تعد فيتنام واحدة من أكبر الدول في العالم التي تصدر نشا الكسافا ومنتجات أخرى مصنوعة من الكسافا مثل مسحوق بقايا التابيوكا، ونشا التابيوكا العضوي، وشراب التابيوكا، وما إلى ذلك. ووفقًا لـ MARD، بلغ إجمالي مناطق زراعة الكسافا في جميع أنحاء البلاد 560.000 هكتار، والتي تنتج ما يقرب من 9.4 مليون طن سنويا. تتم معالجة حوالي 70٪ منها لتحويل نشا التابيوكا ورقائق البطاطس للتصدير. في السنوات الأخيرة، أظهرت المواد الغذائية ونشا التابيوكا الصناعي في فيتنام إمكانات كبيرة للتصدير والاستهلاك المحلي بسبب جودتها الجيدة وسعرها التنافسي. سيرشدك هذا الدليل عبر سوق نشا التابيوكا في فيتنام. اقرأها لمعرفة المزيد حول كيفية الحصول على نشا التابيوكا الفيتنامي واستيراده.
1.لمحة عن الإنتاج المحلي لنشا التابيوكا الفيتنامي
نشا التابيوكا (أو مسحوق الكسافا) هو منتج بلوري أبيض ناعم مستخرج من درنات الكسافا. الكسافا عبارة عن خضروات جذرية مغذية ذات نكهة نظيفة ومحايدة، حيث يكون النشا هو المكون الرئيسي. اعتمادًا على منطقة النمو، قد تُعرف نباتات الكسافا أيضًا باسم المانديوكا أو اليوكا أو المنيهوت أو التابيوكا. وفي فيتنام، غيرت الكسافا دورها بسرعة من محصول غذائي إلى محصول صناعي، مع معدل نمو مرتفع خلال السنوات الأولى من القرن الحادي والعشرين.
a . مناطق زراعة الكسافا في فيتنام
ويمكن القول إن فيتنام منتج قوي لنشا التابيوكا لكل من القطاعين الغذائي والصناعي، وذلك بسبب مواردها الطبيعية الوفيرة والطقس المناسب، الذي يعتبر مثاليا للإنتاج الضخم لنباتات الكسافا. يزرع الكسافا بكثرة في المحافظات التالية:
- في الجنوب: مقاطعة تاي نينه، مقاطعة بينه فوك، مقاطعة دونغ ناي، مقاطعة بينه ثوان.
- في المرتفعات الوسطى: مقاطعة جيا لاي، مقاطعة داكلاك، مقاطعة داك نونج.
- في الساحل الأوسط: مقاطعة كوانج نجاي، مقاطعة بينه دينه، مقاطعة فو ين، مقاطعة كوانج نام، مقاطعة نغي آن، مقاطعة كوانج تري.
- في الشمال (كمية أقل مقارنة بالساحل الجنوبي والوسطى): مقاطعة ين باي، مقاطعة سون لا، مقاطعة هوا بينه.
يوجد في مقاطعة تاي نينه على وجه الخصوص 65 مصنعًا لمعالجة نشا التابيوكا بطاقة سنوية إجمالية تبلغ 6.4 مليون طن من الدرنات. تعد المقاطعة الآن واحدة من أكبر منتجي ومزارعي ومصدري منتجات الكسافا في فيتنام.
مزرعة زراعة الكسافا في فيتنام في وقت الحصاد. المصدر: فريق Viego Global
b. محصول الكسافا في فيتنام
في فيتنام، يزرع المزارعون عادةً محصولهم الرئيسي من الكسافا بين شهري فبراير وأبريل. يختلف وقت الحصاد حسب المنطقة، اعتمادا على الظروف المناخية.
في الشمال، تعد زراعة الكسافا في شهر مارس هو الوقت الأكثر ملاءمة عندما تبدأ درجة الحرارة في الارتفاع مع هطول أمطار الربيع، مما يجعلها مثالية لنمو النباتات وإنتاج الدرنات.
بينما في المنطقة الشمالية الوسطى، يعتبر شهر يناير هو أفضل شهر لزراعة الكسافا. سوف تقتل الأمطار الغزيرة نبات الكسافا إذا زرع في وقت مبكر.
