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Al importar almidón de yuca de fabricantes de almidón de tapioca en Vietnam, tanto para uso industrial como alimentario, es de gran importancia verificar y controlar la calidad de los productos de yuca que ofrecen. Es esencial asegurarse de que las fábricas de las que se abastece tengan las certificaciones necesarias y cumplan con las regulaciones pertinentes para evitar posibles riesgos legales o de reputación. Como resultado, verificar documentos y certificados de calidad específicos del almidón de tapioca es un paso crucial en el abastecimiento de almidón de mandioca de Vietnam. Para ayudarlo a obtener almidón de yuca industrial y de calidad alimentaria en Vietnam, hemos creado una lista de documentos requeridos, certificaciones de calidad internacionales y estándares que cumplen los de buena calidad. En esta guía esencial, analizaremos los documentos que necesita conocer al importar almidón de tapioca de grado industrial y alimentario procedente de molineros de yuca de Vietnam.

I. Para almidón de tapioca de grado industrial

No se requieren certificados específicos para importar almidón de tapioca de grado industrial. Sin embargo, para asegurarse de que el almidón de tapioca se pueda utilizar en la línea de producción, es esencial verificar las especificaciones o solicitar muestras de prueba. Dependiendo de las industrias en las que trabaje, el almidón de yuca requerido puede ser diferente en algunos índices. Por ejemplo, en la industria del papel, la blancura es la que se debe considerar cuidadosamente.

Las especificaciones más comunes para el almidón de yuca de calidad industrial son las siguientes:

• Almidón: 85% mínimo
• Humedad: 13% máximo
• Ceniza: 0,2% máx
• PH: 5,0 – 7,0
• Viscosidad: 650 BU min
• SO2: 30 ppm máx.
• Blancura: 90% mín
• Delgada: 99.5% min

A pesar de que no se requiere una certificación de calidad específica, existen documentos que se deben solicitar al importar almidón de mandioca de grado industrial vietnamita:

• Guía de carga
• Factura
• Lista de embalaje
• Certificado de calidad y cantidad.
• Certificado de origen
• Certificados Fitosanitarios
• Certificado de Fumigación (en caso de utilizar pallets de madera para sacos jumbo de 500/850 kg)

El almidón de yuca de calidad industrial se carga en bolsas gigantes de 850 kg en palés desde el camión. Fuente: Equipo de Viego Global

II. Para almidón de tapioca de calidad alimentaria

En el caso del almidón de tapioca de calidad alimentaria, además de los documentos mencionados anteriormente, se pueden exigir más certificados al importar este producto. En concreto, cada región o país puede solicitar certificaciones diferentes y obligatorias que demuestren que los fabricantes de almidón de yuca se comprometen con los estándares de calidad y seguridad alimentaria durante la producción. Continúe leyendo para conocer estas certificaciones.

1. Certificación ISO 9001:2015

La certificación ISO 9001:2015 es un estándar reconocido mundialmente que define los estándares para un sistema de gestión de calidad (SGC). La certificación tiene como objetivo garantizar que la organización cumpla sistemáticamente con los requisitos reglamentarios y del cliente y, al mismo tiempo, mejore la satisfacción del cliente mediante la aplicación eficaz del sistema. Esta certificación es emitida por un organismo de certificación independiente, que audita el sistema de gestión de calidad del proveedor y determina si cumple con los requisitos de la norma ISO 9001.

Si los fabricantes de almidón de tapioca en Vietnam obtienen la certificación ISO 9001:2015, esto garantiza que los fabricantes cuenten con un sistema de gestión de calidad para producir constantemente productos de almidón de tapioca de alta calidad que cumplan con los estándares legales y del cliente. La certificación cubre varios aspectos del proceso de fabricación, como el diseño del producto, la producción, la entrega y el servicio al cliente.

Un molinero nativo de almidón de tapioca en Vietnam. Fuente: Equipo de Viego Global.

2. Certificación HALAL

La Certificación HALAL es el documento expedido por la autoridad musulmana del país exportador en el que garantiza que las características y calidad de los productos cumplen con los requisitos establecidos por la Ley Islámica. Esta certificación es importante para los exportadores porque les permite acceder y aprovechar el lucrativo mercado Halal, que se estima vale billones de dólares a nivel mundial.

Por lo tanto, al importar almidón de yuca a dichas regiones, recuerde verificar si los fabricantes de almidón de tapioca en Vietnam tienen la certificación HALAL. Una vez que el almidón de tapioca ha obtenido la certificación Halal, se puede vender a los consumidores musulmanes que cumplan con los requisitos dietéticos Halal con la confianza de que cumple con los estándares necesarios. El almidón de yuca que tiene certificación HALAL suele estar marcado con el logotipo de marca registrada Halal en su embalaje.

Algún logotipo certificado HALAL. 

