Apakah Anda terlibat dalam produksi sosis? Pertimbangkan untuk menggunakan pati tapioka yang dimodifikasi untuk sosis, khususnya distarch phosphate (E1412), untuk meningkatkan kualitas produk Anda. Bahan serbaguna ini sangat dihargai dalam industri makanan, terutama untuk pembuatan sosis. Dalam artikel ini, kita akan membahas manfaat E1412 dan bagaimana bahan ini dapat meningkatkan proses produksi sosis Anda.
Apa itu pati tapioka yang dimodifikasi?
Modifikasi pati tapioka melibatkan pengubahan pati tapioka asli melalui cara fisik, kimia, atau enzimatik dalam kondisi tertentu. Proses ini menghasilkan pati tapioka termodifikasi yang bekerja secara efektif dalam kondisi pemrosesan atau penyimpanan umum seperti panas tinggi, geser tinggi, pH rendah, pembekuan, dan pendinginan.
Pati tapioka termodifikasi bertindak sebagai agen pengental, penstabil, atau pengemulsi. Berbagai teknik, termasuk metode fisik dan kimia, dapat digunakan untuk memodifikasi pati tapioka asli.
Pati tapioka yang dimodifikasi berfungsi sebagai bahan pengental, penstabil, atau pengemulsi.
Tepung tapioka modifikasi apa yang digunakan untuk sosis?
E1412 Pati Tapioka Modifikasi
Distarch Phosphate E1412 adalah pati tapioka yang dimodifikasi yang diproduksi melalui pencernaan enzimatik dan dikombinasikan dengan fosfat. Pati ikatan silang ini dibuat dengan mengubah struktur molekul pati melalui ikatan silang.
Proses ini memperkuat pati yang lunak, membuat pasta pati yang dimasak lebih kental dan padat. Proses ini juga mencegah pati rusak selama pemasakan yang lama atau saat mengalami keasaman atau pengadukan yang tinggi.
Dalam produksi sosis, aditif E1422 sangat penting. Karakteristiknya, seperti memberikan kepadatan, elastisitas, ikatan, dan retensi kelembaban, meningkatkan rasa, menjaga struktur, dan memperpanjang masa simpan produk.
Pati tapioka yang dimodifikasi untuk Sausage Distarch Phosphate E1412 Kantong kertas Kraft 25 kg. Sumber: Viego Global
Mengapa menggunakan E1412 Distarch Phosphate untuk Sosis?
Pati tapioka termodifikasi E1412 menawarkan beberapa manfaat untuk produksi sosis:
- Peningkatan Tekstur: E1412 mengikat bahan-bahan daging, menciptakan tekstur sosis yang lebih padat dan seragam.
- Retensi Kelembapan: Aditif ini membantu sosis mempertahankan kelembapan selama pemasakan, mencegahnya mengering dan menjadi alot.
- Stabilitas Beku-Cair: E1412 meningkatkan stabilitas sosis melalui siklus pembekuan dan pencairan, meminimalkan risiko degradasi tekstur.
Distarch phosphate E1412 Pati termodifikasi adalah aditif yang bagus untuk produksi Sosis
Untuk informasi lebih lanjut tentang pati tapioka asli Vietnam dan yang dimodifikasi untuk Sosis, silakan lihat Situs Web Tepung Tapioka Vietnam kami: https://vietnamtapiocastarch.vn/ atau hubungi kami di:
Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599
Surel: marketing@viegoglobal.com