Tapiocakorrels is een soort tapiocazetmeel dat is verwerkt tot korrels of parels. In tegenstelling tot de fijne poedervorm van gewoon tapiocazetmeel heeft gegranuleerd tapiocazetmeel een grovere textuur en grotere deeltjes. Deze eigenschap maakt het ideaal voor culinaire en industriële toepassingen waarbij korrelig of getextureerd zetmeel nodig is.
Wat zijn tapiocakorrels?
Tapiocakorrels, ook wel cassavekorrels of tapioca grof genoemd, is een vorm van tapiocazetmeel verwerkt tot kleine, kraalachtige korrels. Deze korrels zijn groter dan regulier tapiocazetmeel en worden veel gebruikt in culinaire toepassingen.
Bij koken en bakken werkt gegranuleerd tapiocazetmeel als een effectief verdikkingsmiddel. Wanneer de zetmeelkorrels aan vloeistoffen worden toegevoegd en verwarmd, absorberen ze vocht en zwellen ze op, waardoor een verdikt mengsel met een gladde consistentie ontstaat.
Daarnaast wordt tapiocagranulaat gebruikt in coatingtoepassingen, zoals voor krokant gebakken kip. De grote korrels zorgen voor een unieke textuur en versterken de knapperigheid van de gebakken coating in combinatie met andere ingrediënten zoals bloem en kruiden.
Over het geheel genomen voegen cassavekorrels veelzijdigheid en textuurverbetering toe aan culinaire bereidingen, waardoor het een waardevol ingrediënt wordt voor het bereiken van de gewenste consistentie en texturen in verschillende gerechten.
Vietnam Tapiocakorrels
Waarom kiezen voor cassavekorrels voor gebakken kip?
Hoewel het mogelijk is om voedsel direct in hete olie te braden, zoals stukken kip met vel, is het gebruikelijk om het voedsel eerst met zetmeelkorrels te bedekken. Deze coating biedt verschillende voordelen: het helpt het vocht van het voedsel vast te houden, fungeert als een beschermende barrière om direct contact met de hete olie te verminderen voor een zachtere bereiding, en, belangrijker nog, zorgt voor een knapperige textuur tijdens het bakken.
Tapiocazetmeelkorrels worden niet alleen gebruikt voor gebakken kip, maar ook voor ander gefrituurd voedsel zoals zeevruchten, tofu en groenten. De zetmeelcoating verbetert de knapperigheid en textuur van deze voedingsmiddelen, waardoor ze populaire opties zijn voor diverse gefrituurde gerechten.
Specificatie van Tapioca-korrels:
– Zetmeelgehalte: ≥ 85%
– Vocht: ≤ 13,0%
– Witheid: ≥ 90%
– SO2-gehalte: ≤ 30 mg/kg
– Deeltjesgrootte: 1,5 – 2,0 mm
– pH: 5-7
De gespecificeerde parameters zorgen voor het juiste zetmeelgehalte, vochtniveau, witheid, deeltjesgrootte, zwaveldioxidegehalte en pH-bereik, waarbij wordt voldaan aan de industrienormen en consistente prestaties worden geleverd bij verschillende toepassingen
Zo maak je gebakken kip met cassavekorrels
Hier zijn de stappen om Krokant Gebakken Kip te bereiden met behulp van tapiocakorrels:
Bereid ingrediënten voor
Om krokant gebakken kip met tapiocazetmeelkorrels te bereiden, zijn de belangrijkste ingrediënten kip en tapiocazetmeel. U kunt echter ook extra ingrediënten verzamelen om de smaak en textuur te verbeteren. Veelgebruikte ingrediënten in recepten voor gebakken kip zijn onder meer:
- Stukjes kip (zoals dijen met bot, drumsticks of borst)
- Gegranuleerd tapiocazetmeel (ook bekend als gegranuleerd cassavezetmeel)
- Zout en peper (voor kruiden)
- Kookolie (plantaardige olie of koolzaadolie)
- Andere ingrediënten voor extra smaak
Ingrediënten maken gebakken kip met gegranuleerd tapiocazetmeel
Door deze ingrediënten te combineren met kip- en tapiocazetmeelkorrels, kun je heerlijke, krokant gebakken kip maken met verschillende smaken en texturen, geheel naar jouw wensen. Pas de kruiden en aanvullende ingrediënten naar jouw smaak aan voor een persoonlijke gebraden kip-ervaring.