3. Esquemas GFSI

La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) es una colaboración entre algunos de los principales expertos en seguridad alimentaria del mundo, que trabajan juntos para mejorar los sistemas y procesos de gestión de seguridad alimentaria en todo el mundo. GFSI reconoce varios esquemas de certificación de seguridad alimentaria, que incluyen:

• Estándares globales del British Retail Consortium (BRC)
• Programa de Alimentos Seguros y de Calidad (SQF)
• Estándares destacados internacionales (IFS)
• FSSC 22000

En términos de almidón de tapioca, las certificaciones más aplicables son BRC Global Standards y FSSC 2200. Ambas se utilizan ampliamente en la UE y son aceptadas por los principales minoristas y empresas de servicios alimentarios. Si está buscando una fuente vietnamita de almidón de tapioca de calidad alimentaria para el mercado europeo, es obligatorio encontrar un molinero de almidón de tapioca que haya obtenido una de estas certificaciones GFSI. Por lo tanto, es muy importante controlar cuidadosamente a los fabricantes de almidón de yuca.

Esquemas evaluados por GFSI

4. Certificación Kosher

El almidón de tapioca puede tener certificación Kosher, lo que significa que cumple con los requisitos dietéticos de la ley judía. Para ser considerado kosher, el almidón de tapioca debe producirse y procesarse de acuerdo con pautas estrictas que siguen las leyes dietéticas judías, conocidas como kashrut. Existen comunidades judías en muchos países del mundo, incluidos Estados Unidos, Israel, Canadá, Reino Unido, Francia, Australia, Sudáfrica y muchos otros.

Cuando un producto de almidón de tapioca ha sido certificado como kosher, se etiquetará con el símbolo de certificación kosher de la organización que lo certificó. Es importante tener en cuenta que no todos los productos de almidón de tapioca tienen certificación kosher, por lo que es esencial revisar el empaque o el sitio web de la compañía para ver el símbolo de certificación kosher si está buscando un producto kosher.

Logotipo certificado Kosher

Para el abastecimiento de almidón de tapioca tanto industrial como alimentario, es extremadamente importante verificar toda la información sobre las fábricas de almidón de yuca en Vietnam. Cualquier detalle faltante puede causar problemas durante el proceso de importación al principio y luego en la línea de producción. Por lo tanto, encontrar molineros de almidón de yuca vietnamitas de confianza es una prioridad absoluta antes de tomar cualquier otra medida. Descubra más aquí Cómo comprar almidón de tapioca a granel directamente de fabricantes confiables de almidón de tapioca en Vietnam.

Viego Global – Su socio confiable de abastecimiento en Vietnam

Dado que Vietnam cuenta con numerosos proveedores de almidón de tapioca, no es fácil encontrar un proveedor de confianza con quien trabajar. Antes de comenzar su proceso de abastecimiento, responda las siguientes preguntas:

• ¿Va a importar almidón de tapioca o cualquier producto de yuca desde Vietnam?
• ¿Está buscando un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de almidón de tapioca?
• ¿Busca una fuente de suministro de almidón de tapioca vietnamita con alta calidad y precio competitivo?

Si su respuesta es «sí» a todas estas preguntas, contáctenos directamente por Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599 o correo electrónico: marketing@viegoglobal.com. Al estar presentes en la zona de cultivo de yuca y en el centro económico de Vietnam, en Viego Global podemos ayudarle de manera profesional en la búsqueda y ejecución de pedidos, brindándole el máximo beneficio al ofrecer una amplia gama de productos de tapioca con los mejores precios competitivos.

O si desea explorar más sobre el mercado del almidón de tapioca en Vietnam, a continuación, le dejamos nuestros canales de información con las últimas actualizaciones:

• Sitio web: https://vietnamtapiocastarch.vn/ o https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
• Instagram: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
• TikTok: tiktok.com/@vntapiocastarch
• YouTube: https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarchSupplier
• Twitter: twitter.com/thamdinhtapioca
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/

Al ser uno de los mayores productores y exportadores de almidón de tapioca del mundo, Vietnam ofrece increíbles oportunidades comerciales para que empresarios y propietarios de negocios de todo el mundo importen productos de tapioca. Hay varias formas de obtener almidón de tapioca de Vietnam, pero una que definitivamente debes considerar es comprar al por mayor directamente a los fabricantes de almidón de tapioca en Vietnam. Este artículo fue escrito para ayudarlo a familiarizarse con el comercio internacional en el mercado de tapioca de Vietnam. Este manual crucial cubrirá lo siguiente:

1. ¿El abastecimiento directo de fábrica es siempre la mejor opción?

Si bien comprar grandes volúmenes directamente a los fabricantes de almidón de tapioca en Vietnam puede ser una buena opción, puede que no siempre sea la mejor opción para todos. Hay ventajas y desventajas a considerar al elegir trabajar directamente con molineros y fábricas.

La ventaja del abastecimiento directo del fabricante de almidón de tapioca es la capacidad de establecer una relación directa con el fabricante. Esto puede conducir a una mejor comunicación y tiempos de respuesta más rápidos para los pedidos.

