Bent u betrokken bij de productie van worst? Overweeg om gemodificeerd tapiocazetmeel te gebruiken voor worst, met name dizetmeelfosfaat (E1412), om de kwaliteit van uw producten te verbeteren. Dit veelzijdige ingrediënt staat hoog aangeschreven in de voedingsindustrie, met name voor de productie van worst. In dit artikel onderzoeken we de voordelen van E1412 en hoe het uw worstproductieproces kan verbeteren.
Wat is gemodificeerd tapiocazetmeel?
De modificatie van tapiocazetmeel houdt in dat natuurlijk tapiocazetmeel wordt gewijzigd door middel van fysieke, chemische of enzymatische middelen onder specifieke omstandigheden. Dit proces resulteert in gemodificeerd tapiocazetmeel dat effectief presteert onder gangbare verwerkings- of opslagomstandigheden zoals hoge hitte, hoge schuifkracht, lage pH, bevriezing en koeling.
Gemodificeerd tapiocazetmeel fungeert als verdikkingsmiddel, stabilisator of emulgator. Verschillende technieken, waaronder fysieke en chemische methoden, kunnen worden gebruikt om natuurlijk tapiocazetmeel te modificeren.
Gemodificeerd tapiocazetmeel dient als verdikkingsmiddel, stabilisator of emulgator
Welk gemodificeerd tapiocazetmeel voor worst?
E1412 Gemodificeerd Tapiocazetmeel
Dizetmeelfosfaat E1412 is een gemodificeerd tapiocazetmeel dat wordt geproduceerd door enzymatische vertering en gecombineerd met fosfaat. Dit vernet zetmeel wordt gemaakt door de moleculaire structuur van het zetmeel te veranderen door middel van vernetting.
Dit proces versterkt het zachte zetmeel, waardoor de gekookte zetmeelpasta viskeuzer en steviger wordt. Het voorkomt ook dat het zetmeel afbreekt tijdens langdurig koken of wanneer het wordt blootgesteld aan een hoge zuurgraad of agitatie.
Bij de productie van worst is het additief E1422 essentieel. De eigenschappen ervan, zoals het bieden van dichtheid, elasticiteit, binding en vochtretentie, verbeteren de smaak, behouden de structuur en verlengen de houdbaarheid van het product.
Gemodificeerd tapiocazetmeel voor worst Dizetmeelfosfaat E1412 Kraft papieren zak 25kg. Bron: Viego Global
Waarom E1412 Dizetmeelfosfaat gebruiken voor worst
Gemodificeerd tapiocazetmeel E1412 biedt verschillende voordelen voor de worstproductie:
- Verbetering van de textuur: E1412 bindt vleesbestanddelen, waardoor een stevigere en gelijkmatigere worsttextuur ontstaat.
- Vochtretentie: Dit additief helpt worsten vocht te behouden tijdens het koken, waardoor ze niet uitdrogen en taai worden.
- Vries-dooistabiliteit: E1412 verbetert de stabiliteit van worsten tijdens vries- en ontdooicycli, waardoor het risico op textuurverslechtering wordt geminimaliseerd.
Dizetmeelfosfaat E1412 Gemodificeerd zetmeel is een geweldig additief voor de productie van worst
Voor meer informatie over GEWIJZIGD TAPIOCAZETMEEL VOOR WORST, kunt u terecht op onze andere kanalen van Vietnam Tapioca Starch:
- Website: https://vietnamtapiocastarch.vn/ of https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
- Instagram: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
- Tiktok: tiktok.com/@vntapiocastarch
- Youtube: https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarchSupplier
- Twitter: twitter.com/thamdinhtapioca
- Linkedin: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/
Of neem direct contact met ons op via:
- Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599
- E-mail: marketing@viegoglobal.com