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Marché de la biomasse au Vietnam

INTRODUCTION À L’INDUSTRIE DE LA BIOMASSE AU VIETNAM (PARTIE 1)

by Viego Blog 7 septembre, 2024
written by Viego Blog

L’industrie de la biomasse vietnamienne est essentielle au secteur énergétique du pays, car elle utilise des ressources renouvelables provenant des plantes et des animaux à différentes fins. La biomasse est utilisée dans divers domaines tels que la production d’énergie, le chauffage et les carburants de transport, l’élevage et l’agriculture, etc. Dans son ensemble, le marché vietnamien de la biomasse reçoit une grande attention de la part du monde grâce à la capacité du pays dans ce domaine. Dans cette première partie, l’une des sources de biomasse, à savoir la biomasse issue du bois et des résidus de bois, sera présentée de manière exhaustive.

Qu’est-ce que la biomasse ?

La biomasse est une matière renouvelable issue de plantes et d’animaux. Elle peut être brûlée directement pour produire de la chaleur ou transformée en combustibles liquides et gazeux par différents procédés. La biomasse est couramment utilisée pour le chauffage, la production d’électricité et comme carburant de transport. Elle joue un rôle crucial en tant que source de combustible dans de nombreux pays, en particulier dans les pays en développement pour la cuisine et le chauffage.

Les sources d’énergie de la biomasse englobent une variété de matériaux, notamment :

  • Résidus de bois et de transformation du bois : bois de chauffage, granulés de bois, copeaux de bois, sciure et déchets des scieries et des usines de meubles, ainsi que liqueur noire issue de la production de pâte et papier.
  • Cultures agricoles et sous-produits : maïs, soja, canne à sucre, panic raide, plantes ligneuses, algues et résidus de la transformation des cultures et des aliments, principalement utilisés pour la production de biocarburants.
  • Matières biogènes dans les déchets solides municipaux : produits en papier, articles en coton et en laine, déchets alimentaires, déchets de jardin et déchets de bois.
  • Fumier animal et eaux usées humaines : utilisés pour produire du biogaz, également connu sous le nom de gaz naturel renouvelable.

La biomasse est une matière renouvelable issue des plantes et des animaux. Source : electropages

 

Marché de la biomasse au Vietnam – Bois et déchets de transformation du bois

Origine du bois de biomasse du Vietnam

La composition du bois utilisé pour les exportations de copeaux de bois du Vietnam est principalement constituée d’acacia, qui représente 98 % du volume et de la valeur des exportations. Les 2 % restants sont constitués d’eucalyptus, de pin, d’hévéa et d’autres types de bois. L’acacia domine la structure de la matière première en raison de sa productivité et de sa qualité supérieures par rapport aux autres espèces d’arbres.

L’acacia est actuellement l’espèce d’arbre forestier la plus largement plantée au Vietnam. Source : VnExpress

L’acacia est actuellement l’espèce d’arbre forestier la plus largement plantée au Vietnam. Selon le Département général des forêts, en 2020, la superficie des plantations d’acacias avait atteint 2,35 millions d’hectares, soit plus de 53 % de la superficie totale des forêts plantées du pays. Les 47 % restants sont constitués de plus de 50 autres espèces de bois, dont l’hévéa, le pin, la mangrove et l’anacardier. La superficie des plantations d’acacias s’est régulièrement étendue au cours de la dernière décennie, en grande partie en raison de sa popularité dans les produits d’exportation transformés. Le bois d’acacia est désormais utilisé pour la production de copeaux de bois, de pâte à papier, de granulés de bois, de contreplaqué, de meubles de construction et surtout pour la fabrication de produits en bois exportés.

Exportation de biomasse du Vietnam

Selon le rapport de l’Association vietnamienne du bois lors de la conférence sur l’industrie du bois qui s’est tenue le 21 juin 2019 à Hanoi, le Vietnam est le premier exportateur mondial de copeaux de bois, contribuant à 30 % au marché mondial des exportations de copeaux de bois. En 2019, la valeur des exportations de copeaux de bois a atteint près de 1,5 milliard de dollars, ce qui représente environ 15 % des recettes d’exportation totales du Vietnam provenant du bois et des produits du bois.

En 2023, le Vietnam a exporté des copeaux de bois vers 13 marchés différents, la Chine et le Japon étant les plus gros importateurs. En outre, la Corée du Sud et Taiwan ont également importé une quantité importante de copeaux de bois du Vietnam.

Le Vietnam exporte des copeaux de bois vers 13 marchés différents, la Chine et le Japon étant les plus gros importateurs. Source : Viego Global JSC

L’Association vietnamienne du bois et des produits forestiers a indiqué qu’en 2023, les exportations de granulés se sont élevées à 4,67 millions de tonnes, générant un chiffre d’affaires à l’exportation de 679,59 millions de dollars. Cela représente une baisse de 4,3 % en volume et de 13,7 % en valeur par rapport à 2022, représentant 5,2 % du chiffre d’affaires total à l’exportation de l’industrie du bois. Le Vietnam reste un pays exportateur important dans ce secteur.

