تتفوق فيتنام على العديد من دول جنوب شرق آسيا، وهي حاليًا العملاق الرائد في تصدير الكاجو في السوق العالمية على مدار السبعة عشر عامًا الماضية. ووفقًا لجمعية الكاجو الفيتنامية (Vinacas)، حافظت فيتنام على مكانتها كأكبر منتج ومصدر للكاجو في العالم في عام 2020، حيث صدرت ما يقدر بنحو 450 ألف طن من حبات الكاجو بقيمة 3.2 مليار دولار أمريكي. وبصفتها أكبر منتج ومصدر، عملت البلاد بنشاط على تحسين جودة المنتجات وقيمتها. لتسهيل عملية التوريد الخاصة بك، ستوفر لك هذه المقالة معلومات مفيدة حول سوق الكاجو الفيتنامي.
ألقِ نظرة على نقاطنا الرئيسية في هذه المقالة:
عملية معالجة الكاجو
1. نظرة عامة على سوق الكاجو في فيتنام.
تقع فيتنام في المناطق الاستوائية الرطبة، وتتميز بتربة حمراء خصبة وواسعة، مما يجعلها مثالية لزراعة وإنتاج الكاجو. تتركز معظم مناطق زراعة الكاجو في فيتنام في الجنوب، وخاصة في جنوب شرق البلاد: بينه فوك، ودونغ ناي، وبا ريا – فونغ تاو، وبينه ثوان، ولام دونغ، وداك لاك، وداك نونغ. تضم مقاطعة بينه فوك الجنوبية، “عاصمة الكاجو” في فيتنام، حوالي 170,000 هكتار من أشجار الكاجو، أي ما يعادل نصف إجمالي مساحة زراعة البلاد. وقد منحت هذه المقاطعة الكاجو تسجيلها كمؤشر جغرافي لبناء علامة تجارية وطنية له.
مناطق زراعة الكاجو في فيتنام حسب نسبة المساحة. المصدر: إدارة المزارع، وزارة الزراعة والتنمية الريفية
منذ أوائل ثمانينيات القرن الماضي، دأبت فيتنام على إنتاج الكاجو في جميع أنحاء البلاد. تُظهر بيانات شركة فيناكاس أن فيتنام بدأت بشحن حبات الكاجو إلى الخارج في عام ١٩٩٠ بعد تأسيس الجمعية. وفي الوقت الحاضر، عززت فيتنام حضورها ليشمل أكثر من ٩٠ دولة. وهي حاليًا أكبر مورد للكاجو للولايات المتحدة والصين وهولندا وأستراليا وكندا ونيوزيلندا.
في السنوات الأخيرة، بذلت الحكومة جهودًا لإعادة هيكلة الصناعة، والحفاظ على ٣٠٠ ألف هكتار من أشجار الكاجو، وتسريع الحلول لمضاعفة الإنتاجية، بل ثلاث مرات. تسعى حكومة فيتنام وشركة فيناكاس إلى تحسين وتطوير نظام المعالجة الحالي، وخاصةً إدخال نظام مكننة جديد لتوفير العمالة، وتحقيق الاتساق والقدرة التنافسية من حيث التكلفة. علاوة على ذلك، ولتعزيز نمو الصناعة، وقّعت فيناكاس مذكرات تفاهم مع مجلس الكاجو والعديد من الدول التجارية الأخرى لدعم التجارة بين الدول.
2. كيف تتم معالجة الكاجو الفيتنامي؟
تبدأ مواسم حصاد الكاجو في فيتنام عادةً من يناير إلى أبريل، أو من فبراير إلى مايو، وتستمر أحيانًا حتى يونيو حسب الطقس السنوي. يبدأ موسم الإثمار في فبراير بينما يمكن اعتبار أبريل نهاية الموسم. عادةً، يحصد الناس مرة واحدة فقط في السنة، ثم تُجفف البذور وتُخزن في المستودع.
الكاجو هو في الواقع بذور تنمو في قاعدة تفاح الكاجو. تأتي نواة الكاجو في قشرة صلبة للغاية لا يمكن كسرها يدويًا. لذلك، لتليين الطبقة الخارجية لإزالتها، ولإزالة الزيت المهيج، يتم غلي الكاجو في قشوره أو طهيه على البخار ثم تجفيفه في الشمس. ثم يتم كسرها واحدة تلو الأخرى، وهي عملية تتطلب عمالة كثيفة حيث يتم ذلك يدويًا أو بدون آلة معينة. غالبًا ما يستخدم المزارعون كسارة يدوية ميكانيكية بسيطة لضمان بقاء نواة الكاجو سليمة. من خلال القيام بذلك، فإنهم يساعدون في تقليل تكاليف الإنتاج، مما يجعل سعر معالجة الكاجو أقل مما كان عليه من قبل. أخيرًا، يُزال القشرة الخارجية للكاجو الخام، تاركًا وراءه حبات بيضاء كريمية اللون مألوفة لدينا جميعًا. عند تحميصه جافًا أو بالزيت، يتحول لون الكاجو إلى الأصفر الذهبي. كما يُمكن شراء الكاجو المحمص الجاف مع قشرته. تُخزّن جميع حبات الكاجو بعد ذلك بأحجام وجودة مُحددة. يُمكن أن تكون معظم الحبات محروقة أو غير مُرفقة، كاملة أو مُقطعة.
