
腰果加工过程
1. 越南腰果市场概览。
越南地处湿润热带,拥有大片肥沃的红壤,非常适合种植和生产腰果。越南腰果种植区主要集中在南部,尤其是东南部地区,例如平福省、同奈省、巴地头顿省、平顺省、林同省、多乐省和多农省。越南的“腰果之都”——平福省南部,拥有约17万公顷的腰果树,占全国总种植面积的一半。该省已将腰果注册为地理标志,旨在打造国家级腰果品牌。
越南腰果种植区(按面积比例)。资料来源:越南农业与农村发展部种植部
2. 越南腰果是如何加工的?

越南腰果
3. 所需质量证书和文件
- 产品符合 ISO 9001 管理体系和 ISO 14001 等环境标准认证
- 符合 ISO 22000 / HACCP 认证
- FSSC 22000:食品安全认证
- VietGAP 认证
- HALAL 认证(适用于穆斯林占多数的国家)
4. 越南腰果分类
- 大小:中号和小号(宽 240、宽 320、宽 450、宽 500……)
- 形状:腰形,前部较大,后部较小。
- 颜色:内皮深色,呈漂亮的浅象牙色。
- 口味:腰果具有浓郁的坚果风味,类似于杏仁或花生。制成果泥后,可能很难区分腰果酱和花生酱或杏仁酱等其他坚果酱。
- W:整颗
- S:裂片
- B:整颗
- P:片状
- LWP:大白片
- SWP:小白片
- BB:小粒
在分类体系中,高品质腰果通常个头大、籽粒饱满、呈白色。越南种植的腰果品种大多产出中小型腰果。因此,W240 可视为越南原产的最佳腰果。其果仁中等大小,外观漂亮,呈浅象牙色,籽粒饱满,每磅含 220 至 240 粒腰果(每公斤含 395 至 465 粒豆)。
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