الفواكه والخضروات المُعالجة قد لفتت انتباه المستهلكين بفضل تنوع طعمها وسهولة استخدامها في هذه السنوات. مع توفر واسع من الفواكه والخضروات الاستوائية مثل الليتشي والمانجو وفاكهة التنين وغيرها، جنبًا إلى جنب مع طرق الحفظ المتقدمة مثل التعليب والتجفيف والتجميد، أصبحت فيتنام واحدة من أكبر موردي الفواكه والخضروات المُعالجة في العالم. هدف هذا المقال هو تقديم لمحة عن صناعة الفواكه والخضروات المُعالجة في فيتنام، أحد أسرع القطاعات نموًا في البلاد.
سوق الفواكه في فيتنام لمحة سريعة
فيتنام هي دولة استوائية تتمتع بشروط أرضية ومناخية ملائمة لزراعة العديد من أنواع الفواكه والخضروات. وهي واحدة من الدول القليلة في العالم التي تنتج العديد من أنواع الفواكه الاستوائية مع غلة كبيرة. تشمل الفواكه المميزة الشهيرة في جميع أنحاء العالم: الجريب فروت، فاكهة التنين، المانجو، الدوريان، الرامبوتان، اللونجان، الليتشي، البطيخ، والتفاح النجمي…
حاليًا، تمتلك فيتنام 150 مصنعًا لمعالجة الفواكه والخضروات باستخدام تكنولوجيا حديثة، بطاقة معالجة تقارب 1.1 مليون طن سنويًا. بالإضافة إلى ذلك، ومع ميزة كونها منتجًا لمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات، فإن البلاد تعد من الموردين الرئيسيين للفواكه والخضروات المُعالجة في السوق العالمية.
أكبر مستوردي الفواكه والخضروات الفيتنامية هم الصين، الولايات المتحدة، كوريا الجنوبية، اليابان، تايلاند، هولندا، تايوان (الصين)، أستراليا، الإمارات العربية المتحدة (الإمارات)، وروسيا. وبشكل محدد، تعتبر فيتنام سادس أكبر مزود للفواكه والخضروات المُعالجة لروسيا، وفقًا لخدمة الجمارك الفيدرالية الروسية.
فيتنام هي مورد رئيسي عالمي للفواكه والخضروات المُعالجة.
أنواع الفواكه والخضروات المُعالجة
عملية التعليب
عملية التعليب الشائعة للفواكه هي تعليب الفواكه في شراب. هذا منتج معلب مصنوع من أجزاء الفواكه الصالحة للأكل المنقوعة في شراب بتركيزات مختلفة، مع أو بدون إضافة حمض غذائي آمن. يحتفظ المنتج بنكهة مشابهة لتلك الخاصة بالفواكه الطازجة، بينما يتمتع أيضًا بعمر افتراضي طويل نسبيًا يتراوح من سنة إلى سنتين.
بالإضافة إلى الأناناس والليتشي، وهما المكونان الشائعان في تحضير الفواكه المعلبة المنقوعة في الشراب، يمكن أيضًا صنع هذا المنتج من فواكه أخرى مثل اللونجان، الرامبوتان، الموز، المانجو، الخوخ…
تُصنع منتجات الفواكه المعلبة من أنواع متعددة من الفواكه مثل الموز، اللونجان…
عملية التجميد
التجميد هو طريقة بسيطة وسريعة للحفاظ على الطعام. الفواكه تتجمد جيدًا وتحتفظ بنكهاتها المميزة. حاليًا، يتم تطبيق تكنولوجيا التجميد السريع IQF (Individual Quick Freezing) بشكل متزايد في صناعة معالجة الطعام، خاصة في إنتاج الفواكه.
IQF، اختصار لـ “التجميد السريع الفردي”، هي تقنية تجميد فائقة السرعة تستخدم للمنتجات الفردية. في عملية IQF، يتم تقليل درجة الحرارة تدريجيًا من -35°C إلى -43°C.
تتمكن تكنولوجيا IQF من تجميد المنتجات بسرعة خلال فترة زمنية تتراوح من 70 إلى 100 ثانية، مما يقلل من تكوين بلورات الثلج الكبيرة في الطعام. هذا لا يحافظ فقط على الهيكل الطبيعي للفاكهة ولكن أيضًا يحافظ على نكهتها الطازجة وقيمتها الغذائية.
يساعد التجميد الفواكه على الاحتفاظ بنكهاتها الطازجة وقيمتها الغذائية.
