لطالما كان الأرز من الصادرات التقليدية القوية لفيتنام. وباعتبارها مركزًا لإنتاج الأرز في العالم، من المقرر أن تظل البلاد ثاني أكبر مصدر للأرز في العالم في عام 2021 بواقع 6.4 مليون طن، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA). حتى الآن، تم تناول الأرز الفيتنامي في أكثر من 150 دولة ومنطقة في العالم، حيث يلبي احتياجات المشترين من حيث الكمية والجودة والتعبئة ووقت التسليم. سيغطي هذا الدليل الشامل جميع جوانب سوق الأرز في فيتنام. اقرأه لمعرفة المزيد حول كيفية الحصول على الأرز الفيتنامي واستيراده.
1. نظرة عامة على سوق الأرز في فيتنام
يلعب إنتاج الأرز دورًا حيويًا في التنمية الزراعية والريفية في فيتنام. وهو المحصول الرئيسي في البلاد، ويمثل أكثر من 90% من إجمالي إنتاج الحبوب وفقًا لمكتب الإحصاء العام. المنطقتان الرئيسيتان لإنتاج الأرز في فيتنام هما دلتا النهر الأحمر ودلتا نهر ميكونج. تشغل منطقتا الدلتا حوالي 66% من إجمالي مساحة إنتاج الأرز وتوفران ما يصل إلى 70% من إجمالي إنتاج الأرز المادي في البلاد بأكملها.
وبحسب وزارة الزراعة والتنمية الريفية، فإن دلتا ميكونج لا تزال أكبر “حوض للأرز” في فيتنام بمساحة تقترب من 4 ملايين هكتار بحلول عام 2019. وتنتج هذه الدلتا سنويًا أكثر من 50% من إجمالي إنتاج الأرز الوطني بالإضافة إلى أكثر من 90% من سلع الأرز للتصدير.
مساحة فيتنام، الغلة وإنتاج الأرز، 1993-2020. المصدر: GSO
وفقًا لـ GSO، يتجه إجمالي مساحة الأرز والإنتاج في عام 2020 إلى الانخفاض بسبب التوسع الحضري وتغير المحاصيل والجفاف وتأثيرات الملوحة. ومع ذلك، استمرت غلة إنتاج الأرز في الزيادة على مدار السنوات الأربع الماضية. في السنوات الأخيرة، بذلت فيتنام جهودًا كبيرة في زراعة أصناف الأرز عالية الإنتاجية وتحسين كفاءة الزراعة المكثفة لمزارعيها. ونتيجة لذلك، تظل إنتاجية الأرز الفيتنامية مستقرة وتزداد باطراد كل عام.
وفقًا لوزارة الزراعة والتنمية الريفية، بلغ إنتاج الأرز في البلاد في عام 2023 43.5 مليون طن، بزيادة قدرها 1.9٪، بسبب زيادة المساحة بمقدار 10600 هكتار (بزيادة 0.1٪) ووصول الإنتاجية إلى 6.1 طن / هكتار، بزيادة قدرها 1 طن / هكتار (بزيادة 1.7٪).
2. كيف تنتج فيتنام الأرز وتعالجه؟
لقد تم زراعة الأرز في البلاد منذ آلاف السنين. هناك ثلاثة محاصيل رئيسية في فيتنام، بما في ذلك محاصيل الشتاء والربيع ومحاصيل الصيف والخريف ومحاصيل الصيف. ألق نظرة على الجدول أدناه لمعرفة المزيد عن الجدول الزمني لكل محصول:
مواسم إنتاج الأرز الفيتنامي
تُزرع أغلب أنواع الأرز في فيتنام في حقول مغمورة بالمياه وليس في الأراضي الجافة، وذلك لأنها تحتاج إلى إمداد مستمر من المياه. تُزرع الشتلات في مشاتل ثم تُنقل بعد 25 إلى 50 يومًا إلى حقول مغمورة بالمياه. تُغمر سيقان الأرز في مياه يصل عمقها إلى 2 إلى 6 بوصات، ثم تُوضع الشتلات في صفوف متباعدة بمسافة قدم تقريبًا. ثم يقوم المزارعون بالتحقق باستمرار للتأكد من توفر مستويات معينة من المياه حتى وقت الحصاد.
عملية الزرع
عندما تبدأ أوراق سيقان الأرز في التحول إلى اللون الأصفر، يقوم المزارعون بتجفيف الحقول استعدادًا للحصاد. ثم يقومون بحصاد الأرز عن طريق قطع السيقان بالمنجل. بعد ذلك، يربطون السيقان معًا ويجففونها.
المزارعون يحصدون الأرز بمنجلهم
تفصل عملية الدراس الحبوب عن باقي النبات. وقد أصبحت هذه المرحلة آلية للغاية بالفعل. وقد لبت آلات دراس الأرز وآلات التقشير احتياجات المزارعين إلى حد ما. وبعد عملية الدراس، يتم تجفيف الحبوب بتعريضها لأشعة الشمس لتكون جاهزة للتخزين. وفي السنوات الأخيرة، أصبح استخدام مجففات الأرز أكثر وأكثر شعبية. 
