En tant que l’un des principaux producteurs mondiaux de fruits de mer, le Vietnam possède une gamme diversifiée de ressources marines et une industrie aquacole dynamique. Avec sa longue côte et sa biodiversité riche, le pays est devenu un acteur clé dans la chaîne d’approvisionnement mondiale en fruits de mer. Dans ce blog, nous explorerons les différents segments du marché des fruits de mer du Vietnam. Rejoignez-nous pour plonger plus profondément dans ce secteur essentiel et découvrir quels produits de fruits de mer peuvent être trouvés au Vietnam!
Un aperçu du marché des fruits de mer du Vietnam
Le Vietnam est un pays côtier avec une longue côte et de nombreuses baies abritées, ce qui est considéré comme ayant un grand potentiel pour promouvoir le développement de la pêche.
Pour les activités de pêche, la mer Orientale abrite environ 2 000 espèces de poissons, dont environ 130 espèces à forte valeur économique, telles que le maquereau, le thon et le poisson-chat. Les eaux côtières et les zones offshore du pays disposent de ressources halieutiques importantes. En 2023, la superficie totale dédiée à l’aquaculture comprenait 1,3 million d’hectares pour l’élevage en eau douce et 9,5 millions de mètres cubes pour les cages marines. La production totale a atteint 5,408 millions de tonnes, marquant une augmentation de 3,5 %.
En ce qui concerne les activités aquacoles, le Vietnam est reconnu pour son potentiel important dans le développement de l’aquaculture. Avec une côte de plus de 3 260 kilomètres et 112 rivières et estuaires se jetant dans la mer, le pays dispose de nombreuses opportunités pour cultiver des fruits de mer d’eau saumâtre et salée. De plus, des milliers de grandes et petites îles dispersées le long de la côte offrent des zones adaptées au développement de l’aquaculture tout au long de l’année.
Production de pêche du Vietnam pendant la période de 2018 à 2023. Source : VASEP
Selon VASEP, entre 2018 et 2023, la production de fruits de mer du Vietnam est passée de 7,7 millions de tonnes à 9,3 millions de tonnes, représentant une augmentation de 20 %. De ce total, l’aquaculture a contribué à hauteur de 58 %, tandis que la pêche représentait 42 %.
Exportation de fruits de mer du Vietnam
Poisson
Le Vietnam est actuellement le plus grand producteur et exportateur de pangasius au monde, représentant 52 % de la production mondiale et 90 % du commerce du pangasius. En 2023, la production mondiale de pangasius a atteint 3,1 millions de tonnes, avec une augmentation prévue à 3,2 millions de tonnes cette année. Selon l’Association des exportateurs et producteurs de fruits de mer du Vietnam (VASEP), les produits de pangasius du Vietnam sont populaires sur de nombreux marchés internationaux en raison de leur goût délicieux et de leurs prix compétitifs.
La Chine reste le plus grand marché pour le poisson entier congelé et les filets, représentant 29 % des importations totales de pangasius congelé, suivie des États-Unis à 15 % et du Brésil à 6 %. Le Vietnam bénéficie d’un fort avantage à l’exportation pour divers types de poissons, y compris le pangasius congelé, le poisson basa, le maquereau rayé et le thon océanique.
Le Vietnam possède un fort avantage en exportation pour divers types de poissons
En plus du poisson congelé, les produits de poisson séché du Vietnam sont également très recherchés. Les données de VASEP montrent qu’en avril 2023 seulement, les exportations de poisson séché de mer ont augmenté de 65 %, atteignant près de 26 millions de dollars. Au cours des quatre premiers mois de l’année, cette catégorie de produits a généré près de 78 millions de dollars, marquant une augmentation de 33 % par rapport à la même période de l’année dernière. Les deux types de poisson séché les plus populaires du Vietnam sont les anchois, qui représentent 66 %, et le bar rayé jaune, qui constitue 14 %.
Crevettes
Les principaux marchés pour les crevettes vietnamiennes sont les États-Unis (représentant 20-23 % de la valeur totale des exportations de crevettes du pays chaque année), l’UE (15-20 %), la Chine (13-15 %) et la Corée du Sud (9-10 %). Les produits de crevettes vietnamiennes, qu’ils soient transformés ou frais, sont appréciés sur les marchés internationaux en raison de leur emballage attractif et de leur qualité constante. Les crevettes vietnamiennes occupent régulièrement une position élevée sur des marchés majeurs tels que le Japon, la Corée du Sud, l’Australie, l’UE, la Chine et les États-Unis.
