Vietnam adalah salah satu negara terbesar di dunia yang mengekspor tepung singkong dan produk-produk berbahan singkong lainnya seperti bubuk residu tapioka, tepung tapioka organik, sirup tapioka, dll. Menurut MARD, total area penanaman singkong secara nasional mencapai 560.000 hektar, yang menghasilkan hampir 9,4 juta hektar. ton per tahun. Dari jumlah tersebut, sekitar 70% diolah menjadi tepung tapioka dan keripik untuk diekspor. Dalam beberapa tahun terakhir, makanan Vietnam dan tepung tapioka kelas industri telah menunjukkan potensi besar baik untuk ekspor maupun konsumsi domestik karena kualitasnya yang baik dan harga yang kompetitif. Panduan ini akan memandu Anda menjelajahi pasar tepung tapioka di Vietnam. Bacalah untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara mendapatkan dan mengimpor tepung Tapioka Vietnam.
1. Sekilas tentang produksi lokal tepung tapioka Vietnam
Tepung tapioka (atau bubuk singkong) adalah produk kristal putih halus yang diekstraksi dari umbi singkong. Singkong merupakan tanaman umbi-umbian nutraceutical dengan rasa yang bersih dan netral, dimana pati merupakan penyusun utamanya. Tergantung pada daerah tumbuhnya, tanaman singkong juga dikenal dengan nama mandioka, yucca, ubi kayu, atau tapioka. Di Vietnam, singkong dengan cepat mengubah perannya dari tanaman pangan menjadi tanaman industri, dengan tingkat pertumbuhan yang tinggi pada tahun-tahun pertama abad ke-21.
a . Daerah penanaman singkong di Vietnam
Dapat dikatakan bahwa Vietnam adalah produsen tepung tapioka yang kuat baik untuk sektor makanan maupun industri, karena sumber daya alamnya yang melimpah dan cuaca yang cocok, yang ideal untuk produksi tanaman singkong secara massal. Singkong banyak dibudidayakan di provinsi-provinsi berikut:
- Di Selatan: Provinsi Tay Ninh, Provinsi Binh Phuoc, Provinsi Dong Nai, Provinsi Binh Thuan.
- Di Dataran Tinggi Tengah: Provinsi Gia Lai, Provinsi Daklak, provinsi Dak Nong.
- Di Pantai Tengah: Provinsi Quang Ngai, Provinsi Binh Dinh, Provinsi Phu Yen, Provinsi Quang Nam, Provinsi Nghe An, Provinsi Quang Tri.
- Di Utara (kuantitas lebih kecil dibandingkan Pantai Selatan dan Tengah): Provinsi Yen Bai, Provinsi Son La, Provinsi Hoa Binh.
Khususnya di Provinsi Tay Ninh, terdapat 65 pabrik pengolahan tepung tapioka dengan total kapasitas tahunan sebesar 6,4 juta ton umbi-umbian. Provinsi ini sekarang menjadi salah satu produsen, penanam, dan pengekspor produk singkong terbesar di Vietnam.
Sebuah peternakan singkong Vietnam pada waktu panen. Sumber: tim Viego Global
b. Tanaman singkong di Vietnam
Di Vietnam, petani biasanya menanam singkong utama antara bulan Februari dan April. Waktu panen berbeda-beda di setiap wilayah, bergantung pada kondisi iklim.
Di wilayah Utara, menanam singkong pada bulan Maret adalah waktu yang paling tepat ketika suhu mulai menghangat disertai hujan musim semi, sehingga ideal bagi tanaman untuk tumbuh dan menghasilkan umbi.
Sedangkan di wilayah Tengah Utara, bulan Januari merupakan bulan terbaik untuk budidaya singkong. Hujan deras akan mematikan tanaman singkong jika ditanam lebih awal.
Singkong ditanam di wilayah Tengah Selatan dari bulan Januari hingga Maret, ketika suhu umumnya tinggi dan sering turun hujan. Tapioka ditanam lebih awal dari 1-2 bulan di daerah tertentu, namun juga dipanen pada bulan September dan Oktober.
Di Dataran Tinggi dan Selatan, petani menanam singkong terutama pada akhir musim kemarau. Musim hujan di bulan April atau Mei merupakan kondisi yang ideal, ketika suhu tinggi stabil dan hujan teratur.
Petani memanen singkong di provinsi Tenggara, Vietnam. Sumber: Tim Viego Global
2. Bagaimana cara pengolahan tepung tapioka Vietnam?
Menurut Asosiasi Singkong Vietnam, terdapat 120 pabrik tepung singkong di negara tersebut dengan kapasitas pemrosesan lebih dari 15,5 juta ton. Dalam beberapa tahun terakhir, budidaya singkong menjadi lebih hemat biaya karena adanya varietas singkong baru yang unggul dan teknik produksi yang lebih berkelanjutan, khususnya di wilayah Tenggara.
Tepung tapioka Vietnam diproduksi terutama melalui penggilingan basah singkong segar. Umbi singkong yang sudah matang dan berkualitas baik dapat menghasilkan sekitar 25% pati. Per 100 kg akar singkong, sekitar 60% pati dan 10% daging buah kering dapat diperoleh dari keripik singkong kering.
Prosesnya dapat digambarkan menjadi 8 langkah sebagai berikut:
- Timbang akar singkong segar untuk mengetahui kandungan patinya
- Gunakan saringan kering untuk menghilangkan pasir dan kotoran.