La Corée du Sud et le Japon sont les principaux importateurs de granulés vietnamiens. Depuis 2019, près de 100 % du volume total et de la valeur des exportations de granulés du Vietnam ont été systématiquement dirigés vers ces deux pays.

Produits de biomasse les plus courants au Vietnam à partir de déchets de bois et de transformation du bois

Copeaux de bois du Vietnam

Les copeaux de bois sont utilisés dans des industries telles que la production de pâte à papier, la fabrication de panneaux de particules, la production de panneaux de fibres et comme combustible pour les fours. La demande mondiale de copeaux de bois a régulièrement augmenté ces dernières années.

Au Vietnam, environ 1,2 million de mètres cubes de bois forestier sont utilisés chaque année pour les copeaux de bois combustibles, principalement issus des cimes, des branches, des feuilles et des souches d’arbres. Une partie de ces copeaux de bois combustibles est exportée vers des pays comme la Corée du Sud et divers pays européens, où ils sont utilisés pour la production d’énergie thermique, d’autres applications industrielles et des activités domestiques. L’utilisation de copeaux de bois comme combustible est considérée comme sûre, respectueuse de l’environnement et rentable.

Le Vietnam est l’un des principaux exportateurs de copeaux de bois au monde. Source : Vnexpress

Granulés de bois du Vietnam

Les granulés de bois sont largement utilisés dans la vie quotidienne et dans la production industrielle. Ils servent de combustible pour les centrales thermiques, de litière pour les élevages et de source de chauffage pouvant remplacer l’électricité ou le charbon. Ce combustible renouvelable réduit considérablement les émissions de CO2.

La production de granulés de bois consiste à transformer des matériaux ligneux et des déchets de bois, qui sont hachés et broyés en sciure. La sciure est ensuite séchée et comprimée sous haute pression pour former des granulés de bois.

Les granulés de bois sont largement utilisés dans la vie quotidienne et dans la production industrielle. Source : Viego Global JSC

Sciure de bois du Vietnam

Les granulés de sciure de bois sont non seulement un combustible à base de bois très apprécié dans le monde entier, mais ils sont également très prisés sur le marché. Au Vietnam, la sciure de bois est très demandée et utilisée dans diverses industries. Elle sert de source de combustible, de litière pour animaux, d’amendement du sol, d’engrais et pour la culture de champignons. De plus, la sciure de bois peut être comprimée en granulés pour être utilisée comme combustible dans les poêles à granulés ou comme source d’énergie renouvelable. À des fins d’exportation, la sciure de bois est souvent comprimée en blocs.

La sciure de bois sert de source de combustible, de litière pour animaux, d’amendement du sol, d’engrais et de culture de champignons. Source : Viego Global JSC

Poudre de bois du Vietnam

La poudre de bois est produite à partir de bois d’acacia et d’eucalyptus. Le processus consiste à couper le bois en petits morceaux, puis à le broyer pour obtenir une poudre fine. Ce matériau est propre, renouvelable et biodégradable, et sa production est généralement peu coûteuse par rapport à de nombreux autres matériaux.

En général, la poudre de bois a une teneur en humidité de 8 % et une taille de maille allant de 20 à 80. Cependant, il existe également un type spécialisé avec une teneur en humidité de 4 % et une taille de maille de 100 qui est également viable.

La poudre de bois est produite à partir de bois d’acacia et d’eucalyptus. Source : Viego Global JSC

Viego Global – Votre partenaire de sourcing de confiance au Vietnam

Étant donné que le Vietnam dispose d’une grande capacité de production de biomasse, il n’est pas facile de trouver un fournisseur de biomasse fiable avec lequel travailler. Répondons aux questions ci-dessous avant de procéder à votre approvisionnement :

  • Vous allez importer de la biomasse du Vietnam ?
  • Vous recherchez un fournisseur vietnamien de confiance pour différentes biomasses, comme des copeaux de bois, des granulés de bois, de la sciure, de la poudre de bois ?
  • Vous recherchez une source d’approvisionnement en biomasse vietnamienne de haute qualité et à prix compétitif ?

Si votre réponse est oui pour toutes, veuillez commenter ci-dessous afin que Viego Global puisse vous aider facilement. Étant présent au centre économique du Vietnam, Viego Global peut grandement vous aider à rechercher et à exécuter des commandes de manière professionnelle, offrant ainsi un maximum d’avantages à nos clients en termes de livraison d’une large gamme de produits aux meilleurs prix compétitifs. Veuillez nous contacter ICI pour obtenir de l’aide supplémentaire sur l’industrie de la biomasse au Vietnam !

