베트남은 카사바 전분과 타피오카 잔여 분말, 유기농 타피오카 전분, 타피오카 시럽 등과 같은 기타 카사바 제조 제품을 수출하는 세계 최대 국가 중 하나입니다. MARD에 따르면 전국 카사바 재배 면적은 560,000헥타르에 달하며 거의 940만 헥타르를 생산합니다. 연간 톤. 그 중 약 70%가 타피오카 전분과 칩으로 가공되어 수출됩니다. 최근 몇 년 동안 베트남 식품 및 산업용 등급 타피오카 전분은 우수한 품질과 경쟁력 있는 가격으로 인해 수출 및 국내 소비 모두에서 큰 잠재력을 보여주었습니다. 이 가이드는 베트남의 타피오카 전분 시장을 안내합니다. 베트남 타피오카 전분을 조달하고 수입하는 방법에 대해 자세히 알아 보려면 읽어보십시오.
1. 베트남 타피오카 전분의 현지 생산 엿보기
타피오카 전분(또는 카사바 분말)은 카사바 덩이줄기에서 추출된 고운 흰색 결정질 제품입니다. 카사바는 전분을 주성분으로 하는 깨끗하고 중성적인 맛을 지닌 기능성 뿌리채소입니다. 카사바 식물은 성장 지역에 따라 만디오카(mandioca), 유카(yucca), 마니옥(manioc) 또는 타피오카(tapioca)라고도 알려져 있습니다. 베트남에서 카사바는 21세기 첫 해 동안 높은 성장률을 보이며 식용 작물에서 산업용 작물로 그 역할을 빠르게 변화시켰습니다.
a . 베트남의 카사바 재배 지역
베트남은 풍부한 천연자원과 카사바 식물의 대량 생산에 이상적인 적절한 날씨로 인해 식품 및 산업 분야 모두에서 타피오카 전분의 강력한 생산자라고 말할 수 있습니다. 카사바는 다음 지역에서 많이 재배됩니다.
- 남쪽: Tay Ninh 성, Binh Phuoc 성, Dong Nai 성, Binh Thuan 성.
- 중부 고원지대: Gia Lai 지방, Daklak 지방, Dak Nong 지방.
- 중부 해안: Quang Ngai 성, Binh Dinh 성, Phu Yen 성, Quang Nam 성, Nghe An 성, Quang Tri 성.
- 북부(남부 및 중부 해안에 비해 적은 양): Yen Bai 성, Son La 성, Hoa Binh 성.
특히 Tay Ninh성에는 타피오카 전분을 가공하는 공장이 65개 있으며 연간 총 생산 능력은 640만 톤에 달합니다. 이 성은 현재 베트남 최대의 카사바 생산자, 재배자, 수출국 중 하나입니다.
수확 시간에 베트남 카사바 재배 농장. 출처 : Viego Global팀
b. 베트남의 카사바 작물
베트남에서는 농부들이 일반적으로 2월과 4월 사이에 주요 카사바 수확물을 심습니다. 수확 시기는 기후 조건에 따라 지역마다 다릅니다.
북부에서는 3월에 카사바를 재배하는 것이 봄비와 함께 기온이 따뜻해지기 시작하는 가장 편리한 시기이므로 식물이 자라고 덩이줄기가 생기기에 이상적이다.
북중부 지역에서는 1월이 카사바 재배에 가장 좋은 달입니다. 카사바가 더 일찍 심으면 폭우로 인해 카사바 식물이 죽을 것입니다.
카사바는 기온이 일반적으로 높고 비가 자주 내리는 1월부터 3월까지 중남부 지역에 심어집니다. 타피오카는 특정 지역에서는 1~2개월보다 일찍 심지만, 9월과 10월에 수확하는 경우도 있습니다.
하이랜드와 남부에서는 농부들이 주로 건기가 끝날 무렵에 카사바를 재배합니다. 4월이나 5월의 장마철은 안정적인 고온과 정기적인 비가 내리는 이상적인 조건입니다.
베트남 남동부 지역에서 카사바를 수확하는 농부들. 출처 : Viego Global팀
2. 베트남 타피오카 전분은 어떻게 가공되나요?
베트남 카사바 협회에 따르면, 베트남에는 1,550만 톤 이상의 가공 용량을 갖춘 카사바 전분 공장이 120개 있습니다. 최근 몇 년 동안 카사바 재배는 특히 남동부 지역에서 새롭고 수확량이 많은 카사바 품종과 더욱 지속 가능한 생산 기술로 인해 더욱 비용 효율적이 되었습니다.
