Apakah Anda terlibat dalam produksi sosis? Pertimbangkan untuk menggunakan pati tapioka termodifikasi untuk sosis guna meningkatkan kualitas produk Anda. Bahan serbaguna ini sangat dihargai dalam industri makanan, terutama untuk pembuatan sosis. Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi manfaat berbagai jenis pati tapioka termodifikasi dan bagaimana hal itu dapat meningkatkan proses produksi sosis Anda.
Pati tapioka yang dimodifikasi merupakan bahan tambahan yang bagus untuk produksi sosis.
Apa itu pati tapioka yang dimodifikasi?
Modifikasi pati tapioka melibatkan pengubahan pati tapioka alami melalui cara fisik, kimia, atau enzimatik dalam kondisi tertentu. Proses ini menghasilkan pati tapioka termodifikasi yang bekerja efektif dalam kondisi pemrosesan atau penyimpanan umum seperti suhu tinggi, gesekan tinggi, pH rendah, pembekuan, dan pendinginan.
Pati tapioka yang dimodifikasi bertindak sebagai bahan pengental, penstabil, atau pengemulsi. Berbagai teknik, termasuk metode fisik dan kimia, dapat digunakan untuk memodifikasi pati tapioka alami.
Pati tapioka yang dimodifikasi berfungsi sebagai bahan pengental, penstabil, atau pengemulsi.
Jenis pati tapioka termodifikasi apa yang cocok untuk sosis?
Pati Tapioka yang Dimodifikasi E1412
Distarch Phosphate E1412 adalah pati tapioka termodifikasi yang diproduksi melalui pencernaan enzimatik dan dikombinasikan dengan fosfat. Pati yang terikat silang ini dibuat dengan mengubah struktur molekuler pati melalui pengikatan silang.
Dalam produksi sosis, aditif E1412 sangat penting. Karakteristiknya, seperti memberikan kepadatan, elastisitas, daya rekat, dan retensi kelembapan, meningkatkan rasa, menjaga struktur, dan memperpanjang umur simpan produk.
E1412 mengikat bahan-bahan daging, menciptakan tekstur sosis yang lebih padat dan seragam. Ini membantu sosis mempertahankan kelembapan selama memasak dan meningkatkan stabilitas sosis melalui siklus pembekuan-pencairan, meminimalkan risiko penurunan tekstur.
Distarch Phosphate E1412 Kantong kertas Kraft 25kg. Sumber: Viego Global
E1414 Asetilasi Distarch Fosfat
Pati Tapioka Asetilasi Distarch Fosfat (E1414) adalah bentuk pati singkong yang dimodifikasi secara kimia. Pati tapioka alami mengalami proses modifikasi kimia di mana ia diolah dengan anhidrida asetat dan agen fosforilasi untuk menciptakan Asetilasi Distarch Fosfat.
E1414 mencegah air dan gula keluar dari protein, sehingga meningkatkan kekenyalan dan kerenyahan produk, serta berfungsi sebagai alternatif yang lebih aman daripada boraks dalam produksi sosis.
Pati Tapioka Asetilasi Distachiofosfat E1414 dalam kantong kertas Kraft. Sumber: Viego Global
E1422 Asetilasi Distarch Adipat
E1422 dibuat dengan mengesterifikasi pati tapioka dengan anhidrida asetat dan mengesterifikasi/menghubungkan silang dengan anhidrida adipat. Ester asetil menggantikan gugus hidroksil sebagai hasil asetilasi.
E1422 berfungsi sebagai bahan pengental dan penstabil yang meningkatkan kerenyahan dan kekenyalan produk makanan, memberikan pengganti yang aman dan lengkap untuk boraks yang berbahaya. Selain itu, E1422 membantu mempertahankan bentuk dan ukuran sosis selama pemrosesan suhu tinggi sekaligus meminimalkan pemisahan air (sineresis) selama pembekuan.
Kemasan Acetylated Distarch Adipate Tapioca Starch E1422. Sumber: Viego Global.
Viego Global – Mitra Sourcing Terpercaya Anda di Vietnam
Mengingat Vietnam memiliki banyak pemasok pati tapioka, tidak mudah untuk menemukan pemasok tepercaya untuk diajak bekerja sama. Mari kita jawab pertanyaan-pertanyaan di bawah ini sebelum melakukan pengadaan:
- Apakah Anda akan mengimpor jenis pati tapioka yang non-GMO, bebas gluten, vegan, dan berbasis tumbuhan?
- Apakah Anda mencari sumber pati tapioka dalam berbagai tingkatan dengan konsistensi kualitas dan harga yang kompetitif?
- Apakah Anda mencari pemasok pati tapioka kelas makanan tepercaya di Vietnam dengan berbagai standar: ISO, SMETA, HACCP, HALAL, KOSHER, FSSC, USFDA?
Jika jawaban Anda ya untuk semua pertanyaan, silakan hubungi kami langsung melalui Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599 atau email: marketing@viegoglobal.com. Berada di lokasi penghasil singkong dan pusat ekonomi Vietnam, Viego Global dapat sangat membantu Anda dalam pengadaan dan pelaksanaan pesanan secara profesional, memberikan manfaat maksimal kepada klien kami dalam hal pengiriman produk tapioka berkualitas dengan harga yang kompetitif.
Atau jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang tepung tapioka Vietnam terlebih dahulu, berikut adalah saluran tapioka kami untuk informasi terbaru:
- Situs web: https://vietnamtapiocastarch.vn/ atau https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
- Instagram: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
- Tiktok: tiktok.com/@vntapiocastarch
- Youtube: https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarchSupplier
- LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/