7 septembre, 2024 0 comment
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Le marché du tapioca au Vietnam

AMIDON DE TAPIOCA SANS GLUTEN POUR ALIMENTATION ANIMALE

by Viego Blog 10 août, 2024
written by Viego Blog

L’amidon de tapioca sans gluten pour l’alimentation animale, obtenu à partir de la racine de manioc, est un ingrédient sans gluten très bénéfique fréquemment utilisé dans les aliments pour animaux de compagnie et les formulations d’aliments pour animaux. Ses propriétés sans gluten et ses divers avantages en font une option populaire pour les fabricants qui cherchent à répondre aux besoins alimentaires de différents animaux. Cet article présentera l’amidon de manioc sans gluten pour l’alimentation animale.

Qu’est-ce que l’amidon de tapioca ?

L’amidon de tapioca est une substance blanche semblable à de la farine obtenue à partir de la racine de manioc, une plante tropicale largement cultivée dans diverses régions du Vietnam. Également appelé yuca, manioc ou manioc, ce légume-racine tubéreux est une source importante de glucides dans de nombreuses régions du monde. L’amidon de tapioca, extrait de la racine de manioc, est une alternative sans gluten et végétalienne qui offre d’excellentes propriétés de texture, d’épaississement et de liaison aux produits finis.

L’amidon de tapioca est une substance amylacée, blanche et semblable à de la farine, extraite des racines de manioc..

L’amidon de tapioca vietnamien est un ingrédient alimentaire polyvalent et de haute qualité largement utilisé dans de nombreuses industries. Que vous soyez dans la production alimentaire, la fabrication d’aliments pour animaux de compagnie, les usines d’engrais, les usines de papier ou les usines textiles, l’amidon de tapioca du Vietnam est un excellent choix. Connu pour ses excellentes propriétés épaississantes, l’amidon de manioc peut remplacer la fécule de maïs et la farine dans une variété de recettes. Sa qualité supérieure et son prix compétitif font de l’amidon de manioc d’origine végétale l’option privilégiée pour les achats en gros.

Différence entre l’amidon de tapioca et l’amidon de maïs: ICI

Amidon de tapioca pour l’alimentation animale

Pourquoi utiliser l’amidon de tapioca pour l’alimentation animale ?

L’amidon de tapioca offre de nombreux avantages, ce qui le rend fortement recommandé pour les industries alimentaires au service des humains et des animaux:

  • Couleur blanche et goût neutre : l’amidon de tapioca peut être incorporé de manière transparente dans les produits alimentaires sans altérer leur apparence ou leur saveur. Lorsqu’il est utilisé comme agent liant dans les aliments pour animaux, comme l’amidon de manioc, il aide le produit à conserver plus efficacement son goût de viande. Sa saveur douce fait de l’amidon de tapioca une alternative sans céréales privilégiée.
  • Source de glucides : les aliments pour animaux de compagnie tirent leurs calories des protéines, des graisses et des glucides. En tant qu’amidon riche en glucides, le tapioca est une excellente option pour augmenter la teneur en énergie des aliments pour animaux de compagnie.
  • Sans gluten : les allergies au gluten peuvent survenir aussi bien chez les humains que chez les animaux de compagnie, il est donc conseillé de suivre un régime sans gluten pour éviter les réactions. L’amidon de tapioca est naturellement exempt de gluten.
  • Propriétés exceptionnelles : l’amidon de manioc atteint une viscosité élevée et agit comme un excellent liant, ce qui le rend parfait pour une utilisation dans les aliments granulés pour animaux.

L’amidon de tapioca comme liant dans la production d’aliments pour animaux

Quelle fécule de manioc pour l’alimentation animale

Amidon de tapioca natif à étiquetage propre pour l’alimentation animale

L’amidon de tapioca natif, également appelé amidon de manioc, est un glucide naturel extrait des racines du manioc (Manihot esculenta). Cet ingrédient naturel représente la forme la plus pure d’amidon de tapioca, sans aucune modification chimique ou physique.

Dans l’alimentation animale, cet amidon sans gluten est apprécié pour sa texture et sa forme homogènes, ce qui le rend idéal pour les granulés et les préparations sèches. Il constitue également une source d’énergie riche et, à l’instar des fibres, favorise une digestion régulière.

Amidon de tapioca natif en sac PP de 50 kg. Source : Viego Global

Amidon prégélatinisé à étiquetage propre pour l’alimentation des animaux aquatiques

L’amidon modifié physiquement, également appelé amidon alpha, subit un prétraitement de gélification suivi d’un séchage. Ce traitement améliore sa viscosité et sa stabilité, tant pour l’alimentation humaine qu’animale. La prégélatinisation accroît sa solubilité dans l’eau, facilitant ainsi son utilisation et son incorporation dans diverses formulations.

Amidon prégélatinisé ou amidon alpha dans un sac en papier kraft. Source Viego Global

L’amidon alpha est un liant naturel idéal pour les aliments granulés pour animaux, notamment pour les formulations aquatiques. Cet amidon modifié, respectueux de l’environnement, produit des solutions très visqueuses qui améliorent la texture et la stabilité du produit final. Il conserve sa stabilité dans diverses conditions, y compris en cas de variations de température et de pH.

