شعبية من فيتنام؟

فيما يلي أنواع التوابل الفيتنامية الأكثر تفضيلاً في السوق العالمية.

زنجبيل

1. المناطق المتنامية

يزرع الزنجبيل في فيتنام في العديد من المقاطعات في جميع أنحاء البلاد. في المقاطعات الشمالية، يتركز الزنجبيل في مقاطعات مثل ثانه هوا، وهوا بينه، وين باي، ولاو كاي، وباك جيانج، وفينه فوك،…. كما تعد المرتفعات الوسطى ودلتا ميكونغ من المناطق التي تطور هذا المنتج.

2. موسمي:

يتم حصاد الزنجبيل عادة في فيتنام خلال موسم الجفاف، والذي يستمر من نوفمبر إلى أبريل.

3. الإنتاج السنوي

وفي السنوات الأخيرة، شهدت فيتنام زيادة في إنتاج الزنجبيل. وقد ظل الإنتاج السنوي للزنجبيل في ارتفاع مطرد، حيث أظهرت أحدث البيانات زيادة كبيرة في حجم الإنتاج. على سبيل المثال، في عام 2023، صدرت فيتنام 34976 طنًا من الزنجبيل، مما يشير إلى نمو كبير في الإنتاج مقارنة بالسنوات السابقة.

4. أنواع المنتجات  
يتوفر الزنجبيل الفيتنامي في أنواع مختلفة من المنتجات لتلبية متطلبات السوق المختلفة:
فيتنام الزنجبيل الطازج: يستخدم على نطاق واسع في تطبيقات الطهي ولخصائصه الطبية

مواصفات فيتنام الزنجبيل الطازج

• النوع: زنجبيل مغسول أو غير مغسول
• اللون: اللون الطبيعي
• الحجم: 100 جرام أكبر/حجم كبير
• التعبئة والتغليف: كيس شبكي أو صندوق كرتوني

فيتنام الزنجبيل الطازج المغسول يفضله العديد من البلدان

فيتنام الزنجبيل المجفف: يستخدم كعامل توابل ونكهة في الطبخ والخبز والتخمير.

فيتنام شرائح الزنجبيل المجفف

الزنجبيل المقشر المجمد من فيتنام: يتم تقشير الزنجبيل قبل المرور بعملية التجميد.

زنجبيل مقشر مجمد من فيتنام. المصدر: Viego Global JSC

الكراث الأحمر/بذور الكراث

1. المناطق المتنامية
يعد الكراث الأحمر، والذي يُسمى أيضًا بذور الكراث، منتجًا مفيدًا للعديد من المقاطعات مثل سوك ترانج وهاي دونج ونينه ثوان وكوانج نجاي.

2. موسمي
تزرع بذور الكراث الفيتنامي عادة خلال موسم البرد والجفاف، الذي يمتد من نوفمبر إلى أبريل. توفر هذه الفترة ظروفًا مثالية لنمو وتطور الكراث، مما يضمن الجودة والإنتاجية الجيدة.

3. الناتج السنوي الأخير
ويبلغ إنتاج الكراث الوطني أكثر من 200 ألف طن/سنة، منها أكثر من 120 ألف طن من الكراث الأحمر.

4. أنواع المنتجات
الكراث الأحمر الطازج: يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الفيتنامي لنكهته ورائحته المميزة.

فلفل اسود

1. المناطق المتنامية

فيما يتعلق بمناطق الزراعة، يتركز حوالي 94% من المساحة و97% من إنتاج الفلفل الوطني في منطقتين إنتاجيتين رئيسيتين: الجنوب الشرقي والمرتفعات الوسطى؛ 91.7% من المساحة، 93.7% من إنتاج الفلفل الوطني يتركز في 6 مقاطعات إنتاج رئيسية: جيا لاي، داك لاك، داك نونج، بينه فوك، دونج ناي، وبا ريا – فونج تاو.

2. موسمي  

وقت الذروة لحصاد الفلفل يحدث في شهري فبراير ومارس من كل عام. وفي مقاطعة داك نونغ، يتم حصاد الفلفل في الفترة من يناير إلى أبريل، ويبلغ ذروته في فبراير، بالتزامن مع موسم الجفاف في المنطقة الجغرافية. يختلف موسم الحصاد حسب المنطقة، من يناير إلى مارس في الجنوب الشرقي وفو كووك، ومن فبراير إلى أبريل في المرتفعات الوسطى، ومن مارس إلى مايو في الجنوب الأوسط، ومن مايو إلى يوليو في الشمال الأوسط.

