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Amidon de tapioca du Vietnam

AMIDON DE TAPIOCA MODIFIÉ POUR SAUCISSES – UN EXCELLENT LIANT

by Viego Blog 5 août, 2024
5 août, 2024 326 views

Vous êtes impliqué dans la production de saucisses ? Envisagez d’utiliser de l’amidon de tapioca modifié pour les saucisses, en particulier le phosphate de diamidon (E1412), pour améliorer la qualité de vos produits. Cet ingrédient polyvalent est très apprécié dans l’industrie alimentaire, en particulier pour la fabrication de saucisses. Dans cet article, nous explorerons les avantages de l’E1412 et comment il peut améliorer votre processus de production de saucisses.

Qu’est-ce que l’amidon de tapioca modifié ?

La modification de l’amidon de tapioca consiste à modifier l’amidon de tapioca natif par des moyens physiques, chimiques ou enzymatiques dans des conditions spécifiques. Ce processus permet d’obtenir de l’amidon de tapioca modifié qui fonctionne efficacement dans des conditions de traitement ou de stockage courantes telles que la chaleur élevée, le cisaillement élevé, le pH faible, la congélation et le refroidissement.

L’amidon de tapioca modifié agit comme un agent épaississant, un stabilisateur ou un émulsifiant. Diverses techniques, notamment des méthodes physiques et chimiques, peuvent être utilisées pour modifier l’amidon de tapioca natif.

L’amidon de tapioca modifié sert d’agent épaississant, de stabilisant ou d’émulsifiant

Quel amidon de tapioca modifié pour la saucisse ?

Amidon de tapioca modifié E1412

Le phosphate de diamidon E1412 est un amidon de tapioca modifié produit par digestion enzymatique et combiné avec du phosphate. Cet amidon réticulé est fabriqué en modifiant la structure moléculaire de l’amidon par réticulation.

Ce processus renforce l’amidon mou, rendant la pâte d’amidon cuite plus visqueuse et plus ferme. Il empêche également l’amidon de se décomposer pendant une cuisson prolongée ou lorsqu’il est soumis à une acidité ou une agitation élevée.

Dans la production de saucisses, l’additif E1422 est essentiel. Ses caractéristiques, telles que la densité, l’élasticité, la liaison et la rétention d’humidité, améliorent la saveur, préservent la structure et prolongent la durée de conservation du produit.

Amidon de tapioca modifié pour saucisses Phosphate de diamidon E1412 Sac en papier kraft 25 kg. Source : Viego Global

Pourquoi utiliser le phosphate de diamidon E1412 pour les saucisses

L’amidon de tapioca modifié E1412 offre plusieurs avantages pour la production de saucisses:

  • Amélioration de la texture : l’E1412 lie les ingrédients carnés, créant une texture de saucisse plus ferme et plus uniforme.
  • Rétention d’humidité : cet additif aide les saucisses à conserver leur humidité pendant la cuisson, les empêchant de se dessécher et de devenir dures.
  • Stabilité à la congélation-décongélation : l’E1412 améliore la stabilité des saucisses pendant les cycles de congélation et de décongélation, minimisant ainsi le risque de dégradation de la texture.

Phosphate de diamidon E1412 L’amidon modifié est un excellent additif pour la production de saucisses

Viego Global – Votre partenaire d’approvisionnement de confiance au Vietnam

Le Vietnam compte de nombreux fournisseurs d’amidon de tapioca, mais il n’est pas facile de trouver un fournisseur fiable avec qui travailler. Avant de lancer votre processus d’approvisionnement, répondez aux questions suivantes :

  • Allez-vous importer de l’amidon de tapioca ou d’autres produits à base de manioc du Vietnam ?
  • Recherchez-vous un fournisseur vietnamien de confiance pour différents types d’amidon de tapioca ?
  • Cherchez-vous une source d’approvisionnement vietnamienne offrant de l’amidon de tapioca de haute qualité à un prix compétitif ?

Si vous avez répondu oui à toutes ces questions, contactez-nous directement via Whatsapp/Wechat : +84 98 352 4599 ou par e-mail : marketing@viegoglobal.com.

Situé dans la région de culture du manioc et au centre économique du Vietnam, Viego Global peut vous aider de manière professionnelle à sourcer et exécuter vos commandes, en vous fournissant une large gamme de produits à base de tapioca aux meilleurs prix compétitifs.

Si vous souhaitez d’abord en savoir plus sur le marché vietnamien de l’amidon de tapioca, consultez nos canaux d’information pour les dernières mises à jour :

  • Site web : https://vietnamtapiocastarch.vn/ ou https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
  • Instagram : instagram.com/native_modified_tapioca_starch
  • TikTok : tiktok.com/@vntapiocastarch
  • YouTube : https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarchSupplier
  • Twitter : twitter.com/thamdinhtapioca
  • LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/
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