نظام تجفيف الأرز الفيتنامي
يتم إزالة القشرة من الحبوب أثناء الطحن. وفي بعض الأحيان يتم إزالة طبقة النخالة، التي تحتوي على أغلب العناصر الغذائية، أثناء العملية. وتظل طبقة النخالة على الأرز البني سليمة.
نظام آلات الطحن في شركة معالجة الأرز الفيتنامية
بعد المرور بهذه العمليات، يمكن اختيار الأرز المتطابق. في الآونة الأخيرة، تم تحسين عملية مراقبة الجودة بشكل كبير وحققت فعالية عالية. معدل حبات الأرز غير المكسورة مرتفع وجودة سطح الأرز جيدة. تتم معالجة الغبار والضوضاء على الفور داخل الآلات حتى يمكن تجنب التلوث البيئي.
3. تصنيف الأرز في فيتنام
تنتج فيتنام نوعين رئيسيين من الأرز، هما الأرز اللزج والأرز العادي عالي الجودة والعادي. وفيما يلي تصنيفات أصناف الأرز الفيتنامي العادي بناءً على بنيتها وأشكالها وألوانها..
- حسب التركيبة والأشكال: يوجد أرز طويل الحبة، وأرز متوسط الحبة، وأرز قصير الحبة.
- حسب الألوان: يوجد أرز بني، وأرز أبيض، وأرز أحمر، وأرز أسود.
بالنسبة للتصدير بشكل خاص، تصدر فيتنام الأنواع التالية من الأرز: 5% و10% و15% و25% و100% من منتجات الأرز المكسور. إلى جانب ذلك، تصدر فيتنام أيضًا الأرز اللزج واللزج، والأرز 504، والأرز العادي، والأرز المسلوق والأرز المعطر (أرز ST24، وأرز ST25، وأرز DT8، وأرز الياسمين، وأرز 5451).
في هيكل التصدير الحالي، لا يزال الأرز الأبيض هو السائد. يعد الأرز الأبيض الفيتنامي منافسًا للأرز التايلاندي متوسط الجودة وعالي الجودة. فيما يتعلق بفئات التصدير، في عام 2020، شكلت قيمة صادرات الأرز الأبيض 32.5% من إجمالي حجم الأعمال؛ وشكل أرز الياسمين والأرز المعطر 32.9%؛ وشكل الأرز اللزج 29.6%؛ وشكل أرز جابونيكا وأصناف الأرز الياباني 4.8% وفقًا لوزارة الزراعة والتنمية الريفية.
أرز فيتنام 504. المصدر: Viego Global JSC
4. هل تأثر حجم صادرات الأرز في فيتنام بجائحة كوفيد-19؟
في حين شهدت العديد من السلع الزراعية انخفاضات كبيرة في عام 2020، شهدت تجارة الأرز نموًا هائلاً. وفقًا لإحصاءات وكالة التجارة الخارجية، يعد الأرز المنتج الزراعي ذو أعلى قيمة نمو. كما ذكرت جمعية الأغذية الفيتنامية (VFA)، فقد كسبت فيتنام أكثر من 3 مليارات دولار أمريكي من تصدير الأرز في عام 2020، بزيادة سنوية تزيد عن 10٪.
على الرغم من التحديات التي فرضتها جائحة كوفيد-19 المستمرة، فقد سارع مصدرو الأرز إلى تعديل استراتيجياتهم وسعوا بنشاط إلى أسواق جديدة، مستفيدين بشكل كامل من فوائد اتفاقيات التجارة الحرة. وكما قال نائب رئيس جمعية الأغذية الفيتنامية، دو ها نام، فإن اتفاقية التجارة الحرة بين الاتحاد الأوروبي وفيتنام (EVFTA) خلقت إمكانات كبيرة للأرز الفيتنامي لدخول الأسواق الأوروبية ثم التوسع في مجالات تنافسية أخرى.
Viego Global – شريك التوريد الموثوق به في فيتنام
في Viego Global، نعلم أن الأمر لا يقتصر على مجرد العثور على المورد الفيتنامي المناسب، حيث تتطلب كل خطوة من خطوات سلسلة التوريد التنفيذ السليم لضمان توصيل السلع الفيتنامية عالية الجودة إلى العملاء. نحاول دائمًا بذل قصارى جهدنا لتحديد أفضل الموردين بناءً على احتياجات العملاء. أثناء البحث عن الموردين المحتملين والمناقشة وزيارة المصانع، نقوم بفحص كل شيء بدءًا من ترخيص العمل والقدرة إلى الطلبات السابقة بالإضافة إلى المعدات وكفاءة العمال. ولهذا السبب تتأكد Viego Global من أنه يمكنك الوصول إلى أفضل الموردين الفيتناميين بأكثر الأسعار تنافسية.
بصرف النظر عن الأرز، نقدم أيضًا رؤى حول المنتجات الزراعية الأخرى من فيتنام. انتقل إلى: سوق القهوة في فيتنام، وسوق الفلفل في فيتنام، وسوق الكاجو في فيتنام، وتحقق أيضًا من العديد من النصائح الأخرى للحصول على المنتجات من فيتنام.