ট্যাপিওকা গ্রানুলস হল এক ধরনের ট্যাপিওকা স্টার্চ যা প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে দানা বা মুক্তোতে। নিয়মিত ট্যাপিওকা স্টার্চের সূক্ষ্ম পাউডার ফর্মের বিপরীতে, দানাদার ট্যাপিওকা স্টার্চ একটি মোটা টেক্সচার এবং বড় কণা রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যটি এটিকে রন্ধনসম্পর্কীয় এবং শিল্প অ্যাপ্লিকেশনের জন্য আদর্শ করে তোলে যেখানে একটি দানাদার বা টেক্সচার্ড স্টার্চ প্রয়োজন।
ট্যাপিওকা গ্রানুলস কি?
ট্যাপিওকা দানা, কাসাভা দানা বা ট্যাপিওকা মোটা নামেও পরিচিত, ট্যাপিওকা স্টার্চের একটি রূপ যা ছোট, পুঁতির মতো দানাগুলিতে প্রক্রিয়া করা হয়। এই দানাগুলি নিয়মিত ট্যাপিওকা স্টার্চের চেয়ে বড় এবং রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
রান্না এবং বেকিং এ, দানাদার ট্যাপিওকা স্টার্চ একটি কার্যকর ঘন করার এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। তরলে যোগ করা হলে এবং উত্তপ্ত হলে, স্টার্চ দানাগুলি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ফুলে যায়, একটি মসৃণ ধারাবাহিকতার সাথে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করে।
অতিরিক্তভাবে, ট্যাপিওকা দানাগুলি লেপ প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়, যেমন খসখসে ভাজা মুরগির জন্য। বড় দানাগুলি একটি অনন্য টেক্সচার প্রদান করে এবং ময়দা এবং সিজনিংয়ের মতো অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিলিত হলে ভাজা আবরণের খাস্তাতা বাড়ায়।
সামগ্রিকভাবে, কাসাভা দানাগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতিতে বহুমুখীতা এবং টেক্সচার বর্ধন যোগ করে, এটি বিভিন্ন খাবারে পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং টেক্সচার অর্জনের জন্য একটি মূল্যবান উপাদান করে তোলে।
ভিয়েতনাম ট্যাপিওকা গ্রানুলস। সূত্র: Viego Global JSC
কেন ভাজা মুরগির জন্য কাসাভা গ্রানুল বেছে নিন?
যদিও সরাসরি গরম তেলে খাবার ভাজা সম্ভব, যেমন স্কিন-অন মুরগির টুকরো, তবে প্রথমে স্টার্চ গ্রানুলে খাবার কোট করা সাধারণ। এই আবরণটি বেশ কিছু সুবিধা দেয়: এটি খাবারের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে, মৃদু রান্নার জন্য গরম তেলের সাথে সরাসরি যোগাযোগ কমাতে একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা হিসাবে কাজ করে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ভাজা হলে একটি খাস্তা টেক্সচার তৈরি করে।
ট্যাপিওকা স্টার্চ গ্রানুলগুলি শুধুমাত্র ভাজা মুরগির জন্যই নয় বরং অন্যান্য ভাজা খাবার যেমন সামুদ্রিক খাবার, টোফু এবং সবজির জন্যও ব্যবহার করা হয়। স্টার্চের আবরণ এই খাবারের মসৃণতা এবং টেক্সচারকে উন্নত করে, যা বিভিন্ন ভাজা খাবারের জন্য জনপ্রিয় বিকল্প তৈরি করে।
ট্যাপিওকা গ্রানুলের স্পেসিফিকেশন:
– স্টার্চ সামগ্রী: ≥ 85%
– আর্দ্রতা: ≤ 13.0%
– শুভ্রতা: ≥ 90%
– SO2 বিষয়বস্তু: ≤ 30 মিগ্রা/কেজি
– কণার আকার: 1.5 – 2.0 মিমি
– pH: 5-7
নির্দিষ্ট পরামিতিগুলি উপযুক্ত স্টার্চ সামগ্রী, আর্দ্রতা স্তর, শুভ্রতা, কণার আকার, সালফার ডাই অক্সাইড সামগ্রী এবং পিএইচ পরিসীমা নিশ্চিত করে, যা শিল্পের মানগুলি মেনে চলে এবং বিভিন্ন ব্যবহারে সামঞ্জস্যপূর্ণ কর্মক্ষমতা প্রদান করে।