Viego Global – Votre partenaire d’approvisionnement de confiance au Vietnam

Bien que le Vietnam compte de nombreux fournisseurs de fécule de tapioca, trouver un fournisseur fiable peut s’avérer complexe. Avant de vous lancer dans votre approvisionnement, répondez aux questions suivantes :

  • Souhaitez-vous importer des fécules de tapioca sans OGM, sans gluten, véganes et d’origine végétale ?
  • Recherchez-vous une source de fécule de tapioca de différentes qualités, garantissant une qualité constante et des prix compétitifs ?
  • Recherchez-vous un fournisseur vietnamien de fécule de tapioca de qualité alimentaire, fiable et conforme aux normes suivantes : ISO, SMETA, HACCP, HALAL, KOSHER, FSSC, USFDA ?

Si vous avez répondu oui à toutes ces questions, veuillez nous contacter directement via WhatsApp/WeChat : +84 98 352 4599 ou par e-mail : marketing@viegoglobal.com. Implantée au cœur de la région productrice de manioc et du centre économique du Vietnam, Viego Global vous accompagne efficacement dans votre approvisionnement et la gestion de vos commandes, vous garantissant ainsi des produits à base de tapioca de qualité à des prix compétitifs.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la fécule de tapioca vietnamienne, voici nos plateformes pour suivre l’actualité du produit :

  • Site web : https://vietnamtapiocastarch.vn/ ou https://viegoglobal.com/category/vietnams-tapioca-market/
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10 août, 2024 0 comment
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Le marché du tapioca au Vietnam

AMIDON DE TAPIOCA MODIFIÉ POUR SAUCISSES – UN EXCELLENT LIANT

by Viego Blog 5 août, 2024
written by Viego Blog

Vous êtes producteur de saucisses ? Pensez à utiliser de l’amidon de tapioca modifié pour améliorer la qualité de vos produits. Cet ingrédient polyvalent est très apprécié dans l’industrie agroalimentaire, notamment pour la fabrication de saucisses. Dans cet article, nous explorerons les avantages des différents types d’amidon de tapioca modifié et comment ils peuvent optimiser votre processus de production.

L’amidon de tapioca modifié est un excellent additif pour la production de saucisses.

Qu’est-ce que l’amidon de tapioca modifié ?

La modification de l’amidon de tapioca consiste à altérer l’amidon natif par des procédés physiques, chimiques ou enzymatiques dans des conditions spécifiques. Ce procédé permet d’obtenir un amidon de tapioca modifié qui conserve ses propriétés dans des conditions courantes de transformation ou de stockage, telles que la chaleur intense, le cisaillement important, un pH bas, la congélation et le refroidissement.

L’amidon de tapioca modifié agit comme épaississant, stabilisant ou émulsifiant. Différentes techniques, notamment physiques et chimiques, peuvent être employées pour modifier l’amidon de tapioca natif.

L’amidon de tapioca modifié sert d’agent épaississant, de stabilisant ou d’émulsifiant.

Quels types d’amidon de tapioca modifiés sont utilisés pour la fabrication de saucisses ?

E1412 Amidon de tapioca modifié

Le phosphate de distarch E1412 est un amidon de tapioca modifié, produit par digestion enzymatique et combiné à du phosphate. Cet amidon réticulé est obtenu par modification de sa structure moléculaire grâce à la réticulation.

Dans la production de saucisses, l’additif E1412 est essentiel. Ses propriétés, telles que l’apport de densité, d’élasticité, de liaison et de rétention d’humidité, rehaussent la saveur, préservent la structure et prolongent la durée de conservation du produit.

L’E1412 lie les ingrédients carnés, conférant aux saucisses une texture plus ferme et homogène. Il contribue à maintenir leur humidité à la cuisson et améliore leur stabilité lors des cycles de congélation-décongélation, minimisant ainsi le risque d’altération de leur texture.

Phosphate de diamidon E1412, sac en papier kraft de 25 kg. Source : Viego Global

 

E1414 Phosphate de distarch acétylé

L’amidon de tapioca acétylé phosphate de distarch (E1414) est une forme d’amidon de manioc chimiquement modifiée. L’amidon de tapioca natif subit un processus de modification chimique au cours duquel il est traité avec de l’anhydride acétique et des agents de phosphorylation pour créer du phosphate de distarch acétylé.

L’E1414 empêche l’eau et le sucre de s’échapper des protéines, améliorant ainsi la fermeté et le croustillant des produits, et constitue une alternative plus sûre au borax dans la production de saucisses.

