En los últimos años, los productos derivados del coco han experimentado un aumento notable en popularidad a medida que el mundo se dirige hacia productos más saludables y orgánicos. Con una vasta área de cultivo de nuez de copra, Vietnam es ahora uno de los diez países más productivos en términos de productos de coco. Para mantenerse al día con la creciente demanda global, el país ha estado invirtiendo en tecnología y recursos humanos para aumentar la exportación de productos relacionados. En esta guía, le presentaremos los tres mejores tipos de productos de coco para comprar en Vietnam. Siga leyendo para descubrir lo que necesita saber antes de importar coco de Vietnam.
1. Un vistazo al reino del coco de Vietnam
Ubicada en el sur de Vietnam, Ben Tre es conocida como la capital del coco del país, donde los agricultores locales han subsistido durante generaciones gracias a los árboles de coco. La provincia es el centro de los suelos aluviales provenientes del Delta del Mekong, lo que la convierte en un lugar ideal para proporcionar nueces de copra de la mejor calidad y cantidad, reconocidas a nivel mundial. Actualmente, Ben Tre cuenta con la mayor área de cultivo de coco del país, con 74,000 hectáreas (182,800 acres), de las cuales el distrito de Giong Trom alberga más de 17,000, según el MARD.
Un huerto de cocoteros en el distrito de Giong Trom, provincia de Ben Tre. Fuente: Vnexpress
En comparación con otras plantas, los cocoteros en Ben Tre tienen el mayor valor. El fruto se utiliza para hacer de todo, desde alimentos y bebidas hasta utensilios domésticos, artículos de bellas artes y para construir casas.
Debido a la membresía de Vietnam en varios acuerdos de libre comercio de nueva generación en los últimos años, las empresas de coco en el país, y en Ben Tre en particular, han tenido más oportunidades para desarrollarse no solo en el mercado interno, sino también para expandir sus exportaciones a otros países y territorios alrededor del mundo. Se han establecido muchas empresas para procesar productos derivados del coco (coco desecado, aceite virgen, carbón, fibra de coco, caramelos, tierra para limpieza, artesanías, etc.) en varias provincias, contribuyendo al crecimiento de la industria del coco al aumentar el valor agregado de los productos.
2. Coco Desecado de Vietnam
El coco desecado se elabora a partir de la pulpa del coco a la que se le ha quitado la capa marrón. Según la demanda del mercado, la pulpa blanca del coco se limpia y se corta en varios tamaños: fino, mediano, en hojuelas o en chips. También se clasifican según estos tamaños de corte, por ejemplo, grado fino y grado medio, donde el grado fino es un tamaño de partícula más pequeño que el grado medio. En Vietnam, existen algunos productos de coco desecado como los siguientes:
- Alto contenido de grasa (mín. 62 %): grado fino, grado medio, grado en hojuelas, grado en chips
- Grasa media (mín. 45 %): grado fino
Coco desecado de grado fino de Vietnam
En cuanto a la producción, mil nueces de coco deben proporcionar alrededor de 130 kg de coco desecado. Este es un procedimiento arduo, ya que la cáscara, la cáscara dura y la piel del coco se eliminan manualmente o semi-automáticamente, según la tecnología disponible. Los procesos del coco desecado se pueden resumir de la siguiente manera:
- Eliminación de la cáscara del coco..
- Eliminación de la cáscara dura del coco.
- Eliminación de la piel marrón gruesa del coco.
- Lavado de la carne blanca del coco para eliminar material extraño.
- Blanqueo de la carne blanca del coco para reducir la cantidad de microorganismos a un nivel seguro para el consumo humano dentro de su vida útil.
- Corte de la carne blanca del coco en el tamaño deseado.
- Secado por aire caliente de la carne de coco rallada para reducir el contenido de humedad del 19% a menos del 3%.
- Enfriamiento del coco desecado.
- Tamizado del coco desecado para separar el coco desecado según el tamaño deseado,
- Empaque del coco desecado.
El coco desecado de Vietnam tiene un sabor delicioso y graso, así como un olor agradable y un color blanco lechoso. Su calidad puede cumplir con los estrictos requisitos de mercados como Europa, América y Japón, entre otros.
