Vietnam Tapioca-markt

WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN NATIEF TAPIOCAZETMEEL EN GEMODIFICEERD TAPIOCAZETMEEL

by Viego Blog
written by Viego Blog

Zuidoost-Azië is de grootste producent van tapiocazetmeel ter wereld. In de regio is Vietnam een ​​belangrijke leverancier vanwege de overvloedige natuurlijke hulpbronnen en het geschikte weer, die ideaal zijn voor de massaproductie van cassaveplanten. Tapiocazetmeel, met 02 hoofdtypen, natuurlijk en gemodificeerd, wordt veel gebruikt voor voedingsmiddelen en industriële doeleinden. Het onderscheid tussen natuurlijk tapiocazetmeel en gemodificeerd tapiocazetmeel wordt in deze gids uitgelegd. Lees verder voor meer informatie over de Vietnamese tapiocazetmeelmarkt.

1. Wat is natuurlijk en gemodificeerd tapiocazetmeel?

Tapiocazetmeel uit Vietnam, ook wel Vietnam cassavezetmeel genoemd, is een van ’s werelds grootste zetmeelbronnen, na maïszetmeel. Het is een wit, droog zetmeelproduct dat wordt gewonnen uit verse cassavewortels, een knol uit Zuidoost-Azië, ook bekend als tapioca of maniok. Er zijn twee soorten zetmeel, waaronder natuurlijk en gemodificeerd tapiocazetmeel;

Natief tapiocazetmeel is het zuiverste type dat alleen ongewijzigde tapioca bevat. Het natuurlijke tapiocazetmeel is afgeleid van de wortel van de cassaveplant en heeft zeer weinig resterende onzuiverheden, een milde smaak en superieure geleigenschappen. Voor het dagelijks koken en bereiden van voedsel is natuurlijk zetmeel een veelzijdig materiaal. De toepassing ervan in de voedings- en industriële sector wordt echter vaak beperkt door zijn functionele kwaliteiten. Er zijn verschillende fysische en chemische modificatiebenaderingen ontwikkeld om de zetmeelkwaliteiten te verbeteren, resulterend in gemodificeerde typen.

Modificatie van tapiocazetmeel is een methode voor het produceren van gemodificeerd tapiocazetmeel door onder bepaalde omstandigheden natief zetmeel fysisch, chemisch of enzymatisch te modificeren. Een gemodificeerd tapiocazetmeel wordt gemodificeerd om het zetmeel goed te laten functioneren onder gebruikelijke omstandigheden tijdens verwerking of opslag, zoals hoge hitte, hoge afschuiving, lage pH, bevriezen en afkoelen. Gemodificeerd tapiocazetmeel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator of emulgator.

Een deel van het gemodificeerde cassavezetmeel wordt gebruikt in voedingsmiddelen en industriële producten. Bron: Aseancassave

2. De productie van Vietnamees tapiocazetmeel

2.1. Natief tapiocazetmeel

Tapiocazetmeel uit Vietnam wordt voornamelijk geproduceerd door het nat malen van verse cassavewortels. Cassaveknollen die volwassen en van goede kwaliteit zijn, kunnen ongeveer 25% zetmeel opleveren. Per 100 kg cassavewortels kan uit droge cassavechips ongeveer 60% zetmeel en 10% droge pulp worden teruggewonnen.

Fresh-cassava-roots-transported-to-Vietnam-tapioca-starch-manufacturer

Verse cassavewortels worden vervoerd naar de tapiocazetmeelfabrikant. Bron: Viego Global-team

Bij dit proces worden cassavewortels getransporteerd naar tapiocazetmeelfabrieken. De meeste tapiocazetmeelfabrieken leveren de cassavewortels binnen 1-2 dagen en vermijden het opslaan van bederfelijke verse wortels, aangezien cassavewortels snel bederven. Eerst worden de cassavewortels door een droge zeef gehaald om aarde, zand en andere verontreinigingen te verwijderen. Nadat de wortels door de schoepwasmachine zijn gegaan, worden enkele van de resterende schillen, ook wel natte schillen genoemd, handmatig verwijderd, samen met enkele harde stengels of stronken. Een rasper wordt gebruikt om de gewassen wortels te snijden en te vermalen. De pulp wordt uit de zetmeelslurry verwijderd door verse wortelslurry door een reeks extractors te leiden, variërend van grof tot fijn.

Production system in a native tapioca starch manufacturer.

Productiesysteem in een producent van tapiocazetmeel. Bron: Viego Global-team

Volg een virtuele rondleiding door de cassavefabrikant in Vietnam: HIER

De zetmeelslurry uit de fijne extractie wordt onder een bepaalde temperatuur geconcentreerd. Water wordt verder gescheiden door de zetmeelslurry door een ontwateringscentrifuge te leiden, waardoor het watergehalte van 60% in de slurry wordt verlaagd tot 35-40% in de koek. Zetmeelkoek wordt vervolgens gedroogd door een heteluchtdroger, ook wel flashdroger genoemd, totdat deze slechts 12-13 procent vocht vasthoudt en klaar is voor de verkoop.

Productieproces van natuurlijk tapiocazetmeel. Bron: Breuninger et al. (2009), Aseancassava

Hieronder vindt u de standaardkwaliteit van Vietnamees tapiocazetmeel dat kan worden gebruikt voor voedsel en industriële kwaliteit.

  • Koolhydratengehalte als zetmeel: min. 85%
  • Vochtgehalte: maximaal 13,0%
  • Eiwitgehalte: maximaal 0,20%
  • Totaal asgehalte (m/m): 0,20% max
  • Witheid: 90% min
  • Zuurgraad (ml NaOH 1N/100g): maximaal 1,5
  • pH van 10% oplossing: 5 – 7
  • Viscositeit (6% oplossing): 650 – 850 BU Min

Sommige indicatoren in de specificatie kunnen enigszins variëren, afhankelijk van kwaliteitsklassen en fabrikanten.

2.2. Vietnam gemodificeerd tapiocazetmeel

Fysisch gemodificeerd zetmeel (voorverstijfseld zetmeel)

In koud water is natuurlijk tapiocazetmeel onoplosbaar, wat sommige toepassingen beperkt. Daarom wordt voorverstijfseld tapiocazetmeel of instantzetmeel gemodificeerd uit natief tapiocazetmeel. Het is oplosbaar gekookt zetmeel dat in koud water zonder hitte dikker wordt en een gel vormt. Voorverstijfseld zetmeel wordt geproduceerd door een fysisch proces waarbij zetmeel wordt gekookt en gedroogd. Trommeldrogen, extrusie en sproeidrogen kunnen allemaal worden gebruikt om het product te drogen. Het gebruikelijke productieproces van voorverstijfseld zetmeel omvat het drogen van 30 – 40% (droge vaste stof) zetmeelslurry op een trommeldroger die met directe stoom tot 160-170°C wordt verwarmd.

Chemisch gemodificeerd zetmeel

Er zijn verschillende chemische processen om chemisch gemodificeerd zetmeel te produceren. Hieronder staan ​​enkele populaire soorten chemische processen die worden gebruikt in de food- en non-foodindustrie.