Amidon de tapioca acétylé et phosphate détaché E1414 en sachet papier kraft. Source : Viego Global

Adipate de distarch acétylé E1422

L’E1422 est obtenu par estérification de l’amidon de tapioca avec de l’anhydride acétique, suivie d’une estérification/réticulation avec de l’anhydride adipique. L’acétylation entraîne la substitution des groupes hydroxyle par des esters acétylés.

L’E1422 sert d’agent épaississant et stabilisant qui améliore le croustillant et la mâche des produits alimentaires, offrant un remplacement sûr et complet du borax nocif. Il contribue également à maintenir la forme et la taille des saucisses lors de la transformation à haute température tout en minimisant la séparation de l’eau (synérèse) lors de la congélation.

Adipate de distarch acétylé, amidon de tapioca E1422 en sachet. Source : Viego Global.

 

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Le marché du tapioca au Vietnam

NOUILLES DE TAPIOCA EN VERRE DU VIETNAM POUR L’ALIMENTATION

by Viego Blog 27 juillet, 2024
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Les nouilles de verre au tapioca sont un ingrédient polyvalent et attrayant, apprécié pour leur texture particulière et leur adéquation à divers plats. Leur composition sans gluten en fait un excellent choix pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, tandis que leur saveur neutre leur permet de se fondre parfaitement dans différentes traditions et préférences culinaires. Cet article présentera les nouilles de verre vietnamiennes à base de tapioca pour l’industrie alimentaire.

Les nouilles de tapioca sont très courantes dans la cuisine. Source : Viego Global

Qu’est-ce que les nouilles de verre au manioc ?

Les nouilles de verre au tapioca, également appelées vermicelles séchés ou nouilles en forme de diamant (nouilles de verre en forme de diamant), sont un aliment de base de la cuisine vietnamienne et sont devenues populaires dans l’industrie alimentaire mondiale. Ces nouilles peuvent être fabriquées à partir de différents ingrédients, tels que le riz, la cellophane et l’amidon de tapioca.

Les nouilles de verre à base d’amidon de tapioca sont particulièrement appréciées par les clients internationaux. Dans l’industrie alimentaire, elles sont utilisées dans une variété de plats tels que les soupes de nouilles et divers plats coréens comme le Sundae, le Gimmari et le Chap Chae.

Les nouilles de tapioca peuvent être utilisées dans les coupes glacées coréennes. Source de l’image : Internet

Comment faire des nouilles de verre à partir de fécule de tapioca

Ingrédients pour les nouilles de tapioca en verre

Ingrédients pour les nouilles de verre :

  • Fécule de tapioca
  • Fécule de patate douce (combinée dans un rapport spécifique pour la texture et la qualité souhaitées)
  • Eau
  • Sel (facultatif)

Production de nouilles de manioc en verre

Processus de production des nouilles de manioc en verre:

  • Préparez les ingrédients : Mélangez la fécule de tapioca avec d’autres fécules selon vos besoins.
  • Faites cuire le mélange à la vapeur : Faites cuire à la vapeur le mélange d’amidon combiné.
  • Formez les nouilles : Coupez le mélange cuit à la vapeur en lanières de la taille souhaitée.
  • Refroidissez et décongelez : Laissez les nouilles refroidir et décongeler.
  • Égouttez les nouilles : Égouttez l’excès d’eau en égouttant les nouilles.
  • Emballez : Emballez les nouilles pour la distribution et la vente.

Les nouilles de manioc en verre sont égouttées pendant la production. Source : Viego Global

Marché vietnamien du manioc et autres produits courants à base de tapioca

Marché du manioc au Vietnam

Principales régions de culture : Les hauts plateaux du centre et le sud-est sont des régions clés pour la culture du manioc, réputées pour leurs grandes plantations et leurs rendements élevés.

Statistiques de production : Selon le Département de la production végétale (DCP), la superficie de culture du manioc au Vietnam s’est étendue à 528 000 hectares, les hauts plateaux du centre contribuant à la plus grande part (172 500 hectares, soit 32,7 % de la superficie totale). En 2021, le rendement moyen était de 20,3 tonnes par hectare, produisant près de 10,7 millions de tonnes.

Produits courants liés au tapioca

Le Vietnam est un important fournisseur d’amidon de tapioca, l’ingrédient clé des nouilles de manioc. En outre, le pays produit d’autres produits à base de tapioca, tels que des granulés de tapioca et du sirop de tapioca.

  • Amidon de tapioca : une matière première essentielle utilisée dans de nombreuses applications alimentaires et industrielles, notamment dans la création de nouilles de verre au tapioca. Le Vietnam produit de l’amidon de tapioca natif et modifié pour répondre à divers besoins fonctionnels.

Sachet de fécule de tapioca du Vietnam. Source : Viego Global

  • Granulés de manioc : fréquemment utilisés dans les applications culinaires, notamment pour préparer des plats frits croustillants.

L’amidon de tapioca granulé du Vietnam est également appelé granulés de manioc. Source : Viego Global

  • Sirop de tapioca : utilisé comme édulcorant dans les industries alimentaires et des boissons, offrant une alternative au sucre conventionnel.