Sin embargo, también hay posibles desventajas a considerar. Por ejemplo, puede resultar difícil navegar por el proceso de abastecimiento, especialmente si es nuevo en la industria o no está familiarizado con el mercado. Trabajar directamente con un fabricante también puede requerir una inversión significativa de tiempo y recursos, incluido el abastecimiento, el control de calidad y la gestión logística. Además, puede encontrar barreras lingüísticas al comprar en Vietnam, ya que la mayoría de las fábricas locales no dominan el inglés.

Agricultores vietnamitas cosechando sus raíces de yuca en la cosecha de yuca de 2023. Fuente: Equipo de Viego Global

2. ¿Cómo comprar almidón de tapioca a granel directamente de las fábricas de yuca de Vietnam?

Saber dónde se cultiva la yuca (también conocida como mandioca o yuca) en Vietnam

Las regiones productoras de yuca de Vietnam deberían ser su primer foco de atención. En la mayoría de los casos, las fábricas están ubicadas en provincias que cultivan plantas de yuca porque, inmediatamente después de cosechar las raíces, los productores deben procesar su yuca rápidamente para garantizar la más alta calidad. Por tanto, el secreto para conseguir la mejor yuca de Vietnam es comprender dónde se cultiva esta planta. Consulte este mapa del área de producción de yuca en Vietnam:

Distribución del mapa de puntos de las plantaciones de yuca en Vietnam. Fuente: Springerlink

La yuca se cultiva mucho en las siguientes provincias:

• En el sur: provincia de Tay Ninh, provincia de Binh Phuoc, provincia de Dong Nai, provincia de Binh Thuan.
• En las tierras altas centrales: provincia de Gia Lai, provincia de Daklak, provincia de Dak Nong.
• En la Costa Central: Provincia de Quang Ngai, Provincia de Binh Dinh, Provincia de Phu Yen, Provincia de Quang Nam, Provincia de Nghe An, Provincia de Quang Tri.
• En el norte (menor cantidad en comparación con la costa sur y central): provincia de Yen Bai, provincia de Son La, provincia de Hoa Binh.

Investigación potencial molineras / fábricas de yuca

Comience investigando posibles fabricantes de almidón de tapioca en Vietnam en línea o a través de asociaciones industriales y ferias comerciales. Debe buscar fabricantes con un historial comprobado de calidad, confiabilidad y capacidad de respuesta. También puede solicitar recomendaciones de otras empresas de su industria.

Aquí hay algunas ferias comerciales de yuca en Vietnam que pueden ser útiles para obtener almidón de tapioca directamente de los fabricantes:

1. Expo gastronómica de Vietnam: Esta es una feria comercial internacional anual centrada en productos de alimentos y bebidas en Vietnam. Atrae a una amplia gama de expositores, incluidos fabricantes y exportadores de yuca.
2. Agricultura Vietnam: Esta es una feria comercial anual centrada en la industria agrícola en Vietnam. Incluye una amplia gama de expositores, incluidos productores, procesadores y exportadores de yuca.
3. Exposición de fabricación de Vietnam: Esta es una feria comercial anual centrada en las industrias manufactureras de Vietnam, incluido el procesamiento de alimentos y bebidas. Podría atraer a fabricantes y procesadores de yuca como expositores.

Asistir a estos eventos o conectarse con estas asociaciones puede ayudarlo a establecer contactos con proveedores potenciales y aprender más sobre la industria de la yuca en Vietnam.

Exposición Alimentaria de Vietnam 2022. 

¿Por qué debemos comprobar cuidadosamente a los fabricantes y cómo inspeccionarlos?

El almidón de tapioca se utiliza habitualmente como materia prima para diversas industrias, tanto alimentarias como no alimentarias. Por lo tanto, el volumen de cada pedido de almidón de tapioca es siempre muy grande para satisfacer la demanda de los fabricantes/fabricantes.

Al ser el insumo de la línea de producción, se requiere que el almidón de tapioca esté calificado no solo en calidad sino también en cantidad. Sin un proceso de investigación cuidadoso, cualquier error al elegir los proveedores de almidón de tapioca puede poner a las fábricas en situaciones difíciles, como productos terminados de menor calidad, interrupciones en la línea de producción, etc.

