Superando a muchos países del sudeste asiático, Vietnam es actualmente el gigante líder en exportaciones de anacardos en el mercado mundial durante los últimos 17 años. Según la Asociación de Anacardos de Vietnam (Vinacas), Vietnam se ha mantenido como el mayor productor y exportador mundial de anacardos en 2020, exportando aproximadamente 450.000 toneladas de granos de anacardo por un valor de 3.200 millones de dólares. Siendo el principal productor y exportador, el país ha estado activo en la mejora de la calidad y el valor de los productos. Para facilitar su proceso de abastecimiento, este artículo del blog le proporcionará información útil sobre el mercado de anacardos de Vietnam.
Eche un vistazo a nuestros puntos principales en este artículo:
El proceso de procesamiento de los anacardos
1. El mercado de anacardos en Vietnam de un vistazo.
Ubicado en los trópicos húmedos y con abundante tierra roja y fértil, Vietnam es propicio para la siembra y producción de anacardos. Las áreas de cultivo de anacardos en Vietnam se han distribuido principalmente en el sur, especialmente en el sureste: Binh Phuoc, Dong Nai, Ba Ria – Vung Tau, Binh Thuan, Lam Dong, Dak Lak, Dak Nong. La «capital del anacardo» de Vietnam, la provincia meridional de Binh Phuoc, alberga alrededor de 170.000 hectáreas de anacardos, lo que representa la mitad de la superficie total de cultivo del país. Esta provincia ha registrado la indicación geográfica de su anacardo para construir una marca nacional.
Regiones de cultivo de anacardo en Vietnam según proporción de superficie. Fuente: Departamento de Plantaciones, MARD
2. ¿Cómo se procesan los anacardos vietnamitas?
Anacardo de Vietnam
3. Certificados de calidad y documentos necesarios
- Certificado de conformidad del producto con el sistema de gestión ISO 9001 y normas ambientales como la ISO 14001
- Certificado de conformidad con la ISO 22000 / HACCP
- FSSC 22000: Certificado de seguridad alimentaria
- Certificado VietGAP
- Certificado HALAL (para países de mayoría musulmana)
4. Clasificación de los anacardos de Vietnam
- Tamaño: Mediano y pequeño (w240, w320, w450, w500…)
- Forma: Reniforme, con una parte redonda grande al principio y más pequeña al final.
- Color: Interior oscuro y un bonito color marfil pálido.
- Sabor: Los anacardos tienen un rico sabor a nuez, similar al de las almendras o los cacahuetes. Al hacer puré, puede ser difícil distinguir la mantequilla de anacardo de la de otros frutos secos, como la de cacahuete o almendra.
- W: Enteros
- S: Partidos
- B: Puntas
- P: Trozos
- LWP: Trozos blancos grandes
- SWP: Trozos blancos pequeños
- BB: Trozos pequeños
En el sistema de clasificación, los anacardos de alta calidad suelen ser grandes, integrales y blancos. Las variedades de anacardos cultivadas en Vietnam producen principalmente anacardos de tamaño pequeño y mediano. Por lo tanto, el W240 podría considerarse el mejor anacardo de origen vietnamita. Los granos son de tamaño mediano, hermosos, de color marfil pálido y de grano entero, con entre 220 y 240 anacardos por libra (395-465 granos/kg).