베트남 가공 과일과 채소 소개

가공된 과일과 채소는 최근 몇 년 동안 맛의 다양성과 사용 편리성 덕분에 소비자들의 관심을 끌었습니다. 리치, 망고, 용과와 같은 열대 과일과 채소를 풍부하게 공급하고, 통조림, 건조, 냉동과 같은 고급 보존 방법을 활용하여, 베트남은 세계에서 가장 큰 가공 과일과 채소 공급국 중 하나로 떠오르고 있습니다. 이 기사의 목표는 베트남의 가공 과일과 채소 산업을 소개하는 것입니다. 이 산업은 베트남에서 가장 빠르게 성장하는 분야 중 하나입니다.

베트남 과일 시장 개요

베트남은 많은 종류의 과일과 채소를 생산할 수 있는 유리한 토지와 기후 조건을 가진 열대 국가입니다. 이 나라는 많은 열대 과일을 대규모로 생산하는 몇 안 되는 국가 중 하나입니다. 전 세계적으로 알려진 유명한 특산물 과일로는 자몽, 용과, 망고, 두리안, 람부탄, 롱안, 리치, 수박, 스타애플 등이 있습니다.

현재 베트남에는 150개의 과일과 채소 가공 공장이 있으며, 연간 110만 톤에 가까운 가공 능력을 자랑합니다. 또한, 다양한 과일과 채소 생산국으로서, 베트남은 세계 시장에 가공 과일과 채소를 공급하는 주요 국가입니다.

베트남 과일과 채소의 주요 수입국은 중국, 미국, 한국, 일본, 태국, 네덜란드, 대만(중국), 호주, 아랍에미리트(UAE), 러시아입니다. 특히, 베트남은 러시아에 가공 과일과 채소를 공급하는 6번째 큰 국가입니다. (러시아 연방 세관 서비스에 따르면)

베트남은 세계적으로 가공 과일과 채소의 주요 공급국입니다.

가공된 과일과 채소의 종류

통조림 과정

과일을 통조림하는 일반적인 방법은 과일을 시럽에 담가 통조림하는 것입니다. 이는 과일의 식용 부분을 다양한 농도의 시럽에 담가 만든 통조림 제품으로, 식품용 산을 추가하거나 추가하지 않을 수 있습니다. 이 제품은 신선한 과일과 유사한 맛을 유지하며, 비교적 긴 유통 기한을 가지고 있으며, 일반적으로 1년에서 2년까지 보관할 수 있습니다.

파인애플과 리치는 시럽에 담긴 통조림 과일을 만드는 데 일반적으로 사용되는 두 가지 재료로, 이 외에도 롱안, 람부탄, 바나나, 망고, 복숭아 등 다양한 과일로 만들 수 있습니다.

통조림 과일 제품은 바나나, 롱안과 같은 다양한 과일로 만들어집니다.

냉동 과정

냉동은 음식을 보존하는 간단하고 빠른 방법입니다. 과일은 잘 냉동되며 고유의 과일 맛을 유지합니다. 현재 IQF(Individual Quick Freezing, 개별 급속 냉동) 기술이 식품 가공 산업에서 점점 더 많이 적용되고 있으며, 특히 과일 생산에 사용되고 있습니다.

IQF는 개별 제품을 위한 초고속 냉동 기술입니다. IQF 과정에서는 과일의 온도가 -35°C에서 -43°C로 서서히 감소합니다.

IQF 기술은 70초에서 100초 이내에 제품을 급속 냉동시켜, 음식에 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 최소화합니다. 이는 과일의 자연 구조를 보존하고, 신선한 맛과 영양 가치를 유지하는 데 도움을 줍니다.

냉동은 과일이 신선한 맛과 영양 가치를 유지하도록 돕습니다.

건조 과정

건조 과일은 건조 방법을 통해 거의 모든 수분이 제거된 과일입니다. 과일은 건조 과정에서 축소되어 작은 크기의 고에너지 밀도 과일로 남게 됩니다. 가장 간단한 건조 방법은 햇볕에 말리는 것입니다. 또한, 과일과 채소는 건조 캐비닛, 수동 건조 오븐 또는 열원과 팬이 있는 기계를 사용하여 적극적으로 건조할 수 있습니다.

기타 건조 방법으로는 동결 건조(승화)가 있으며, 이는 과일을 -20°C에서 얼린 후 건조하는 방법입니다. 또 다른 방법으로는 적외선 건조가 있으며, 이는 적외선 방사선 빔을 사용하여 건조합니다.