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Almidón de tapioca de Vietnam

ALMIDÓN DE TAPIOCA MODIFICADO PARA ANÁLOGO DE QUESO

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El almidón de tapioca modificado para análogos de queso es muy buscado por los fabricantes de queso debido a sus numerosos beneficios. Sirve como una alternativa rentable a los costosos ingredientes proteicos que se suelen utilizar en el queso tradicional. En este artículo, analizaremos el almidón de tapioca modificado para análogos de queso y sus ventajas.

¿Qué es el almidón de tapioca modificado?

El almidón de tapioca modificado es una versión mejorada del almidón de tapioca nativo, creado a través de tratamientos físicos, químicos o enzimáticos para modificar sus propiedades para aplicaciones industriales o alimentarias específicas. Estas alteraciones mejoran la funcionalidad del almidón, haciéndolo más adecuado para diferentes entornos de procesamiento, incluidas altas temperaturas, acidez o condiciones de congelación.

El almidón de tapioca modificado se utiliza con frecuencia como agente espesante, estabilizador, emulsionante o texturizador en una variedad de productos, incluidas salsas, sopas, productos horneados, productos lácteos, queso e incluso aplicaciones no alimentarias como adhesivos y textiles.

El almidón de tapioca modificado es aquel que se obtiene a partir del almidón nativo.

¿Qué almidón de tapioca modificado se utiliza para elaborar análogos del queso?

¿Qué son los análogos del queso?

Un producto análogo al queso actúa como sustituto del queso en diferentes productos alimenticios. Tiene un aspecto similar al queso, pero sus ingredientes, como la grasa de la leche, se sustituyen parcial o totalmente por otros elementos. Los productos análogos al queso pueden incluir alternativas veganas al queso y otras variedades procesadas. Algunas versiones están elaboradas para que se derritan bien en la pizza y conserven una textura masticable.

El queso análogo a la pizza es muy común

Los quesos análogos generalmente se clasifican como lácteos, parcialmente lácteos o no lácteos, dependiendo de si los componentes grasos y/o lácteos provienen de fuentes lácteas o vegetales.

Clasificación de los análogos del queso. Fuente: ResearchGate

Beneficios del análogo del queso

Los análogos del queso, también conocidos como quesos de imitación o sustitutos del queso, ofrecen múltiples beneficios, entre ellos:

  • Beneficios para la salud: Estos productos con frecuencia sustituyen las grasas animales por aceites vegetales más saludables y pueden enriquecerse con vitaminas y minerales adicionales.
  • Beneficios de costo: Los análogos del queso suelen ser más económicos ya que los aceites vegetales suelen ser menos costosos que ciertos ingredientes lácteos.

Un producto análogo al queso sirve como sustituto del queso en diversos alimentos.

Almidón de tapioca modificado para análogos del queso

En la producción de análogos de queso, se utiliza almidón modificado como sustituto del ingrediente caseína, que es más caro. Normalmente se incluye en la mezcla seca durante el proceso de formulación del queso.

El adipato de dialmidón acetilado E1422 se crea mediante el tratamiento del almidón con anhídrido adípico y anhídrido acético, lo que produce un polvo blanco o copos. Esta modificación aumenta la estabilidad del almidón a altas temperaturas. Como almidón de tapioca doblemente modificado, incorpora las propiedades de los almidones acetilados y reticulados.

E1422 Fosfato de dialmidón acetilado en bolsa de PP

Este almidón se utiliza en la producción de análogos del queso como aditivo alimentario multifuncional, mejorando la resistencia, la textura y la retención de agua de los productos finales. El E1422 proporciona una excelente resistencia al ácido, al azúcar y a la sal y es compatible con otros espesantes. Su alta resistencia al calor garantiza que el producto final se mantenga duradero durante el corte o el procesamiento mecánico.

Viego Global – Su socio confiable de abastecimiento en Vietnam

Dado que Vietnam cuenta con numerosos proveedores de almidón de tapioca, no es fácil encontrar un proveedor de confianza con quien trabajar. Antes de comenzar su proceso de abastecimiento, responda las siguientes preguntas:

  • Va a importar almidón de tapioca o cualquier producto de yuca desde Vietnam?
  • Está buscando un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de almidón de tapioca?
  • Busca una fuente de suministro de almidón de tapioca vietnamita con alta calidad y precio competitivo?

Si su respuesta es «sí» a todas estas preguntas, contáctenos directamente por Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599 o correo electrónico: marketing@viegoglobal.com. Al estar presentes en la zona de cultivo de yuca y en el centro económico de Vietnam, en Viego Global podemos ayudarle de manera profesional en la búsqueda y ejecución de pedidos, brindándole el máximo beneficio al ofrecer una amplia gama de productos de tapioca con los mejores precios competitivos.

O si desea explorar más sobre el mercado del almidón de tapioca en Vietnam, a continuación, le dejamos nuestros canales de información con las últimas actualizaciones:

  • Sitio web: https://vietnamtapiocastarch.vn/ o https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
  • Instagram: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
  • TikTok: tiktok.com/@vntapiocastarch
  • YouTube: https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarchSupplier
  • Twitter: twitter.com/thamdinhtapioca
  • LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/

 

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Sector industrial de Vietnam

INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DEL CEMENTO Y DEL CLÍNKER EN VIETNAM

by Viego Blog
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La industria del cemento y el clínker de Vietnam contribuye de manera importante a la economía del país y se caracteriza por un rápido crecimiento y una capacidad de producción en expansión. Vietnam es uno de los mayores productores y exportadores de cemento del mundo, y la mayor parte de su producción se vende a mercados internacionales como China, Bangladesh y Filipinas. La demanda interna está impulsada por proyectos de infraestructura y urbanización. En este artículo, aprenderemos más sobre la industria del cemento y el clínker de Vietnam.

¿Qué es el cemento, clinker y diferencia entre ellas?

Escoria de huella

El clínker es un material nodular que se forma durante la etapa de cocción en el horno de producción de cemento y sirve como agente aglutinante en diversos productos de cemento. Estos grumos o nódulos suelen tener un tamaño de entre 3 y 25 mm y son de color gris oscuro. El clínker se produce calentando piedra caliza y arcilla finamente molidas, que pasan por el horno a temperaturas de entre 1400 °C y 1500 °C. Se puede almacenar durante períodos prolongados en condiciones secas sin perder su calidad.

El clínker se produce a partir de piedra caliza, arcilla y otros ingredientes en una proporción adecuada.

Cemento

El cemento es un material de construcción que actúa como aglutinante, fraguando y endureciendo para adherirse a otros materiales y mantenerlos unidos. El cemento se utiliza comúnmente en la construcción de hormigón, mortero y otras estructuras, el cemento proporciona resistencia, durabilidad y resistencia al agua en la infraestructura. Es un componente esencial en proyectos de construcción en todo el mundo.

Cemento

Diferencia entre cemento y clínker

El cemento es esencial en la construcción para crear hormigón y mortero, unir materiales de construcción y reforzar infraestructuras. También se utiliza para impermeabilizar, sellar huecos y crear diseños decorativos. Y el clínker se utiliza para producir cemento.

El clínker y el cemento difieren en apariencia. Los clínkeres son pequeños nódulos granulares con un diámetro de 3 a 25 mm, mientras que el cemento es un material fino y en polvo, y cada libra contiene alrededor de 150 mil millones de partículas diminutas.

Cómo producir Clinker y Cemento

La producción de cemento implica varios pasos clave:

1. Extracción de materias primas: Las materias primas, normalmente piedra caliza y arcilla, se extraen de canteras.

2. Dosificación y molienda: Las materias primas se dosifican, muelen y mezclan cuidadosamente para crear una mezcla homogénea.

3. Introducción al horno: La mezcla se introduce en un horno, donde se calienta a temperaturas de entre 1.400 y 1.500 °C.

4. Calcinación: Durante este proceso de alta temperatura, los materiales sufren cambios químicos, formándose clínker.

5. Enfriamiento: Luego se enfría el clínker, generalmente utilizando aire o agua, para prepararlo para la molienda.

6. Molienda y mezcla con yeso: El clínker enfriado se muele finamente con una pequeña cantidad de yeso para controlar el tiempo de fraguado.

7. Empaquetado y Distribución: Finalmente, el cemento terminado se envasa para su distribución y venta.

Este proceso puede variar ligeramente dependiendo del tipo de cemento que se esté produciendo, pero estos son los pasos fundamentales involucrados.

Producción de clínker y cemento. Fuente: chemicalengineeringworld.com

Industria del cemento y del clínker en Vietnam

La industria del cemento de Vietnam es una de las más antiguas, establecida en 1900 cuando los franceses introdujeron la tecnología en la provincia de Hai Phong, que sigue siendo el centro del sector del cemento del país. Según el Ministerio de Construcción, Vietnam opera actualmente alrededor de 84 líneas de producción de cemento con una capacidad combinada que supera los 101 millones de toneladas anuales.

