木薯颗粒是一种加工成颗粒或珍珠状的木薯淀粉。与普通木薯淀粉的细粉不同，颗粒状木薯淀粉质地更粗糙，颗粒更大。这一特性使其成为需要颗粒状或纹理状淀粉的烹饪和工业应用的理想选择。
什么是木薯颗粒？
木薯颗粒，也称为木薯颗粒或粗木薯，是一种加工成小珠状颗粒的木薯淀粉。这些颗粒比普通木薯淀粉大，广泛用于烹饪应用。
在烹饪和烘焙中，颗粒状木薯淀粉是一种有效的增稠剂。当加入液体并加热时，淀粉颗粒会吸收水分并膨胀，形成具有光滑稠度的浓稠混合物。
此外，木薯颗粒还用于涂层应用，例如脆炸鸡。大颗粒提供独特的质地，并与面粉和调味料等其他成分结合时增强油炸涂层的酥脆度。
总体而言，木薯颗粒为烹饪准备增加了多功能性和质地增强，使其成为在各种菜肴中实现所需稠度和质地的宝贵成分。
越南木薯颗粒
为何选择木薯粒来制作炸鸡？
虽然可以直接在热油中煎炸食物，例如带皮的鸡块，但通常先在食物上涂一层淀粉颗粒。这种涂层有几个优点：它有助于保持食物的水分，充当保护屏障，减少与热油的直接接触，使烹饪更温和，最重要的是，在油炸时产生酥脆的口感。
木薯淀粉颗粒不仅用于炸鸡，还用于其他油炸食品，如海鲜、豆腐和蔬菜。淀粉涂层改善了这些食物的酥脆度和质地，使其成为各种油炸菜肴的热门选择。
木薯颗粒规格：
– 淀粉含量：≥ 85%
– 水分：≤ 13.0%
– 白度：≥ 90%
– SO2 含量：≤ 30 mg/kg
– 颗粒大小：1.5 – 2.0 mm
– pH 值：5-7
指定参数确保适当的淀粉含量、水分含量、白度、颗粒大小、二氧化硫含量和 pH 值范围，符合行业标准并在各种用途中提供一致的性能
如何制作木薯粒炸鸡
以下是使用木薯颗粒制作脆皮炸鸡的步骤：
准备食材
要制作带有木薯淀粉颗粒的酥脆炸鸡，所需的主要食材是鸡肉和木薯淀粉。但是，您也可以收集其他食材来增强风味和口感。炸鸡食谱中常用的食材包括：
- 鸡块（如带骨大腿、鸡腿或鸡胸）
- 颗粒状木薯淀粉（也称为颗粒状木薯淀粉）
- 盐和胡椒（用于调味）
- 食用油（植物油或菜籽油）
- 其他用于增加风味的食材
用木薯淀粉制作炸鸡的配料
通过将这些配料与鸡肉和木薯淀粉颗粒混合，您可以制作出美味、酥脆的炸鸡，其口味和口感各异，可满足您的喜好。根据自己的口味调整调味料和其他配料，以获得个性化的炸鸡体验。
鸡肉裹上木薯淀粉
为了在用木薯淀粉颗粒制作酥脆炸鸡时获得最佳效果，均匀地裹上木薯淀粉颗粒至关重要。请遵循以下分步指南：
- 准备鸡肉:
用冷水清洗鸡块，并用纸巾彻底擦干。在鸡肉的两面撒上适量的盐和胡椒粉，也可以根据需要添加其他调味料。
- 用木薯粉裹住鸡肉:
将颗粒状木薯淀粉放入浅碗或浅盘中。将每一块调味好的鸡肉放入木薯淀粉中滚动，确保均匀地涂上所有面。将淀粉按压在鸡肉上，确保其牢牢粘住。
鸡肉裹上木薯淀粉
炸鸡裹上粗淀粉
- 加热食用油:
在深煎锅或平底锅中加热足量的食用油，使鸡块完全浸没。煎炸时油温应达到 350°F (175°C) 左右。
- 炸鸡:
小心地将每一块裹好酱汁的鸡块逐块放入热油中，注意不要让锅太挤。
炸鸡约 12-15 分钟，偶尔翻动，直到鸡块变成金黄色且四面酥脆。确保鸡块内部温度达到 165°F (74°C)，以确保彻底煮熟。
炸鸡裹上粗淀粉
- 沥干后即可食用:
烹饪后，用钳子将炸鸡从油中夹出，放在铺有纸巾的盘子上，以吸收多余的油。上桌前让炸鸡静置几分钟，让裹上油的鸡肉变硬.
酥脆炸鸡配木薯淀粉
按照这些说明，您可以使用木薯颗粒制作美味酥脆的炸鸡。修改调味料和烹饪时间以适合您的个人口味偏好，并获得理想的自制炸鸡。
有关越南本土和改性木薯淀粉的更多信息，请参阅我们的越南木薯淀粉网站: https://vietnamtapiocastarch.vn/ 或联系我们:
- Whatsapp/微信: +84 98 352 4599
- 电子邮件: marketing@viegoglobal.com