3. Aceite de Coco Virgen de Vietnam
El aceite de coco es un aceite comestible elaborado a partir de los núcleos de los cocos maduros que se ha vuelto extremadamente popular en los últimos años debido a sus numerosos beneficios para la salud. Los aceites de coco suelen estar disponibles en dos variedades: aceite virgen y aceite refinado. El aceite de coco virgen (VCO) se produce mediante el prensado en frío del líquido de la carne de coco, extrayendo posteriormente el aceite de la leche y el agua del coco, lo que le da una apariencia lechosa.
Las personas prefieren usar el VCO para el cuidado personal, como el cuidado del cabello, la hidratación de la piel, los labios, las pestañas, el maquillaje, los masajes corporales, así como consumirlo crudo. Debido a su sabor cremoso y tropical, además de su uso cosmético, el aceite de coco también se usa en alimentos, como el aceite vegetal (para salteados, aderezos para ensaladas, etc.). También es una buena opción si lo agregas a batidos, café y licuados.
Aceite de Coco Virgen
En Vietnam, muchas empresas procesadoras de coco utilizan una tecnología moderna de producción de VCO que da lugar a productos de exportación de alta calidad, como el aceite de coco virgen orgánico. Para mejorar la calidad del VCO de Vietnam, se implementó un proyecto sobre la extracción de aceite de coco con tecnología sin calefacción como parte del programa nacional de renovación tecnológica hace varios años. Con un método centrífugo, sin altas temperaturas y sin el uso de productos químicos en el proceso de producción, la calidad del VCO de Vietnam cumple con los altos estándares no solo del mercado asiático, sino también de mercados estrictos como Europa, América y Japón.
Además del aceite de coco virgen, el país también tiene aceite de coco crudo AV 10.
4. Leche en Polvo de Coco de Vietnam
Estos productos pueden tener diferentes nombres en el mercado. Leche de coco en polvo, coco en polvo, crema de coco en polvo o extracto de coco seco son algunos ejemplos. Básicamente, la leche de coco en polvo es un polvo fino y blanco fabricado mediante el proceso de secado por aspersión del concentrado de leche de coco, que se prensa a partir de la pulpa de coco fresca y madura. Después de todo, el producto tiene un color blanco y un agradable olor a coco natural. Según las diferentes demandas del mercado, la leche de coco en polvo de Vietnam tiene diferentes contenidos de grasa, como 40%, 60% o más del 65%. Dos leches de coco en polvo comunes son:
- Leche de coco en polvo convencional
- Leche de coco en polvo vegana orgánica
La producción de leche en polvo de coco es la siguiente:
- Romper los cocos pelados en mitades. Las mitades se descascaran para separar el núcleo.
- Triturar el núcleo en pequeños trozos usando un molino de martillos.
- Prensar los trozos mediante un prensado continuo con tornillo para extraer la leche. La leche de coco obtenida se filtra a través de una pantalla vibratoria.
- Secar por atomización la leche de coco en un fino polvo de leche utilizando un secador por atomización.
- Empacar el producto final en paquetes de aluminio de diferentes tamaños según lo requiera el cliente.
El polvo de leche de coco se empaca en bolsas a granel para exportación
La leche de coco en polvo es una crema no láctea deliciosa y nutritiva. Su cremosidad y dulzura natural la convierten en una superestrella en la cocina. La leche de coco en polvo tiene muchos usos deliciosos. Es un ingrediente excelente para aplicaciones secas, productos de repostería o cualquier receta que requiera leche de coco, como sopas cremosas, condimentos, batidos, productos de panadería, bebidas heladas, yogur de coco, salsas de coco y bebidas UHT.
El país también produce Leche en Polvo de Coco Orgánica Vegana con las siguientes especificaciones:
- Color: Blanco a Amarillo
- Sabor y Olor: El color cambiará de blanco a amarillo dependiendo de las condiciones de almacenamiento (temperatura, tiempo). Sabor y olor a leche de coco en polvo.
- Humedad: Máximo 5.0%
- Grasa: 60.0 – 65.0% Máximo
- Empaque: Bolsa laminada de aluminio de 15 kg y caja de cartón exterior.
- Vida útil: 24 meses bajo condiciones de almacenamiento preferentes.