عملية التجفيف
الفواكه المجففة تكون قد فقدت تقريبًا كل محتوياتها المائية من خلال طرق التجفيف. تنكمش الفاكهة أثناء عملية التجفيف، مما يترك فاكهة صغيرة مكثفة للطاقة. أبسط طريقة للتجفيف هي التجفيف تحت أشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجفيف الفواكه والخضروات باستخدام معدات مثل خزائن التجفيف، أفران التجفيف اليدوية، أو آلات بها عناصر تسخين ومراوح.
تشمل طرق التجفيف الأخرى التجفيف بالتجميد (التسامي)، الذي يتضمن تجميد الفاكهة عند -20°C، والتجفيف بالأشعة تحت الحمراء، الذي يستخدم أشعة الأشعة تحت الحمراء.
الفواكه المجففة هي الفواكه التي تم إزالة الماء منها وتظل غنية بالطاقة.
الفواكه والخضروات المُعالجة المتاحة في فيتنام
الفواكه والخضروات المعلبة في فيتنام
| فواكه وخضروات معلبة | |||
أناناس معلب |
لونجان معلب |
رامبوتان معلب |
ليتشي معلب |
بابايا معلبة / مكعبات بابايا حمراء معلبة |
مانجو معلب |
كوكتيل فواكه استوائية معلب |
بابايا معلبة / مكعبات بابايا حمراء معلبة |
ذرة صغيرة معلبة / ذرة شابة معلبة |
خيار مخلل / شرائح خيار مخلل |
ذرة حلوة معلبة (في محلول ملحي / مفرغة الهواء) |
خوخ معلب (أنصاف الخوخ / شرائح الخوخ) |
فطر ستيك معلب |
|||
فواكه وخضروات وعصائر مجمدة من فيتنام
|
فواكه وخضروات مجمدة |
|||
فاكهة العاطفة مجمدة |
فاكهة التنين مجمدة |
مانجو مجمد |
أناناس مجمد |
فاكهة العاطفة المجمدة |
كالامانسي مجمد (كامل / نصف مقطع) |
قصب السكر المجمد
|
ليمون مجمد (كامل / نصف مقطع) |
زنجبيل مقشر مجمد |
دوريان مجمد |
شرائح موز مجمدة |
شرائح ذرة مجمدة |
|
عصائر |
|||
عصير كالامانسي |
عصير فاكهة العاطفة |
عصير أناناس |
عصير سورسوب |
عصير مانجو |
|||
فواكه وخضروات مجففة
|
فواكه وخضروات مجففة |
|||
مانجو مجفف |
بابايا مجفف |
أناناس مجفف |
|
دوريان مجفف بالتجميد |
زنجبيل مجفف |
جوز الهند مجفف |
جاكفروت مجفف |
جوافة مجففة |
جاكفروت مجفف بالتجميد |
رامبوتان مجفف بالتجميد |
موز مجفف بالتجميد |
سورسوب مجفف |
|||
ألو فيرا مجفف
Viego Global – فيغو جلوبال – شريكك الموثوق في فيتنام
نظرًا لأن فيتنام تمتلك قدرة كبيرة في مجال الفواكه والخضروات المعالجة، فإن العثور على مورد موثوق للفواكه والخضروات المعالجة ليس أمرًا سهلاً. دعونا نجيب على الأسئلة التالية قبل البدء في عملية التوريد:
- هل ستقوم باستيراد الفواكه والخضروات المعالجة من فيتنام؟ هل تبحث عن مورد فيتنامي موثوق
- للفواكه والخضروات المعالجة المختلفة؟ هل تبحث عن مصدر إمداد فيتنامي للفواكه والخضروات
- المعالجة بجودة عالية وأسعار تنافسية؟
إذا كانت إجابتك بنعم على جميع الأسئلة، فلا تتردد في التواصل معنا على:
- واتساب: +84 56 264 6315
- البريد الإلكتروني: hello@viegoglobal.com
بوجودنا في المركز الاقتصادي لفيتنام، يمكن لـ فيغو جلوبال مساعدتك بشكل كبير في عملية التوريد وتنفيذ الطلبات بشكل احترافي، مما يوفر أقصى الفوائد لعملائنا من حيث تقديم مجموعة واسعة من المنتجات بأفضل الأسعار التنافسية. يرجى التواصل معنا هنا لمزيد من الدعم حول صناعة الفواكه والخضروات المعالجة في فيتنام!