Met zuur verdund zetmeel

Met zuur verdund is chemisch gemodificeerd zetmeel dat wordt geproduceerd door natuurlijk tapiocazetmeel te verwerken met een zuur zoals zoutzuur. Dit zetmeel, ook bekend als dunkokend zetmeel, zorgt tijdens het koken voor een hete pasta met een lage viscositeit. Bij afkoeling vormt gekookt zetmeel een ondoorzichtige en stijve gel. De film- en gelvormende eigenschappen van zuurverdund zetmeel maken het ideaal voor zoetwaren-, papier- en textieltoepassingen.

Geoxideerd zetmeel 

Onder alkalische omstandigheden produceert de reactie van tapiocazetmeel met natriumhypochloriet (NaOCl) geoxideerd zetmeel. Dit gemodificeerde tapiocazetmeel wordt in de lijmpers gebruikt als oppervlaktelijm op een breed scala aan ongecoate vrije vellen om het papieroppervlak te versterken.

Pyrodextrinen

Pyrodextrine wordt gemaakt door zetmeel te verbranden in aanwezigheid van minerale zuren. Het product heeft een verhoogd filmvormend vermogen, een hogere oplosbaarheid en een lagere viscositeit van de hete pasta, waardoor het een uitstekende lijm is.

Enzym-omgezet zetmeel

Zetmeel kan door enzymen worden gehydrolyseerd, wat resulteert in een product met verbeterde oplosbaarheid en lagere viscositeit. Het product met een lage hydrolysegraad wordt veel gebruikt in instantvoedingsproducten.

In Vietnam zijn er de volgende populaire soorten gemodificeerd tapiocazetmeel:

  • Alfazetmeel (voorverstijfseld zetmeel)
  • Gemodificeerd zetmeel E1404 (geoxideerd zetmeel)
  • Gemodificeerd zetmeel E1412 (dizetmeelfosfaat)
  • zetmeel E1414 (geacetyleerd dizetmeelfosfaat)
  • Gemodificeerd zetmeel E1420 (geacetyleerd zetmeel)
  • Gemodificeerd zetmeel E1422 (geacetyleerd dizetmeeladipaat)
  • Kationisch zetmeel

modified starch manufacturer

Binnen een gemodificeerde tapiocazetmeelfabrikant in Vietnam

3. De beste toepassingen van tapiocazetmeel

3.1 Voedsel

Natief tapiocazetmeel wordt veelvuldig gebruikt in voedselrecepten zoals bakkerijproducten. Natieve en gemodificeerde tapiocazetmeelsoorten worden in voedsel gebruikt als verdikkings-, bind-, textuur-, stabilisatie-, geleer-, filmvormende en emulgatoren. Ze werken ook goed als vulstoffen, zoetstoffen, smaakdragers en vetvervangers. Ingeblikt voedsel, diepvriesvoedsel, droge mixen, gebak, snacks, noedels, dressings, soepen, sauzen, zuivelproducten, vlees- en visproducten en babyvoeding zijn slechts enkele voorbeelden van voedingsproducten die zetmeel en zijn derivaten bevatten.

3.2 Drank

In dranken met vaste ingrediënten wordt gemodificeerd zetmeel gebruikt als colloïdstabilisator. Vanwege hun verbeterde verwerkingseigenschappen en -mogelijkheden krijgen zoetstoffen op basis van zetmeel in dranken de voorkeur boven sucrose.

3.3 Banketbakkerij

Geleren, verdikken, textuurstabilisatie, schuimversterking, kristalbeheersing, hechting, filmvorming en glazuren zijn allemaal voorbeelden van hoe zetmeelproducten worden gebruikt in zoetwaren.

3.4 Papier

Tapiocazetmeel van industriële kwaliteit speelt een grote rol in de papierindustrie vanwege zijn witheid, veiligheid, zuiverheid en viscositeit. Het is ook een zeer goede eigenschap bij het vasthouden van water vanwege de sterke droogte.

3.5 Zelfklevend

Dextrines zijn uitstekende lijmen en worden in veel toepassingen gebruikt, waaronder golfkarton, papieren zakken, gelamineerd karton, gegomd papier, tapes, etiketten, postzegels en enveloppen. In diervoeding en bouwmaterialen wordt maniokzetmeel gebruikt als lijm of bindmiddel.

3.6 Textile 

In the textile industry, tapioca starches are used as sizing agents to stiffen and preserve the thread in order to improve weaving efficiency. They’re also utilized as finishing agents to make smooth textiles and as color thickeners to make printed materials crisp and long-lasting.

3.7 Farmaceutische producten, persoonlijke verzorging, cosmetica

Bij de productie van tabletten worden natuurlijke en gemodificeerde cassavezetmeelsoorten gebruikt als bindmiddelen, vulstoffen en oplosmiddelen. In sanitaire artikelen zoals luiers en servetten wordt gemodificeerd zetmeel gebruikt als waterabsorberend middel. Medische handschoenen bevatten zetmeelpoeder om ze gemakkelijker te kunnen dragen. Speciaal gemodificeerd tapiocazetmeel wordt gebruikt als drager voor huidbevochtigers op basis van minerale olie. Andere gemodificeerde zetmelen worden in producten voor persoonlijke verzorging gebruikt als emulgatoren, inkapselmiddelen, lijmmiddelen, verdikkingsmiddelen en andere additieven.

Tapiocazetmeel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in voedsel

Viego Global – Uw vertrouwde inkooppartner in Vietnam

Bij Viego Global weten we dat het meer is dan alleen het vinden van de juiste Vietnamese leverancier, aangezien elke stap van de toeleveringsketen een juiste implementatie vereist om ervoor te zorgen dat de kwaliteitsproducten uit Vietnam goed aan de klanten worden geleverd. We doen altijd ons best om de beste leveranciers te bepalen op basis van de behoeften van klanten. Tijdens onderzoek naar potentiële leveranciers, discussies en fabrieksbezoeken inspecteren we alles, van bedrijfslicentie, capaciteit tot eerdere bestellingen, evenals de uitrusting en de competentie van de werknemers. Daarom zorgt Viego Global ervoor dat u de beste leveranciers in Vietnam kunt bereiken tegen de meest concurrerende prijs.

Naast Vietnam Tapioca/Cassave Zetmeel bieden we ook inzichten over andere landbouwproducten uit Vietnam. Ga naar: de Vietnamese koffiemarkt, de Vietnamese pepermarkt, de Vietnamese cashewmarkt, de Vietnamese rijstmarkt en bekijk ook vele andere tips voor inkoop uit Vietnam

Voor meer informatie over Vietnamees en gemodificeerd tapiocazetmeel kunt u onze Vietnam Tapioca Starch-website raadplegen: https://vietnamtapiocastarch.vn/ of neem contact met ons op via:

  1. Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599
  2. E-mail: marketing@viegoglobal.com
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestLinkedin
Vietnam Tapioca-markt

EEN COMPLETE GIDS VOOR VIETNAM TAPIOCAZETMEEL

by Viego Blog
written by Viego Blog

Vietnam is een van de grootste landen ter wereld die cassavezetmeel en andere cassaveproducten exporteert, zoals tapioca-residupoeder, organisch tapiocazetmeel, tapiocastroop, enz. Volgens MARD bereikten de totale cassaveteeltgebieden in het hele land 560.000 hectare, goed voor bijna 9,4 miljoen hectare. ton per jaar. Waarvan ongeveer 70% wordt verwerkt tot tapiocazetmeel en chips voor de export. De afgelopen jaren heeft Vietnamees voedsel- en industriële tapiocazetmeel een groot potentieel laten zien, zowel voor de export als voor de binnenlandse consumptie, dankzij de goede kwaliteit en concurrerende prijs. Deze gids leidt u door de tapiocazetmeelmarkt in Vietnam. Lees het voor meer informatie over het verkrijgen en importeren van Vietnam Tapioca-zetmeel.

