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Amidon de tapioca du Vietnam

AMIDON DE TAPIOCA MODIFIÉ POUR ANALOGUE DE FROMAGE

by Viego Blog 30 novembre, 2024
30 novembre, 2024 557 views

L’amidon de tapioca modifié pour les analogues de fromage est très recherché par les fabricants de fromage en raison de ses nombreux avantages. Il constitue une alternative économique aux ingrédients protéiques coûteux généralement utilisés dans les fromages traditionnels. Cet article explorera l’amidon de tapioca modifié pour les analogues de fromage et ses avantages.

Qu’est-ce que l’amidon de tapioca modifié ?

L’amidon de tapioca modifié est une version améliorée de l’amidon de tapioca natif, créée par des traitements physiques, chimiques ou enzymatiques pour modifier ses propriétés en vue d’applications industrielles ou alimentaires ciblées. Ces modifications améliorent la fonctionnalité de l’amidon, le rendant ainsi mieux adapté à différents environnements de traitement, notamment les températures élevées, l’acidité ou les conditions de congélation.

L’amidon de tapioca modifié est fréquemment utilisé comme agent épaississant, stabilisant, émulsifiant ou texturant dans une variété de produits, notamment les sauces, les soupes, les produits de boulangerie, les produits laitiers, le fromage et même les applications non alimentaires telles que les adhésifs et les textiles.

L’amidon de tapioca modifié est celui qui est issu de l’amidon natif

Quel amidon de tapioca modifié pour les analogues du fromage

Qu’est-ce que les analogues du fromage ?

Un produit analogue au fromage remplace le fromage dans différents produits alimentaires. Il ressemble au fromage, mais ses ingrédients, comme la matière grasse du lait, sont partiellement ou totalement remplacés par d’autres éléments. Les produits analogues au fromage peuvent englober des alternatives au fromage végétalien et d’autres variétés transformées. Certaines versions sont conçues pour bien fondre sur la pizza tout en conservant une texture moelleuse.

Le fromage analogue à la pizza est très courant

Les fromages analogues sont généralement classés comme laitiers, partiellement laitiers ou non laitiers, selon que les composants gras et/ou laitiers proviennent de sources laitières ou végétales.

Classification des analogues du fromage. Source : ResearchGate

Avantages de l’analogue du fromage

Les analogues du fromage, également connus sous le nom de fromages d’imitation ou de substituts de fromage, offrent de multiples avantages, notamment :

  • Avantages pour la santé : Ces produits remplacent souvent les graisses animales par des huiles végétales plus saines et peuvent être enrichis de vitamines et de minéraux supplémentaires.
  • Avantages financiers : Les analogues du fromage sont généralement plus économiques puisque les huiles végétales sont souvent moins chères que certains ingrédients laitiers.

Un produit analogue au fromage sert de substitut au fromage dans divers aliments.

Amidon de tapioca modifié pour analogues de fromage

Dans la production de fromages analogues, l’amidon modifié est utilisé comme substitut à la caséine, un ingrédient plus coûteux. Il est généralement inclus dans le mélange sec au cours du processus de formulation du fromage.

L’adipate de diamidon acétylé E1422 est créé en traitant l’amidon avec de l’anhydride adipique et de l’anhydride acétique, ce qui donne une poudre blanche ou des flocons. Cette modification renforce la stabilité de l’amidon à haute température. En tant qu’amidon de tapioca doublement modifié, il intègre les propriétés des amidons acétylés et réticulés.

E1422 Phosphate de distarch acétylé dans un sac en PP

Cet amidon est utilisé dans la production d’analogues de fromage comme additif alimentaire multifonctionnel, améliorant la résistance, la texture et la rétention d’eau des produits finis. L’E1422 offre une excellente résistance à l’acide, au sucre et au sel et est compatible avec d’autres épaississants. Sa résistance élevée à la chaleur garantit que le produit final reste durable pendant le cisaillement ou le traitement mécanique.

Viego Global – Votre partenaire d’approvisionnement de confiance au Vietnam

Le Vietnam compte de nombreux fournisseurs d’amidon de tapioca, mais il n’est pas facile de trouver un fournisseur fiable avec qui travailler. Avant de lancer votre processus d’approvisionnement, répondez aux questions suivantes :

  • Allez-vous importer de l’amidon de tapioca ou d’autres produits à base de manioc du Vietnam ?
  • Recherchez-vous un fournisseur vietnamien de confiance pour différents types d’amidon de tapioca ?
  • Cherchez-vous une source d’approvisionnement vietnamienne offrant de l’amidon de tapioca de haute qualité à un prix compétitif ?

Si vous avez répondu oui à toutes ces questions, contactez-nous directement via Whatsapp/Wechat : +84 98 352 4599 ou par e-mail : marketing@viegoglobal.com.

Situé dans la région de culture du manioc et au centre économique du Vietnam, Viego Global peut vous aider de manière professionnelle à sourcer et exécuter vos commandes, en vous fournissant une large gamme de produits à base de tapioca aux meilleurs prix compétitifs.

Si vous souhaitez d’abord en savoir plus sur le marché vietnamien de l’amidon de tapioca, consultez nos canaux d’information pour les dernières mises à jour :

  • Site web : https://vietnamtapiocastarch.vn/ ou https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
  • Instagram : instagram.com/native_modified_tapioca_starch
  • TikTok : tiktok.com/@vntapiocastarch
  • YouTube : https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarchSupplier
  • Twitter : twitter.com/thamdinhtapioca
  • LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/
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