Una vez que haya identificado la lista de fábricas potenciales, es posible que deba examinarlas tanto como sea posible antes de decidir trabajar con ellas. Por lo tanto, es de gran importancia establecer una lista de criterios imprescindibles para elegir socios. Todos giran en torno a estas preguntas invaluables:

• Tenga en cuenta que no todos los molineros o fábricas de Vietnam cuentan con infraestructura para preparar el almidón de yuca para su envío. Pregúntales si los productos que decidiste comprar están listos para exportar. ¿Pasó todas las pruebas que califican como estándar de exportación?
• Verifique el volumen que pueden suministrar por mes o año para asegurarse de que su línea de producción se mantenga durante todo el año.
• Asegúrese de que esté almacenado en un lugar seguro. Confirmar las prácticas de almacenamiento. La tapioca puede perder una calidad significativa si no se almacena adecuadamente. Y puede cambiar completamente la calidad del producto final.
• ¿En qué monedas estás negociando tu precio? ¿USD, euros o VND? Recuerde tenerlo en cuenta ya que las monedas de los países en desarrollo fluctúan mucho.
• Todo sobre el pago. ¿Cómo y cuándo pagas tus productos? Directamente en fábrica o una vez llegado a tus almacenes.
• Eche un vistazo a contratos, seguros y responsabilidad; ¿Cómo se gestiona si el producto pierde calidad durante el envío? ¿Quién va a pagar por ello?

Al hacer estas preguntas, podrá comprender mejor las capacidades, los estándares de calidad y el nivel de servicio al cliente del fabricante. Es importante tener una comunicación abierta y clara con ellos para garantizar una corporación exitosa.

3. ¿Es el agente de abastecimiento una mejor opción?

Comprar almidón de tapioca a un importador o a un agente de abastecimiento puede eliminar muchas de las dificultades involucradas en el proceso de abastecimiento. El agente de abastecimiento puede facilitar mucho el proceso de importación si tiene experiencia y conocimiento profundo en el negocio de la tapioca. Estos son los principales beneficios y desventajas:

Ventajas:

• Ahorro de tiempo y dinero: Los agentes de abastecimiento pueden ayudar a ahorrar tiempo y dinero al realizar tareas que incluyen investigación en fábrica, negociación y control de calidad en nombre de los importadores. Pueden buscar las opciones más económicas que aún se adapten a los requisitos del cliente en cuanto a calidad.
• Barreras lingüísticas y culturales: los agentes de abastecimiento pueden cerrar la brecha entre el importador y el proveedor vietnamita manejando las diferencias lingüísticas y culturales.
• Control de calidad: antes del envío, los agentes de abastecimiento pueden inspeccionar los productos para asegurarse de que cumplan con los requisitos de calidad del importador.
• Conocimiento y conexiones locales: los agentes de abastecimiento pueden proporcionar información valiosa sobre el mercado vietnamita y conectar al importador con proveedores confiables.

Contras:

• Confiabilidad del agente: es importante elegir un agente de abastecimiento confiable y de buena reputación para evitar posibles fraudes o problemas de comunicación.

Su decisión de comprar almidón de tapioca en realidad depende de su experiencia en la industria. Para los compradores de almidón de yuca, recomendamos utilizar un agente de abastecimiento que se adapte a sus necesidades y preferencias debido a la amplia variedad, simplicidad y flexibilidad que brinda este tipo de servicio. Como conclusión, recomendamos buscar primero un agente de abastecimiento local de buena reputación que coincida con su ética comercial y que tenga el almidón de tapioca que desea comprar.

Dentro de un molinero de almidón de yuca en Vietnam. Fuente: Equipo de Viego Global

Viego Global – Su socio confiable de abastecimiento en Vietnam

Dado que Vietnam cuenta con numerosos proveedores de almidón de tapioca, no es fácil encontrar un proveedor de confianza con quien trabajar. Antes de comenzar su proceso de abastecimiento, responda las siguientes preguntas:

• ¿Va a importar almidón de tapioca o cualquier producto de yuca desde Vietnam?
• ¿Está buscando un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de almidón de tapioca?
• ¿Busca una fuente de suministro de almidón de tapioca vietnamita con alta calidad y precio competitivo?

Si su respuesta es «sí» a todas estas preguntas, contáctenos directamente por Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599 o correo electrónico: marketing@viegoglobal.com. Al estar presentes en la zona de cultivo de yuca y en el centro económico de Vietnam, en Viego Global podemos ayudarle de manera profesional en la búsqueda y ejecución de pedidos, brindándole el máximo beneficio al ofrecer una amplia gama de productos de tapioca con los mejores precios competitivos.

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El sudeste asiático es el mayor productor de almidón de tapioca del mundo. En la región, Vietnam es un importante proveedor debido a sus abundantes recursos naturales y su clima propicio, ideales para la producción masiva de plantas de yuca. El almidón de tapioca, con 02 tipos principales, nativo y modificado, se usa ampliamente para uso alimentario e industrial. En esta guía se explicará la distinción entre el almidón de tapioca nativo y el almidón de tapioca modificado. Siga leyendo para obtener más información sobre el mercado del almidón de tapioca en Vietnam.

1. ¿Qué es el almidón de tapioca nativo y modificado?

