Гранулы тапиоки — это разновидность крахмала тапиоки, переработанного в гранулы или жемчуг. В отличие от мелкого порошка обычного крахмала тапиоки, гранулированный крахмал тапиоки имеет более грубую текстуру и более крупные частицы. Эта характеристика делает его идеальным для кулинарного и промышленного применения, где необходим гранулированный или текстурированный крахмал.
Что такое гранулы тапиоки?
Гранулы тапиоки, также известные как гранулы маниоки или грубая тапиока, представляют собой форму крахмала тапиоки, переработанного в маленькие шарикообразные гранулы. Эти гранулы крупнее обычного тапиокового крахмала и широко используются в кулинарии.
В кулинарии и выпечке гранулированный крахмал тапиоки действует как эффективный загуститель. При добавлении в жидкость и нагревании гранулы крахмала впитывают влагу и набухают, образуя загустевшую смесь однородной консистенции.
Кроме того, гранулы тапиоки используются в покрытиях, например, для хрустящей жареной курицы. Крупные гранулы создают уникальную текстуру и усиливают хрустящую корочку в сочетании с другими ингредиентами, такими как мука и приправы.
В целом, гранулы маниоки придают кулинарным изделиям универсальность и улучшают текстуру, что делает их ценным ингредиентом для достижения желаемой консистенции и текстуры в различных блюдах.
Вьетнамская тапиока в гранулах
Почему стоит выбирать гранулы маниоки для жареной курицы?
Хотя можно жарить пищу прямо в горячем масле, например кусочки курицы с кожей, обычно продукты сначала покрывают крахмальными гранулами. Это покрытие имеет несколько преимуществ: оно помогает удерживать влагу в пище, действует как защитный барьер, уменьшая прямой контакт с горячим маслом, обеспечивая более щадящее приготовление, и, что наиболее важно, создает хрустящую текстуру при жарке.
Гранулы тапиокового крахмала используются не только для жареной курицы, но и для других жареных продуктов, таких как морепродукты, тофу и овощи. Крахмальное покрытие улучшает хрусткость и текстуру этих продуктов, что делает их популярными вариантами различных жареных блюд.
Спецификация гранул тапиоки:
— Содержание крахмала: ≥ 85%
— Влажность: ≤ 13,0%
— Белизна: ≥ 90%
— Содержание SO2: ≤ 30 мг/кг
— Размер частиц: 1,5–2,0 мм.
— pH: 5-7
Указанные параметры обеспечивают соответствующее содержание крахмала, уровень влажности, белизну, размер частиц, содержание диоксида серы и диапазон pH, соответствуют отраслевым стандартам и обеспечивают стабильные характеристики при различных видах использования.
Как приготовить жареную курицу с гранулами маниоки
Вот шаги по приготовлению хрустящей жареной курицы с использованием гранул тапиоки:
Подготовьте ингредиенты
Чтобы приготовить хрустящую жареную курицу с гранулами крахмала тапиоки, основными ингредиентами являются курица и крахмал тапиоки. Однако вы также можете собрать дополнительные ингредиенты, чтобы улучшить вкус и текстуру. Обычно в рецептах жареной курицы используются следующие ингредиенты:
- Кусочки курицы (например, бедра без костей, голени или грудка)
- Гранулированный крахмал тапиоки (также известный как гранулированный крахмал маниоки)
- Соль и перец (для приправы)
- Растительное масло (растительное масло или масло канолы)
- Другие ингредиенты для дополнительного вкуса
Ингредиенты для приготовления жареной курицы с гранулированным тапиоковым крахмалом
Объединив эти ингредиенты с курицей и гранулами крахмала тапиоки, вы можете приготовить вкусную, хрустящую жареную курицу с различными вкусами и текстурами в соответствии с вашими предпочтениями. Отрегулируйте приправы и дополнительные ингредиенты по своему вкусу, чтобы приготовить жареную курицу по-своему..
Покройте куриное мясо гранулированным тапиоковым крахмалом.
Чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении хрустящей жареной курицы с гранулами крахмала тапиоки, очень важно равномерно покрыть курицу. Следуйте этому пошаговому руководству:
- Подготовьте курицу:
Кусочки курицы промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Щедро приправьте обе стороны курицы солью и перцем и, по желанию, добавьте любые другие приправы по вкусу.
- Покрыть курицу гранулами тапиоки:
Положите гранулированный тапиоковый крахмал в неглубокую миску или блюдо. Обваляйте каждый приправленный кусок курицы в крахмале тапиоки, стараясь покрыть все стороны равномерно. Прижмите крахмал к курице, чтобы она хорошо прилипала.
Покройте куриное мясо гранулированным крахмалом маниоки.
Жареная курица, покрытая грубым тапиоковым крахмалом
- Нагрейте растительное масло:
В глубокой сковороде или сковороде нагрейте достаточное количество растительного масла, чтобы полностью погрузить кусочки курицы. Для жарки масло должно быть нагрето примерно до 350°F (175°C)..
- Жарить курицу:
Осторожно поместите каждый кусок курицы, покрытый панировкой, в горячее масло один за другим, стараясь не переполнять сковороду.
Обжаривайте курицу примерно 12–15 минут, время от времени переворачивая, пока она не станет золотисто-коричневой и не станет хрустящей со всех сторон. Убедитесь, что внутренняя температура курицы достигает 165°F (74°C), чтобы обеспечить тщательное приготовление.
Жареная курица, покрытая грубым тапиоковым крахмалом
- Слить и подавать:
После приготовления щипцами достаньте жареную курицу из масла и положите ее на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло. Перед подачей дайте жареной курице постоять несколько минут, чтобы покрытие затвердело..
Хрустящая жареная курица с гранулированным тапиоковым крахмалом
Следуя этим инструкциям, вы сможете приготовить вкусную и хрустящую жареную курицу с использованием гранул тапиоки. Измените приправу и продолжительность приготовления в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и получите идеальную домашнюю жареную курицу.
Для получения дополнительной информации о нативном и модифицированном тапиоковом крахмале из Вьетнама посетите наш веб-сайт, посвященный тапиоковому крахмалу во Вьетнаме: https://vietnamtapiocastarch.vn/ или свяжитесь с нами по адресу:
- WhatsApp/Вичат: +84 98 352 4599
- Электронная почта: marketing@viegoglobal.com