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Marché aux fruits du Vietnam

UNE INTRODUCTION AUX FRUITS ET LÉGUMES TRANSFORMÉS DU VIETNAM

by Hang Nguyen 3 février, 2025
3 février, 2025 281 views

Les fruits et légumes transformés ont attiré l’attention des consommateurs ces dernières années grâce à leur diversité de saveurs et à leur commodité d’utilisation. Avec une offre abondante de fruits tropicaux tels que le litchi, la mangue et le fruit du dragon, ainsi que des méthodes de conservation avancées comme la mise en conserve, le séchage et la congélation, le Vietnam émerge comme l’un des plus grands fournisseurs mondiaux de fruits et légumes transformés. L’objectif de cet article est de vous présenter l’industrie des fruits et légumes transformés au Vietnam, l’un des secteurs à la croissance la plus rapide du pays.

Le marché des fruits du Vietnam en un coup d’œil

Le Vietnam est un pays tropical avec des conditions climatiques et foncières favorables à la production de nombreux types de fruits et légumes. Le pays fait partie des rares dans le monde qui produit de nombreux types de fruits tropicaux avec de grands rendements. Parmi les fruits spécialisés célèbres connus dans le monde entier, on trouve le pamplemousse, le fruit du dragon, la mangue, le durian, le ramboutan, le longane, le litchi, la pastèque, la pomme étoilée, etc.

Actuellement, le Vietnam compte 150 usines de transformation de fruits et légumes utilisant des technologies modernes, avec une capacité de traitement d’environ 1,1 million de tonnes par an. De plus, grâce à son avantage en tant que producteur de différents fruits et légumes, le pays est un fournisseur majeur de fruits et légumes transformés pour le marché mondial.

Les plus grands importateurs de fruits et légumes vietnamiens sont la Chine, les États-Unis, la République de Corée, le Japon, la Thaïlande, les Pays-Bas, Taïwan (Chine), l’Australie, les Émirats Arabes Unis (EAU) et la Russie. Plus précisément, le Vietnam est le sixième plus grand fournisseur de fruits et légumes transformés pour la Russie, selon le Service des Douanes Fédérales de Russie.

Vietnam Fruits and Vegetables Market

Le Vietnam est un fournisseur mondial majeur de fruits et légumes transformés.

Quels types de fruits et légumes transformés ?

Processus de mise en conserve

Un processus de mise en conserve courant pour les fruits est la mise en conserve de fruits dans du sirop. Il s’agit d’un produit en conserve fabriqué à partir des parties comestibles des fruits trempées dans un sirop à différentes concentrations, avec ou sans ajout d’acide alimentaire. Le produit conserve un profil de saveur similaire à celui des fruits frais, tout en ayant une durée de conservation relativement longue, de 1 à 2 ans.

En plus de l’ananas et du litchi, qui sont deux ingrédients couramment utilisés pour fabriquer des fruits en conserve dans du sirop, ce produit peut également être fabriqué à partir d’autres fruits tels que le longane, le ramboutan, la banane, la mangue, la pêche, etc.

Canned fruits and vegetables

Les produits en conserve sont fabriqués à partir de divers fruits comme les bananes, le longane, etc.

Processus de congélation

La congélation est une méthode simple et rapide pour conserver les aliments. Les fruits se congèlent bien et conservent leur saveur fruitée distinctive. Actuellement, la technologie IQF (Congélation Rapide Individuelle) est de plus en plus appliquée dans l’industrie de transformation alimentaire, notamment dans la production de fruits.

IQF, pour Congélation Rapide Individuelle, est une technologie de congélation super-rapide utilisée pour des produits individuels. Dans le processus IQF, la température de l’aliment diminue progressivement de -35°C à -43°C.

La technologie IQF permet de congeler rapidement les produits en un temps de 70 à 100 secondes, minimisant la formation de gros cristaux de glace dans l’aliment. Cela préserve non seulement la structure naturelle du fruit, mais aussi sa saveur fraîche et sa valeur nutritionnelle.

Freezing Process fruits and vegetables

La congélation permet aux fruits de conserver leur saveur fraîche et leur valeur nutritionnelle.