El almidón de tapioca, también llamado comúnmente almidón de yuca, es una de las mayores fuentes de almidón del mundo, detrás del almidón de maíz. Es un producto de almidón blanco seco extraído de raíces frescas de yuca, un tubérculo del sudeste asiático también conocido como tapioca o mandioca. Hay dos tipos de almidón, incluido el almidón de tapioca nativo y modificado;

El almidón nativo es el tipo más puro que contiene sólo tapioca inalterada. Derivado de la raíz de la planta de yuca, el almidón de tapioca nativo tiene muy pocas impurezas residuales, sabor suave y propiedades de gel superiores. Para cocinar y preparar alimentos todos los días, el almidón nativo es un material versátil. Sin embargo, su aplicación en los sectores alimentario e industrial suele estar limitada por sus cualidades funcionales. Se han desarrollado varios enfoques de modificación física y química para mejorar las cualidades del almidón, dando como resultado tipos modificados.

La modificación del almidón es un método para producir almidón modificado modificando física, química o enzimáticamente el almidón nativo en determinadas condiciones. Un almidón modificado se modifica para permitir que el almidón funcione adecuadamente en condiciones comunes durante el procesamiento o almacenamiento, tales como calor alto, cizallamiento alto, pH bajo, congelación y enfriamiento. El almidón modificado se utiliza como agente espesante, estabilizador o emulsionante.

Parte del almidón de yuca modificado se utiliza en productos alimentarios e industriales. Fuente: Aseanyuca

2. La producción de almidón de tapioca de Vietnam.

2.1. Almidón de tapioca nativo

El almidón de tapioca de Vietnam se produce principalmente mediante la molienda húmeda de raíces frescas de yuca. Los tubérculos de yuca maduros y de buena calidad pueden producir alrededor del 25% de almidón. Por cada 100 kg de raíces de yuca, se puede recuperar aproximadamente un 60% de almidón y un 10% de pulpa seca de los chips de yuca secos.

Las raíces frescas de yuca se transportan al fabricante de almidón de tapioca. Fuente: Equipo de Viego Global

En este proceso, las raíces de yuca se transportan a las fábricas. La mayoría de las fábricas de almidón procesarán las raíces entregadas en 1 o 2 días y evitarán almacenar raíces frescas perecederas, ya que las raíces de yuca se deterioran rápidamente. Primero, las raíces se pasan por un tamiz seco para eliminar la tierra, la arena y otros contaminantes. Después de pasar las raíces por la lavadora de paletas, se eliminan manualmente algunas de las cáscaras residuales, conocidas como cáscaras húmedas, junto con algunos tallos o tocones duros. Se utiliza un raspador para cortar y moler las raíces lavadas. La pulpa se extrae de la suspensión de almidón pasando la suspensión de raíces frescas a través de una serie de extractores, que varían de gruesos a finos.

Sistema de producción en una fábrica de almidón de tapioca. Fuente: Equipo de Viego Global

La suspensión de almidón procedente de la extracción fina se concentra a una temperatura determinada. El agua se separa aún más haciendo pasar la suspensión de almidón a través de una centrífuga deshidratadora, lo que reduce el contenido de agua del 60% en la suspensión al 35-40% en la torta. Luego, la torta de almidón se seca con un secador de aire caliente, conocido como secador instantáneo, hasta que retiene sólo entre un 12 y un 13 por ciento de humedad y está listo para la venta.

Proceso de fabricación del almidón de tapioca nativa. Fuente: Breuninger et al. (2009), Asean yuca

A continuación se muestra la calidad estándar del almidón de tapioca nativo de Vietnam que se puede utilizar para uso alimentario e industrial.

• Contenido de carbohidratos como almidón: 85% mín.
• Contenido de humedad: 13,0% máximo
• Contenido de proteína: 0,20% máx.
• Contenido total de cenizas (m/m): 0,20% máx.
• Blancura: 90% mín.
• Acidez (ml NaOH 1N/100g): 1,5 máx.
• pH de la solución al 10%: 5 – 7
• Viscosidad (solución al 6%): 650 – 850 BU mín.

Algunos indicadores de la especificación pueden variar ligeramente según los grados de calidad y los fabricantes.

2.2. Almidón de tapioca modificado de Vietnam

Almidón físicamente modificado (almidón pregelatinizado)

En agua fría, el almidón nativo es insoluble, lo que limita algunos usos. Por lo tanto, el almidón pregelatinizado o el almidón instantáneo se modifican a partir del almidón nativo. Es almidón cocido soluble que espesa y forma un gel en agua fría sin calor. El almidón pregelatinizado se produce mediante un proceso físico mediante el cual el almidón se cuece y se seca. Para secar el producto se pueden utilizar secado en tambor, extrusión y secado por aspersión. El proceso de producción común de almidón pregelatinizado implica el secado de entre un 30 y un 40 % de suspensión de almidón (sólido seco) en un secador de tambor de rodillos calentado a 160-170 °C mediante vapor directo.

Almidón modificado químicamente

Existen varios procesos químicos para producir almidón modificado químicamente. A continuación se muestran algunos tipos populares de procesos químicos utilizados en la industria alimentaria y no alimentaria.