Le sirop de tapioca du Vietnam est apprécié par le marché international

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27 juillet, 2024 0 comment
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Le marché du tapioca au Vietnam

Granules de tapioca : un ingrédient indispensable au poulet frit croustillant

by Viego Blog 15 juillet, 2024
written by Viego Blog

Les granules de tapioca sont un type d’amidon de tapioca qui a été transformé en granulés ou en perles. Contrairement à la fécule de tapioca ordinaire sous forme de poudre fine, la fécule de tapioca granulée a une texture plus grossière et des particules plus grosses. Cette caractéristique le rend idéal pour les applications culinaires et industrielles où un amidon granulaire ou texturé est nécessaire.

Qu’est-ce que les granules de tapioca ?

Les granules de tapioca, également connus sous le nom de granules de manioc ou de tapioca grossier, sont une forme d’amidon de tapioca transformé en petits granules ressemblant à des perles. Ces granules sont plus gros que la fécule de tapioca ordinaire et sont largement utilisés dans les applications culinaires.

En cuisine et en pâtisserie, la fécule de tapioca granulée agit comme un agent épaississant efficace. Lorsqu’ils sont ajoutés à des liquides et chauffés, les granules d’amidon absorbent l’humidité et gonflent, créant un mélange épaissi avec une consistance lisse.

De plus, les granulés de tapioca sont utilisés dans les applications d’enrobage, comme pour le poulet frit croustillant. Les gros granules offrent une texture unique et améliorent le croustillant de l’enrobage frit lorsqu’ils sont combinés avec d’autres ingrédients comme la farine et l’assaisonnement.

Dans l’ensemble, les granules de manioc ajoutent de la polyvalence et améliorent la texture aux préparations culinaires, ce qui en fait un ingrédient précieux pour obtenir les consistances et textures souhaitées dans divers plats.

Tapioca granules

Granulés de tapioca du Vietnam

Pourquoi choisir les granulés de manioc pour le poulet frit ?

Bien qu’il soit possible de faire frire des aliments directement dans de l’huile chaude, comme des morceaux de poulet avec la peau, il est courant d’enrober d’abord les aliments de granules d’amidon. Cet enrobage offre plusieurs avantages : il permet de retenir l’humidité des aliments, agit comme une barrière protectrice pour réduire le contact direct avec l’huile chaude pour une cuisson plus douce et, surtout, crée une texture croustillante lors de la friture.

Les granules d’amidon de tapioca sont utilisés non seulement pour le poulet frit, mais également pour d’autres aliments frits tels que les fruits de mer, le tofu et les légumes. L’enrobage d’amidon améliore le croustillant et la texture de ces aliments, ce qui en fait des options populaires pour divers plats frits.

Spécification des granules de tapioca :

– Teneur en amidon : ≥ 85%
– Humidité : ≤ 13,0%
– Blancheur : ≥ 90%
– Teneur en SO2 : ≤ 30 mg/kg
– Taille des particules : 1,5 – 2,0 mm
– pH : 5-7

Les paramètres spécifiés garantissent une teneur en amidon, un niveau d’humidité, une blancheur, une taille de particule, une teneur en dioxyde de soufre et une plage de pH appropriés, conformément aux normes de l’industrie et offrant des performances constantes dans diverses utilisations.

Comment faire du poulet frit avec des granulés de manioc

Voici les étapes pour préparer du poulet frit croustillant à l’aide de granulés de tapioca :

Préparer les ingrédients

Pour préparer du poulet frit croustillant avec des granules de fécule de tapioca, les principaux ingrédients requis sont le poulet et la fécule de tapioca. Cependant, vous pouvez également rassembler des ingrédients supplémentaires pour rehausser la saveur et la texture. Les ingrédients couramment utilisés dans les recettes de poulet frit comprennent :

  • Morceaux de poulet (comme des cuisses, des pilons ou de la poitrine avec os)
  • Amidon de tapioca granulé (également connu sous le nom d’amidon de manioc granulé)
  • Sel et poivre (pour l’assaisonnement)
  • Huile de cuisson (huile végétale ou huile de canola)
  • Autres ingrédients pour plus de saveur

Les ingrédients font du poulet frit avec de la fécule de tapioca granulée

En combinant ces ingrédients avec des granules de poulet et de fécule de tapioca, vous pouvez préparer un délicieux poulet frit croustillant avec différentes saveurs et textures selon vos préférences. Ajustez les assaisonnements et les ingrédients supplémentaires à votre goût pour une expérience de poulet frit personnalisée.

Enrober la viande de poulet de fécule de tapioca granulée

Pour obtenir les meilleurs résultats lors de la préparation de poulet frit croustillant avec des granules de fécule de tapioca, il est crucial d’enrober le poulet uniformément. Suivez ce guide étape par étape:

  • Préparer le poulet:

Lavez les morceaux de poulet sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement les deux côtés du poulet avec du sel et du poivre et, éventuellement, ajoutez tout autre assaisonnement souhaité au goût.