Les crevettes à pattes blanches du Vietnam sont principalement consommées aux États-Unis, dans l’UE et au Japon, tandis que les crevettes tigres noires sont fortement appréciées au Japon, en Chine et aux États-Unis.
Calmars et Pieuvres
Dans la catégorie des calmars et des pieuvres, les produits transformés ont surpassé les variétés congelées. Les exportations de calmars transformés ont augmenté de 22 % au troisième trimestre et de 13 % au cours des neuf premiers mois de l’année. Les cinq plus grands marchés d’exportation de calmars et de pieuvres du Vietnam sont : la Corée du Sud, le Japon, la Chine et Hong Kong (Chine), la Thaïlande et l’UE.
Le Vietnam a de bonnes performances dans l’exportation de produits de calmar transformés
Crabes et Homards
Les exportations de crabes et de homards ont connu un succès remarquable en 2024, affichant une forte croissance tout au long de l’année. Au troisième trimestre, les exportations ont augmenté de 56 %, et au cours des neuf premiers mois, elles ont bondi de 66 %, atteignant un total de 227 millions de dollars. Cette augmentation a été principalement alimentée par une hausse significative des exportations de crabes vivants vers la Chine.
Produits Marins Courants du Vietnam
Calmar Congelé
Les produits de calmar et de pieuvre vietnamiens sont très recherchés sur le marché international. Les principaux produits d’exportation comprennent la pieuvre congelée, la pieuvre coupée congelée, le calmar séché, le calmar séché non transformé, la pieuvre transformée congelée, le calmar séché épluché, la pieuvre entière nettoyée et congelée, et le calmar congelé.
Crevettes congelées
Le Vietnam est devenu le deuxième exportateur mondial de crevettes, contribuant à hauteur de 13 à 14 % à la valeur des exportations mondiales. En 2022, les crevettes vietnamiennes ont atteint 108 marchés internationaux, contre 103 en 2021. Les exportations vers neuf marchés clés ont représenté plus de 97 % de la valeur totale des exportations.
Crevettes vannamei du Vietnam. Source : Viego Global JSC
Les variétés les plus populaires exportées sont les crevettes Vannamei et Black Tiger, toutes deux très prisées dans de nombreux pays.
Spécifications des crevettes Black Tiger
– Crevettes surgelées
– Conditionnement : 1 kg/boîte, 10 boîtes/carton ou selon la demande du client
– Taille : 31/40, 41/50, …
Crevettes tigrées noires du Vietnam. Source : Viego Global JSC
Pangasius congelé
Selon le VASEP, le Vietnam produit plus de 40 % du pangasius mondial. Les États-Unis sont le deuxième importateur mondial de pangasius vietnamien, après la Chine. En 2024, les exportations totales de pangasius vers les États-Unis ont atteint 345 millions de dollars américains, soit une augmentation de 27 % par rapport à 2023 et près de 20 % des recettes d’exportation totales du pangasius vietnamien.
Pangasius congelé du Vietnam. Source : Viego Global JSC
Anchois Bouillis Séchés
L’anchois est un ingrédient traditionnel utilisé dans la production de sauce de poisson et de poisson séché. Après avoir été pêchés, les anchois frais sont cuits à la vapeur puis subissent d’autres étapes de transformation, y compris le refroidissement et le séchage. Le produit est classé en différentes tailles de poissons, avec des options pour tête conservée ou tête enlevée, parmi d’autres variations.
Anchois Bouilli Séché Vietnamien. Source : Viego Global JSC
Poisson Hareng Séché
En plus des anchois séchés, le Vietnam propose également du poisson hareng, qui peut être transformé par des méthodes de séchage.
Poisson Hareng Bouilli Séché Vietnamien. Source : Viego Global JSC
Boule de Poisson
Le pays peut fournir des produits transformés à partir de crevettes, de poisson,…
Boule de Poisson Panée Vietnamienne. Source : Viego Global JSC
Poisson en Boîte
Le thon est un type de poisson populaire pour être transformé en produits de poisson en boîte.
Vietnam Nourriture de Thon en Boîte. Source : Viego Global
Viego Global – Votre partenaire de sourcing de confiance au Vietnam
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