Almidón diluido con ácido

El almidón diluido con ácido es un almidón modificado químicamente que se produce procesando almidón natural con un ácido como el ácido clorhídrico. También conocido como almidón de ebullición fina, este almidón proporciona una pasta caliente de baja viscosidad cuando se cocina. Cuando se enfría, el almidón cocido forma un gel opaco y rígido. Las cualidades de formación de gel y película del almidón diluido con ácido lo hacen ideal para aplicaciones de confitería, papel y textiles.

Almidón oxidado

En circunstancias alcalinas, la reacción del almidón con hipoclorito de sodio (NaOCl) produce almidón oxidado. Este almidón se utiliza en la prensa encoladora como encolador de superficies en una amplia gama de hojas libres sin recubrir para reforzar la superficie del papel.

Pirodextrinas

La pirodextrina se elabora quemando almidón en presencia de ácidos minerales. El producto tiene una mayor capacidad de formación de película, una mayor solubilidad y una viscosidad reducida de la pasta en caliente, lo que lo convierte en un adhesivo excelente.

Almidón convertido en enzima

El almidón puede hidrolizarse mediante enzimas, lo que da como resultado un producto con mayor solubilidad y menor viscosidad. El producto con un bajo grado de hidrólisis se utiliza habitualmente en productos alimenticios instantáneos.

En Vietnam, existen los siguientes tipos populares de almidón de tapioca modificado:

• Alpha Starch (almidón pregelatinizado)
• Almidón modificado E1404 (almidón oxidado)
• Almidón modificado E1412 (fosfato de dialmidón)
• Almidón modificado E1414 (fosfato de dialmidón acetilado)
• Almidón modificado E1420 (almidón acetilado)
• Almidón modificado E1422 (adipato de dialmidón acetilado)

Dentro de un fabricante de almidón de tapioca modificado en Vietnam

3. Las mejores aplicaciones del almidón de tapioca

3.1 Alimento

El almidón de tapioca nativo se utiliza ampliamente en recetas de comida, como productos de panadería. Los almidones nativos y modificados se utilizan en los alimentos como agentes espesantes, aglutinantes, texturizantes, estabilizantes, gelificantes, formadores de películas y emulsionantes. También funcionan bien como rellenos, edulcorantes, portadores de sabor y sustitutos de grasas. Alimentos enlatados, alimentos congelados, mezclas secas, productos horneados, snacks, fideos, aderezos, sopas, salsas, productos lácteos, productos cárnicos y pesqueros y alimentos para bebés son solo algunos ejemplos de productos alimenticios que contienen almidón y sus derivados.

3.2 Bebida

En bebidas con ingredientes sólidos, se utilizan almidones modificados como estabilizador coloidal. Debido a sus características y capacidades de procesamiento mejoradas, los edulcorantes a base de almidón se prefieren en las bebidas a la sacarosa.

3.3 Confitería

La gelificación, el espesamiento, la estabilización de la textura, el fortalecimiento de la espuma, el control de cristales, la adhesión, la formación de películas y el glaseado son ejemplos de cómo se utilizan los productos de almidón en la confitería.

3.4 Papel

El almidón de tapioca de calidad industrial desempeña un papel muy importante en la industria del papel debido a su blancura, seguridad, limpieza y viscosidad. También es una muy buena propiedad en el proceso de retención de agua debido a su fuerte sequedad.

3.5 Adhesiva

Las dextrinas son adhesivos excelentes y se utilizan en muchas aplicaciones, incluidas cartón corrugado, bolsas de papel, cartón laminado, papel engomado, cintas, etiquetas, sellos y sobres. En piensos para animales y materiales de construcción, el almidón se utiliza como adhesivos o aglutinantes.

3.6 Textil

En la industria textil, los almidones se utilizan como agentes de apresto para endurecer y preservar el hilo con el fin de mejorar la eficiencia del tejido. También se utilizan como agentes de acabado para hacer textiles suaves y como espesantes de color para hacer que los materiales impresos sean nítidos y duraderos.

3.7 Farmacéutica, cuidado personal, cosmética.

En la fabricación de tabletas, se utilizan almidones nativos y modificados como aglutinantes, rellenos y agentes disolventes. En artículos sanitarios como pañales y servilletas, se emplea almidón modificado como absorbente de agua. Los guantes médicos incluyen almidón en polvo para que sean más fáciles de usar. Los almidones modificados especiales se utilizan como portador de humectantes para la piel a base de aceites minerales. Otros almidones modificados se utilizan en productos de cuidado personal como emulsionantes, agentes encapsulantes, agentes de apresto, espesantes y otros aditivos.

El almidón de tapioca se utiliza como agente espesante en los alimentos.

Viego Global – Su socio confiable de abastecimiento en Vietnam

Dado que Vietnam cuenta con numerosos proveedores de almidón de tapioca, no es fácil encontrar un proveedor de confianza con quien trabajar. Antes de comenzar su proceso de abastecimiento, responda las siguientes preguntas:

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• ¿Está buscando un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de almidón de tapioca?
• ¿Busca una fuente de suministro de almidón de tapioca vietnamita con alta calidad y precio competitivo?