Vietnam tapioca starch

1. Een kijkje in de lokale productie van Vietnamees tapiocazetmeel

Tapiocazetmeel (of cassavepoeder) is een fijn wit kristallijn product gewonnen uit cassaveknollen. Cassave is een nutraceutische knolgewas met een zuivere en neutrale smaak, waarin zetmeel het hoofdbestanddeel is. Afhankelijk van het groeigebied worden cassaveplanten ook wel mandioca, yucca, maniok of tapioca genoemd. In Vietnam heeft cassave zijn rol snel veranderd van een voedselgewas naar een industrieel gewas, met een hoge groei in de eerste jaren van de 21e eeuw.

a . Cassaveteeltgebieden in Vietnam

Je zou kunnen zeggen dat Vietnam een ​​sterke producent van tapiocazetmeel is voor zowel de voedsel- als de industriële sector, dankzij de overvloedige natuurlijke hulpbronnen en het geschikte weer, die ideaal zijn voor de massaproductie van cassaveplanten. In de volgende provincies wordt cassave veel verbouwd:

  • In het zuiden: provincie Tay Ninh, provincie Binh Phuoc, provincie Dong Nai, provincie Binh Thuan.
  • In de centrale hooglanden: provincie Gia Lai, provincie Daklak, provincie Dak Nong.
  • In de centrale kust: provincie Quang Ngai, provincie Binh Dinh, provincie Phu Yen, provincie Quang Nam, provincie Nghe An, provincie Quang Tri.
  • In het noorden (kleinere hoeveelheid vergeleken met de zuid- en centrale kust): provincie Yen Bai, provincie Son La, provincie Hoa Binh.

Vooral in de provincie Tay Ninh zijn er 65 fabrieken die tapiocazetmeel verwerken met een totale jaarlijkse capaciteit van 6,4 miljoen ton knollen. De provincie is nu een van de grootste producenten, telers en exporteurs van cassaveproducten in Vietnam.

Een cassaveteeltbedrijf in Vietnam in oogsttijd. Bron: Viego Global-team

b. Cassaveoogst in Vietnam

In Vietnam planten boeren hun belangrijkste cassaveoogsten doorgaans tussen februari en april. De oogsttijd varieert per gebied, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden.

In het noorden is het telen van cassave in maart de handigste tijd wanneer de temperatuur begint op te lopen door de lenteregens, waardoor het ideaal is voor planten om te groeien en knollen te genereren.

In de regio Noord-Centraal is januari de beste maand voor het telen van cassave. Zware regenval zal de cassaveplant doden als ze eerder plant.

Cassave wordt van januari tot maart in het Zuid-Centrale gebied geplant, wanneer de temperaturen over het algemeen hoog zijn en er veel regen valt. Tapioca wordt in bepaalde regio’s eerder dan 1-2 maanden geplant, maar wordt ook in september en oktober geoogst.

In de Hooglanden en het zuiden verbouwen boeren cassave voornamelijk aan het einde van het droge seizoen. Het regenseizoen in april of mei is de ideale omstandigheden, wanneer er sprake is van stabiele hoge temperaturen en regelmatige regen.

Boeren oogsten cassave in de zuidoostelijke provincie, Vietnam. Bron: Viego Global Team

2. Hoe wordt Vietnam tapiocazetmeel verwerkt?

Volgens de Vietnam Cassava Association zijn er 120 cassavezetmeelfabrieken in het land met een verwerkingscapaciteit van ruim 15,5 miljoen ton. De afgelopen jaren is de cassaveteelt kosteneffectiever geworden dankzij nieuwe, hoogproductieve cassavevariëteiten en duurzamere productietechnieken, vooral in het zuidoosten.

Tapiocazetmeel uit Vietnam wordt voornamelijk geproduceerd door het nat malen van verse cassavewortels. Cassaveknollen die volwassen en van goede kwaliteit zijn, kunnen ongeveer 25% zetmeel opleveren. Per 100 kg cassavewortels kan uit droge cassavechips ongeveer 60% zetmeel en 10% droge pulp worden teruggewonnen.

Het proces kan als volgt in 8 stappen worden beschreven:

  1. Weeg de verse cassavewortels om het zetmeelgehalte te bepalen
  2. Gebruik de droge zeef om zand en onzuiverheden te verwijderen.
  3. Schil het en maak het schoon met schoepenwasmachines, en snijd vervolgens de wortelstaarten eruit.
  4. Doe de vers schoongemaakte cassave in de Rasper en decanteer vervolgens om het eiwit te verwijderen.
  5. Verwijder de vezel uit de slurry door deze door de zeef te halen. Zongedroogde vezels worden aangeboden voor gebruik in veevoer.
  6. Scheid de fijne vezels en de onzuiverheid door een centrifugemachine.
  7. Droog het zetmeel in de heteluchtdroger totdat het nog maar 12-13 procent vocht vasthoudt en klaar is voor de verkoop.
  8. Zeef het zetmeel en verpak het fijne poeder in de verkoopzakken

Tapioca-starch-manufacturer-in-Vietnam

Binnen een cassaveverwerkingsfabriek. Bron: Viego Global-team

Volg HIER een virtuele rondleiding door een tapiocazetmeelfabriek in Vietnam.

3. Classificaties van tapiocazetmeel in Vietnam

Tapiocazetmeel kan worden onderverdeeld in twee hoofdtypen: (1) Natief tapiocazetmeel: gebruikt bij de productie van diervoeder, voedingsmiddelen en vele andere industriële secties; (2) Gemodificeerd tapiocazetmeel: Gemaakt van natuurlijk tapiocazetmeel met toevoeging van extra chemicaliën om betere kwaliteiten te produceren voor gebruik in de voedsel-, papier- en textielindustrie.

In Vietnam zijn er de volgende populaire soorten gemodificeerd tapiocazetmeel:

  1. Alfazetmeel (voorverstijfseld zetmeel)

Pre-verstijfseling is de eenvoudigste modificatie, die wordt bereikt door koken en drogen. Voorverstijfseld zetmeel wordt veel gebruikt in farmaceutische producten omdat het flauw, geurloos en verteerbaar is.

  1. Gemodificeerd zetmeel E1404 (geoxideerd zetmeel):

Gebruikt om de terugwinning van pulp in de papierindustrie te verhogen, waterdicht papier.

  1. Gemodificeerd zetmeel E1412 (dizetmeelfosfaat):

Gebruikt als pasta- en stabiliteitsverhogende middelen in voedingsmiddelen, vulstoffen voor printers, papierindustrie, productie van instantnoedels, worstjes, visballetjes, gehaktballetjes, enz.

  1. Gemodificeerd zetmeel E1414 (geacetyleerd dizetmeelfosfaat):

Gebruikt in ingeblikt voedsel, diepvriesproducten, sojasaus, chilisaus, tomatenketchup, soep, jus, yoghurt, gehaktbal, visbal, pudding en gelei, gebakken voedsel, enz.