تتم زراعة الكسافا في المنطقة الجنوبية الوسطى من يناير إلى مارس، عندما تكون درجات الحرارة مرتفعة بشكل عام ويشيع هطول الأمطار. تتم زراعة التابيوكا قبل مرور شهر أو شهرين في مناطق معينة، ولكن يتم حصادها أيضًا في شهري سبتمبر وأكتوبر.
وفي المرتفعات والجنوب، يزرع المزارعون الكسافا بشكل رئيسي في نهاية موسم الجفاف. يعد موسم الأمطار في أبريل أو مايو هو الحالة المثالية، عندما تكون هناك درجة حرارة عالية مستقرة وأمطار منتظمة.
مزارعون يحصدون الكسافا في المقاطعة الجنوبية الشرقية بفيتنام. المصدر: فريق Viego Global
2. كيف تتم معالجة نشا التابيوكا الفيتنامية؟
وفقا لجمعية الكسافا الفيتنامية، هناك 120 مصنعا لنشا الكسافا في البلاد بطاقة معالجة تزيد عن 15.5 مليون طن. في السنوات الأخيرة، أصبحت زراعة الكسافا أكثر فعالية من حيث التكلفة بسبب أصناف الكسافا الجديدة عالية الإنتاجية وتقنيات الإنتاج الأكثر استدامة، خاصة في جنوب شرق البلاد.
يتم إنتاج نشا التابيوكا الفيتنامي بشكل رئيسي عن طريق الطحن الرطب لجذور الكسافا الطازجة. يمكن لدرنات الكسافا الناضجة وذات النوعية الجيدة أن تنتج حوالي 25% من النشا. لكل 100 كجم من جذور الكسافا، يمكن استخلاص ما يقرب من 60% نشا و10% لب جاف من رقائق الكسافا الجافة.
ويمكن وصف العملية في 8 خطوات على النحو التالي:
- وزن جذور الكسافا الطازجة لتحديد محتوى النشا
- استخدم المنخل الجاف لإزالة الرمل والشوائب.
- قشرها ونظفها باستخدام غسالات المجداف، ثم قم بتقطيع ذيول الجذور.
- ضع الكسافا المنظفة حديثًا في Rasper، ثم قم بتصفيتها لإزالة البروتين.
- قم بإزالة الألياف من الملاط عن طريق تمريرها عبر الشاشة. يتم تقديم الألياف المجففة بالشمس لاستخدامها في علف الحيوانات.
- فصل الألياف الدقيقة والشوائب بواسطة جهاز الطرد المركزي.
- قم بتجفيف النشا في مجفف الهواء الساخن حتى يحتفظ بنسبة 12-13 بالمائة فقط من الرطوبة ويكون جاهزًا للبيع.
- نخل النشا وتعبئة المسحوق الناعم في أكياس البيع.
داخل مصنع لتجهيز الكسافا. المصدر: فريق Viego Global
قم بجولة افتراضية في مصنع نشا التابيوكا في فيتنام هنا.
3. فيتنام تصنيفات نشا التابيوكا
يمكن تقسيم نشاء التابيوكا إلى نوعين رئيسيين: (1) نشاء التابيوكا الأصلي: يستخدم في إنتاج أعلاف الحيوانات، والمواد الغذائية، والعديد من الأقسام الصناعية الأخرى؛ (2) نشا التابيوكا المعدل: مصنوع من نشا التابيوكا الأصلي مع إضافة مواد كيميائية إضافية لإنتاج درجات أفضل للاستخدام في صناعات الأغذية والورق والنسيج.
في فيتنام، هناك الأنواع الشائعة التالية من نشا التابيوكا المعدل:
- نشا ألفا (النشا المجيلتن)
إن عملية الجيلتنة المسبقة هي أبسط تعديل، ويتم إنجازها عن طريق الطهي والتجفيف. يستخدم النشا المجيلتن على نطاق واسع في المستحضرات الصيدلانية لأنه لطيف وعديم الرائحة وقادر على الهضم.
- النشا المعدل E1404 (النشا المؤكسد):
يستخدم لزيادة معدل استخلاص اللب في صناعة الورق، الورق المقاوم للماء.