Los datos del Departamento General de Aduanas muestran que en el primer trimestre de 2024, Vietnam exportó más de 8,03 millones de toneladas de cemento y clínker, generando casi 304,1 millones de dólares, lo que refleja un aumento del 2,3% en volumen. Solo en marzo de 2024, las exportaciones de estos productos aumentaron un 39,5% en volumen y un 42,2% en valor. Los principales importadores de cemento y clínker de Vietnam son Filipinas, Bangladesh, Malasia y China.

Tipos de cemento más comunes en Vietnam

Cemento Portland (PC)

El cemento Portland es un aglutinante hidráulico que se obtiene moliendo el clínker de cemento Portland con la cantidad necesaria de yeso. Durante este proceso se pueden incorporar hasta un 5% de aditivos de caliza y hasta un 1% de aditivos tecnológicos orgánicos.

El cemento Portland se presenta en los grados PC 40 y PC 50, en los que:

– PC significa cemento Portland ordinario.
– Los números 40 y 50 se refieren a la resistencia a la compresión mínima (en MPa) de muestras de mortero estándar después de 28 días de curado, como se especifica en TCVN 6016:2011 (ISO 679:2009).

Mezcla de cemento Portland

El cemento Portland Blended es un aglutinante hidráulico que se obtiene moliendo finamente una mezcla de clínker de cemento Portland, la cantidad necesaria de yeso y aditivos minerales. Los aditivos tecnológicos (si es necesario) se pueden incorporar durante el proceso de molienda o mezclando aditivos minerales finamente molidos con el cemento Portland.

El contenido de aditivos tecnológicos en el cemento no es superior al 1%.

La cantidad total de aditivos minerales (excluyendo yeso) en el Cemento Portland Mezclado, calculada por la masa de cemento, no es mayor al 40%, de los cuales el aditivo de relleno no es más del 20%.

El cemento Portland mezclado viene en tres grados: PCB30, PCB40 y PCB50, donde:
– PCB significa cemento Portland mezclado.
– Los números 30, 40 y 50 representan la resistencia mínima a la compresión de una muestra de mortero estándar después de 28 días de curado, según TCVN 6016:1995 (ISO 679:1989). Por ejemplo, el PCB 40 alcanza una resistencia a la compresión de 18 N/mm² (MPa) después de 3 días y ≥40 N/mm² (MPa) después de 28 días.
El PCB 40 es ideal para aplicaciones estructurales como cimientos, columnas, techos, vigas y grandes estructuras de hormigón debido a su alta resistencia a la compresión, resistencia a la flexión y resistencia química.
El PCB 30 se recomienda para la construcción general y el enlucido.

El cemento PC y PCB son los dos tipos de cemento más comunes en Vietnam

Vietnam Clinker

Sulfate Resistant Clinker:
Typically composed of 76% Alite, 5% Belite, 2% Tricalcium Aluminate, 16% Tetracalcium Aluminoferrite, and 1% free Calcium Oxide. Its production has decreased in recent years as sulfate resistance can be achieved using Granulated Blast Furnace Slag (GBFS) in cement manufacturing.

El clínker es uno de los materiales para producir cemento.

 

Clinker de baja temperatura:
Contiene alrededor de un 29 % de alita, un 54 % de belita, un 2 % de aluminato tricálcico y un 15 % de aluminoferrita tetracálcica, con un mínimo de cal libre. Este tipo de clínker ya no se produce, ya que el cemento elaborado a partir de clínker estándar mezclado con escoria granulada de alto horno (GGBFS) ofrece excelentes propiedades de baja temperatura.

Clinker blanco:
Está compuesto por un 76 % de alita, un 15 % de belita, un 7 % de aluminato tricálcico y nada de aluminoferrita tetracálcica, con un 2 % de cal libre, aunque la composición puede variar significativamente. El clínker blanco se utiliza para fabricar cemento blanco, que se aplica comúnmente con fines estéticos en la construcción.

Clinker blanco

Clinker de bajo contenido alcalino:
Se caracteriza por un contenido total de álcali inferior al 0,6%, lo que lo hace adecuado para la producción de cementos bajos en álcali tipos I, II y V. Ayuda a prevenir reacciones álcali-sílice en el hormigón y se utiliza principalmente en estructuras resistentes a la humedad como aeropuertos, pistas y presas.

 

Viego Global: su socio de confianza en Vietnam

Dado que Vietnam tiene una gran capacidad de producción de clínker y cemento, no es fácil encontrar un proveedor de biomasa confiable con el que trabajar. Respondamos las siguientes preguntas antes de realizar su búsqueda::

  • ¿Va a importar clínker y cemento de Vietnam?
  • ¿Está buscando un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de clínker y cemento?
  • ¿Está buscando una fuente de suministro de clínker y cemento vietnamita de alta calidad y precio competitivo?

Si su respuesta es sí para todo, no dude en contactarnos a la línea de Whatsapp +84 56 264 6315 o al correo electrónico hello@viegoglobal.com.

Al estar presente en el centro económico de Vietnam, Viego Global puede ayudarlo a obtener y ejecutar pedidos de manera profesional, brindando los máximos beneficios a nuestros clientes en términos de entrega de una amplia gama de productos a los mejores precios competitivos. ¡Comuníquese con nosotros AQUÍ para obtener más ayuda sobre la industria del cemento y el clínker de Vietnam!

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El mercado agrícola de Vietnam

GUÍA DETALLADA DEL MERCADO DEL ARROZ DE VIETNAM

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El arroz siempre ha sido un producto de exportación tradicional de Vietnam. Como centro de producción de arroz del mundo, se prevé que el país siga siendo el segundo mayor exportador de arroz del mundo en 2021 con 6,4 millones de toneladas, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Hasta ahora, el arroz vietnamita se ha consumido en más de 150 países y territorios del mundo, satisfaciendo a los compradores en cuanto a cantidad, calidad, empaque y tiempo de entrega. Esta guía completa cubrirá todos los aspectos del mercado del arroz en Vietnam. Léala para obtener más información sobre cómo obtener e importar arroz vietnamita.

Vietnamese rice

1. El mercado del arroz de Vietnam de un vistazo

La producción de arroz desempeña un papel vital en el desarrollo agrícola y rural de Vietnam. Es el principal cultivo del país y representa más del 90% de la producción total de cereales, según la Oficina General de Estadística. Las dos principales regiones productoras de arroz de Vietnam son el delta del río Rojo y el delta del Mekong. Estas regiones del delta ocupan alrededor del 66% de la superficie total de producción de arroz y proporcionan hasta el 70% del rendimiento total de arroz con cáscara de todo el país.

Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MARD), el delta del Mekong sigue siendo el mayor “cuenco de arroz” de Vietnam, con casi 4 millones de hectáreas en 2019. Este delta produce anualmente más del 50% de la producción nacional total de arroz, así como más del 90% del arroz para exportación.

Superficie, rendimiento y producción de arroz de Vietnam, 1993-2020. Fuente: GSO

Según GSO, la superficie total de arroz y la producción en 2020 tienden a la baja debido a los impactos de la urbanización, la alteración de los cultivos, la sequía y la intrusión de salinidad. Sin embargo, los rendimientos de la producción de arroz siguen aumentando durante los últimos cuatro años. En los últimos años, Vietnam ha hecho un gran esfuerzo por cultivar variedades de arroz de alta productividad y mejorar la competencia de cultivo intensivo de sus agricultores. Como resultado, la productividad del arroz vietnamita se mantiene estable y aumenta de manera constante cada año.

Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la producción de arroz del país en 2023 alcanzó los 43,5 millones de toneladas, un aumento del 1,9%, debido a un aumento de la superficie de 10.600 hectáreas (un 0,1% más) y una productividad que alcanzó las 6,1 toneladas/ha, un aumento de 1 tonelada/ha (un 1,7% más).

2. ¿Cómo produce y procesa Vietnam su arroz?

El arroz se cultiva en el país desde hace miles de años. Hay tres cultivos principales en Vietnam: los de invierno y primavera, los de verano y otoño y los de verano. Eche un vistazo a la siguiente tabla para saber más sobre la cronología de cada cultivo:

Vietnamese rice production season

Temporadas de producción de arroz vietnamita

La mayor parte del arroz que se cultiva en Vietnam es arroz húmedo, lo que significa que se cultiva en campos inundados en lugar de en tierra seca, ya que necesita un suministro constante de agua. Las plántulas se crían en semilleros y se trasplantan después de 25 a 50 días a campos inundados. El tallo del arroz se sumerge en dos a seis pulgadas de agua y las plántulas se colocan en hileras separadas aproximadamente por un pie. Luego, los agricultores controlan constantemente la disponibilidad de ciertos niveles de agua hasta el momento de la cosecha.