কাসাভা দানা দিয়ে কীভাবে ফ্রাইড চিকেন তৈরি করবেন
ট্যাপিওকা গ্রানুল ব্যবহার করে ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেন প্রস্তুত করার ধাপগুলি এখানে রয়েছে:
উপকরণ প্রস্তুত
ট্যাপিওকা স্টার্চ দানা দিয়ে ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেন প্রস্তুত করতে, প্রাথমিক উপাদানগুলি প্রয়োজন মুরগি এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ। যাইহোক, আপনি স্বাদ এবং টেক্সচার বাড়ানোর জন্য অতিরিক্ত উপাদানগুলিও সংগ্রহ করতে পারেন। ভাজা মুরগির রেসিপিগুলিতে সাধারণত ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:
- মুরগির টুকরো (যেমন হাড়-উরু, ড্রামস্টিক বা স্তন)
- দানাদার ট্যাপিওকা স্টার্চ (দানাদার কাসাভা স্টার্চ নামেও পরিচিত)
- লবণ এবং মরিচ (মশলা করার জন্য)
- রান্নার তেল (উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল)
- যোগ করা স্বাদ জন্য অন্যান্য উপাদান
উপাদানগুলি দানাদার ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে ফ্রাইড চিকেন তৈরি করে
-
- Ingredients make Fried Chicken With Granulated Tapioca Starch
চিকেন এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ দানার সাথে এই উপাদানগুলিকে একত্রিত করে, আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার সহ সুস্বাদু, খাস্তা ভাজা চিকেন তৈরি করতে পারেন। একটি ব্যক্তিগতকৃত ভাজা মুরগির অভিজ্ঞতার জন্য আপনার স্বাদে সিজনিং এবং অতিরিক্ত উপাদানগুলি সামঞ্জস্য করুন।
দানাদার ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে মুরগির মাংস কোট করুন
ট্যাপিওকা স্টার্চ দানা দিয়ে ক্রিস্পি ফ্রায়েড চিকেন তৈরি করার সময় সর্বোত্তম ফলাফল পেতে, মুরগিকে সমানভাবে কোট করা গুরুত্বপূর্ণ। এই ধাপে ধাপে নির্দেশিকা অনুসরণ করুন:
- চিকেন প্রস্তুত করুন:
মুরগির টুকরোগুলো ঠান্ডা পানির নিচে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। মুরগির উভয় পাশে লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে সিজন করুন এবং ঐচ্ছিকভাবে, স্বাদে অন্য কোন পছন্দসই মশলা যোগ করুন।
- ট্যাপিওকা দানা দিয়ে মুরগির কোট করুন:
একটি অগভীর বাটি বা থালায় দানাদার ট্যাপিওকা স্টার্চ রাখুন। প্রতিটি পাকা মুরগির টুকরোকে ট্যাপিওকা স্টার্চে রোল করুন, সব দিক সমানভাবে প্রলেপ নিশ্চিত করুন। মুরগির উপর স্টার্চ টিপুন যাতে এটি ভালভাবে লেগে থাকে।
দানাদার কাসাভা স্টার্চ দিয়ে মুরগির মাংস কোট করুন
মোটা ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে প্রলেপযুক্ত ফ্রাই চিকেন
- রান্নার তেল গরম করুন:
একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা স্কিললেটে, মুরগির টুকরোগুলিকে পুরোপুরি ডুবানোর জন্য পর্যাপ্ত রান্নার তেল গরম করুন। তেল ভাজার জন্য প্রায় 350 ° ফারেনহাইট (175 ° C) গরম করা উচিত।
- চিকেন ভাজুন:
গরম তেলে প্রতিটি প্রলিপ্ত মুরগির টুকরো সাবধানে রাখুন, এক এক করে, প্যানে যেন ভিড় না হয় তা নিশ্চিত করুন।