- Kupas dan bersihkan dengan mesin cuci dayung, lalu potong bagian ekor akarnya.
- Masukkan singkong yang baru dibersihkan ke dalam Rasper, lalu tuang untuk menghilangkan proteinnya.
- Hapus serat dari bubur dengan melewatkannya melalui saringan. Serat yang dijemur ditawarkan untuk digunakan dalam pakan ternak.
- Pisahkan serat halus dan kotoran dengan mesin Centrifuge.
- Keringkan pati dalam pengering udara panas hingga kelembapannya hanya 12-13 persen dan siap untuk dijual.
- Ayak tepung kanji dan masukkan bubuk halusnya ke dalam karung penjualan.
Di dalam pabrik pengolahan singkong. Sumber: tim Viego Global
Ikuti tur virtual di pabrik tepung tapioka Vietnam DI SINI.
3. Klasifikasi tepung tapioka Vietnam
Tepung tapioka dapat dibagi menjadi dua jenis utama: (1) Tepung tapioka asli: Digunakan dalam produksi pakan ternak, bahan makanan, dan banyak bagian industri lainnya; (2) Tepung tapioka termodifikasi: Terbuat dari tepung tapioka asli dengan penambahan bahan kimia tambahan untuk menghasilkan kualitas yang lebih baik untuk digunakan dalam industri makanan, kertas, dan tekstil.
Di Vietnam, jenis tepung tapioka modifikasi yang populer berikut ini:
- Pati Alfa (Pati Pregelatinisasi)
Pra-gelatinisasi adalah modifikasi paling sederhana, yang dilakukan dengan pemasakan dan pengeringan. Pati pregelatinisasi banyak digunakan dalam bidang farmasi karena rasanya yang hambar, tidak berbau, dan mudah dicerna.
- Pati termodifikasi E1404 (pati teroksidasi):
Digunakan untuk meningkatkan tingkat pemulihan pulp di industri pembuatan kertas, kertas tahan air.
- Pati termodifikasi E1412 (Distarch fosfat):
Digunakan sebagai pasta dan bahan peningkat kestabilan pada produk pangan, bahan pengisi printer, industri kertas, pembuatan mie instan, sosis, bakso ikan, bakso, dan lain-lain.
- Pati termodifikasi E1414 (fosfat distarch asetat):
Used in canned foods, frozen foods, soy sauce, chili sauce, tomato ketchup, soup, gravies, yogurt, meat-ball, fish-ball, pudding and jelly, baked foods, etc.
- Pati termodifikasi E1420 (pati asetat):
Digunakan dalam mie instan, makanan beku, ham, sosis, bakso ikan.
- Pati termodifikasi E1422 (adipat dipati asetat):
Digunakan dalam produk saus sambal, kecap, saus tomat, saus sayur, produk daging kaleng, ikan kaleng, bakso ikan, biskuit, puding, yogurt, krim, dll.
Tepung tapioka dapat dikemas dalam kantong kertas untuk diekspor.
4. Apakah volume ekspor produk singkong Vietnam terdampak pandemi COVID-19?
Meskipun terjadi pandemi COVID-19, Vietnam memperoleh pertumbuhan dalam ekspor keripik singkong dan produk-produk berbahan singkong pada tahun 2020 menurut Otoritas Pengembangan Pasar dan Pengolahan Agro.
Meskipun pandemi COVID-19 memang memberikan dampak negatif terhadap industri produksi singkong menurut MARD, singkong masih merupakan salah satu dari sedikit produk pertanian dengan pertumbuhan nilai ekspor yang positif. Data Badan Statistik Umum (GSO) mencatat hingga November 2021, nilai ekspor singkong naik 65%. Harga ekspor juga diperkirakan masih tinggi karena menurunnya pasokan dan tingginya permintaan dari Tiongkok.
Tepung tapioka kelas industri harus dimuat di pelabuhan sebelum pengiriman. Sumber: tim Viego Global
Tonton lebih banyak video tentang singkong Vietnam DI SINI.
Viego Global – Mitra sumber terpercaya Anda di Vietnam
Di Viego Global, kami memahami bahwa hal ini lebih dari sekedar menemukan pemasok Vietnam yang tepat karena setiap langkah dalam rantai pasokan memerlukan implementasi yang tepat untuk memastikan komoditas berkualitas Vietnam dikirimkan dengan baik ke klien. Kami selalu berusaha sebaik mungkin untuk menentukan pemasok terbaik berdasarkan kebutuhan pelanggan. Selama penelitian terhadap calon pemasok, diskusi dan kunjungan pabrik, kami memeriksa segala hal mulai dari izin usaha, kapasitas, hingga pesanan sebelumnya serta peralatan dan kompetensi pekerja. Inilah sebabnya Viego Global memastikan bahwa Anda dapat menjangkau pemasok Vietnam terbaik dengan harga paling kompetitif.
Selain Produk Tapioka/Singkong, kami juga memberikan wawasan tentang produk Pertanian lainnya dari Vietnam. Langsung ke: Pasar Kopi Vietnam, Pasar Lada Vietnam, Pasar Kacang Mete Vietnam , Pasar Beras Vietnam dan juga periksa banyak tips lainnya sumber dari Vietnam.
Untuk maklumat lanjut tentang kanji ubi kayu asli dan diubah suai, sila rujuk Laman Web Patioca Vietnam kami: https://vietnamtapiocastarch.vn/ atau hubungi kami di:
Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599
E-mel: marketing@viegoglobal.com