  • Enrober le poulet de granules de tapioca:

Mettez la fécule de tapioca granulée dans un bol ou un plat peu profond. Rouler chaque morceau de poulet assaisonné dans la fécule de tapioca, en veillant à enrober uniformément tous les côtés. Pressez la fécule sur le poulet pour vous assurer qu’elle colle bien.

Enrober la viande de poulet de fécule de manioc granulée

Poulet frit enrobé de fécule de tapioca grossière

  • Chauffer l’huile de cuisson:

Dans une poêle ou une poêle, faites chauffer suffisamment d’huile de cuisson pour immerger complètement les morceaux de poulet. L’huile doit être chauffée à environ 350°F (175°C) pour la friture.

  • Faire frire le poulet:

Placez délicatement chaque morceau de poulet enrobé dans l’huile chaude, un par un, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

Faites frire le poulet pendant environ 12 à 15 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant de tous les côtés. Assurez-vous que la température interne du poulet atteint 165 °F (74 °C) pour garantir une cuisson complète.

Poulet frit enrobé de fécule de tapioca grossière

  • Égoutter et servir:

Après la cuisson, utilisez des pinces pour sortir le poulet frit de l’huile et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber tout excès d’huile. Laissez le poulet frit reposer quelques minutes avant de servir pour permettre à l’enrobage de se raffermir.

Poulet frit croustillant fini avec de la fécule de tapioca granulée

En suivant ces instructions, vous pourrez préparer un poulet frit délicieux et croustillant à l’aide de granules de tapioca. Modifiez l’assaisonnement et la durée de cuisson en fonction de vos préférences gustatives personnelles et obtenez le poulet frit maison idéal.

Viego Global – Votre partenaire d’approvisionnement de confiance au Vietnam

Bien que le Vietnam compte de nombreux fournisseurs de fécule de tapioca, trouver un fournisseur fiable peut s’avérer complexe. Avant de vous lancer dans votre approvisionnement, répondez aux questions suivantes :

  • Souhaitez-vous importer des fécules de tapioca sans OGM, sans gluten, véganes et d’origine végétale ?
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  • Recherchez-vous un fournisseur vietnamien de fécule de tapioca de qualité alimentaire, fiable et conforme aux normes suivantes : ISO, SMETA, HACCP, HALAL, KOSHER, FSSC, USFDA ?

Si vous avez répondu oui à toutes ces questions, veuillez nous contacter directement via WhatsApp/WeChat : +84 98 352 4599 ou par e-mail : marketing@viegoglobal.com. Implantée au cœur de la région productrice de manioc et du centre économique du Vietnam, Viego Global vous accompagne efficacement dans votre approvisionnement et la gestion de vos commandes, vous garantissant ainsi des produits à base de tapioca de qualité à des prix compétitifs.

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Le marché du tapioca au Vietnam

UN MANUEL COMPLET SUR L’AMIDON DE TAPIOCA MODIFIÉ DU VIETNAM

by Viego Blog 8 juillet, 2024
written by Viego Blog

Bienvenue dans notre guide complet sur l’amidon de tapioca modifié du Vietnam. Dans cet article, nous explorerons cet ingrédient polyvalent, en examinant ses caractéristiques, les raisons de sa modification et les différentes techniques utilisées pour obtenir les changements souhaités. Notre discussion portera sur les différents types d’amidon de tapioca couramment disponibles au Vietnam, en mettant en évidence leurs applications spécifiques dans diverses industries. Que vous soyez impliqué dans la production alimentaire ou dans d’autres industries, comprendre les avantages et les utilisations de l’amidon de manioc modifié peut grandement améliorer vos processus de fabrication et la qualité de vos produits.

Introduction à l’amidon de tapioca modifié du Vietnam

Qu’est-ce que l’amidon de tapioca modifié ?

L’amidon de tapioca modifié est un ingrédient alimentaire hautement adaptable et couramment utilisé qui est devenu populaire auprès des consommateurs du monde entier. Extrait du manioc, un légume racine originaire du Vietnam, cet amidon subit une modification par des méthodes physiques, chimiques ou enzymatiques pour améliorer ses propriétés fonctionnelles. Réputé pour ses excellentes capacités épaississantes et stabilisantes, il constitue un ingrédient essentiel dans diverses applications alimentaires. De plus, il est utilisé dans d’autres industries telles que le papier, les adhésifs et les textiles.

La production de nouilles repose sur l’application d’amidon de tapioca modifié..

Pourquoi modifier l’amidon natif de tapioca

La nécessité de modifier l’amidon de tapioca natif découle de ses limites inhérentes à diverses applications. Extrait de la racine de la plante de manioc, l’amidon natif de tapioca possède des caractéristiques qui l’empêchent de répondre aux exigences de certaines utilisations alimentaires et industrielles.