  1. Gemodificeerd zetmeel E1420 (geacetyleerd zetmeel):

Gebruikt in instantnoedels, diepvriesproducten, ham, worst, visballetjes.

  1. Gemodificeerd zetmeel E1422 (geacetyleerd dizetmeeladipaat):

Gebruikt in de producten van chilisaus, sojasaus, tomatensaus, groentesaus, ingeblikte vleesproducten, ingeblikte vis, visballetjes, koekjes, pudding, yoghurt, room, enz.

Tapioca starch for export

Tapiocazetmeel kan voor export in een papieren zak worden verpakt.

4. Werd het exportvolume van Vietnamese cassaveproducten beïnvloed door de COVID-19-pandemie?

Ondanks de COVID-19-pandemie kende Vietnam in 2020 een groei in de export van cassavechips en cassaveproducten volgens de Agro Processing and Market Development Authority.

Hoewel de COVID-19-pandemie volgens de MARD een negatieve impact had op de cassaveproductie-industrie, was het nog steeds een van de weinige landbouwproducten met een positieve groei van de exportwaarde. Uit gegevens van het Algemeen Bureau voor de Statistiek (GSO) blijkt dat de exportwaarde van cassave vanaf november 2021 met 65% is gestegen. Ook de exportprijzen zullen naar verwachting hoog blijven als gevolg van het dalende aanbod en de grote vraag uit China.

Tapiocazetmeel van industriële kwaliteit dat vóór verzending in de haven moet worden geladen. Bron: Viego Global-team

Bekijk HIER meer video over cassave uit Vietnam.

Viego Global – Uw vertrouwde inkooppartner in Vietnam

Bij Viego Global weten we dat het meer is dan alleen het vinden van de juiste Vietnamese leverancier, aangezien elke stap van de toeleveringsketen een juiste implementatie vereist om ervoor te zorgen dat de kwaliteitsproducten uit Vietnam goed aan de klanten worden geleverd. We doen altijd ons best om de beste leveranciers te bepalen op basis van de behoeften van klanten. Tijdens onderzoek naar potentiële leveranciers, discussies en fabrieksbezoeken inspecteren we alles, van bedrijfslicentie, capaciteit tot eerdere bestellingen, evenals de uitrusting en de competentie van de werknemers. Daarom zorgt Viego Global ervoor dat u de beste leveranciers in Vietnam kunt bereiken tegen de meest concurrerende prijs.

Naast Tapioca/Cassave-producten bieden we ook inzichten over andere landbouwproducten uit Vietnam. Ga naar: de Vietnamese koffiemarkt, de Vietnamese pepermarkt, de Vietnamese cashewmarkt, de Vietnamese rijstmarkt en bekijk ook vele andere tips voor inkoop uit Vietnam.

Voor meer informatie over Vietnamees en gemodificeerd tapiocazetmeel kunt u onze Vietnam Tapiocazetmeelwebsite raadplegen: https://vietnamtapiocastarch.vn/ of neem contact met ons op via:

  1. Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599
  2. E-mail: marketing@viegoglobal.com
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestLinkedin
Vietnam Tapioca-markt

GEMODIFICEERD TAPIOCAZETMEEL VOOR PRODUCTIE VAN HOUTSKOOLBRIKETTEN: VOORGELATINISEERD ZETMEEL

by Viego Blog
written by Viego Blog

Gemodificeerd tapiocazetmeel voor houtskoolbriketten heeft de laatste tijd opmerkelijke belangstelling gekregen. Dit artikel gaat in op verschillende facetten van tapiocazetmeel, vergelijkt de werkzaamheid ervan met maïszetmeel, identificeert het optimale tapiocazetmeeltype voor brikettenbinding en benadrukt de voordelen van voorverstijfseld tapiocazetmeel. Daarnaast bieden we inzicht in het proces van het bereiden van briketten met behulp van tapiocazetmeel. Met een wereldwijde verschuiving naar duurzame praktijken trekt het gebruik van tapiocazetmeel in houtskoolbriketten veel aandacht.

Gemodificeerd tapiocazetmeel kan worden gebruikt als bindmiddel bij de productie van houtskoolbriketten

Tapiocazetmeel als bindmiddel voor houtskoolbriketten

Tapiocazetmeel, gewonnen uit de cassavewortel, is een duurzaam en hernieuwbaar ingrediënt dat verschillende voordelen biedt bij de productie. De sterke kleefeigenschappen maken het tot een effectief bindmiddel, waardoor briketten hun vorm en structurele sterkte behouden. Bovendien is tapiocazetmeel uit Vietnam van uitzonderlijke kwaliteit en in grote hoeveelheden verkrijgbaar, wat een kostenefficiënte optie biedt voor degenen die actief zijn in de houtskoolsector.

Moeten houtskoolfabrikanten kiezen voor tapiocazetmeel of maïszetmeel?

Tapiocazetmeel is een uitstekende keuze als bindmiddel bij de productie van houtskoolbriketten, vooral bij bulkaankopen uit Vietnam. Vergeleken met maïszetmeel vertonen briketten gemaakt met tapiocazetmeel een lager asgehalte, een cruciaal voordeel omdat overmatige as het verbrandingsproces kan belemmeren. Een hoger bindmiddelgehalte leidt tot een lager asgehalte in de briketten, waardoor een constante verbrandingssnelheid wordt gegarandeerd zonder dat er regelmatig as moet worden verwijderd.

vietnam-tapioca-starch

Hoewel tapiocazetmeelbriketten een hoger vochtgehalte kunnen vertonen, helpt het verhoogde gehalte aan bindmiddel het vocht te verminderen, wat resulteert in briketten met verbeterde druksterkte. Voor fabrikanten die op zoek zijn naar briketten met een grotere dichtheid en sterkte, heeft maïszetmeel echter de voorkeur vanwege het karakteristieke lagere vochtgehalte.

Samenvattend biedt tapiocazetmeel een voordelige optie voor briketten met een lager asgehalte en een hoger vochtgehalte, terwijl maïszetmeel meer geschikt is voor diegenen die een hogere dichtheid en sterkte in hun houtskoolbriketten wensen.

Welk tapiocazetmeel wordt gebruikt voor de productie van houtskool?

Op het gebied van de productie van houtskoolbriketten heeft tapiocazetmeel zich ontwikkeld tot een uitstekend bindmiddel. Door gebruik te maken van zijn onderscheidende eigenschappen biedt tapiocazetmeel verschillende voordelen, waardoor het een levensvatbaar alternatief wordt voor andere bindmiddelen zoals maïszetmeel. Een bijzonder waardevolle variant van tapiocazetmeel voor dit doel is gepregelatiniseerd tapiocazetmeel.

Voorverstijfseld tapiocazetmeel, ook wel alfazetmeel genoemd, ondergaat een gespecialiseerd proces dat de eigenschappen ervan verandert, waardoor het bindingsvermogen verder wordt verbeterd. Dit proces omvat het verwarmen van het zetmeel en het introduceren van vocht, wat leidt tot verstijfseling. Het resulterende voorverstijfselde tapiocazetmeel vertoont unieke eigenschappen die het uitzonderlijk effectief maken als bindmiddel voor houtskoolbriketten.

Hoe maak je houtskoolbriketten met voorverstijfseld zetmeel?

