ভিয়েতনাম চাল বাজারের বিস্তারিত গাইড

চাল সর্বদা ভিয়েতনামের একটি ঐতিহ্যবাহী শক্তিশালী রপ্তানি পণ্য হিসেবে পরিচিত। বিশ্বে চাল উৎপাদনের কেন্দ্র হিসেবে, দেশটি ২০২১ সালে ৬.৪ মিলিয়ন টন সহ বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম চাল রপ্তানিকারক হিসেবে অবস্থান করছে, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের (USDA) অনুযায়ী। এখন পর্যন্ত, ভিয়েতনামী চাল বিশ্বের ১৫০টিরও বেশি দেশ এবং অঞ্চলে খাওয়া হয়েছে, যা পরিমাণ, গুণমান, প্যাকেজিং এবং ডেলিভারি সময়ে ক্রেতাদের চাহিদা পূর্ণ করে। এই চূড়ান্ত গাইডটি ভিয়েতনামের চাল বাজারের সব দিক কভার করবে। এটি পড়ুন এবং জানুন কিভাবে ভিয়েতনামী চাল উৎস এবং আমদানি করবেন।

1. ভিয়েতনামের চাল বাজার এক নজরে

চাল উৎপাদন ভিয়েতনামের কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি দেশের প্রধান ফসল, যা মোট শস্য উৎপাদনের 90% এরও বেশি অংশ দখল করে, যেমনটি সাধারণ পরিসংখ্যান অফিসের তথ্য অনুযায়ী। ভিয়েতনামের দুটি প্রধান চাল উৎপাদন অঞ্চল হলো রেড রিভার ডেলটা এবং মেকং ডেলটা। এই ডেলটা অঞ্চলগুলো মোট চাল উৎপাদন ক্ষেত্রের প্রায় 66% দখল করে এবং দেশের মোট ধান উৎপাদনের 70% পর্যন্ত সরবরাহ করে।

কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রণালয়ের (MARD) তথ্য অনুযায়ী, মেকং ডেলটা ২০১৯ সালের হিসেবে এখনও ভিয়েতনামের সবচেয়ে বড় “চাল হাঁড়ি” হিসেবে পরিচিত, যার আয়তন প্রায় ৪ মিলিয়ন হেক্টর। এই ডেলটা বছরে মোট জাতীয় চাল উৎপাদনের ৫০% এরও বেশি উৎপন্ন করে এবং রপ্তানির জন্য চালের ৯০% এরও বেশি সরবরাহ করে।

ভিয়েতনাম এলাকা, ফলন এবং চাল উৎপাদন, 1993-2020। উৎস: GSO

[জিএসও অনুযায়ী, ২০২০ সালে মোট ধান ক্ষেত্র এবং উৎপাদন নগরায়ণ, ফসল পরিবর্তন, খরা, এবং লবণাক্ততা প্রবাহের প্রভাবে কমে গেছে। তবে, গত চার বছরে চাল উৎপাদনের ফলন বাড়তে থাকে। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, ভিয়েতনাম উচ্চ ফলনশীল চালের জাত উদ্ভাবন এবং চাষিদের নিবিড় চাষ ক্ষমতা উন্নত করার জন্য প্রচুর চেষ্টা করেছে। এর ফলস্বরূপ, ভিয়েতনামের ধান উৎপাদনশীলতা স্থিতিশীল রয়েছে এবং প্রতি বছর স্থিতিশীলভাবে বাড়ছে।

কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রণালয়ের তথ্য অনুযায়ী, ২০২৩ সালে দেশের চাল উৎপাদন ৪৩.৫ মিলিয়ন টনে পৌঁছেছে, যা ১.৯% বৃদ্ধি পেয়েছে, ১০,৬০০ হেক্টর (০.১% বৃদ্ধি) এলাকার বৃদ্ধি এবং উৎপাদনশীলতা ৬.১ টন/হেক্টর, যা ১ টন/হেক্টর (১.৭% বৃদ্ধি) বেড়েছে।]

2. ভিয়েতনাম কীভাবে চাল উৎপাদন এবং প্রক্রিয়া করে?