5. Otros Productos de Coco Disponibles en Vietnam
Además de los productos comunes de coco mencionados anteriormente, Vietnam también cuenta con polvo de agua de coco. Este polvo instantáneo soluble puede utilizarse en diferentes productos, como bebidas, salsas, sopas, etc.
Especificación del Polvo de Agua de Coco
- Estado: Polvo fino
- Color: Blanco a amarillo
- Sabor y olor: Característicos del agua de coco
- Humedad: <= 8%
- Empaque: 15 kg en bolsa laminada de aluminio y caja de cartón exterior
- Vida útil: 24 meses
Polvo de agua de coco orgánico de Vietnam. Fuente: Viego Global JSC
Leche de Coco
La leche de coco, también llamada crema de coco, se elabora a partir de la pulpa fresca del coco. La crema de coco aporta un sabor delicioso y un alto valor nutricional a diversos platos y cocinas (como el curry) de todo el mundo. La leche de coco no solo se puede utilizar para preparar alimentos, sino también para preparar bebidas. En Vietnam, la leche de coco se puede envasar en latas para su envío. Existen los siguientes tipos de leche de coco:
- Leche de coco con un 21 % de grasa
- Leche de coco Tetra Pak con un 16-19 % de grasa para cocinar y un 22-25 % de grasa para cocinar
- Leche de coco enlatada con un 17-19 % de grasa para cocinar
- Leche de coco convencional con un 17-19 % de grasa para cocinar
En Vietnam, la leche de coco puede empacarse en latas para su envío
Bebida de leche de coco
La bebida de leche de coco es un tipo de bebida ideal para las personas que llevan un estilo de vida saludable o siguen una dieta vegana. La bebida de leche de coco se puede mezclar con sabores comunes, como chocolate o café. El tetra pak se utiliza para envasar la bebida de leche de coco para preservar la calidad y facilitar su uso.
Leche de coco para baristas
La leche de coco para baristas es un tipo producido para adaptarse al estilo barista, satisfaciendo la demanda de baristas profesionales o cerveceros caseros. Es ideal para café, té y batidos.
Agua de Coco
El agua de coco es una bebida maravillosa, llena de nutrientes y segura para todos. Este producto es muy apreciado en diferentes mercados de todo el mundo. En Vietnam, el agua de coco se procesa y envasa de diversas formas para exportarla al mundo. Con tecnología de esterilización UHT y un envasado de papel avanzado, ayuda a conservar todo el sabor y los nutrientes de los cocos frescos. Además del envasado en papel, el agua de coco se puede envasar en botellas de vidrio, latas o paquetes en cajas de cartón.
Vietnam tiene agua de coco pura, tanto orgánica como convencional, para consumo.
Existen muchos tipos de agua de coco, a saber, agua de coco pura (tipos orgánico y convencional), agua de coco 100 % natural, agua de coco natural UHT. O se puede mezclar con otros sabores de frutas, como:
- Agua de coco sabor a pandan
- Agua de coco sabor a lichi
- Agua de coco sabor a semilla de loto
- Agua de coco maracuyá
- Agua de coco calamansi
- Agua de coco sabor a sandía
| Size | Packing |
|---|---|
| 12 x 1L | Tetra Prisma Pack 1Liter |
| 6 x 1L | Tetra Prisma Pack 1Liter |
| 24 x 330 mL | Tetra Prisma Pack 330mL |
| 12 x 330 mL | Tetra Prisma Pack 330mL |
| 20kgs | Aseptic bag |
Coco Joven vs Coco Maduro
No solo procesado en productos terminados, el coco de Vietnam puede pasar por un proceso preliminar antes de la exportación. El país puede tener coco joven de diamante y coco maduro semipelado.
Coco maduro semipelado de Vietnam
Nada de coco
La nada de coco o gelatina de coco es un producto de coco vietnamita muy común en el mercado mundial. Se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas. El producto se puede clasificar en diferentes tamaños de cubo, como 03 mm, 05 mm, 10 mm, 12 mm, etc. o Nada de coco comprimido. La gelatina de coco se puede envasar en bolsas de PA/PE en 250/250 g – 1/2/5/10 kg por bolsa, en cajas de cartón de 10/20 kg.
La gelatina de coco de Vietnam tiene diferentes tamaños en forma de cubo.
Además de los productos de coco mencionados anteriormente, el país también tiene concentrado de agua de coco y crema de coco congelada.
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