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Vietnam es uno de los mayores países del mundo que exporta almidón de yuca y otros productos elaborados con yuca, como residuos de tapioca en polvo, almidón de tapioca orgánico, jarabe de tapioca, etc. Según el MARD, las áreas totales de cultivo de yuca en todo el país alcanzaron las 560.000 hectáreas, lo que produce casi 9,4 millones. toneladas por año. De los cuales, alrededor del 70% se procesan para obtener almidón de tapioca y chips para la exportación. En los últimos años, el almidón de tapioca de grado industrial y alimentario de Vietnam ha mostrado un gran potencial tanto para la exportación como para el consumo interno debido a su buena calidad y precio competitivo. Esta guía lo guiará a través del mercado del almidón de tapioca en Vietnam. Léalo para obtener más información sobre cómo obtener e importar almidón de tapioca de Vietnam.

1. Un vistazo a la producción local de almidón de tapioca de Vietnam

El almidón de tapioca (o yuca en polvo) es un producto cristalino blanco fino extraído de los tubérculos de yuca. La yuca es un tubérculo nutracéutico de sabor limpio y neutro, en el que el almidón es el constituyente principal. Dependiendo de la región de crecimiento, las plantas de yuca también pueden conocerse como mandioca, yuca, mandioca o tapioca. En Vietnam, la yuca ha cambiado rápidamente su papel de cultivo alimentario a cultivo industrial, con una alta tasa de crecimiento durante los primeros años del siglo XXI.

a . Regiones productoras de yuca en Vietnam

Se podría decir que Vietnam es un fuerte productor de almidón de tapioca tanto para el sector alimentario como para el industrial, debido a sus abundantes recursos naturales y su clima propicio, ideales para la producción masiva de plantas de yuca. La yuca se cultiva mucho en las siguientes provincias:

• En el sur: provincia de Tay Ninh, provincia de Binh Phuoc, provincia de Dong Nai, provincia de Binh Thuan.
• En las tierras altas centrales: provincia de Gia Lai, provincia de Daklak, provincia de Dak Nong.
• En la Costa Central: Provincia de Quang Ngai, Provincia de Binh Dinh, Provincia de Phu Yen, Provincia de Quang Nam, Provincia de Nghe An, Provincia de Quang Tri.
• En el norte (menor cantidad en comparación con la costa sur y central): provincia de Yen Bai, provincia de Son La, provincia de Hoa Binh.

Particularmente en la provincia de Tay Ninh, hay 65 fábricas que procesan almidón de tapioca con una capacidad anual total de 6,4 millones de toneladas de tubérculos. La provincia es ahora uno de los mayores productores, cultivadores y exportadores de productos de yuca de Vietnam.

Una granja de cultivo de yuca en Vietnam en época de cosecha. Fuente: Equipo de Viego Global

b. El cultivo de yuca en Vietnam

En Vietnam, los agricultores suelen plantar sus principales cosechas de yuca entre febrero y abril. El tiempo de recolección varía según la zona, dependiendo de las condiciones climáticas.

En el norte, cultivar yuca en marzo es el momento más conveniente cuando la temperatura comienza a subir con las lluvias primaverales, lo que lo hace ideal para que las plantas crezcan y generen tubérculos.

Mientras que en la región Centro Norte, enero es el mejor mes para el cultivo de yuca. Las fuertes lluvias matarán la planta de yuca si se siembran antes.

La yuca se planta en la zona centro sur de enero a marzo, cuando las temperaturas son generalmente altas y las lluvias son comunes. La tapioca se planta antes de 1 o 2 meses en determinadas regiones, pero también se cosecha en septiembre y octubre.

En las tierras altas y en el sur, los agricultores cultivan yuca principalmente al final de la estación seca. La temporada de lluvias en abril o mayo es la condición ideal, cuando hay temperaturas altas estables y lluvias regulares.

Agricultores cosechando yuca en la provincia del sudeste de Vietnam. Fuente: Equipo de Viego Global

2. ¿Cómo se procesa el almidón de tapioca de Vietnam?

Según la Asociación de Yuca de Vietnam, hay 120 fábricas de almidón de yuca en el país con una capacidad de procesamiento de más de 15,5 millones de toneladas. En los últimos años, el cultivo de yuca se ha vuelto más rentable debido a nuevas variedades de yuca de alto rendimiento y técnicas de producción más sostenibles, particularmente en el sudeste.

El almidón de tapioca de Vietnam se produce principalmente mediante la molienda húmeda de raíces frescas de yuca. Los tubérculos de yuca maduros y de buena calidad pueden producir alrededor del 25% de almidón. Por cada 100 kg de raíces de yuca, se puede recuperar aproximadamente un 60% de almidón y un 10% de pulpa seca de los chips de yuca secos.

