El almidón de tapioca para snacks y galletas ha despertado recientemente un gran interés entre los fabricantes de snacks. Conocido por sus propiedades funcionales únicas, es un ingrediente muy versátil que mejora la textura, la calidad y el atractivo general de muchos snacks. Este artículo explorará el uso del almidón de tapioca modificado de Vietnam, específicamente diseñado para su uso en snacks.
¿Qué es el almidón de tapioca?
El almidón de tapioca de Vietnam, también conocido comúnmente como almidón de yuca de Vietnam, es una de las mayores fuentes de almidón del mundo, después del almidón de maíz. Es un almidón blanco seco extraído de raíces frescas de yuca, un tubérculo del sudeste asiático también conocido como tapioca o mandioca. Existen dos tipos de almidón: el almidón de tapioca nativo y el almidón de tapioca modificado.
¿Qué almidón de tapioca para snacks y galletas?
Almidón de tapioca nativo para snacks y galletas
El almidón de tapioca nativo es el tipo más puro, compuesto únicamente por almidón de tapioca vegano inalterado. El almidón nativo de tapioca, mandioca o yuca se deriva de la raíz de la planta de yuca y posee excelentes propiedades gelatinosas. Este almidón vegetal tiene un nivel muy bajo de contaminantes residuales y un sabor suave. Es naturalmente libre de gluten y no modificado genéticamente, lo que lo convierte en una opción popular para recetas sin gluten y aptas para celíacos. El almidón nativo se puede utilizar para la elaboración de snacks y galletas.
Almidón de tapioca nativo. Fuente: Viego Global JSC
Base de tapioca de almidón acetilado E1420
El almidón modificado E1420, también conocido como acetato de almidón o almidón acetilado, se produce mediante la reacción del almidón natural con anhídrido acético o acetato de vinilo. Actúa como aditivo alimentario (espesante y estabilizante) y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. Esta modificación del almidón desempeña un papel crucial en la mejora de la calidad y la durabilidad de los productos alimenticios.
Mediante el proceso de acetilación, las moléculas de almidón adquieren una estructura especial que mejora sus propiedades térmicas y su estabilidad. Esta modificación aumenta la resistencia térmica y la durabilidad de los productos alimenticios e industriales.
Almidón de tapioca modificado. Fuente: Viego Global JSC
Base de tapioca de almidón pregelatinizado (almidón alfa)
El almidón pregelatinizado, a menudo denominado almidón alfa (un almidón de tapioca que se hincha en frío), es una forma de almidón alterada físicamente. Se precocina para formar un gel, que posteriormente se seca. Este proceso mejora considerablemente su viscosidad y estabilidad, lo que lo hace especialmente valioso tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica. El producto final es un polvo que se disuelve fácilmente en agua y es fácil de incorporar en diversos procesos de fabricación.
Eche un vistazo de cerca al almidón alfa AQUÍ
Viego Global – Su socio de abastecimiento de confianza en Vietnam
Dado que Vietnam cuenta con numerosos proveedores de almidón de tapioca, no es fácil encontrar un proveedor confiable con el que trabajar. Respondamos las siguientes preguntas antes de comenzar su búsqueda de proveedores:
- ¿Va a importar almidón de tapioca o algún producto de yuca de Vietnam?
- ¿Busca un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de almidón de tapioca?
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Si su respuesta es sí, contáctenos directamente por WhatsApp/WeChat: +84 98 352 4599 o por correo electrónico: marketing@viegoglobal.com. Con presencia en la zona productora de yuca y el centro económico de Vietnam, Viego Global puede ayudarle a obtener y ejecutar sus pedidos de forma profesional, ofreciendo los máximos beneficios a nuestros clientes al ofrecer una amplia gama de productos de tapioca a precios competitivos.
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