Proceso de trasplante

Cuando las hojas de los tallos de arroz empiezan a amarillear, los agricultores drenan y secan los arrozales para prepararlos para la cosecha. Luego, cosechan el arroz cortando los tallos con hoces. Después, los atan juntos y los secan.

Los agricultores cosechan arroz con sus hoces

La trilla separa el grano del resto de la planta. Esta fase ya se ha mecanizado en gran medida. Las trilladoras y descascaradoras de arroz han satisfecho relativamente las demandas de los agricultores. Después de la trilla, los granos se secan exponiéndolos al sol para que estén listos para el almacenamiento. En los últimos años, la aplicación de secadores de arroz se ha vuelto cada vez más popular.

La cáscara se retira del grano durante la molienda. La capa de salvado, que contiene la mayoría de los nutrientes, a veces se elimina durante el proceso. La capa de salvado del arroz integral todavía está intacta.

Sistema de máquinas de molienda en una empresa procesadora de arroz vietnamita

Después de pasar por estos procesos, el arroz puede seleccionarse idéntico. En los últimos tiempos, el proceso de control de calidad ha mejorado mucho y ha logrado una alta efectividad. La tasa de granos de arroz enteros es alta y la calidad de la superficie del arroz es buena. El polvo y el ruido se tratan instantáneamente dentro de las máquinas, por lo que se puede evitar la contaminación ambiental.

3. Clasificación del arroz de Vietnam

Vietnam produce dos tipos principales de arroz: el arroz glutinoso y el arroz común de calidad alta y normal. A continuación, se presentan las clasificaciones de las variedades de arroz común vietnamita según sus estructuras, formas y colores.

  • Según estructuras y formas: Hay arroz de grano largo, arroz de grano medio y arroz de grano corto.
  • Según colores: Hay arroz integral, arroz blanco, arroz rojo y arroz negro.

Vietnam exporta principalmente arroz quebrado al 5%, 10%, 15%, 25% y 100%, además de arroz glutinoso, arroz 504, arroz común, arroz parbolizado y arroz aromático (arroz ST24, arroz ST25, arroz DT8, arroz jazmín, arroz 5451).

En la estructura de exportación actual, el arroz blanco sigue predominando. El arroz blanco vietnamita es un competidor del arroz tailandés de calidad media y alta. En cuanto a las categorías de exportación, en 2020, el valor de exportación del arroz blanco representó el 32,5% de la facturación total; el arroz jazmín y el arroz aromático representaron el 32,9%; el arroz glutinoso representó el 29,6%; el arroz japónica y las variedades de arroz japonés representaron el 4,8% según el Ministerio de Desarrollo y Desarrollo de la Agricultura.

Arroz Vietnam 504. Fuente: Viego Global JSC

4. ¿El volumen de exportación de arroz de Vietnam se vio afectado por la pandemia de COVID-19?

Si bien varios productos agrícolas sufrieron importantes caídas en 2020, el negocio del arroz experimentó un tremendo crecimiento. El arroz es el producto agrícola con el mayor valor de crecimiento, según las estadísticas de la Agencia de Comercio Exterior. Vietnam ganó más de 3 mil millones de dólares estadounidenses por la exportación de arroz en 2020, según la Asociación de Alimentos de Vietnam (VFA), un aumento interanual de más del 10%.

A pesar de los desafíos planteados por la actual pandemia de COVID-19, los exportadores de arroz ajustaron rápidamente sus estrategias y buscaron activamente nuevos mercados, aprovechando al máximo los beneficios de los TLC. Como dijo el vicepresidente de la VFA, Do Ha Nam, el Tratado de Libre Comercio entre la UE y Vietnam (EVFTA) ha creado un potencial significativo para que el arroz vietnamita ingrese a los mercados europeos y luego se expanda a otras áreas competitivas.

Viego Global: su socio de confianza en Vietnam

En Viego Global sabemos que es más que simplemente encontrar el proveedor adecuado de Vietnam, ya que cada paso de la cadena de suministro requiere una implementación adecuada para garantizar que los productos de calidad de Vietnam se entreguen correctamente a los clientes. Siempre hacemos todo lo posible para determinar los mejores proveedores en función de las necesidades de los clientes. Durante la investigación de proveedores potenciales, las conversaciones y las visitas a las fábricas, inspeccionamos cada detalle, desde la licencia comercial, la capacidad hasta los pedidos anteriores, así como el equipo y la competencia de los trabajadores. Es por eso que Viego Global se asegura de que pueda comunicarse con los mejores proveedores de Vietnam al precio más competitivo.

Además del arroz, también ofrecemos información sobre otros productos agrícolas de Vietnam. Vaya a: Mercado de café de Vietnam, Mercado de pimienta de Vietnam, Mercado de anacardos de Vietnam y también consulte muchos otros consejos para abastecerse de Vietnam.

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Mercado de biomasa de Vietnam

INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE BIOMASA DE VIETNAM (PARTE 1)

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La industria de biomasa de Vietnam es esencial para el sector energético del país, ya que utiliza recursos renovables de plantas y animales para diferentes propósitos. La biomasa se aplica en diversas áreas, como la generación de energía, la calefacción y los combustibles para el transporte, la ganadería y la agricultura, etc. En general, el mercado de biomasa de Vietnam recibe una gran atención del mundo gracias a la capacidad del país en este campo. En esta Parte 1, se presentará de forma exhaustiva una de las fuentes de biomasa, que es la biomasa de madera y residuos de madera.

 

¿Qué es la biomasa?

La biomasa es un material renovable derivado de plantas y animales. Puede quemarse directamente para generar calor o transformarse en combustibles líquidos y gaseosos mediante diferentes procesos. La biomasa se utiliza habitualmente para calefacción, generación de electricidad y como combustible para el transporte. Desempeña un papel crucial como fuente de combustible en muchos países, en particular en los países en desarrollo para cocinar y calentarse.

Las fuentes de energía de biomasa abarcan una variedad de materiales, entre ellos:

  • Residuos de madera y de procesamiento de la madera: leña, pellets de madera, astillas de madera, aserrín y desechos de aserraderos y fábricas de muebles, así como licor negro de la producción de pulpa y papel.
  • Cultivos agrícolas y subproductos: maíz, soja, caña de azúcar, pasto varilla, plantas leñosas, algas y residuos del procesamiento de cultivos y alimentos, utilizados principalmente para la producción de biocombustibles.
  • Materiales biogénicos en los residuos sólidos urbanos: productos de papel, artículos de algodón y lana, y desechos de alimentos, jardín y madera.
  • Estiércol animal y aguas residuales humanas: se utilizan para producir biogás, también conocido como gas natural renovable.

La biomasa es un material renovable derivado de plantas y animales. Fuente: electropages

 

Mercado de biomasa de Vietnam: madera y residuos de procesamiento de madera

Origen de la biomasa de la madera de Vietnam

La madera utilizada para las exportaciones de virutas de madera de Vietnam está compuesta principalmente por acacia, que representa el 98% tanto del volumen como del valor de las exportaciones. El 2% restante está compuesto por eucalipto, pino, caucho y otros tipos de madera. La acacia domina la estructura de la materia prima debido a su productividad y calidad superiores en comparación con otras especies de árboles.

La acacia es actualmente la especie arbórea forestal más plantada en Vietnam. Fuente: VnExpress

La acacia es actualmente la especie forestal más plantada en Vietnam. Según el Departamento General de Silvicultura, en 2020, la superficie de plantación de acacia había alcanzado los 2,35 millones de hectáreas, lo que representa más del 53% de la superficie forestal plantada total del país. El 47% restante está compuesto por más de 50 especies de madera, entre ellas el caucho, el pino, el manglar y el anacardo. La superficie de acacia se ha expandido de forma constante durante la última década, en gran medida debido a su popularidad en los productos procesados ​​de exportación. La madera de acacia se utiliza ahora para producir astillas de madera, pulpa de papel, pellets de madera, madera contrachapada, muebles de construcción y, especialmente, para la fabricación de productos de madera para la exportación.

 

Exportación de biomasa desde Vietnam

Según el informe de la Asociación de la Madera de Vietnam en la conferencia de la industria maderera celebrada el 21 de junio de 2019 en Hanoi, Vietnam es el principal exportador mundial de astillas de madera y contribuye con el 30 % al mercado mundial de exportación de astillas de madera. En 2019, el valor de las exportaciones de astillas de madera alcanzó casi los 1500 millones de dólares, lo que representa aproximadamente el 15 % de los ingresos totales de exportación de Vietnam de madera y productos de madera.

