越南是世界上最大的木薯淀粉和其他木薯制品（如木薯渣粉、有机木薯淀粉、木薯糖浆等）出口国之一。根据MARD的数据，全国木薯种植面积达56万公顷，产量近940万公顷。 每年吨。 其中约70%加工成木薯淀粉和薯片出口。 近年来，越南食品和工业级木薯淀粉因其良好的品质和具有竞争力的价格而在出口和国内消费方面显示出巨大的潜力。 本指南将引导您浏览越南的木薯淀粉市场。 阅读本文，了解有关如何采购和进口越南木薯淀粉的更多信息。
1. 越南木薯淀粉本地生产一瞥
木薯淀粉（或木薯粉）是从木薯块茎中提取的细白色结晶产品。 木薯是一种营养保健根类蔬菜，味道纯净、中性，其中淀粉是主要成分。 根据生长区域的不同，木薯植物也可能被称为木薯、丝兰、木薯或木薯。 在越南，木薯迅速从粮食作物转变为经济作物，并在 21 世纪初期实现了高速增长。
a . 越南的木薯种植区
可以说，越南是食品和工业领域木薯淀粉的强大生产国，因其丰富的自然资源和适宜的气候，非常适合大规模生产木薯植物。 木薯在以下省份大量种植：
- 南部：西宁省、平福省、同奈省、平顺省。
- 中部高原：嘉莱省、达克拉省、得农省。
- 中部海岸：广义省、平定省、富安省、广南省、义安省、广治省。
- 北部（与南部和中部海岸相比数量较少）：安沛省、山罗省、和平省。
特别是在西宁省，有 65 家木薯淀粉加工工厂，总年产量为 640 万吨块茎。 该省目前是越南最大的木薯产品生产国、种植国和出口国之一。
越南木薯种植农场正值收获季节。 来源：Viego Global 团队
b. 越南的木薯作物
在越南，农民通常在二月至四月期间种植主要的木薯收获。 收获时间因地区而异，具体取决于气候条件。
在北方，三月是种植木薯最方便的时间，此时气温因春雨而开始变暖，非常适合植物生长和结块。
在中北部地区，一月是种植木薯的最佳月份。 如果提前播种，大雨会杀死木薯植物。
中南部地区的木薯种植期为一月至三月，此时气温普遍较高，且经常下雨。 某些地区木薯种植时间早于 1-2 个月，但也于 9 月和 10 月收获。
在高地和南部，农民主要在旱季结束时种植木薯。 四月或五月的雨季是理想的条件，此时气温稳定，降雨频繁。
越南东南省的农民正在收割木薯。 来源：Viego Global 团队
2. 越南木薯淀粉是如何加工的？
据越南木薯协会统计，该国有120家木薯淀粉工厂，加工能力超过1550万吨。 近年来，由于新的高产木薯品种和更可持续的生产技术，木薯种植变得更具成本效益，特别是在东南部。
越南木薯淀粉主要通过新鲜木薯根湿磨生产。 成熟且品质优良的木薯块茎可产出约25%的淀粉。 每 100 公斤木薯根，可以从干木薯片中回收大约 60% 的淀粉和 10% 的干果肉。
该过程可以描述为8个步骤如下：
- 称量新鲜木薯根以确定淀粉含量
- 使用干筛除去沙子和杂质。
- 将其去皮并用桨式清洗机清洗，然后切掉根尾。
- 将新鲜清洁的木薯放入锉刀中，然后倒出以除去蛋白质。
- 通过筛网将浆料中的纤维除去。 晒干的纤维可用于动物饲料。
- 通过离心机分离细纤维和杂质。
- 将淀粉放入热风干燥机中干燥，直至其水分仅保留 12-13%，即可出售。
- 将淀粉过筛，细粉装入销售袋中。
木薯加工厂内。 来源： Viego Global 团队
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3. 越南木薯淀粉分类
木薯淀粉可分为两大类： (1) 天然木薯淀粉：用于动物饲料、食品和许多其他工业部门的生产； (2) 改性木薯淀粉：由天然木薯淀粉添加额外化学品制成，可生产出更好的等级，用于食品、造纸和纺织行业。
在越南，变性木薯淀粉有以下几种流行类型：
- 阿尔法淀粉（预胶化淀粉）
预糊化是最简单的改性，通过蒸煮和干燥来完成。 预胶化淀粉因其温和、无味且易于消化而广泛用于制药。
- 变性淀粉E1404（氧化淀粉）：
造纸工业中用于提高纸浆回收率、防水纸。
- 变性淀粉 E1412（磷酸双淀粉）：
食品中用作糊剂和增稳剂，打印机、造纸工业的填料，生产方便面、香肠、鱼丸、肉丸等。
- 变性淀粉E1414（乙酰化磷酸二淀粉）：
用于罐头食品、冷冻食品、酱油、辣椒酱、番茄酱、汤、肉汁、酸奶、肉丸、鱼丸、布丁果冻、烘焙食品等。
- 变性淀粉E1420（乙酰化淀粉）：
用于方便面、冷冻食品、火腿、香肠、鱼丸等。
- 变性淀粉E1422（乙酰化己二酸双淀粉）：
用于辣椒酱、酱油、番茄酱、蔬菜酱、肉制品罐头、鱼罐头、鱼丸、饼干、布丁、酸奶、奶油等产品。
木薯淀粉可以用纸袋包装出口。
4. 越南木薯产品的出口量是否受到COVID-19大流行的影响？
据农产品加工和市场发展局称，尽管发生了新冠肺炎 (COVID-19) 大流行，2020 年越南木薯片和木薯制品的出口仍实现增长。
根据 MARD 的数据，尽管 COVID-19 大流行确实对木薯生产行业产生了负面影响，但它仍然是少数出口值正增长的农产品之一。 统计总局（GSO）的数据显示，截至 2021 年 11 月，木薯出口额增长了 65%。 由于供应下降和中国需求旺盛，预计出口价格也将保持高位。
工业级木薯淀粉在装运前在港口装载。 来源： Viego Global 团队
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