Om tapiocazetmeel in het productieproces van houtskoolbriketten te integreren, volgen fabrikanten een standaardprocedure:

  1. Ruwe houtskool wordt verpulverd tot een fijn poeder en in een bepaalde verhouding gemengd met tapiocazetmeel.
  2. Er wordt water aan het mengsel toegevoegd, waardoor een effectieve hechting van het zetmeel aan het houtskoolpoeder wordt vergemakkelijkt.
  3. Het vochtige mengsel wordt vervolgens met behulp van een briketvorm of extruder tot uniforme briketten gevormd
  4. Briketten ondergaan een grondige droging om vocht te verwijderen, waardoor hun stabiliteit en levensduur wordt gegarandeerd

Voor het eerste gebruik is het raadzaam om te beginnen met een aanbevolen gebruikshoeveelheid van 8% gemodificeerd tapiocazetmeel voor de eerste batch houtskool. Deze verhouding kan worden aangepast op basis van de kwaliteit en prestaties van de afgewerkte houtskool.

Bekijk hier de richtlijn: Hoe maak je houtskoolbriketten met tapiocazetmeel?

Samenvattend dient voorverstijfseld tapiocazetmeel als een optimaal bindmiddel voor houtskoolbriketten vanwege de toegankelijkheid, bindingseigenschappen en verbetering van de briketkwaliteit. Door voorverstijfseld tapiocazetmeel in het productieproces op te nemen, kunnen fabrikanten hoogwaardige houtskoolbriketten produceren die voldoen aan de toenemende vraag naar duurzame energiealternatieven.

Voor meer informatie over Vietnamees en gemodificeerd tapiocazetmeel kunt u onze Vietnam Tapiocazetmeelwebsite raadplegen: https://vietnamtapiocastarch.vn/ of neem contact met ons op via:

  1. Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599
  2. E-mail: marketing@viegoglobal.com
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestLinkedin
Vietnam Tapioca-markt

VIETNAM GEMODIFICEERD TAPIOCAZETMEEL VOOR ZUIVELPRODUCTEN

by Viego Blog
written by Viego Blog

Vietnam-gemodificeerd tapiocazetmeel voor zuivelproducten wint aan populariteit in de melkgebaseerde industrie vanwege zijn uitstekende eigenschappen die de textuur, stabiliteit en algehele kwaliteit van zuivelproducten verbeteren. Ga met ons mee terwijl we de verschillende toepassingen en voordelen van het gebruik van gemodificeerd tapiocazetmeel in de zuivelproductie onderzoeken en ontdekken wat het meest gebruikte type in deze sector is.

Wat is gemodificeerd tapiocazetmeel?

Gemodificeerd tapiocazetmeel is een derivaat van natief tapiocazetmeel dat fysische, chemische of enzymatische modificaties heeft ondergaan om de functionele eigenschappen ervan te verbeteren. Deze wijzigingen zijn bedoeld om eigenschappen zoals stabiliteit, textuur, verdikking en gelering te verbeteren, waardoor het zetmeel geschikter wordt voor een breed scala aan industriële en voedingstoepassingen. Door de moleculaire structuur van het zetmeel te veranderen, zorgen deze aanpassingen ervoor dat het aan specifieke eisen voor verschillende producten kan voldoen, waardoor optimale prestaties onder verschillende omstandigheden worden gegarandeerd.

Gemodificeerd tapiocazetmeel is verwerkt via fysische en chemische methoden.

 

Welk gemodificeerd tapiocazetmeel voor zuivelproducten?

Geacetyleerd dizetmeeladipaat E1422 Zetmeel

Geacetyleerd dizetmeeladipaat (E1422) is een uitstekende keuze voor gemodificeerd tapiocazetmeel in zuivelproducten. E1422 is chemisch gemodificeerd om de stabiliteit, textuur en functionele eigenschappen te verbeteren en is ideaal voor een breed scala aan zuiveltoepassingen. De verbeterde eigenschappen maken het bijzonder geschikt voor gebruik in dranken op melkbasis, yoghurt, ijs en andere zuivelproducten.

E1422 Gemodificeerd cassavezetmeel voor de melkgebaseerde industrie. Bron: Viego Global

Voor zuivelproducten wordt geacetyleerd dizetmeeladipaat (E1422) sterk aanbevolen vanwege de uitstekende stabiliteit en textuurverbeterende eigenschappen. Het vermogen om de productkwaliteit onder verschillende verwerkingsomstandigheden te behouden, maakt het een ideale optie om de kwaliteit en houdbaarheid van zuivelproducten te verbeteren.

Waarom E1422 geacetyleerd dizetmeeladipaat wordt gebruikt in de melkgebaseerde industrie

Gemodificeerd tapiocazetmeel E1422 (geacetyleerd dizetmeeladipaat) biedt meerdere voordelen voor producten op melkbasis vanwege de superieure functionele eigenschappen, waardoor het een uitstekende keuze is voor de voedingsindustrie:

  • Duurzaamheid in zure omgevingen: Toont uitstekende weerstand tegen hoge temperaturen en zure omstandigheden, wat essentieel is voor de verwerking en opslag van zuivel.
  • Stabiliteit op lange termijn: Heeft uitzonderlijke waterretentiecapaciteiten die waterlekkage in bevroren producten verminderen, waardoor de textuur en consistentie gedurende de houdbaarheid van zuivelproducten behouden blijft.
  • Minimale afbraak: Biedt sterke weerstand tegen structurele afbraak in de loop van de tijd, waardoor het risico op productafbraak in pastaproducten wordt verlaagd.
    Verbeterde oppervlaktekwaliteit: Verbetert de viscositeit en verbetert het oppervlak van het product, wat resulteert in een glad, aantrekkelijk uiterlijk.
  • Geschiktheid voor glutenvrije diëten: Natuurlijk vrij van gluten, waardoor het geschikt is voor mensen met glutenintolerantie of mensen die een glutenvrij dieet volgen.

Gemodificeerd tapiocazetmeel E1422 wordt veel gebruikt in de melkgebaseerde industrie

Gemodificeerd zetmeel E1422 is een veelzijdig en waardevol ingrediënt in de zuivelindustrie en biedt stabiliteit bij hoge temperaturen, uitstekende waterretentie en weerstand tegen structurele degradatie. Het vermogen om de viscositeit te verhogen en het uiterlijk van zuivelproducten te verbeteren, maakt het van cruciaal belang bij de productie van mayonaise, dranken op melkbasis, yoghurt, ijs en meer. Bovendien is het, als glutenvrije optie, geschikt voor een breder scala aan consumenten, inclusief mensen met glutenintolerantie of specifieke voedingsvoorkeuren.