প্রায় 12-15 মিনিটের জন্য মুরগি ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং চারদিকে খাস্তা হয়ে যায়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা নিশ্চিত করতে মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165°F (74°C) পৌঁছে নিশ্চিত করুন।
Fry Chicken Coated with Coarse Tapioca Starch
- ড্রেন এবং পরিবেশন করুন:
রান্না করার পরে, তেল থেকে ভাজা মুরগিকে তুলে নিতে চিমটি ব্যবহার করুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে রাখুন যাতে কোনও অতিরিক্ত তেল শুষে না যায়। পরিবেশন করার আগে ভাজা মুরগিকে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন যাতে আবরণ শক্ত হতে পারে।
ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেন দানাদার ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে শেষ
এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করে, আপনি ট্যাপিওকা গ্রানুল ব্যবহার করে সুস্বাদু এবং খাস্তা ভাজা মুরগি প্রস্তুত করতে পারেন। আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ অনুসারে সিজনিং এবং রান্নার সময়কাল পরিবর্তন করুন এবং আদর্শ ঘরে তৈরি ভাজা মুরগি অর্জন করুন।
Viego Global – ভিয়েতনামে আপনার বিশ্বস্ত সোর্সিং পার্টনার
ভিয়েতনামে প্রচুর ট্যাপিওকা স্টার্চ সরবরাহকারী রয়েছে, তাই কাজ করার জন্য একজন বিশ্বস্ত সরবরাহকারী খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। আপনার সোর্সিং করার আগে নীচের প্রশ্নগুলির উত্তর দেওয়া যাক:
- আপনি কি নন-জিএমও, গ্লুটেন-মুক্ত, নিরামিষাশী এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ট্যাপিওকা স্টার্চ আমদানি করতে যাচ্ছেন?
- আপনি কি মানের ধারাবাহিকতা এবং দামের প্রতিযোগিতামূলকতার সাথে বিভিন্ন গ্রেডের ট্যাপিওকা স্টার্চ উৎস খুঁজছেন?
- আপনি কি বিভিন্ন মান সহ একটি ভিয়েতনামী বিশ্বস্ত খাদ্য-গ্রেড ট্যাপিওকা স্টার্চ সরবরাহকারী খুঁজে পাচ্ছেন: ISO, SMETA, HACCP, HALAL, KOSHER, FSSC, USFDA?
যদি আপনার উত্তর সবার জন্য হ্যাঁ হয়, তাহলে দয়া করে Whatsapp/Wechat এ সরাসরি আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: +84 98 352 4599 অথবা ইমেল করুন: marketing@viegoglobal.com। কাসাভা-উৎপাদনকারী স্থান এবং ভিয়েতনামের অর্থনৈতিক কেন্দ্রে উপস্থিত থাকার কারণে, ভিয়েগো গ্লোবাল আপনাকে পেশাদারভাবে অর্ডার সংগ্রহ এবং কার্যকর করতে সাহায্য করতে পারে, প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে মানসম্পন্ন ট্যাপিওকা পণ্য সরবরাহের ক্ষেত্রে আমাদের ক্লায়েন্টদের সর্বাধিক সুবিধা প্রদান করে।
অথবা যদি আপনি প্রথমে ভিয়েতনাম ট্যাপিওকা স্টার্চ সম্পর্কে আরও জানতে চান, তাহলে সর্বশেষ আপডেটের জন্য আমাদের ট্যাপিওকা চ্যানেলগুলি নিচে দেওয়া হল:
- ওয়েবসাইট: https://vietnamtapiocastarch.vn/ অথবা https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
- ইনস্টাগ্রাম: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
- টিকটক: tiktok.com/@vntapiocastarch
- ইউটিউব: https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarcharchSupplier
- লিঙ্কডইন: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/