Bent u actief in de worstproductie? Overweeg dan om gemodificeerd tapiocazetmeel te gebruiken voor uw worst om de kwaliteit van uw producten te verbeteren. Dit veelzijdige ingrediënt wordt zeer gewaardeerd in de voedingsindustrie, met name voor de worstproductie. In dit artikel bespreken we de voordelen van verschillende soorten gemodificeerd tapiocazetmeel en hoe het uw worstproductieproces kan verbeteren.
Gemodificeerd tapiocazetmeel is een uitstekend additief voor de worstproductie.
Wat is gemodificeerd tapiocazetmeel?
De modificatie van tapiocazetmeel houdt in dat het oorspronkelijke tapiocazetmeel wordt veranderd door middel van fysische, chemische of enzymatische processen onder specifieke omstandigheden. Dit proces resulteert in gemodificeerd tapiocazetmeel dat effectief presteert onder gangbare verwerkings- of opslagomstandigheden zoals hoge temperaturen, hoge schuifkrachten, lage pH-waarden, bevriezing en koeling.
Gemodificeerd tapiocazetmeel fungeert als verdikkingsmiddel, stabilisator of emulgator. Diverse technieken, waaronder fysische en chemische methoden, kunnen worden gebruikt om natief tapiocazetmeel te modificeren.
Gemodificeerd tapiocazetmeel dient als verdikkingsmiddel, stabilisator of emulgator.
Welke soorten gemodificeerd tapiocazetmeel zijn geschikt voor worst?
E1412 Gemodificeerd tapiocazetmeel
Distarchfosfaat E1412 is een gemodificeerd tapiocazetmeel dat wordt geproduceerd door enzymatische vertering en gecombineerd met fosfaat. Dit verknoopte zetmeel wordt gemaakt door de moleculaire structuur van het zetmeel te veranderen door middel van verknoping.
Bij de productie van worst is het additief E1412 essentieel. De eigenschappen ervan, zoals het verhogen van de dichtheid, elasticiteit, binding en vochtretentie, verbeteren de smaak, behouden de structuur en verlengen de houdbaarheid van het product.
E1412 bindt de vleesingrediënten, waardoor de worst een stevigere en gelijkmatigere textuur krijgt. Het helpt de worst vocht vast te houden tijdens het koken en verbetert de stabiliteit tijdens vries- en ontdooicyclus, waardoor het risico op textuurverlies wordt geminimaliseerd.
Kraftpapieren zak van 25 kg met distarchfosfaat E1412. Bron: Viego Global
E1414 Geacetyleerd distarchfosfaat
Geacetyleerd distarchfosfaat-tapiocazetmeel (E1414) is een chemisch gemodificeerde vorm van cassavezetmeel. Natuurlijk tapiocazetmeel ondergaat een chemisch modificatieproces waarbij het wordt behandeld met azijnzuuranhydride en fosforyleringsmiddelen om geacetyleerd distarchfosfaat te creëren.
E1414 voorkomt dat water en suiker uit eiwitten lekken, waardoor de stevigheid en knapperigheid van producten worden verbeterd. Het is tevens een veiliger alternatief voor borax bij de productie van worst.
Geacetyleerd distachfosfaat tapiocazetmeel E1414 in een kraftpapieren zak. Bron: Viego Global
E1422 Geacetyleerd distarch adipaat
E1422 wordt gemaakt door tapiocazetmeel te veresteren met azijnzuuranhydride en vervolgens te veresteren/verknopen met adipinezuuranhydride. Acetylesters vervangen hydroxylgroepen als gevolg van de acetylering.
E1422 dient als verdikkingsmiddel en stabilisator die de knapperigheid en kauwbaarheid van voedingsproducten verbetert en een veilig en volledig alternatief vormt voor het schadelijke borax. Het helpt ook om de vorm en grootte van de worst te behouden tijdens verwerking bij hoge temperaturen en minimaliseert waterafscheiding (synerese) tijdens het invriezen.
Zak met geacetyleerd distarchadipaat tapiocazetmeel E1422. Bron: Viego Global.
Viego Global – Uw betrouwbare sourcingpartner in Vietnam
Hoewel Vietnam een groot aanbod aan leveranciers van tapiocazetmeel heeft, is het niet eenvoudig om een betrouwbare leverancier te vinden. Beantwoord daarom de volgende vragen voordat u met uw inkoop begint:
- Wilt u tapiocazetmeel importeren dat niet-GMO, glutenvrij, veganistisch en plantaardig is?
- Zoekt u een leverancier van tapiocazetmeel in verschillende kwaliteiten met een constante kwaliteit en een concurrerende prijs?
- Zoekt u een betrouwbare Vietnamese leverancier van tapiocazetmeel van voedingskwaliteit met diverse certificeringen: ISO, SMETA, HACCP, HALAL, KOSHER, FSSC, USFDA?
Als u op al deze vragen ja antwoordt, neem dan direct contact met ons op via WhatsApp/WeChat: +84 98 352 4599 of e-mail: marketing@viegoglobal.com. Viego Global is gevestigd in het cassaveteeltgebied en het economische centrum van Vietnam en kan u professioneel helpen bij de inkoop en uitvoering van uw bestelling. Zo bieden wij onze klanten maximale voordelen door hoogwaardige tapiocaproducten tegen een concurrerende prijs te leveren.
Of als u eerst meer wilt weten over Vietnamese tapiocazetmeel, kunt u ons volgen op onderstaande kanalen voor de laatste updates:
- Website: https://vietnamtapiocastarch.vn/ of https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
- Instagram: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
- Tiktok: tiktok.com/@vntapiocastarch
- YouTube: https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarchSupplier
- LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/