Voor meer informatie over Vietnamees en gemodificeerd tapiocazetmeel kunt u onze Vietnam Tapiocazetmeelwebsite raadplegen: https://vietnamtapiocastarch.vn/ of neem contact met ons op via:

  1. Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599
  2. E-mail: marketing@viegoglobal.com
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestLinkedin
Vietnam Tapioca-markt

EEN UITGEBREIDE HANDLEIDING VOOR VIETNAM GEMODIFICEERD TAPIOCAZETMEEL

by Viego Blog
written by Viego Blog

Welkom bij onze uitgebreide gids over het gemodificeerde tapiocazetmeel uit Vietnam. In dit artikel zullen we dit veelzijdige ingrediënt verkennen, waarbij we de kenmerken ervan onderzoeken, de redenen achter de wijziging ervan en de verschillende technieken die worden gebruikt om de gewenste veranderingen te bereiken. Onze discussie zal betrekking hebben op de verschillende soorten tapiocazetmeel die in de volksmond verkrijgbaar zijn in Vietnam, waarbij hun specifieke toepassingen in verschillende industrieën worden benadrukt. Of u nu betrokken bent bij de voedselproductie of andere industrieën, het begrijpen van de voordelen en toepassingen van gemodificeerd cassavezetmeel kan uw productieprocessen en productkwaliteit aanzienlijk verbeteren.

Inleiding tot Vietnam-gemodificeerd tapiocazetmeel

Wat is gemodificeerd tapiocazetmeel?

Gemodificeerd tapiocazetmeel is een zeer aanpasbaar en veelgebruikt voedselingrediënt dat wereldwijd populair is geworden bij consumenten. Dit zetmeel wordt gewonnen uit cassave, een knolgewas afkomstig uit Vietnam, en ondergaat modificaties via fysische, chemische of enzymatische methoden om de functionele eigenschappen ervan te verbeteren. Het staat bekend om zijn uitstekende verdikkende en stabiliserende eigenschappen en is een essentieel ingrediënt in een verscheidenheid aan voedseltoepassingen. Bovendien wordt het gebruikt in andere industrieën, zoals papier, lijm en textiel.

De productie van noedels is een toepassing van gemodificeerd tapiocazetmeel.

Waarom natuurlijk tapiocazetmeel aanpassen?

De noodzaak om natief tapiocazetmeel te modificeren komt voort uit de inherente beperkingen ervan in verschillende toepassingen. Natief tapiocazetmeel, gewonnen uit de wortel van de cassaveplant, heeft kenmerken waardoor het niet kan voldoen aan de eisen van bepaalde voedingsmiddelen en industriële toepassingen.

Ten eerste heeft natuurlijk tapiocazetmeel een relatief lage viscositeit, wat bij bepaalde recepten of productieprocessen mogelijk niet het gewenste verdikkings- of bindingseffect oplevert.

Ten tweede kan het modificatieproces ervoor zorgen dat het zetmeel oplost in water bij de specifieke temperatuur die het recept van de klant vereist.

Bovendien kan de beperkte stabiliteit van natuurlijk zetmeel bij hoge temperaturen leiden tot textuur- en sensorische problemen in voedingsproducten. Het modificeren van tapiocazetmeel pakt deze beperkingen aan en verbetert de functionaliteit ervan voor een breed scala aan toepassingen.

De modificatie van tapiocazetmeel heeft tot doel deze beperkingen te overwinnen

Hoe tapiocazetmeel te wijzigen

Het verbeteren van de functionaliteit en veelzijdigheid van tapiocazetmeel voor verschillende toepassingen wordt bereikt door de modificatie ervan. Er zijn meerdere methoden om tapiocazetmeel te modificeren, die elk unieke kenmerken en eigenschappen geven die zijn toegesneden op specifieke toepassingen.

Een veelgebruikte techniek is fysieke modificatie, waarbij processen als verwarming, koeling en drogen betrokken zijn. In de tapioca-industrie is alfazetmeel een soort fysisch gemodificeerd zetmeel dat een verwerking bij hoge temperatuur met water ondergaat voordat het wordt gedroogd om het uiteindelijke zetmeelproduct te produceren.

Chemische modificatie is een andere veel voorkomende methode waarbij chemische middelen het zetmeelmolecuul veranderen, wat resulteert in verbeterde functionaliteiten zoals verhoogde stabiliteit, weerstand tegen hoge temperaturen en verbeterde emulgerende eigenschappen.

Ten slotte is enzymatische modificatie een meer natuurlijke methode waarbij specifieke enzymen worden gebruikt om het zetmeelmolecuul af te breken en te modificeren. Dit leidt tot een betere verteerbaarheid, een lagere glycemische index en verbeterde voedingseigenschappen. Door deze verschillende methoden voor het modificeren van tapiocazetmeel te begrijpen, kunnen bedrijven en individuen het meest geschikte type zetmeel kiezen voor hun specifieke behoeften en toepassingen.

Natief tapiocazetmeel kan op verschillende manieren worden gemodificeerd. Bron: Aseancassave

Fysisch gemodificeerd cassavezetmeel

Fysisch gemodificeerd tapiocazetmeel omvat het veranderen van tapiocazetmeel door processen zoals verwarmen, afkoelen, drogen en malen. Deze methode vergroot de functionaliteit en veelzijdigheid van het zetmeel, waardoor het geschikt wordt voor diverse toepassingen in de voedingsindustrie.

Een bekend voorbeeld van fysisch gemodificeerd tapiocazetmeel is voorverstijfseld zetmeel, ook bekend als alfazetmeel.

Voorverstijfseld maniokzetmeel kan worden gebruikt bij de productie van houtskoolbriketten

Chemisch gemodificeerd cassavezetmeel

Een andere benadering voor het modificeren van tapiocazetmeel omvat chemische processen. Soorten chemisch gemodificeerd tapiocazetmeel omvatten gehydroxypropyleerd zetmeel, geacetyleerd zetmeel en verknoopt zetmeel. Deze modificaties veranderen de fysische en chemische eigenschappen van het zetmeel, waardoor de stabiliteit, textuur en verdikkingscapaciteiten worden verbeterd.

Voorbeelden van chemisch gemodificeerd tapiocazetmeel zijn:

  • Geacetyleerd zetmeel (E1420)
  • Dizetmeelfosfaat (E1412)
  • Geoxideerd zetmeel (E1404)
Vietnam Tapioca Modified Starch E1420 can be used in making Tapioca pearls

Vietnam Tapioca gemodificeerd zetmeel E1420 kan worden gebruikt bij het maken van tapiocaparels

Tapiocazetmeel met dubbele modificatie

Naast chemisch gemodificeerd zetmeel is dual-modificatie tapiocazetmeel een andere belangrijke variant. Dit type zetmeel ondergaat verdere modificaties om de eigenschappen ervan aanzienlijk te verbeteren, wat resulteert in een verhoogde weerstand tegen hitte, zuurgraad en mechanische afschuiving.

Voorbeelden van duaal gemodificeerd tapiocazetmeel zijn onder meer:

  • Geacetyleerd dizetmeelfosfaat (E1414)
  • Geacetyleerd dizetmeeladipaat (E1422)

Gemodificeerd zetmeel E1422 bij de productie van mayonaise

Gemeenschappelijk gemodificeerd tapiocazetmeel in Vietnam

Naast een toonaangevende producent van natuurlijk tapiocazetmeel, staat Vietnam ook bekend om zijn hoogwaardige gemodificeerde cassavezetmeel. Dit maakt Vietnam een ​​ideale bron voor bulkaankopen van tapiocazetmeel. De laatste tijd is de vraag naar gemodificeerd tapiocazetmeel uit Vietnam aanzienlijk gegroeid.

Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten gemodificeerd tapiocazetmeel in Vietnam:

Voorverstijfseld zetmeel (alfazetmeel)

Alfa-fysisch gemodificeerd zetmeel is een soort zetmeel dat een verwerking op hoge temperatuur met water ondergaat voordat het wordt gedroogd om het eindproduct te creëren.