- النشا المعدل E1412 (فوسفات النشا):
يستخدم كمعجون وعوامل زيادة الثبات في المنتجات الغذائية، ومواد حشو للطابعات، وصناعة الورق، وإنتاج المكرونة سريعة التحضير، والنقانق، وكرات السمك، وكرات اللحم، وما إلى ذلك.
- النشا المعدل E1414 (أسيتيل فوسفات النشا):
تستخدم في الأطعمة المعلبة، الأطعمة المجمدة، صلصة الصويا، صلصة الفلفل الحار، كاتشب الطماطم، الحساء، المرق، الزبادي، كرات اللحم، كرة السمك، الحلوى والجيلي، الأطعمة المخبوزة، الخ.
- النشا المعدل E1420 (النشا الأسيتيل):
تستخدم في المكرونة سريعة التحضير والأطعمة المجمدة ولحم الخنزير والنقانق وكرة السمك.
- النشا المعدل E1422 (النشا الأسيتيل أديبات):
تستخدم في منتجات صلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا وصلصة الطماطم وصلصة الخضار ومنتجات اللحوم المعلبة والأسماك المعلبة وكرات السمك والبسكويت والحلوى واللبن والقشدة وغيرها.
يمكن تعبئة نشا التابيوكا في كيس ورقي للتصدير.
4. هل تأثر حجم صادرات منتجات الكسافا الفيتنامية بجائحة كوفيد-19؟
على الرغم من جائحة كوفيد-19، حققت فيتنام نموًا في تصدير رقائق الكسافا والمنتجات المصنوعة من الكسافا في عام 2020 وفقًا لهيئة المعالجة الزراعية وتنمية السوق.
على الرغم من أن جائحة كوفيد-19 كان لها تأثير سلبي على صناعة إنتاج الكسافا وفقًا لوزارة الزراعة والتنمية الريفية، إلا أنها كانت لا تزال واحدة من المنتجات الزراعية القليلة التي حققت نموًا إيجابيًا في قيمة الصادرات. أشارت بيانات مكتب الإحصاءات العامة (GSO) إلى أنه حتى نوفمبر 2021، ارتفعت قيمة صادرات الكسافا بنسبة 65%. ومن المتوقع أيضًا أن تظل أسعار التصدير مرتفعة بسبب انخفاض العرض وارتفاع الطلب من الصين.
يتم تحميل نشا التابيوكا الصناعي في الميناء قبل الشحن. المصدر: فريق Viego Global
شاهد المزيد من الفيديوهات عن الكسافا الفيتناميةهنا.
Viego Global – شريكك الموثوق به في فيتنام
في Viego Global، نعلم أن الأمر أكثر من مجرد العثور على المورد المناسب لفيتنام نظرًا لأن كل خطوة من سلسلة التوريد تتطلب التنفيذ المناسب لضمان تسليم السلع ذات الجودة الفيتنامية للعملاء بشكل جيد. نحن نبذل قصارى جهدنا دائمًا لتحديد أفضل الموردين بناءً على احتياجات العملاء. أثناء البحث عن الموردين المحتملين والمناقشات وزيارات المصنع، نقوم بفحص كل شيء بدءًا من رخصة العمل والسعة وحتى الطلبات السابقة بالإضافة إلى المعدات وكفاءة العمال. لهذا السبب تتأكد Viego Global من أنه يمكنك الوصول إلى أفضل الموردين في فيتنام بأفضل الأسعار التنافسية.
وبصرف النظر عن منتجات التابيوكا/الكسافا، فإننا نقدم أيضًا رؤى حول المنتجات الزراعية الأخرى من فيتنام. اقفز إلى: سوق القهوة في فيتنام, سوق الفلفل في فيتنام, سوق الكاجو في فيتنام , سوق الأرز في فيتنام وتحقق أيضًا من العديد من النصائح الأخرى مصادر من فيتنام.
لمزيد من المعلومات حول نشا التابيوكا الأصلي والمعدل في فيتنام، يرجى الرجوع إلى موقع الويب الخاص بنا لنشا التابيوكا الفيتنامي: https://vietnamtapiocastarch.vn/ أو اتصل بنا على:
واتساب/ويشات: +84 98 352 4599
البريد الإلكتروني:marketing@viegoglobal.com