ভিয়েতনামে হাজার হাজার বছর ধরে চাল চাষ করা হচ্ছে। এখানে তিনটি প্রধান ফসল আছে, যার মধ্যে শীত-গ্রীষ্মের ফসল, গ্রীষ্ম-হেমন্তের ফসল এবং গ্রীষ্মকালীন ফসল অন্তর্ভুক্ত। প্রতিটি ফসলের সময়সূচি জানার জন্য নিচের টেবিলটি দেখুন:

ভিয়েতনামী চাল উৎপাদন মৌসুম

ভিয়েতনামে বেশিরভাগ চাল আর্দ্র জমিতে চাষ করা হয়, অর্থাৎ এটি শুকনো জমির পরিবর্তে জলমগ্ন মাঠে চাষ করা হয়, কারণ এটি নিয়মিত পানি সরবরাহের প্রয়োজন। চারা নার্সারি বেডে বৃদ্ধি পায় এবং ২৫-৫০ দিনের পর জলমগ্ন মাঠে স্থানান্তরিত করা হয়। ধানের ডাঁটা দুই থেকে ছয় ইঞ্চি পানি তলায় ডুবানো হয় এবং চারাগুলিকে প্রায় এক ফুট ব্যবধানে সারিতে স্থাপন করা হয়। তারপর কৃষকরা নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করবেন যাতে নিশ্চিত হয় যে, ঘেরের সময় পর্যন্ত নির্দিষ্ট পানি স্তরের প্রাপ্যতা রয়েছে।

ট্রান্সপ্লান্ট প্রক্রিয়া

[যখন ধানের পাতা হলুদ হতে শুরু করে, কৃষকরা ধান প্রস্তুত করতে মাঠ থেকে পানি নিংড়ে শুকিয়ে দেন। তারপর তারা দা দিয়ে ধান কেটে তোলে। এরপর, তারা ডাঁটা একত্রিত করে এবং শুকিয়ে নেয়।

চাষিরা তাদের হাসুয়া দিয়ে চাল কাটে

ভিয়েতনামী চাল শুকানোর সিস্টেম

মাড়াইয়ের মাধ্যমে ধান গাছ থেকে শস্য আলাদা করা হয়। এই পর্যায়টি ইতিমধ্যে অত্যন্ত যান্ত্রিকীকৃত হয়েছে। চাল মাড়াইযন্ত্র এবং খোসা ছাড়ানোর মেশিনগুলি কৃষকদের চাহিদা পূরণ করেছে। মাড়াইয়ের পর, শস্যগুলি সূর্যের আলোতে শুকানো হয় যাতে সেগুলি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, চাল শুকানোর মেশিনের ব্যবহার ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।]

[চাল মিলানোর সময় খোসা দানার থেকে সরিয়ে ফেলা হয়। চালের বাইরের দানা, যা বেশিরভাগ পুষ্টি ধারণ করে, মাঝে মাঝে এই প্রক্রিয়ার মধ্যে সরিয়ে ফেলা হয়। বাদামী চালের খোসা এখনও অক্ষত থাকে।

একটি ভিয়েতনামী চাল প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানির মিলিং মেশিন সিস্টেম

এই প্রক্রিয়াগুলোর মধ্য দিয়ে যাওয়ার পর, চাল সমানভাবে নির্বাচিত করা যায়। সাম্প্রতিক সময়ে, গুণগত মান নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া ব্যাপকভাবে উন্নত হয়েছে এবং উচ্চ কার্যকারিতা অর্জন করেছে। ভাঙা চালের দানার হার উচ্চ এবং চালের পৃষ্ঠের গুণমান ভালো। মেশিনের ভিতরে ধুলো এবং শব্দ তাত্ক্ষণিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয় যাতে পরিবেশ দূষণ এড়ানো যায়।

3. ভিয়েতনামের চাল শ্রেণীবিভাগ

ভিয়েতনাম দুটি প্রধান ধরনের চাল উৎপাদন করে, যার মধ্যে রয়েছে গ্লুটিনাস চাল এবং সাধারণ চাল, যা উচ্চ এবং সাধারণ গুণমানের। নিম্নলিখিত হলো ভিয়েতনামের সাধারণ চালের প্রজাতির শ্রেণীবিভাগ, যা তাদের গঠন, আকার এবং রঙের ভিত্তিতে করা হয়েছে।

• গঠন এবং আকার অনুযায়ী: দীর্ঘ দানার চাল, মধ্যম দানার চাল এবং ছোট দানার চাল রয়েছে
• রঙ অনুযায়ী: বাদামী চাল, সাদা চাল, লাল চাল এবং কালো চাল রয়েছে।

বিশেষ করে রপ্তানির জন্য, ভিয়েতনাম নিম্নলিখিত ধরনের চাল রপ্তানি করে: ৫%, ১০%, ১৫%, ২৫% এবং ১০০% ভাঙা চালের পণ্য। এছাড়াও, ভিয়েতনাম গ্লুটিনাস এবং স্টিকি চাল, 504 চাল, সাধারণ চাল, চাল পারবয়লিং এবং সুগন্ধি চাল (ST24 চাল, ST25 চাল, DT8 চাল, জ্যাসমিন চাল, 5451 চাল) রপ্তানি করে।