لحفظ المنتجات جيدًا، يجب تعبئتها في أكياس من البولي إيثيلين ومُفرغة من الهواء. يستخدم مصنع المعالجة ثاني أكسيد الكربون لسحب الهواء من الخزان واستبداله بالنيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون لتجنب العفن والكائنات الدقيقة الضارة. هذه العملية اختيارية، حسب متطلبات العميل. غالبًا ما تُعبأ المنتجات النهائية في علب صفيح سعة 10 كجم.
الكاجو الفيتنامي
Vietnam Cashew
3. شهادات الجودة والوثائق المطلوبة
لتصدير الكاجو إلى السوق وفقًا لمعايير السلامة الصارمة، ومن حيث تكنولوجيا زراعة الكاجو لتحقيق التنمية المستدامة، يطبق العديد من مزارعي الكاجو الفيتناميين تقنيات الإنتاج الزراعي المتقدمة للحصول على شهادات وطنية ودولية. فيما يلي قائمة بشهادات الجودة الرئيسية:
- شهادة مطابقة المنتج لنظام إدارة ISO 9001 والمعايير البيئية مثل ISO 14001
- شهادة مطابقة لمعايير ISO 22000 / HACCP
- شهادة سلامة الغذاء FSSC 22000
- شهادة VietGAP
- شهادة حلال (للدول ذات الأغلبية المسلمة)
4. تصنيفات الكاجو الفيتنامي
يُصنف الكاجو الفيتنامي إلى عدد من الدرجات وفقًا لمعيار AFI لعام 2012: يُصنف بناءً على الأحجام والألوان. فيما يلي بعض ميزات نواة الكاجو الفيتنامية الأصل:
- الحجم: متوسط وصغير (w240، w320، w450، w500…)
- الشكل: شكل الكلى مع دائرة كبيرة في البداية وأصغر في النهاية.
- اللون: قشرة داخلية داكنة ولون عاجي باهت لطيف.
- النكهة: يتميز الكاجو بنكهة جوزية غنية، تشبه اللوز أو الفول السوداني. عند هرسه، قد يكون من الصعب التمييز بين زبدة الكاجو وزبدة المكسرات الأخرى مثل الفول السوداني أو اللوز.
فيما يلي بعض رموز أنواع الكاجو:
- W: كامل
- S: مقسم
- B: قطع
- P: قطع
- LWP: قطع بيضاء كبيرة
- SWP: قطع بيضاء صغيرة
- BB: قطع صغيرة
وفقًا لنظام التصنيف، عادةً ما تكون المكسرات عالية الجودة كبيرة الحجم، وكاملة الحبة، وبيضاء. تُنتج أصناف الكاجو المزروعة في فيتنام غالبًا أحجامًا صغيرة ومتوسطة من الكاجو الخام. لذلك، يُمكن اعتبار W240 أفضل أنواع الكاجو الفيتنامي. تتميز حبات الكاجو بحجمها المتوسط، ولونها العاجي الباهت، وهي من حبة كاملة، وتحتوي على ما بين 220 و240 حبة/رطل (395-465 حبة/كجم).
فيجو جلوبال – شريككم الموثوق في التوريد في فيتنام
في فيجو جلوبال، ندرك أن الأمر يتجاوز مجرد العثور على المورد الفيتنامي المناسب، فكل خطوة من خطوات سلسلة التوريد تتطلب التنفيذ السليم لضمان وصول السلع الفيتنامية عالية الجودة إلى عملائنا. نبذل قصارى جهدنا دائمًا لاختيار أفضل الموردين بناءً على احتياجات عملائنا. خلال البحث عن الموردين المحتملين، والمناقشات، وزيارات المصانع، نتحقق من كل شيء بدءًا من رخصة العمل، والقدرة الإنتاجية، وصولًا إلى الطلبات السابقة، بالإضافة إلى المعدات وكفاءة العمال. لهذا السبب، تضمن فيجو جلوبال وصولكم إلى أفضل الموردين الفيتناميين بأفضل الأسعار.
إلى جانب الكاجو، نقدم أيضًا معلومات قيّمة حول المنتجات الزراعية الأخرى من فيتنام. انتقل إلى: سوق القهوة الفيتنامي، سوق الفلفل الفيتنامي، سوق الأرز الفيتنامي، واطلع أيضًا على العديد من النصائح الأخرى للتوريد من فيتنام.
ألو فيرا مجفف