En 2023, Vietnam exportó astillas de madera a 13 mercados diferentes, siendo China y Japón los mayores importadores. Además, Corea del Sur y Taiwán también importaron una cantidad significativa de astillas de madera de Vietnam.

Vietnam exporta astillas de madera a 13 mercados diferentes, siendo China y Japón los mayores importadores. Fuente: Viego Global JSC

La Asociación de Productos Forestales y de Madera de Vietnam informó que en 2023, las exportaciones de pellets ascendieron a 4,67 millones de toneladas, lo que generó una facturación de exportación de 679,59 millones de dólares. Esto representa una disminución del 4,3% en volumen y del 13,7% en valor en comparación con 2022, lo que representa el 5,2% de la facturación total de las exportaciones de la industria de la madera. Vietnam sigue siendo un importante país exportador en este sector.

Corea del Sur y Japón son los principales importadores de pellets de Vietnam. Desde 2019, casi el 100% del volumen total y el valor de las exportaciones de pellets de Vietnam se han dirigido sistemáticamente a estos dos países.

 

Los productos de biomasa más comunes en Vietnam a partir de madera y desechos de procesamiento de madera

Astillas de madera de Vietnam

Las astillas de madera se utilizan en industrias como la producción de pulpa, la fabricación de tableros aglomerados, la producción de tableros de fibra y como combustible para hornos. La demanda mundial de astillas de madera ha aumentado de forma constante en los últimos años.

En Vietnam, se utilizan anualmente aproximadamente 1,2 millones de metros cúbicos de madera forestal para producir astillas de madera para combustible, principalmente de copas, ramas, hojas y tocones de árboles. Una parte de estas astillas de madera para combustible se exportan a países como Corea del Sur y varias naciones europeas, donde se utilizan para la generación de energía térmica, otras aplicaciones industriales y actividades domésticas. El uso de astillas de madera como combustible se considera seguro, ecológico y rentable.

Vietnam es uno de los principales exportadores de virutas de madera del mundo. Fuente: Vnexpress

 

Pellets de madera de Vietnam

Los pellets de madera se utilizan ampliamente tanto en la vida cotidiana como en la producción industrial, y sirven como combustible para centrales térmicas, lecho para granjas ganaderas y como fuente de calefacción que puede sustituir a la electricidad o al carbón. Este combustible renovable reduce significativamente las emisiones de CO2.

La producción de pellets de madera implica el procesamiento de materiales de madera y desechos de madera, que se cortan y trituran para convertirlos en aserrín. A continuación, el aserrín se seca y se comprime a alta presión para formar pellets de madera.

Los pellets de madera se utilizan ampliamente tanto en la vida cotidiana como en la producción industrial. Fuente: Viego Global JSC

 

Serrín de Vietnam

Los pellets de aserrín no solo son un combustible de madera popular en todo el mundo, sino que también son muy valorados en el mercado. En Vietnam, el aserrín tiene una gran demanda y se utiliza en diversas industrias. Sirve como fuente de combustible, lecho para animales, acondicionador de suelos, fertilizante y para el cultivo de hongos. Además, el aserrín se puede comprimir en pellets para su uso como combustible en estufas de pellets o como fuente de energía renovable. Para fines de exportación, el aserrín a menudo se prensa en bloques.

El aserrín se utiliza como combustible, lecho para animales, acondicionador del suelo, fertilizante y para el cultivo de hongos. Fuente: Viego Global JSC

 

Polvo de madera de Vietnam

El polvo de madera se produce a partir de tipos de madera como la acacia y el eucalipto. El proceso implica cortar la madera en trozos pequeños y luego molerla hasta obtener un polvo fino. Este material es limpio, renovable y biodegradable, y generalmente es económico de producir en comparación con muchos otros materiales.

Por lo general, el polvo de madera tiene un contenido de humedad del 8 % y un tamaño de malla que varía de 20 a 80. Sin embargo, también existe un tipo especializado con un contenido de humedad del 4 % y un tamaño de malla de 100 que también es viable.

El polvo de madera se produce a partir de tipos de madera como la acacia y el eucalipto. Fuente: Viego Global JSC

 

Viego Global: su socio de confianza en Vietnam

Dado que Vietnam tiene una gran capacidad de biomasa, no es fácil encontrar un proveedor de biomasa confiable con el que trabajar. Respondamos las siguientes preguntas antes de realizar su búsqueda de fuentes:

  • ¿Va a importar biomasa de Vietnam?
  • ¿Está buscando un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de biomasa, como astillas de madera, pellets de madera, aserrín, polvo de madera?
  • ¿Está buscando una fuente de suministro de biomasa vietnamita de alta calidad y precio competitivo?

Si su respuesta es sí para todo, por favor comente a continuación para que Viego Global pueda ayudarlo fácilmente. Al estar presente en el centro económico de Vietnam, Viego Global puede ayudarlo en gran medida a obtener y ejecutar pedidos de manera profesional, brindando los máximos beneficios a nuestros clientes en términos de entregar una amplia gama de productos al mejor precio competitivo. ¡Por favor contáctenos AQUÍ para obtener más ayuda sobre la industria de biomasa de Vietnam!

 
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Almidón de tapioca de Vietnam

ALMIDÓN DE TAPIOCA SIN GLUTEN PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL

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El almidón de tapioca sin gluten para alimentos para animales, que se obtiene de la raíz de yuca, es un ingrediente sin gluten muy beneficioso que se utiliza con frecuencia en fórmulas de alimentos para mascotas y piensos para animales. Sus propiedades sin gluten y sus diversas ventajas lo convierten en una opción popular para los fabricantes que buscan satisfacer las necesidades dietéticas de diferentes animales. En este artículo, se presentará el almidón de yuca sin gluten para alimentos para animales.

¿Qué es el almidón de tapioca?

El almidón de tapioca es una sustancia blanca parecida a la harina que se obtiene de la raíz de la mandioca, una planta tropical que se cultiva ampliamente en varias regiones de Vietnam. También conocida como yuca, mandioca o mandioca, esta raíz tuberosa es una fuente importante de carbohidratos en muchas partes del mundo. El almidón de tapioca, extraído de la raíz de la mandioca, es una alternativa sin gluten y apta para veganos que proporciona una excelente textura, espesamiento y propiedades aglutinantes a los productos finales.

El almidón de tapioca es una sustancia almidonada, blanca y parecida a la harina, extraída de las raíces de la yuca.

El almidón de tapioca vietnamita es un ingrediente alimentario versátil y de alta calidad que se utiliza ampliamente en múltiples industrias. Ya sea que trabaje en la producción de alimentos, la fabricación de alimentos para mascotas, plantas de fertilizantes, fábricas de papel o fábricas textiles, el almidón de tapioca de Vietnam es una excelente opción. Conocido por sus excelentes propiedades espesantes, el almidón de yuca puede sustituir a la maicena y la harina en una variedad de recetas. Su calidad superior y su precio competitivo hacen que el almidón de yuca de origen vegetal sea la opción preferida para comprar a granel.

Diferencia entre almidón de tapioca y almidón de maíz: AQUÍ

Almidón de tapioca para alimentación animal

¿Por qué debería utilizarse almidón de tapioca en la alimentación animal?

El almidón de tapioca aporta numerosos beneficios, por lo que es muy recomendable para las industrias alimentarias que atienden tanto a humanos como a animales:

  • Color blanco y sabor neutro: el almidón de tapioca se puede incorporar sin problemas a los productos alimenticios sin alterar su apariencia ni sabor. Cuando se utiliza como agente aglutinante en alimentos para animales, como el almidón de mandioca, ayuda a que el producto mantenga su sabor a carne de manera más efectiva. Su sabor suave hace que el almidón de tapioca sea una alternativa sin cereales favorita.
  • Fuente de carbohidratos: los alimentos para mascotas obtienen sus calorías de proteínas, grasas y carbohidratos. Como almidón con alto contenido de carbohidratos, la tapioca es una excelente opción para aumentar el contenido energético de los alimentos para mascotas.
  • Sin gluten: las alergias al gluten pueden ocurrir tanto en humanos como en mascotas, por lo que se recomienda una dieta sin gluten para evitar reacciones. El almidón de tapioca está naturalmente libre de gluten.
  • Propiedades destacadas: el almidón de mandioca alcanza una alta viscosidad y actúa como un excelente aglutinante, lo que lo hace perfecto para su uso en alimentos granulados para animales.

Almidón de tapioca como aglutinante en la producción de alimentos para animales

¿Qué almidón de yuca es adecuado para la alimentación animal?