Dit zetmeel lost gemakkelijk op in water bij lage temperaturen, waardoor een transparante en stroperige oplossing ontstaat. Het kan ook een gel vormen als de temperatuur stijgt, wat gunstig is voor het creëren van gelstructuren in voedingsmiddelen en farmaceutische producten.

Veel voorkomende toepassingen zijn onder meer: ​​Voedsel, veevoer en lijmen.

Alfazetmeel in kraftpapieren zak. Bron: Viego Global

Geacetyleerd zetmeel (E1420)

Geacetyleerd zetmeel (E1420), ook bekend als zetmeelacetaat (INS1420), is een gemodificeerd tapiocazetmeel dat wordt verkregen door natuurlijk cassavezetmeel te veresteren met azijnzuuranhydride of vinylacetaat. Bij dit proces worden hydroxylgroepen vervangen door acetylesters, waardoor een onderscheidende moleculaire structuur ontstaat die de thermische en stabiliteitseigenschappen van het zetmeel verbetert.

Deze modificatie vergroot het vermogen van het zetmeel om hitte te weerstaan ​​en verbetert de duurzaamheid ervan in voedsel- en industriële toepassingen.

Veel voorkomende toepassingen: voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie, waaronder noedels, diepvriesproducten, snacks, zoetwaren en zuivelproducten (zoals yoghurt).

Geacetyleerd zetmeel tapioca E1420 in PP-zak. Bron: Viego Global

Dizetmeelfosfaat (E1412)

Gemodificeerd tapiocazetmeel E1412, bekend als dizetmeelfosfaat of verknoopt zetmeel, is een gemodificeerde vorm van cassavezetmeel die bekend staat om zijn stabiele moleculaire structuur en verbeterde eigenschappen in de voedingsindustrie. Deze zetmeelvariant wordt beschouwd als een veiliger alternatief voor de giftige borax.

Dizetmeelfosfaat afgeleid van tapioca vertoont ook verbeterde viscositeit en stabiliteit dankzij zijn unieke moleculaire rangschikking.

Veel voorkomende toepassingen: Wordt voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie, inclusief in producten zoals vleesproducten (worstjes, gehaktballen, ham), gomachtige snoepjes, sauzen en ingeblikt voedsel.

E1412 Dizetmeelfosfaat Tapiocazetmeel in kraftpapieren zak. Bron: Viego Global

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat (E1414)

Gemodificeerd tapiocazetmeel E1414 (geacetyleerd dizetmeelfosfaat) wordt verkregen uit voedselzetmeel door middel van veresterings- en verknopingsmethoden, waarbij gebruik wordt gemaakt van stoffen zoals vinylacetaat of fosforoxychloride.

Veel voorkomende toepassingen: voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie, farmaceutische industrie en cosmetica.

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat Tapiocazetmeel E1414 in kraftpapieren zak. Bron: Viego Global

Geacetyleerd dizetmeeladipaat (E1422)

E1422 Geacetyleerd dizetmeeladipaat wordt gemaakt door natief cassavezetmeel te behandelen met adipinezuuranhydride en azijnzuuranhydride, waardoor een wit poeder ontstaat dat de stabiliteit bij hoge temperaturen verbetert. Dit dubbel gemodificeerde tapiocazetmeel combineert de eigenschappen van geacetyleerd zetmeel en verknoopt zetmeel. Deze modificatie verbetert de stabiliteit van tapiocazetmeel aanzienlijk.

Veel voorkomende toepassingen: Wordt voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie, waaronder verschillende soorten saus (zoals ketchup, chilisaus en mayonaise), vleesproducten, zuivelproducten (zoals yoghurt en chocolademelk) en zoetwaren.

Geacetyleerd dizetmeeladipaat tapiocazetmeel E1422 in PP-zak. Bron: Viego Global.

Voorverstijfseld geacetyleerd dizetmeeladipaat (Pregel E1422)

Voorverstijfseld geacetyleerd dizetmeeladipaat (Pregel E1422) is een tapiocazetmeel dat opzwelt in koud water. In tegenstelling tot traditionele zetmelen die warmte nodig hebben om in te dikken en te zwellen, is dit gemodificeerde zetmeel verwerkt om te dispergeren en in te dikken in koud water of andere koude vloeistoffen zonder dat verwarming nodig is.

Veel voorkomende toepassingen: voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie, waaronder het coaten van pinda’s, verschillende soorten saus en ingeblikt voedsel.

Voorverstijfseld geacetyleerd dizetmeeladipaat – Pregel E1422 in kraftpapieren zak. Bron: Viego Global

Geoxideerd zetmeel (E1404)

Geoxideerd zetmeel E1404 afgeleid van tapioca is een gemodificeerd zetmeel dat ontstaat door natuurlijk tapiocazetmeel te behandelen met oxidatiemiddelen. Dit proces wijzigt de eigenschappen van het zetmeel en verbetert de functionaliteit ervan.

Veel voorkomende toepassingen: wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelen-, farmaceutische, papier- en bouwsector.

Geoxideerd tapiocazetmeel E1404 in kraftpapieren zak. Bron: Viego Global

Toepassingen van gemodificeerd cassavezetmeel

Het gemodificeerde cassavezetmeel uit Vietnam, afkomstig uit natuurlijke bronnen en geproduceerd via unieke methoden, vindt uitgebreide toepassingen in verschillende industrieën.

Voedings- en drankenindustrie:
Gemodificeerd cassavezetmeel dient als een veelzijdig ingrediënt in voedseltoepassingen en functioneert als verdikkingsmiddel, stabilisator en textuurmaker. Het verbetert de kwaliteit van ingeblikt voedsel, diepvriesvoedsel, droge mixen, gebak, snacks, noedels, dressings, soepen, sauzen, zuivelproducten en vlees- en visproducten. Bovendien verbetert het de stabiliteit en textuur van sappen en dranken.

Textielindustrie:
Bij de textielverwerking werkt gemodificeerd cassavezetmeel als lijmmiddel, waardoor de garensterkte tijdens de productie wordt verbeterd.

Papierindustrie:
Het wordt gebruikt als bindmiddel en coatingmiddel bij de papierproductie en draagt ​​bij aan de papierkwaliteit en -prestaties.

Geneesmiddelen:
Gemodificeerd cassavezetmeel wordt binnen de farmaceutische industrie gebruikt als bindmiddel in tabletformuleringen.

lijmen:
Bij de productie van lijmen en lijmen dient het als een belangrijk ingrediënt, waardoor de hechtingseigenschappen worden verbeterd.

Biologisch afbreekbare kunststoffen:
Het speelt een rol in milieuvriendelijke verpakkingsoplossingen door deel uit te maken van de formulering voor biologisch afbreekbare kunststoffen en een alternatief te bieden voor traditionele kunststoffen.

Bouwmaterialen:
In de bouwsector fungeert gemodificeerd cassavezetmeel als additief bij de productie van materialen zoals gipsplaat en draagt ​​het bij aan de prestaties en duurzaamheid ervan.