3.الناتج السنوي الأخير

وباعتبارها إحدى الدول الرائدة المصدرة للفلفل في العالم، يصل إنتاج الفلفل في عام 2023 إلى 190 ألف طن، بزيادة قدرها 3.8% مقارنة بعام 2022، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة والتنمية الريفية.

فيتنام هي واحدة من الشركات الرائدة في العالم في إنتاج الفلفل.

4. أنواع المنتجات

يتم تصنيف الفلفل الفيتنامي إلى عدد من الدرجات وفقًا لمعايير ASTA. إلقاء نظرة على درجات الفلفل أدناه:
فلفل أسود 500 جرام/لتر

• الكثافة: 500 جم/لتر
• الرطوبة: 13% كحد أقصى
• الخليط: 0.5% كحد أقصى

فلفل أسود 550 جرام/لتر

• الكثافة: 550 جم/لتر
• الرطوبة: 12.5% ​​كحد أقصى
• الخليط: 0.2%

فلفل أسود 570 جرام/لتر

• الكثافة: 570 جم/لتر
  الرطوبة: 12.5% ​​كحد أقصى
  الخليط: 0.2% كحد أقصى

كاسيا والينسون النجمي

1. المناطق المتنامية

قرفة كاسيا: في فيتنام يتم توزيعها بشكل مركز في الشمال مثل ين باي، لاو كاي، باك كان، كوانج نينه، تاي نجوين… وكذلك المقاطعات الوسطى مثل كوانج نام، كوانج نجاي.
الينسون: تشمل المناطق الرئيسية لإنتاج الينسون النجمي في فيتنام المقاطعات الواقعة في الجزء الشمالي والمرتفعات الوسطى من البلاد. وتوفر هذه المناطق الظروف المناخية والتربة اللازمة لزراعة الينسون النجمي.

2. موسمي

قرفة كاسيا: بالنسبة لغابات كاسيا الطويلة: بعد 15-20 سنة من الزراعة، يبدأ الحصاد. هناك موسمان لتقشير الكاسيا: يتم تقشير الكاسيا الربيعية في فبراير ومارس للحصول على نوعية جيدة، ويتم تقشير الكاسيا الخريفية في أواخر يوليو وأوائل أغسطس. بالنسبة لغابات الكاسيا المنخفضة: يمكن حصادها بعد 3-5 سنوات من زراعتها.
الينسون: عادة ما يتم حصاد الينسون النجمي في الأشهر الباردة، من أكتوبر إلى ديسمبر، عندما تنضج الثمار وتكون جاهزة للحصاد.

3. الناتج السنوي الأخير

قرفة كاسيا: تصدر فيتنام كميات كبيرة من لحاء القرفة الصينية سنويًا، حيث يلبي إجمالي الإنتاج الطلب المحلي ويدعم الأسواق الدولية.
– الينسون: ويحتل إنتاج اليانسون في فيتنام المرتبة الثانية في العالم بعد الصين، حيث يقدر إنتاجه السنوي بـ 22 ألف طن على مساحة زراعية تبلغ حوالي 55 ألف هكتار.

4. أنواع المنتجات

قرفة كاسيا: هناك العديد من أنواع المنتجات من كاسيا التي يفضلها السوق العالمية. وفيما يلي الأكثر شيوعا:

إصبع كاسيا / سيجارة كاسيا:

• الرطوبة: 14.5% كحد أقصى
• مادة غريبة: 1% كحد أقصى
• الطول: 6 سم
• اللفة: 50%
• التعبئة: 1 كجم/كيس
• سلسلة في الكرتون (10 كجم صافي)

قرفة السجائر الفيتنامية، وتسمى أيضًا إصبع كاسيا

سبليت كاسيا:

• الرطوبة: 13.5%
• مادة غريبة: 1% كحد أقصى
• الطول : 25 – 45 سم
• لا يوجد فطريات، لون محمر
• التعبئة: كرتون (صافي 10 كجم)

الينسون: يتم تصدير الينسون النجمي في المقام الأول في شكله الكامل المجفف ويستخدم كتوابل في الطبخ والخبز والتخمير. كما أنها تستخدم في الطب التقليدي والعلاجات العشبية.

مواصفات اليانسون النجمي:

• الخليط: 1% كحد أقصى
• الرطوبة: 13.5% كحد أقصى
• المكسور: 10%
• القطر أو الزهرة: 2 سم (80% دقيقة)
• التعبئة: في علبة كرتون 10 كجم

اليانسون النجمي الفيتنامي. المصدر: فيجو جلوبال