Almidón de tapioca nativo para alimentos para mascotas

El almidón de tapioca nativo, también conocido como almidón de mandioca o yuca, es un carbohidrato natural extraído de las raíces de la planta de mandioca (Manihot esculenta). Representa la forma más pura de almidón de tapioca, sin ninguna modificación química o física.

En los alimentos para mascotas, este almidón es apreciado por su textura y forma consistentes, lo que lo hace ideal para pellets y aplicaciones secas. También proporciona una rica fuente de energía y funciona como fibra, ayudando a una digestión constante.

Almidón de tapioca nativo, bolsa de PP de 50 kg. Fuente: Viego Global

Almidón pregelatinizado para animales acuáticos

El almidón modificado físicamente, también conocido como almidón alfa, se somete a un proceso de pretratamiento en el que se gelifica y luego se seca. Este tratamiento mejora la viscosidad y la estabilidad del almidón en aplicaciones alimentarias tanto para humanos como para animales. El proceso de pregelatinización mejora la solubilidad del almidón en agua, lo que facilita su uso e incorporación en diversas formulaciones de productos.

Almidón pregelatinizado o almidón alfa en bolsa de papel Kraft. Fuente Viego Global

El almidón alfa es un aglutinante ideal para piensos granulados para animales, especialmente para formulaciones acuáticas. Los almidones pregelatinizados producen soluciones altamente viscosas que mejoran la textura y la estabilidad del producto final. Este almidón mantiene su estabilidad en una variedad de condiciones, incluidas las fluctuaciones de temperatura y pH.

Viego Global – Su socio confiable de abastecimiento en Vietnam

Dado que Vietnam cuenta con numerosos proveedores de almidón de tapioca, no es fácil encontrar un proveedor de confianza con quien trabajar. Antes de comenzar su proceso de abastecimiento, responda las siguientes preguntas:

  • ¿Va a importar almidón de tapioca o cualquier producto de yuca de Vietnam?
  • ¿Busca un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de almidón de tapioca?
  • ¿Busca una fuente de almidón de tapioca vietnamita de alta calidad y precio competitivo?

Si su respuesta es «sí» a todas estas preguntas, contáctenos directamente por Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599 o correo electrónico: marketing@viegoglobal.com. Al estar presentes en la zona de cultivo de yuca y en el centro económico de Vietnam, en Viego Global podemos ayudarle de manera profesional en la búsqueda y ejecución de pedidos, brindándole el máximo beneficio al ofrecer una amplia gama de productos de tapioca con los mejores precios competitivos.

O si desea explorar más sobre el mercado del almidón de tapioca en Vietnam, a continuación, le dejamos nuestros canales de información con las últimas actualizaciones:

  • Sitio web: https://vietnamtapiocastarch.vn/ o https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
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Almidón de tapioca de Vietnam

ALMIDÓN DE TAPIOCA MODIFICADO PARA SALCHICHAS: UN GRAN AGLUTINANTE

by Viego Blog
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¿Está involucrado en la producción de salchichas? Considere usar almidón de tapioca modificado para salchichas, específicamente fosfato de dialmidón (E1412), para mejorar la calidad de sus productos. Este ingrediente versátil es muy apreciado en la industria alimentaria, especialmente para la fabricación de salchichas. En este artículo, exploraremos los beneficios del E1412 y cómo puede mejorar su proceso de producción de salchichas.

¿Qué es el almidón de tapioca modificado?

La modificación del almidón de tapioca implica alterar el almidón de tapioca nativo a través de medios físicos, químicos o enzimáticos bajo condiciones específicas. Este proceso da como resultado un almidón de tapioca modificado que funciona de manera eficaz en condiciones comunes de procesamiento o almacenamiento, como altas temperaturas, alto cizallamiento, bajo pH, congelación y enfriamiento.

El almidón de tapioca modificado actúa como un agente espesante, estabilizador o emulsionante. Se pueden emplear varias técnicas, incluidos métodos físicos y químicos, para modificar el almidón de tapioca nativo.

El almidón de tapioca modificado sirve como agente espesante, estabilizador o emulsionante.

¿Qué almidón de tapioca modificado para salchichas?

E1412 Almidón de tapioca modificado

El fosfato de dialmidón E1412 es un almidón de tapioca modificado producido a través de la digestión enzimática y combinado con fosfato. Este almidón reticulado se obtiene alterando la estructura molecular del almidón a través de la reticulación.

Este proceso refuerza el almidón blando, haciendo que la pasta de almidón cocida sea más viscosa y firme. También evita que el almidón se descomponga durante una cocción prolongada o cuando se somete a una alta acidez o agitación.

En la producción de embutidos, el aditivo E1422 es esencial. Sus características, como proporcionar densidad, elasticidad, unión y retención de humedad, mejoran el sabor, preservan la estructura y prolongan la vida útil del producto.

Almidón de tapioca modificado para embutidos Fosfato de dialmidón E1412 Bolsa de papel Kraft de 25 kg. Fuente: Viego Global

¿Por qué utilizar fosfato de dialmidón E1412 para embutidos?

El almidón de tapioca modificado E1412 ofrece varios beneficios para la producción de salchichas:

  • Mejora de la textura: el E1412 une los ingredientes de la carne, creando una textura de salchicha más firme y uniforme.
  • Retención de humedad: este aditivo ayuda a que las salchichas mantengan la humedad durante la cocción, evitando que se sequen y se endurezcan.
  • Estabilidad de congelación y descongelación: el E1412 mejora la estabilidad de las salchichas durante los ciclos de congelación y descongelación, minimizando el riesgo de degradación de la textura.

Fosfato de dialmidón E1412 El almidón modificado es un gran aditivo para la producción de salchichas.

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Almidón de tapioca de Vietnam

FIDEOS DE VIDRIO CON TAPIOCA DE VIETNAM PARA COMER

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Los fideos de vidrio de tapioca son un ingrediente versátil y atractivo, apreciado por su textura distintiva y su idoneidad para diversos platos. Su composición sin gluten los convierte en una excelente opción para personas con restricciones dietéticas, mientras que su sabor neutro les permite combinarse a la perfección con diferentes tradiciones y preferencias culinarias. Este artículo presentará los fideos de vidrio vietnamitas hechos con fideos de tapioca para la industria alimentaria.

Los fideos de tapioca son muy comunes en la comida. Fuente: Viego Global

¿Qué son los fideos de vidrio de yuca?

Los fideos de cristal de tapioca, también conocidos como fideos secos o fideos de diamante (fideos de cristal con forma de diamante), son un alimento básico en la cocina vietnamita y se han vuelto populares en la industria alimentaria mundial. Estos fideos se pueden preparar con diferentes ingredientes, como arroz, celofán y almidón de tapioca.

Los fideos de vidrio hechos con almidón de tapioca son especialmente populares entre los clientes internacionales. En la industria alimentaria, se utilizan en una variedad de platos, como sopas de fideos y varios platos coreanos como Sundae, Gimmari y Chap Chae.

Los fideos de vidrio de tapioca se pueden utilizar en el helado coreano. Fuente de la imagen: Internet

Cómo hacer fideos de cristal con almidón de tapioca

Ingredientes para Fideos de Vidrio con Tapioca

Ingredientes para Fideos de Cristal:

  • Almidón de tapioca
  • Almidón de batata (combinado en una proporción específica para lograr la textura y calidad deseadas)
  • Agua
  • Sal (opcional))

Producción de fideos de vidrio de yuca

Proceso de producción de fideos de vidrio de yuca:

  • Preparar los ingredientes: Mezclar el almidón de tapioca con otros almidones según sea necesario.
  • Cocinar al vapor la mezcla: Cocinar al vapor bien la mezcla de almidones.
  • Formar los fideos: Cortar la mezcla al vapor en tiras del tamaño deseado.
  • Enfriar y descongelar: Dejar enfriar y descongelar los fideos.
  • Escurrir los fideos: Eliminar el exceso de agua escurriendo los fideos.
  • Empacar: Empacar los fideos para su distribución y venta.

Los fideos de yuca se escurren durante la producción. Fuente: Viego Global

Mercado de yuca de Vietnam y otros productos comunes relacionados con la tapioca

Mercado de yuca en Vietnam

Principales regiones de cultivo: Las tierras altas centrales y el sureste son regiones clave para el cultivo de yuca, conocidas por sus grandes plantaciones y altos rendimientos.

Estadísticas de producción: Según el Departamento de Producción Agrícola (DCP), la superficie de cultivo de yuca de Vietnam se ha ampliado a 528.000 hectáreas, y las tierras altas centrales aportan la mayor parte (172.500 hectáreas o el 32,7 % del área total). En 2021, el rendimiento medio fue de 20,3 toneladas por hectárea, con una producción de casi 10,7 millones de toneladas.