베트남 타피오카 전분은 주로 신선한 카사바 뿌리를 습식 분쇄하여 생산됩니다. 성숙하고 품질이 좋은 카사바 괴경은 약 25%의 전분을 생산할 수 있습니다. 카사바 뿌리 100kg당 대략 60%의 전분과 10%의 건조 펄프를 건조 카사바 칩에서 회수할 수 있습니다.
프로세스는 다음과 같이 8단계로 설명할 수 있습니다.
- 전분 함량을 확인하기 위해 신선한 카사바 뿌리의 무게를 측정하세요
- 마른 체를 사용하여 모래와 불순물을 제거합니다.
- 껍질을 벗겨 패들세탁기로 세척한 후 뿌리꼬리를 잘라냅니다.
- 갓 청소한 카사바를 Rasper에 넣은 다음 가만히 따라가서 단백질을 제거합니다.
- 스크린을 통과시켜 슬러리에서 섬유를 제거합니다. 햇볕에 건조된 섬유질은 동물 사료로 사용됩니다.
- 원심분리기를 이용하여 미세섬유와 불순물을 분리합니다.
- 수분이 12~13%만 유지되어 판매할 수 있을 때까지 열풍 건조기에서 전분을 건조합니다.
- 전분을 체에 쳐서 고운 가루를 판매 부대에 담습니다.
카사바 가공 공장 내부. 출처 : Viego Global팀
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3. 베트남 타피오카 전분 분류
타피오카 전분은 두 가지 주요 유형으로 나눌 수 있습니다. (1) 천연 타피오카 전분: 동물 사료, 식품 및 기타 여러 산업 부문의 생산에 사용됩니다. (2) 변성 타피오카 전분: 천연 타피오카 전분에 식품, 종이 및 섬유 산업에 사용하기 위한 더 나은 등급을 생산하기 위해 추가 화학 물질을 첨가하여 제조되었습니다.
베트남에는 다음과 같은 인기 있는 변형 타피오카 전분이 있습니다.
- 알파 전분(전젤라틴화 전분)
사전 젤라틴화는 조리 및 건조를 통해 수행되는 가장 간단한 변형입니다. 전젤라틴화 전분은 부드럽고 무취이며 소화가 가능하기 때문에 의약품에 널리 사용됩니다.
- 변형 전분 E1404(산화 전분):
제지산업, 방수지 등에서 펄프의 회수율을 높이는 데 사용됩니다.
- 변형 전분 E1412(인산염 분리):
식품, 인쇄용 충진제, 제지 산업, 인스턴트 국수 제조, 소시지, 피쉬볼, 미트볼 등의 페이스트 및 안정성 증가제로 사용됩니다.
- 변형 전분 E1414(아세틸화 인산이전분):
통조림 식품, 냉동 식품, 간장, 칠리 소스, 토마토 케첩, 수프, 그레이비, 요구르트, 미트볼, 피쉬볼, 푸딩 및 젤리, 구운 식품 등에 사용됩니다.
- 변성 전분 E1420(아세틸화 전분):
라면, 냉동식품, 햄, 소시지, 피쉬볼 등에 사용됩니다.
- 변형 전분 E1422(아세틸화 아디페이트 이전분):
칠리 소스, 간장, 토마토 소스, 야채 소스, 육류 통조림, 생선 통조림, 피시 볼, 비스킷, 푸딩, 요구르트, 크림 등의 제품에 사용됩니다.
타피오카 전분은 수출용 종이봉투에 포장 가능.
4. 베트남 카사바 제품 수출량이 코로나19 대유행의 영향을 받았나요?
농업가공시장개발청에 따르면 코로나19 대유행에도 불구하고 베트남은 2020년 카사바 칩과 카사바 가공 제품 수출이 증가했다.
MARD에 따르면 코로나19 전염병이 카사바 생산 산업에 부정적인 영향을 미쳤음에도 불구하고 카사바는 여전히 수출 가치가 긍정적으로 증가한 몇 안 되는 농산물 중 하나였습니다. 2021년 11월 현재 통계청(GSO)의 데이터에 따르면 카사바 수출 가치는 65% 증가했습니다. 수출 가격도 중국의 공급 감소와 높은 수요로 인해 높은 수준을 유지할 것으로 예상된다.
공업용 타피오카 전분은 선적 전 항구에 선적됩니다. 출처 : Viego Global팀
베트남 카사바에 대한 추가 동영상 보기 여기.
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