Processus de séchage

Les fruits séchés ont eu presque toute leur teneur en eau éliminée par des méthodes de séchage. Le fruit rétrécit pendant le processus de séchage, laissant derrière lui un petit fruit énergétiquement dense. La méthode de séchage la plus simple est le séchage au soleil. De plus, les fruits et légumes peuvent être séchés activement à l’aide d’équipements tels que des armoires de séchage, des fours de séchage manuels ou des machines avec éléments chauffants et ventilateurs.

Les autres méthodes de séchage comprennent le séchage par congélation (sublimation), qui consiste à congeler le fruit à -20°C, et le séchage par rayonnement infrarouge, qui utilise des faisceaux de rayons infrarouges.

Les fruits séchés sont des fruits dont l’eau a été retirée et qui restent énergétiquement denses.

Fruits et légumes transformés disponibles au Vietnam

Fruits et légumes en conserve du Vietnam

Fruits et légumes en conserve
Canned Lychee

Litchi en conserve

Canned rambutan

Ramboutan en conserve

Canned Longan

Longane en conserve

Canned Pineapple

Ananas en conserve

Canned Papaya/Canned Red Papaya Dices

Papaye en conserve / Dices de papaye rouge en conserve

Canned Tropical Fruit Cocktail

Cocktail de fruits tropicaux en conserve

Canned Mango

Mangue en conserve

Canned Aloe Vera

Aloe Vera en conserve

Canned Peach (Peach Halves/Slices)

Pêche en conserve (moitiés de pêche / tranches)

Canned Sweet Corn (In Brine/Vacuum)

Maïs sucré en conserve (en saumure / sous vide)

Pickled Cucumber - Pickle Sliced Cucumber

Concombre mariné / Concombre tranché mariné

Canned Baby Corn/Young Corn

Jeune maïs en conserve

Canned straw mushrooms

Champignons de paille en conserve

Fruits et légumes congelés et purées du Vietnam

Fruits et légumes congelés

frozen papaya

Papaye congelée

Frozen Pineapple

Ananas congelé

Frozen Mango

Mangue congelée

Frozen Dragon

Fruit du dragon congelé

Frozen Passion Fruit

Fruit de la passion congelé

Frozen Lime (Whole/Half Cut)

Citron vert congelé (entier / coupé en deux)

 

Frozen Sugar Cane

Canne à sucre congelée

 

Frozen Calamansi (Whole/Half Cut)

Calamondin congelé (entier / coupé en deux)

Frozen Corn Sliced

Maïs tranché congelé

Frozen Banana Slice

Banane tranchée congelée

Frozen Durian

Durian congelé

Frozen Peeled Ginger

Gingembre pelé congelé

Purées

Soursop Puree

Purée de corossol

Pineapple Puree

Purée d’ananas

Passion Fruit Puree

Purée de fruit de la passion

Calamansi Puree

Purée de calamondin

Mango puree

Purée de mangue

Fruits et légumes séchés

Fruits et légumes séchés

Dehydrated Aloe Vera

Aloe Vera déshydraté

Dehydrated Pineapple

Ananas déshydraté

Dehydrated Papaya

Papaye déshydratée

Dehydrated MangoMangue déshydratée

Dried Fruits & Vegetables Dehydrated Aloe Vera Dehydrated Pineapple Dehydrated Papaya Dehydrated Mango Dehydrated Jackfruit

Jacquier déshydraté

Dehydrated Coconut

Noix de coco déshydratée

Dehydrated Ginger

Gingembre déshydraté

Freeze Dried Durian

Durian lyophilisé

Freeze Dried Banana

Banane lyophilisée

Freeze Dried Rambutan

Ramboutan lyophilisé

Freeze Dried Jackfruits

Jacquier lyophilisé

Dried Guava

Goiave séchée

Dried Soursop

Corossol séché

Viego Global – Votre partenaire de sourcing de confiance au Vietnam

Étant donné que le Vietnam dispose d’une grande capacité de production de fruits et légumes transformés, il n’est pas facile de trouver un fournisseur fiable dans ce domaine. Voici quelques questions à considérer avant de commencer votre sourcing :

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Si votre réponse est oui à toutes ces questions, n’hésitez pas à nous contacter :

  1. Ligne WhatsApp : +84 56 264 6315
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