Productos comunes relacionados con la tapioca

Vietnam es un importante proveedor de almidón de tapioca, el ingrediente clave de los fideos de yuca. Además, el país produce otros productos a base de tapioca, como gránulos de tapioca y jarabe de tapioca.

  • Almidón de tapioca: una materia prima esencial que se utiliza en numerosas aplicaciones alimentarias e industriales, incluida la creación de fideos de tapioca. Vietnam produce almidón de tapioca tanto nativo como modificado para satisfacer diversas necesidades funcionales.

Bolsa de almidón de tapioca de origen vietnamita. Fuente: Viego Global

  • Gránulos de yuca: se utilizan con frecuencia en aplicaciones culinarias, especialmente para preparar platos fritos crujientes.

El almidón de tapioca granulado de Vietnam también se denomina gránulos de mandioca. Fuente: Viego Global

  • Jarabe de tapioca: se utiliza como edulcorante en las industrias de alimentos y bebidas, proporcionando una alternativa al azúcar convencional.

El jarabe de tapioca de Vietnam es el preferido en el mercado internacional

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Gránulos de tapioca: un ingrediente indispensable para el pollo frito crujiente

by Viego Blog
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Los gránulos de tapioca son un tipo de almidón de tapioca que se ha procesado en gránulos o perlas. A diferencia del almidón de tapioca normal en forma de polvo fino, el almidón de tapioca granulado tiene una textura más gruesa y partículas más grandes. Esta característica lo hace ideal para aplicaciones culinarias e industriales donde se necesita un almidón granular o texturizado.

¿Qué son los gránulos de tapioca?

Los gránulos de tapioca, también conocidos como gránulos de yuca o tapioca gruesa, son una forma de almidón de tapioca procesado en pequeños gránulos en forma de cuentas. Estos gránulos son más grandes que el almidón de tapioca normal y se utilizan ampliamente en aplicaciones culinarias.

Al cocinar y hornear, el almidón de tapioca granulado actúa como un agente espesante eficaz. Cuando se agregan a líquidos y se calientan, los gránulos de almidón absorben la humedad y se hinchan, creando una mezcla espesa con una consistencia suave.

Además, los gránulos de tapioca se utilizan en aplicaciones de recubrimiento, como por ejemplo para pollo frito crujiente. Los gránulos grandes proporcionan una textura única y mejoran la textura crujiente de la capa frita cuando se combinan con otros ingredientes como harina y condimentos.

En general, los gránulos de yuca añaden versatilidad y mejoran la textura a las preparaciones culinarias, lo que los convierte en un ingrediente valioso para lograr las consistencias y texturas deseadas en diversos platos.

Tapioca granules

Gránulos de tapioca de Vietnam

¿Por qué elegir los gránulos de yuca para pollo frito?

Si bien es posible freír alimentos directamente en aceite caliente, como trozos de pollo con piel, es común cubrir primero los alimentos con gránulos de almidón. Este recubrimiento ofrece varias ventajas: ayuda a retener la humedad de los alimentos, actúa como una barrera protectora para reducir el contacto directo con el aceite caliente para una cocción más suave y, lo más importante, crea una textura crujiente cuando se fríe.

Los gránulos de almidón de tapioca se utilizan no sólo para el pollo frito sino también para otros alimentos fritos como mariscos, tofu y verduras. La capa de almidón mejora la textura crujiente y la textura de estos alimentos, lo que los convierte en opciones populares para diversos platos fritos.

Especificación de gránulos de tapioca:

– Contenido de almidón: ≥ 85%
– Humedad: ≤ 13,0%
– Blancura: ≥ 90%
– Contenido de SO2: ≤ 30 mg/kg
– Tamaño de partícula: 1,5 – 2,0 mm
– pH: 5-7

Los parámetros especificados garantizan un contenido de almidón, nivel de humedad, blancura, tamaño de partícula, contenido de dióxido de azufre y rango de pH adecuados, cumpliendo con los estándares de la industria y proporcionando un rendimiento constante en diversos usos.

Cómo hacer pollo frito con gránulos de yuca

Estos son los pasos para preparar pollo frito crujiente con gránulos de tapioca:

Preparar los ingredientes

Para preparar pollo frito crujiente con gránulos de almidón de tapioca, los ingredientes principales necesarios son pollo y almidón de tapioca. Sin embargo, también puedes reunir ingredientes adicionales para realzar el sabor y la textura. Los ingredientes más utilizados en las recetas de pollo frito incluyen:

  • Trozos de pollo (como muslos, muslos o pechuga con hueso)
  • Almidón de tapioca granulado (también conocido como almidón de yuca granulado)
  • Sal y pimienta (para condimentar)
  • Aceite de cocina (aceite vegetal o aceite de canola)
  • Otros ingredientes para darle más sabor

Ingredientes para hacer pollo frito con almidón de tapioca granulado

Al combinar estos ingredientes con pollo y gránulos de almidón de tapioca, puedes preparar un pollo frito delicioso y crujiente con varios sabores y texturas que se adaptan a tus preferencias. Ajuste los condimentos y los ingredientes adicionales a su gusto para disfrutar de una experiencia de pollo frito personalizada.

Cubra la carne de pollo con almidón de tapioca granulado

Para lograr los mejores resultados al preparar pollo frito crujiente con gránulos de almidón de tapioca, es fundamental cubrir el pollo de manera uniforme. Siga esta guía paso a paso:

  • Preparar el pollo:

Lave los trozos de pollo con agua fría y séquelos bien con toallas de papel. Sazone generosamente ambos lados del pollo con sal y pimienta y, opcionalmente, agregue cualquier otro condimento deseado al gusto.

  • Cubra el pollo con gránulos de tapioca:

Coloque el almidón de tapioca granulado en un recipiente o plato poco profundo. Enrolle cada trozo de pollo sazonado en el almidón de tapioca, asegurándose de cubrir todos los lados de manera uniforme. Presione el almidón sobre el pollo para asegurarse de que se pegue bien.

Cubra la carne de pollo con almidón de yuca granulado

Pollo frito cubierto con almidón de tapioca grueso

  • Calentar aceite de cocina:

En una sartén o sartén honda, caliente suficiente aceite de cocina para sumergir completamente los trozos de pollo. El aceite debe calentarse a unos 350 °F (175 °C) para freír.

  • Freír el pollo:

Coloque con cuidado cada trozo de pollo rebozado en el aceite caliente, uno por uno, asegurándose de no abarrotar la sartén.

Fríe el pollo durante aproximadamente 12-15 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Asegúrese de que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F (74 °C) para asegurar una cocción completa.

Pollo frito cubierto con almidón de tapioca grueso

  • Escurrir y servir:

Después de cocinar, use unas pinzas para sacar el pollo frito del aceite y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Deje reposar el pollo frito durante unos minutos antes de servir para permitir que la capa se endurezca.

Pollo frito crujiente terminado con almidón de tapioca granulado

Siguiendo estas instrucciones podrás preparar un delicioso y crujiente pollo frito utilizando gránulos de tapioca. Modifique el condimento y la duración de la cocción para adaptarlos a sus preferencias personales de gusto y consiga el pollo frito casero ideal.

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Almidón de tapioca de Vietnam

UN MANUAL COMPLETO PARA EL ALMIDÓN DE TAPIOCA MODIFICADO DE VIETNAM

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Bienvenido a nuestra guía completa sobre el almidón de tapioca modificado de Vietnam. En este artículo exploraremos este versátil ingrediente, examinando sus características, las razones detrás de su modificación y las diversas técnicas utilizadas para lograr los cambios deseados. Nuestra discusión cubrirá los diferentes tipos de almidón de tapioca disponibles popularmente en Vietnam, destacando sus aplicaciones específicas en diversas industrias. Ya sea que esté involucrado en la producción de alimentos u otras industrias, comprender los beneficios y usos del almidón de yuca modificado puede mejorar en gran medida sus procesos de fabricación y la calidad del producto.

Introducción al almidón de tapioca modificado de Vietnam

¿Qué es el almidón de tapioca modificado?

El almidón de tapioca modificado es un ingrediente alimentario altamente adaptable y de uso común que se ha vuelto popular entre los consumidores de todo el mundo. Extraído de la yuca, un tubérculo originario de Vietnam, este almidón se modifica mediante métodos físicos, químicos o enzimáticos para mejorar sus propiedades funcionales. Reconocido por sus excelentes capacidades espesantes y estabilizantes, es un ingrediente esencial en una variedad de aplicaciones alimentarias. Además, encuentra uso en otras industrias como la del papel, los adhesivos y los textiles.

La producción de fideos se realiza mediante la aplicación de almidón de tapioca modificado.