বর্তমান রপ্তানি কাঠামোতে, সাদা চাল এখনও প্রধান। ভিয়েতনামের সাদা চাল থাইল্যান্ডের গড় এবং উচ্চ গুণমানের চালের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে। রপ্তানি শ্রেণী অনুযায়ী, ২০২০ সালে, সাদা চালের রপ্তানি মূল্য মোট টার্নওভারের ৩২.৫% ছিল; জ্যাসমিন চাল এবং সুগন্ধি চাল ৩২.৯% ছিল; স্টিকি চাল ২৯.৬% ছিল; জাপোনিকা চাল এবং জাপানি চালের প্রজাতি ৪.৮% ছিল, কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রণালয়ের (MARD) তথ্য অনুযায়ী।

ভিয়েতনাম 504 চাল। উৎস: Viego Global JSC

4. কি COVID-19 মহামারী ভিয়েতনামের চাল রপ্তানির পরিমাণে প্রভাব ফেলেছিল?

যেখানে বেশ কয়েকটি কৃষি পণ্যের ২০২০ সালে ব্যাপক হ্রাস হয়েছিল, সেখানে চাল ব্যবসা উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি দেখেছিল। চাল হচ্ছে কৃষিপণ্য যা সর্বোচ্চ বৃদ্ধির মূল্য দেখিয়েছে, বিদেশী বাণিজ্য সংস্থার পরিসংখ্যান অনুযায়ী। ভিয়েতনাম ২০২০ সালে চাল রপ্তানি থেকে ৩ বিলিয়ন মার্কিন ডলার উপার্জন করেছে, ভিয়েতনাম ফুড অ্যাসোসিয়েশন (VFA) অনুযায়ী, যা আগের বছরের তুলনায় ১০% এরও বেশি বৃদ্ধি।

চলমান COVID-19 মহামারীর চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, চাল রপ্তানিকারকরা দ্রুত তাদের কৌশলগুলিতে পরিবর্তন এনেছে এবং নতুন বাজার খোঁজার জন্য সক্রিয়ভাবে কাজ করেছে, মুক্ত বাণিজ্য চুক্তির সুবিধা পুরোপুরি ব্যবহার করেছে। ভিএফএ’র ভাইস চেয়ারম্যান ডো হা নাম বলেন, ইউরোপীয় ইউনিয়ন-ভিয়েতনাম মুক্ত বাণিজ্য চুক্তি (EVFTA) ভিয়েতনামের চালের জন্য ইউরোপীয় বাজারে প্রবেশের একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্ভাবনা সৃষ্টি করেছে এবং তারপর অন্যান্য প্রতিযোগিতামূলক এলাকায় সম্প্রসারিত হতে সাহায্য করেছে।

Viego Global – আপনার বিশ্বস্ত সর্সিং অংশীদার ভিয়েতনামে

Viego Global-এ, আমরা জানি যে এটি শুধুমাত্র সঠিক ভিয়েতনাম সরবরাহকারী খোঁজা নয়, কারণ সরবরাহ শৃঙ্খলার প্রতিটি পদক্ষেপ সঠিকভাবে কার্যকর করা প্রয়োজন, যাতে ভিয়েতনামের মানসম্পন্ন পণ্যগুলি ক্লায়েন্টদের কাছে সঠিকভাবে পৌঁছায়। আমরা সর্বদা আমাদের সেরাটা চেষ্টা করি গ্রাহকদের চাহিদার ভিত্তিতে সেরা সরবরাহকারী নির্বাচন করতে। সম্ভাব্য সরবরাহকারীদের গবেষণা, আলোচনা এবং কারখানা পরিদর্শনের সময়, আমরা ব্যবসায়িক লাইসেন্স, সক্ষমতা, অতীতের অর্ডারগুলি, যন্ত্রপাতি এবং শ্রমিকদের দক্ষতা সহ প্রতিটি বিষয় পর্যালোচনা করি। এ কারণেই Viego Global নিশ্চিত করে যে আপনি সবচেয়ে প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে সেরা ভিয়েতনাম সরবরাহকারীদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।

চাল ছাড়াও, আমরা ভিয়েতনামের অন্যান্য কৃষিপণ্যের উপরও ধারণা প্রদান করি। পড়ুন: ভিয়েতনামের কফি বাজার, ভিয়েতনামের মরিচ বাজার, ভিয়েতনামের কাচু বাদাম বাজার এবং ভিয়েতনাম থেকে সর্সিংয়ের জন্য আরও অনেক টিপসও চেক করুন।