Bestrijk het kippenvlees met gegranuleerd tapiocazetmeel
Voor het beste resultaat bij het maken van krokant gebakken kip met tapiocazetmeelkorrels is het van cruciaal belang dat de kip gelijkmatig wordt bedekt. Volg deze stapsgewijze handleiding:
- Bereid de kip voor:
Was de stukken kip onder koud water en droog ze grondig af met keukenpapier. Kruid beide zijden van de kip royaal met zout en peper en voeg eventueel andere gewenste smaakmakers toe.
- Bestrijk de kip met tapiocakorrels:
Doe het gegranuleerde tapiocazetmeel in een ondiepe kom of schaal. Rol elk gekruid stuk kip door het tapiocazetmeel en zorg ervoor dat alle kanten gelijkmatig bedekt zijn. Druk het zetmeel op de kip, zodat het goed blijft plakken.
Bestrijk het kippenvlees met gegranuleerd cassavezetmeel
Bak kip bedekt met grof tapiocazetmeel
- Verhit bakolie:
Verhit in een frituurpan of koekenpan voldoende olie om de stukken kip volledig onder te dompelen. Om te frituren moet de olie worden verwarmd tot ongeveer 175 °C.
- Bak de kip:
Plaats elk gecoat stuk kip voorzichtig één voor één in de hete olie en zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt.
Bak de kip ongeveer 12-15 minuten, af en toe draaiend, tot ze aan alle kanten goudbruin en krokant zijn. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de kip 74°C (165°F) bereikt om een grondige bereiding te garanderen.
Bak kip bedekt met grof tapiocazetmeel
- Giet af en serveer:
Gebruik een tang om de gebraden kip na het koken uit de olie te tillen en plaats ze op een bord bekleed met keukenpapier om eventuele extra olie op te nemen. Laat de gebraden kip een paar minuten rusten voordat u hem serveert, zodat de coating stevig kan worden.
Krokant gebakken kip afgewerkt met gegranuleerd tapiocazetmeel
Door deze instructies te volgen, kunt u met tapiocakorrels heerlijk en krokant gebakken kip bereiden. Pas de kruiden en kookduur aan uw persoonlijke smaakvoorkeuren aan en bereik de ideale zelfgemaakte gebraden kip.
Viego Global – Uw betrouwbare sourcingpartner in Vietnam
Vietnam heeft veel leveranciers van tapiocazetmeel, maar het is niet eenvoudig om een betrouwbare partner te vinden om mee samen te werken. Beantwoord de volgende vragen voordat u met uw inkoopproces begint:
- Bent u van plan tapiocazetmeel of andere cassaveproducten uit Vietnam te importeren?
- Bent u op zoek naar een betrouwbare Vietnamese leverancier voor verschillende soorten tapiocazetmeel?
- Zoekt u een Vietnamese leverancier van tapiocazetmeel met hoge kwaliteit en concurrerende prijzen?
Als uw antwoord op alle vragen “ja” is, neem dan direct contact met ons op via Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599 of per e-mail: marketing@viegoglobal.com.
Viego Global bevindt zich in het cassave-teeltgebied en het economische centrum van Vietnam. Wij kunnen u professioneel ondersteunen bij het inkopen en uitvoeren van bestellingen, en bieden onze klanten een breed scala aan tapiocaproducten tegen de meest concurrerende prijzen, zodat u maximaal voordeel behaalt.
Wilt u eerst meer ontdekken over de Vietnamese tapiocamarkt? Volg dan onze informatiekanalen voor de laatste updates:
- Website: https://vietnamtapiocastarch.vn/ of https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
- Instagram: instagram.com/native_modified_tapioca_starch
- TikTok: tiktok.com/@vntapiocastarch
- YouTube: https://www.youtube.com/@VietnamTapiocastarchSupplier
- Twitter: twitter.com/thamdinhtapioca
- LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/b-sky-native-and-modified-tapioca-starch/