Por qué modificar el almidón de tapioca nativo

La necesidad de modificar el almidón de tapioca nativo surge de sus limitaciones inherentes en diversas aplicaciones. Extraído de la raíz de la planta de yuca, el almidón de tapioca nativo tiene características que hacen que no pueda satisfacer los requisitos de ciertos usos alimentarios e industriales.

En primer lugar, el almidón de tapioca nativo tiene una viscosidad relativamente baja, lo que puede no proporcionar el efecto espesante o aglutinante deseado en ciertas recetas o procesos de fabricación.

En segundo lugar, el proceso de modificación puede permitir que el almidón se disuelva en agua a la temperatura específica requerida por la receta del cliente.

Además, la estabilidad limitada del almidón nativo bajo altas temperaturas puede provocar problemas sensoriales y de textura en los productos alimenticios. La modificación del almidón de tapioca aborda estas limitaciones y mejora su funcionalidad en una amplia gama de aplicaciones.

La modificación del almidón de tapioca pretende superar estas limitaciones.

Cómo modificar el almidón de tapioca

La mejora de la funcionalidad y versatilidad del almidón de tapioca para diversas aplicaciones se logra mediante su modificación. Existen múltiples métodos para modificar el almidón de tapioca, cada uno de los cuales imparte características y propiedades únicas diseñadas para usos específicos.

Una técnica ampliamente utilizada es la modificación física, que implica procesos como calentamiento, enfriamiento y secado. En la industria de la tapioca, el almidón alfa es un tipo de almidón modificado físicamente que se procesa a alta temperatura con agua antes de secarse para producir el producto de almidón final.

La modificación química es otro método común en el que los agentes químicos alteran la molécula de almidón, lo que da como resultado funcionalidades mejoradas como mayor estabilidad, resistencia a altas temperaturas y capacidades emulsionantes mejoradas.

Por último, la modificación enzimática es un método más natural que emplea enzimas específicas para descomponer y modificar la molécula de almidón. Esto conduce a una mejor digestibilidad, un índice glucémico más bajo y mejores propiedades nutricionales. Comprender estos diversos métodos de modificación del almidón de tapioca permite a las empresas y a los particulares elegir el tipo de almidón más adecuado para sus necesidades y aplicaciones específicas.

El almidón de tapioca nativo se puede modificar de diferentes maneras. Fuente: Aseancassava

Almidón de yuca físicamente modificado

El almidón de tapioca modificado físicamente implica alterar el almidón de tapioca mediante procesos como calentamiento, enfriamiento, secado y molienda. Este método mejora la funcionalidad y versatilidad del almidón, haciéndolo adecuado para diversas aplicaciones de la industria alimentaria.

Un ejemplo común de almidón de tapioca modificado físicamente es el almidón pregelatinizado, también conocido como almidón alfa.

El almidón de mandioca pregelatinizado se puede utilizar en la producción de briquetas de carbón vegetal.

Almidón de yuca modificado químicamente

Otro enfoque para modificar el almidón de tapioca implica procesos químicos. Los tipos de almidón de tapioca modificado químicamente incluyen el almidón hidroxipropilado, el almidón acetilado y el almidón reticulado. Estas modificaciones cambian las propiedades físicas y químicas del almidón, mejorando la estabilidad, la textura y la capacidad de espesamiento.

Ejemplos de almidón de tapioca modificado químicamente son:

  • Almidón acetilado (E1420)
  • Fosfato de dialmidón (E1412)
  • Almidón Oxidado (E1404)
Vietnam Tapioca Modified Starch E1420 can be used in making Tapioca pearls

El almidón modificado con tapioca de Vietnam E1420 se puede utilizar para hacer perlas de tapioca.

Almidón de tapioca de doble modificación

Además del almidón modificado químicamente, otra variante importante es el almidón de tapioca de doble modificación. Este tipo de almidón sufre modificaciones adicionales para mejorar significativamente sus propiedades, lo que da como resultado una mayor resistencia al calor, la acidez y el corte mecánico.

Ejemplos de almidón de tapioca doblemente modificado incluyen:

  • Fosfato de dialmidón acetilado (E1414)
  • Adipato de dialmidón acetilado (E1422)

Almidón modificado E1422 en la producción de mayonesa.

Almidón de tapioca modificado común de Vietnam

Además de ser un productor líder de almidón de tapioca nativo, Vietnam también es conocido por su almidón de yuca modificado de alta calidad. Esto convierte a Vietnam en una fuente ideal para compras a granel de almidón de tapioca. Recientemente, la demanda de almidón de tapioca modificado procedente de Vietnam ha experimentado un crecimiento significativo.

Estos son algunos de los tipos más comunes de almidón de tapioca modificado en Vietnam:

Almidón pregelatinizado (almidón alfa)

El almidón alfa modificado físicamente es un tipo de almidón que se procesa a alta temperatura con agua antes de secarse para crear el producto final.

Este almidón se disuelve fácilmente en agua a bajas temperaturas, produciendo una solución transparente y viscosa. También puede formar un gel a medida que aumenta la temperatura, lo que resulta beneficioso para crear estructuras de gel en productos alimenticios y farmacéuticos.

Las aplicaciones comunes incluyen: alimentos, piensos para animales y adhesivos.

Almidón alfa en bolsa de papel Kraft. Fuente: Viego Global

Almidón acetilado (E1420)

El almidón acetilado (E1420), también conocido como acetato de almidón (INS1420), es un almidón de tapioca modificado que se obtiene esterificando el almidón de yuca nativo con anhídrido acético o acetato de vinilo. Este proceso sustituye los grupos hidroxilo por ésteres acetílicos, creando una estructura molecular distintiva que mejora las propiedades térmicas y de estabilidad del almidón.

Esta modificación mejora la capacidad del almidón para resistir el calor y mejora su durabilidad en aplicaciones industriales y alimentarias.

Aplicaciones comunes: Se utiliza principalmente en la industria alimentaria, incluidos fideos, productos alimenticios congelados, snacks, confitería y productos lácteos (como yogur).

Almidón acetilado de tapioca E1420 en bolsa de PP. Fuente: Viego Global

Fosfato de dialmidón (E1412)

El almidón de tapioca modificado E1412, conocido como fosfato de dialmidón o almidón reticulado, es una forma modificada de almidón de yuca reconocida por su estructura molecular estable y sus atributos mejorados en la industria alimentaria. Esta variante de almidón se considera un sustituto más seguro del bórax tóxico.

El fosfato de dialmidón derivado de la tapioca también demuestra una mayor viscosidad y estabilidad debido a su disposición molecular única.

Aplicaciones comunes: Se utiliza predominantemente en la industria alimentaria, incluso en productos como productos cárnicos (salchichas, albóndigas, jamón), gomitas, salsas y alimentos enlatados.

E1412 Fosfato dialmidón Almidón de tapioca en bolsa de papel Kraft. Fuente: Viego Global

Fosfato de dialmidón acetilado (E1414)

El almidón de tapioca modificado E1414 (fosfato de dialmidón acetilado) se deriva del almidón alimentario mediante métodos de esterificación y reticulación, utilizando sustancias como el acetato de vinilo o el oxicloruro de fósforo.

Aplicaciones comunes: Utilizado principalmente en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética.

Fosfato de dialmidón acetilado Almidón de tapioca E1414 en bolsa de papel Kraft. Fuente: Viego Global

Adipato de dialmidón acetilado (E1422)

El adipato de dialmidón acetilado E1422 se crea tratando el almidón de yuca nativo con anhídrido adípico y anhídrido acético, lo que produce un polvo blanco que mejora la estabilidad a altas temperaturas. Este almidón de tapioca doblemente modificado combina las características del almidón acetilado y el almidón reticulado. Esta modificación mejora significativamente la estabilidad del almidón de tapioca.

Aplicaciones comunes: Se utiliza predominantemente en la industria alimentaria, incluidos varios tipos de salsas (como ketchup, salsa picante y mayonesa), productos cárnicos, productos lácteos (como yogur y leche con chocolate) y confitería.

Almidón de tapioca adipato de dialmidón acetilado E1422 en bolsa de PP. Fuente: Viego Global.

Adipato de dialmidón acetilado pregelatinizado (Pregel E1422)

El adipato de dialmidón acetilado pregelatinizado (Pregel E1422) es un almidón de tapioca que se hincha en agua fría. A diferencia de los almidones tradicionales que requieren calor para espesarse e hincharse, este almidón modificado se ha procesado para dispersarse y espesarse en agua fría u otros líquidos fríos sin necesidad de calentar.

Aplicaciones comunes: Se utiliza principalmente en la industria alimentaria, incluido el recubrimiento de maní, diversos tipos de salsas y alimentos enlatados.