El proceso se puede describir en 8 pasos de la siguiente manera:

1. Pesar las raíces frescas de yuca para determinar el contenido de almidón.
2. Utilice el colador seco para eliminar la arena y las impurezas.
3. Pélelo y límpielo con lavadoras de paletas, luego corte las colas de las raíces.
4. Coloque la yuca recién limpia en el Rasper, luego decante para quitar la proteína.
5. Retirar la fibra de la papilla pasándola por la criba. La fibra secada al sol se ofrece para su uso en alimentación animal.
6. Separe la fibra fina y las impurezas mediante una máquina centrífuga.
7. Seque el almidón en el secador de aire caliente hasta que retenga sólo entre un 12 y un 13 por ciento de humedad y esté listo para la venta.
8. Tamizar el almidón y envasar el polvo fino en los sacos de venta.

Dentro de una fábrica procesadora de yuca. Fuente: Equipo de Viego Global

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3. Clasificaciones del almidón de tapioca de Vietnam

El almidón de tapioca se puede dividir en dos tipos principales: (1) Almidón de tapioca nativo: se utiliza en la producción de alimentos para animales, alimentos y muchas otras secciones industriales; (2) Almidón de tapioca modificado: elaborado a partir de almidón de tapioca nativo con la adición de productos químicos adicionales para producir mejores calidades para su uso en las industrias alimentaria, papelera y textil.

En Vietnam, existen los siguientes tipos populares de almidón de tapioca modificado:

1. Alpha Starch (almidón pregelatinizado)

La pregelatinización es la modificación más simple, que se logra cocinando y secando. El almidón pregelatinizado se usa ampliamente en productos farmacéuticos porque es suave, inodoro y capaz de digerirse.

2. Almidón modificado E1404 (almidón oxidado):

Se utiliza para aumentar la tasa de recuperación de pulpa en la industria de fabricación de papel, papel impermeable.

3. Almidón modificado E1412 (fosfato de dialmidón):

Se utiliza como agente incrementador de pasta y estabilidad en productos alimenticios, rellenos para imprentas, industria papelera, producción de fideos instantáneos, salchichas, bolas de pescado, albóndigas, etc.

4. Almidón modificado E1414 (fosfato de dialmidón acetilado):

Se utiliza en alimentos enlatados, alimentos congelados, salsa de soja, salsa de chile, salsa de tomate, sopa, salsas, yogur, albóndigas, bolas de pescado, pudines y gelatinas, alimentos horneados, etc.

5. Almidón modificado E1420 (almidón acetilado):

Se utiliza en fideos instantáneos, alimentos congelados, jamón, salchichas y bolas de pescado.

6. Almidón modificado E1422 (adipato de dialmidón acetilado):

Se utiliza en productos de salsa de chile, salsa de soja, salsa de tomate, salsa de verduras, productos cárnicos enlatados, pescado enlatado, bolas de pescado, galletas, pudines, yogur, nata, etc.

El almidón de tapioca se puede envasar en bolsas de papel para exportación.

4. ¿Se vio afectado el volumen de exportación de productos de yuca de Vietnam por la pandemia de COVID-19?

A pesar de la pandemia de COVID-19, Vietnam aumentó la exportación de chips de yuca y productos elaborados con yuca en 2020, según la Autoridad de Desarrollo de Mercados y Procesamiento Agro.

Aunque la pandemia de COVID-19 tuvo un impacto negativo en la industria de producción de yuca según el MARD, seguía siendo uno de los pocos productos agrícolas con un crecimiento positivo en el valor de exportación. Según datos de la Oficina General de Estadísticas (GSO), a noviembre de 2021, el valor de exportación de yuca aumentó un 65%. También se espera que los precios de exportación se mantengan altos debido a la caída de la oferta y la alta demanda de China.

El almidón de tapioca de calidad industrial se cargará en el puerto antes del envío. Fuente: Equipo de Viego Global

Ver más vídeo sobre la yuca vietnamita AQUÍ.

Viego Global – Su socio confiable de abastecimiento en Vietnam

Dado que Vietnam cuenta con numerosos proveedores de almidón de tapioca, no es fácil encontrar un proveedor de confianza con quien trabajar. Antes de comenzar su proceso de abastecimiento, responda las siguientes preguntas:

• ¿Va a importar almidón de tapioca o cualquier producto de yuca desde Vietnam?
• ¿Está buscando un proveedor vietnamita confiable para diferentes tipos de almidón de tapioca?
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Si su respuesta es «sí» a todas estas preguntas, contáctenos directamente por Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599 o correo electrónico: marketing@viegoglobal.com. Al estar presentes en la zona de cultivo de yuca y en el centro económico de Vietnam, en Viego Global podemos ayudarle de manera profesional en la búsqueda y ejecución de pedidos, brindándole el máximo beneficio al ofrecer una amplia gama de productos de tapioca con los mejores precios competitivos.

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