Вы занимаетесь производством колбас? Рассмотрите возможность использования модифицированного тапиокового крахмала для улучшения качества вашей продукции. Этот универсальный ингредиент высоко ценится в пищевой промышленности, особенно в производстве колбас. В этой статье мы рассмотрим преимущества различных видов модифицированного тапиокового крахмала и то, как он может улучшить процесс производства колбас.
Модифицированный тапиоковый крахмал — отличная добавка для производства колбас.
Что такое модифицированный тапиоковый крахмал?
Модификация крахмала тапиоки включает в себя изменение нативного крахмала тапиоки физическими, химическими или ферментативными методами в определенных условиях. В результате этого процесса получается модифицированный крахмал тапиоки, который эффективно работает в обычных условиях обработки или хранения, таких как высокая температура, высокое механическое воздействие, низкий pH, замораживание и охлаждение.
Модифицированный тапиоковый крахмал действует как загуститель, стабилизатор или эмульгатор. Для модификации нативного тапиокового крахмала могут использоваться различные методы, включая физические и химические.
Модифицированный тапиоковый крахмал используется в качестве загустителя, стабилизатора или эмульгатора.
Какие виды модифицированного тапиокового крахмала подходят для колбасы?
E1412 Модифицированный тапиоковый крахмал
Дикрахмалфосфат E1412 — это модифицированный тапиоковый крахмал, получаемый путем ферментативного расщепления и связывания с фосфатом. Этот сшитый крахмал создается путем изменения молекулярной структуры крахмала посредством сшивания.
В производстве колбас добавка E1412 имеет важное значение. Ее характеристики, такие как обеспечение плотности, эластичности, связывания и удержания влаги, улучшают вкус, сохраняют структуру и продлевают срок хранения продукта.
E1412 связывает мясные ингредиенты, создавая более плотную и однородную текстуру колбасы. Он помогает колбасам сохранять влагу во время приготовления и повышает стабильность колбас при циклах замораживания-оттаивания, минимизируя риск ухудшения текстуры.
Дикрахмалфосфат E1412, крафт-бумажный мешок, 25 кг. Источник: Viego Global
E1414 Ацетилированный дикрахмалфосфат
Ацетилированный дикрахмалфосфат тапиокового крахмала (E1414) — это химически модифицированная форма крахмала маниоки. Нативный тапиоковый крахмал подвергается процессу химической модификации, в ходе которого его обрабатывают уксусным ангидридом и фосфорилирующими агентами для получения ацетилированного дикрахмалфосфата.
E1414 предотвращает вытекание воды и сахара из белков, тем самым повышая плотность и хрусткость продуктов, и служит более безопасной альтернативой буре при производстве колбас.
Ацетилированный дистаксинофосфатный тапиоковый крахмал E1414 в крафт-пакете. Источник: Viego Global
E1422 Ацетилированный дикрахмал адипат
E1422 получают путем этерификации крахмала тапиоки уксусным ангидридом и этерификации/сшивания адипиновым ангидридом. В результате ацетилирования гидроксильные группы замещаются ацетиловыми эфирами.
E1422 служит загустителем и стабилизатором, улучшающим хрусткость и жевательную текстуру пищевых продуктов, являясь безопасной и полной заменой вредной буры. Он также помогает сохранять форму и размер колбасы во время обработки при высоких температурах, минимизируя при этом расслоение воды (синерезис) при замораживании.
Ацетилированный дикрахмал адипат, тапиоковый крахмал, пакет E1422. Источник: Viego Global.
Viego Global – Ваш надежный партнер по закупкам во Вьетнаме
Учитывая большое количество поставщиков тапиокового крахмала во Вьетнаме, найти надежного партнера непросто. Прежде чем начать поиск поставщика, ответьте на следующие вопросы:
- Собираетесь ли вы импортировать тапиоковый крахмал, не содержащий ГМО, глютена, подходящий для веганов и растительного происхождения?
- Ищете ли вы источник тапиокового крахмала различных сортов с гарантированным качеством и конкурентоспособной ценой?
- Ищете ли вы надежного вьетнамского поставщика пищевого тапиокового крахмала, соответствующего различным стандартам: ISO, SMETA, HACCP, HALAL, KOSHER, FSSC, USFDA?
Если вы ответили «да» на все вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами напрямую через WhatsApp/WeChat: +84 98 352 4599 или по электронной почте: marketing@viegoglobal.com. Присутствуя в регионе выращивания маниоки и экономическом центре Вьетнама, компания Viego Global может оказать вам профессиональную помощь в поиске поставщиков и выполнении заказов, обеспечивая максимальную выгоду для наших клиентов в плане поставки качественной тапиоковой продукции по конкурентоспособной цене.
Или, если вы хотите сначала узнать больше о вьетнамском тапиоковом крахмале, ниже приведены наши каналы для получения последних новостей о тапиоке:
- Веб-сайт: https://vietnamtapiocastarch.vn/ или https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
- Instagram: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
- TikTok: tiktok.com/@vntapiocastarch
- Youtube: https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarchSupplier
- Linkedin: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/