Voor meer informatie over inheems en gemodificeerd tapiocazetmeel uit Vietnam kunt u onze Vietnam Tapiocazetmeelwebsite raadplegen: https://vietnamtapiocastarch.vn/ of neem contact met ons op via:

  1. Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599
  2. E-mail: marketing@viegoglobal.com
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestLinkedin
Vietnam Tapioca-markt

Tapiocakorrels: een onmisbaar ingrediënt voor knapperig gebakken kip

by Viego Blog
written by Viego Blog

Tapiocakorrels is een soort tapiocazetmeel dat is verwerkt tot korrels of parels. In tegenstelling tot de fijne poedervorm van gewoon tapiocazetmeel heeft gegranuleerd tapiocazetmeel een grovere textuur en grotere deeltjes. Deze eigenschap maakt het ideaal voor culinaire en industriële toepassingen waarbij korrelig of getextureerd zetmeel nodig is.

Wat zijn tapiocakorrels?

Tapiocakorrels, ook wel cassavekorrels of tapioca grof genoemd, is een vorm van tapiocazetmeel verwerkt tot kleine, kraalachtige korrels. Deze korrels zijn groter dan regulier tapiocazetmeel en worden veel gebruikt in culinaire toepassingen.

Bij koken en bakken werkt gegranuleerd tapiocazetmeel als een effectief verdikkingsmiddel. Wanneer de zetmeelkorrels aan vloeistoffen worden toegevoegd en verwarmd, absorberen ze vocht en zwellen ze op, waardoor een verdikt mengsel met een gladde consistentie ontstaat.

Daarnaast wordt tapiocagranulaat gebruikt in coatingtoepassingen, zoals voor krokant gebakken kip. De grote korrels zorgen voor een unieke textuur en versterken de knapperigheid van de gebakken coating in combinatie met andere ingrediënten zoals bloem en kruiden.

Over het geheel genomen voegen cassavekorrels veelzijdigheid en textuurverbetering toe aan culinaire bereidingen, waardoor het een waardevol ingrediënt wordt voor het bereiken van de gewenste consistentie en texturen in verschillende gerechten.

Tapioca granules

Vietnam Tapiocakorrels

Waarom kiezen voor cassavekorrels voor gebakken kip?

Hoewel het mogelijk is om voedsel direct in hete olie te braden, zoals stukken kip met vel, is het gebruikelijk om het voedsel eerst met zetmeelkorrels te bedekken. Deze coating biedt verschillende voordelen: het helpt het vocht van het voedsel vast te houden, fungeert als een beschermende barrière om direct contact met de hete olie te verminderen voor een zachtere bereiding, en, belangrijker nog, zorgt voor een knapperige textuur tijdens het bakken.

Tapiocazetmeelkorrels worden niet alleen gebruikt voor gebakken kip, maar ook voor ander gefrituurd voedsel zoals zeevruchten, tofu en groenten. De zetmeelcoating verbetert de knapperigheid en textuur van deze voedingsmiddelen, waardoor ze populaire opties zijn voor diverse gefrituurde gerechten.

Specificatie van Tapioca-korrels:

– Zetmeelgehalte: ≥ 85%
– Vocht: ≤ 13,0%
– Witheid: ≥ 90%
– SO2-gehalte: ≤ 30 mg/kg
– Deeltjesgrootte: 1,5 – 2,0 mm
– pH: 5-7

De gespecificeerde parameters zorgen voor het juiste zetmeelgehalte, vochtniveau, witheid, deeltjesgrootte, zwaveldioxidegehalte en pH-bereik, waarbij wordt voldaan aan de industrienormen en consistente prestaties worden geleverd bij verschillende toepassingen

 

Zo maak je gebakken kip met cassavekorrels

Hier zijn de stappen om Krokant Gebakken Kip te bereiden met behulp van tapiocakorrels:

Bereid ingrediënten voor

Om krokant gebakken kip met tapiocazetmeelkorrels te bereiden, zijn de belangrijkste ingrediënten kip en tapiocazetmeel. U kunt echter ook extra ingrediënten verzamelen om de smaak en textuur te verbeteren. Veelgebruikte ingrediënten in recepten voor gebakken kip zijn onder meer:

  • Stukjes kip (zoals dijen met bot, drumsticks of borst)
  • Gegranuleerd tapiocazetmeel (ook bekend als gegranuleerd cassavezetmeel)
  • Zout en peper (voor kruiden)
  • Kookolie (plantaardige olie of koolzaadolie)
  • Andere ingrediënten voor extra smaak

Ingrediënten maken gebakken kip met gegranuleerd tapiocazetmeel

Door deze ingrediënten te combineren met kip- en tapiocazetmeelkorrels, kun je heerlijke, krokant gebakken kip maken met verschillende smaken en texturen, geheel naar jouw wensen. Pas de kruiden en aanvullende ingrediënten naar jouw smaak aan voor een persoonlijke gebraden kip-ervaring.

Bestrijk het kippenvlees met gegranuleerd tapiocazetmeel

Voor het beste resultaat bij het maken van krokant gebakken kip met tapiocazetmeelkorrels is het van cruciaal belang dat de kip gelijkmatig wordt bedekt. Volg deze stapsgewijze handleiding:

  • Bereid de kip voor:

Was de stukken kip onder koud water en droog ze grondig af met keukenpapier. Kruid beide zijden van de kip royaal met zout en peper en voeg eventueel andere gewenste smaakmakers toe.

  • Bestrijk de kip met tapiocakorrels:

Doe het gegranuleerde tapiocazetmeel in een ondiepe kom of schaal. Rol elk gekruid stuk kip door het tapiocazetmeel en zorg ervoor dat alle kanten gelijkmatig bedekt zijn. Druk het zetmeel op de kip, zodat het goed blijft plakken.

Bestrijk het kippenvlees met gegranuleerd cassavezetmeel

Bak kip bedekt met grof tapiocazetmeel

  • Verhit bakolie:

Verhit in een frituurpan of koekenpan voldoende olie om de stukken kip volledig onder te dompelen. Om te frituren moet de olie worden verwarmd tot ongeveer 175 °C.

  • Bak de kip:

Plaats elk gecoat stuk kip voorzichtig één voor één in de hete olie en zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt.

Bak de kip ongeveer 12-15 minuten, af en toe draaiend, tot ze aan alle kanten goudbruin en krokant zijn. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de kip 74°C (165°F) bereikt om een ​​grondige bereiding te garanderen.

Bak kip bedekt met grof tapiocazetmeel

  • Giet af en serveer:

Gebruik een tang om de gebraden kip na het koken uit de olie te tillen en plaats ze op een bord bekleed met keukenpapier om eventuele extra olie op te nemen. Laat de gebraden kip een paar minuten rusten voordat u hem serveert, zodat de coating stevig kan worden.

Krokant gebakken kip afgewerkt met gegranuleerd tapiocazetmeel

Door deze instructies te volgen, kunt u met tapiocakorrels heerlijk en krokant gebakken kip bereiden. Pas de kruiden en kookduur aan uw persoonlijke smaakvoorkeuren aan en bereik de ideale zelfgemaakte gebraden kip.

Voor meer informatie over Vietnamees en gemodificeerd tapiocazetmeel kunt u onze Vietnam Tapiocazetmeelwebsite raadplegen: https://vietnamtapiocastarch.vn/ of neem contact met ons op via:

  1. Whatsapp/Wechat: +84 98 352 4599
  2. E-mail: marketing@viegoglobal.com
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestLinkedin
Newer Posts
Older Posts