Adipato de dialmidón acetilado pregelatinizado – Pregel E1422 en bolsa de papel Kraft. Fuente: Viego Global

Almidón Oxidado (E1404)

El almidón oxidado E1404 derivado de la tapioca es un almidón modificado creado al tratar el almidón de tapioca nativo con agentes oxidantes. Este proceso modifica las características del almidón, mejorando su funcionalidad.

Aplicaciones comunes: Se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, farmacéutica, papelera y de la construcción.

Almidón de Tapioca oxidado E1404 en bolsa de papel Kraft. Fuente: Viego Global

Aplicaciones del almidón de yuca modificado

El almidón de yuca modificado de Vietnam, derivado de fuentes naturales y producido mediante métodos únicos, encuentra amplias aplicaciones en diversas industrias.

Industria de Alimentos y Bebidas:
El almidón de yuca modificado sirve como un ingrediente versátil en aplicaciones alimentarias, funcionando como agente espesante, estabilizador y texturizador. Mejora la calidad de los alimentos enlatados, congelados, mezclas secas, productos horneados, snacks, fideos, aderezos, sopas, salsas, productos lácteos y productos cárnicos y pesqueros. Además, mejora la estabilidad y textura de jugos y bebidas.

Industria textil:
En el procesamiento textil, el almidón de yuca modificado actúa como agente de apresto, mejorando la resistencia del hilo durante la fabricación.

Industria del papel:
Se utiliza como aglutinante y agente de recubrimiento en la producción de papel, lo que contribuye a la calidad y el rendimiento del papel.

Productos farmacéuticos:
El almidón de yuca modificado se emplea como agente aglutinante en formulaciones de tabletas en la industria farmacéutica.

Adhesivos:
En la producción de colas y adhesivos, sirve como ingrediente clave, mejorando las propiedades adhesivas.

Plásticos biodegradables:
Desempeña un papel en las soluciones de embalaje ecológicas al ser parte de la formulación de plásticos biodegradables, ofreciendo una alternativa a los plásticos tradicionales.

Materiales de construcción:
En el sector de la construcción, el almidón de yuca modificado funciona como aditivo en la producción de materiales como los paneles de yeso, contribuyendo a su rendimiento y durabilidad.

Viego Global – Su socio confiable de abastecimiento en Vietnam

Dado que Vietnam cuenta con numerosos proveedores de almidón de tapioca, no es fácil encontrar un proveedor de confianza con quien trabajar. Antes de comenzar su proceso de abastecimiento, responda las siguientes preguntas:

  • ¿Va a importar almidón de tapioca o cualquier producto de yuca desde Vietnam?
  • ¿Está buscando un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de almidón de tapioca?
  • ¿Busca una fuente de suministro de almidón de tapioca vietnamita con alta calidad y precio competitivo?

Si su respuesta es «sí» a todas estas preguntas, contáctenos directamente por Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599 o correo electrónico: marketing@viegoglobal.com. Al estar presentes en la zona de cultivo de yuca y en el centro económico de Vietnam, en Viego Global podemos ayudarle de manera profesional en la búsqueda y ejecución de pedidos, brindándole el máximo beneficio al ofrecer una amplia gama de productos de tapioca con los mejores precios competitivos.

O si desea explorar más sobre el mercado del almidón de tapioca en Vietnam, a continuación, le dejamos nuestros canales de información con las últimas actualizaciones:

  • Sitio web: https://vietnamtapiocastarch.vn/ o https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
  • Instagram: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
  • TikTok: tiktok.com/@vntapiocastarch
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  • Twitter: twitter.com/thamdinhtapioca
  • LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/
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Almidón de tapioca de Vietnam

Almidón de tapioca modificado de Vietnam para productos lácteos

by Viego Blog
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El almidón de tapioca modificado de Vietnam para productos lácteos está ganando popularidad en la industria láctea debido a sus excelentes propiedades que mejoran la textura, la estabilidad y la calidad general de los productos lácteos. Únase a nosotros mientras exploramos las diversas aplicaciones y beneficios del uso de almidón de tapioca modificado en la producción láctea y descubra el tipo más utilizado en este sector.

¿Qué es el almidón de tapioca modificado?

Almidón de tapioca modificado es un derivado del almidón de tapioca nativo que ha sufrido modificaciones físicas, químicas o enzimáticas para mejorar sus propiedades funcionales. Estas modificaciones están diseñadas para mejorar características como la estabilidad, la textura, el espesamiento y la gelificación, haciendo que el almidón sea más adecuado para una amplia gama de aplicaciones industriales y alimentarias. Al cambiar la estructura molecular del almidón, estas modificaciones le permiten cumplir requisitos específicos para diferentes productos, asegurando un rendimiento óptimo en diversas condiciones.

El almidón de tapioca modificado ha sido procesado mediante métodos físicos y químicos.

¿Qué almidón de tapioca modificado para productos lácteos?

Adipato de dialmidón acetilado E1422 Almidón

Adipato de dialmidón acetilado (E1422) es una excelente opción para el almidón de tapioca modificado en productos lácteos. Modificado químicamente para mejorar la estabilidad, la textura y las propiedades funcionales, el E1422 es ideal para una amplia gama de aplicaciones lácteas. Sus características mejoradas lo hacen particularmente adecuado para su uso en bebidas a base de leche, yogur, helados y otros productos lácteos.

E1422 Almidón de yuca modificado para la industria láctea. Fuente: Viego Global

Para productos lácteos, se recomienda encarecidamente el adipato de dialmidón acetilado (E1422) por su excelente estabilidad y propiedades para mejorar la textura. Su capacidad para preservar la calidad del producto en diversas condiciones de procesamiento lo convierte en una opción ideal para mejorar la calidad y la vida útil de los productos lácteos.

Por qué se utiliza el adipato de dialmidón acetilado E1422 en la industria láctea

Almidón de tapioca modificado E1422 (adipato de dialmidón acetilado) proporciona múltiples ventajas a los productos lácteos debido a sus propiedades funcionales superiores, lo que lo convierte en una excelente opción para la industria alimentaria:

  • Durabilidad en ambientes ácidos: muestra una excelente resistencia a altas temperaturas y condiciones ácidas, lo cual es esencial para el procesamiento y almacenamiento de lácteos.
  • Estabilidad a largo plazo: Tiene capacidades excepcionales de retención de agua que reducen las fugas de agua en productos congelados, preservando la textura y consistencia durante toda la vida útil de los productos lácteos.
  • Degradación minimizada: Ofrece una fuerte resistencia a la degradación estructural con el tiempo, lo que reduce el riesgo de descomposición del producto en pasta.
  • Calidad de superficie mejorada: Mejora la viscosidad y mejora la superficie del producto, lo que da como resultado una apariencia suave y atractiva.
  • Idoneidad para dietas sin gluten: Naturalmente libre de gluten, lo que lo hace apropiado para personas con intolerancia al gluten o para quienes siguen una dieta sin gluten.

El almidón de tapioca modificado E1422 se utiliza ampliamente en la industria láctea

El almidón modificado E1422 es un ingrediente versátil y valioso en la industria láctea, que ofrece estabilidad a altas temperaturas, excelente retención de agua y resistencia a la degradación estructural. Su capacidad para aumentar la viscosidad y mejorar la apariencia de los productos lácteos lo hace crucial en la producción de mayonesa, bebidas a base de leche, yogur, helado y más. Además, al ser una opción sin gluten, se adapta a una gama más amplia de consumidores, incluidos aquellos con intolerancia al gluten o preferencias dietéticas específicas.

Viego Global – Su socio confiable de abastecimiento en Vietnam

Dado que Vietnam cuenta con numerosos proveedores de almidón de tapioca, no es fácil encontrar un proveedor de confianza con quien trabajar. Antes de comenzar su proceso de abastecimiento, responda las siguientes preguntas:

  • Va a importar almidón de tapioca o cualquier producto de yuca desde Vietnam?
  • Está buscando un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de almidón de tapioca?
  • Busca una fuente de suministro de almidón de tapioca vietnamita con alta calidad y precio competitivo?

Si su respuesta es «sí» a todas estas preguntas, contáctenos directamente por Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599 o correo electrónico: marketing@viegoglobal.com. Al estar presentes en la zona de cultivo de yuca y en el centro económico de Vietnam, en Viego Global podemos ayudarle de manera profesional en la búsqueda y ejecución de pedidos, brindándole el máximo beneficio al ofrecer una amplia gama de productos de tapioca con los mejores precios competitivos.

O si desea explorar más sobre el mercado del almidón de tapioca en Vietnam, a continuación, le dejamos nuestros canales de información con las últimas actualizaciones:

  • Sitio web: https://vietnamtapiocastarch.vn/ o https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
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