Premièrement, l’amidon de tapioca natif a une viscosité relativement faible, ce qui peut ne pas fournir l’effet épaississant ou liant souhaité dans certaines recettes ou processus de fabrication.

Deuxièmement, le processus de modification peut permettre à l’amidon de se dissoudre dans l’eau à la température spécifique requise par la recette du client.

De plus, la stabilité limitée de l’amidon natif à des températures élevées peut entraîner des problèmes de texture et sensoriels dans les produits alimentaires. La modification de l’amidon de tapioca résout ces limitations, améliorant sa fonctionnalité dans un large éventail d’applications.

La modification de l’amidon de tapioca vise à surmonter ces limitations

Comment modifier l’amidon de tapioca

L’amélioration de la fonctionnalité et de la polyvalence de l’amidon de tapioca pour diverses applications est obtenue grâce à sa modification. Il existe plusieurs méthodes pour modifier l’amidon de tapioca, chacune conférant des caractéristiques et des propriétés uniques adaptées à des utilisations spécifiques.

Une technique largement utilisée est la modification physique, impliquant des processus tels que le chauffage, le refroidissement et le séchage. Dans l’industrie du tapioca, l’amidon alpha est un type d’amidon physiquement modifié qui subit un traitement à haute température avec de l’eau avant d’être séché pour produire l’amidon final.

La modification chimique est une autre méthode courante par laquelle des agents chimiques modifient la molécule d’amidon, ce qui entraîne des fonctionnalités améliorées telles qu’une stabilité accrue, une résistance aux températures élevées et des capacités émulsifiantes améliorées.

Enfin, la modification enzymatique est une méthode plus naturelle qui utilise des enzymes spécifiques pour décomposer et modifier la molécule d’amidon. Cela conduit à une meilleure digestibilité, un indice glycémique plus faible et des propriétés nutritionnelles améliorées. Comprendre ces différentes méthodes de modification de l’amidon de tapioca permet aux entreprises et aux particuliers de choisir le type d’amidon le plus adapté à leurs besoins et applications spécifiques.

L’amidon natif de tapioca peut être modifié de différentes manières. Source : AseanCassava

Amidon de manioc physiquement modifié

L’amidon de tapioca modifié physiquement consiste à altérer sa composition par des procédés tels que le chauffage, le refroidissement, le séchage et le broyage. Cette méthode améliore la fonctionnalité et la polyvalence de l’amidon, le rendant ainsi adapté à diverses applications dans l’industrie agroalimentaire.

Un type courant d’amidon de tapioca modifié physiquement est l’amidon prégélatinisé « clean label », également appelé amidon alpha. Cet amidon modifié « clean label » peut être utilisé dans différents secteurs industriels.

Amidon de manioc chimiquement modifié

Une autre approche pour modifier l’amidon de tapioca implique des processus chimiques. Les types d’amidon de tapioca chimiquement modifié comprennent l’amidon hydroxypropylé, l’amidon acétylé et l’amidon réticulé. Ces modifications modifient les propriétés physiques et chimiques de l’amidon, améliorant ainsi sa stabilité, sa texture et ses capacités épaississantes.

Des exemples d’amidon de tapioca chimiquement modifié sont :

  • Amidon acétylé (E1420)
  • Phosphate de diamidon (E1412)
  • Amidon oxydé (E1404)
Vietnam Tapioca Modified Starch E1420 can be used in making Tapioca pearls

L’amidon modifié de tapioca du Vietnam E1420 peut être utilisé dans la fabrication de perles de tapioca

Amidon de tapioca à double modification

En plus de l’amidon chimiquement modifié, l’amidon de tapioca à double modification est une autre variante importante. Ce type d’amidon subit d’autres modifications pour améliorer considérablement ses propriétés, ce qui se traduit par une résistance accrue à la chaleur, à l’acidité et au cisaillement mécanique.

Des exemples d’amidon de tapioca doublement modifié comprennent :

  • Phosphate de diamidon acétylé (E1414)
  • Adipate de diamidon acétylé (E1422)

Amidon modifié E1422 dans la production de mayonnaise

Amidon de tapioca modifié commun du Vietnam

En plus d’être l’un des principaux producteurs d’amidon de tapioca natif, le Vietnam est également réputé pour son amidon de manioc modifié de haute qualité. Cela fait du Vietnam une source idéale pour les achats en gros de fécule de tapioca. Récemment, la demande d’amidon de tapioca modifié en provenance du Vietnam a connu une croissance significative.

Voici quelques-uns des types d’amidon de tapioca modifié les plus courants au Vietnam :

Amidon prégélatinisé (amidon Alpha)

L’amidon alpha physiquement modifié est un type d’amidon qui subit un traitement à haute température avec de l’eau avant d’être séché pour créer le produit final.

Cet amidon se dissout facilement dans l’eau à basse température, produisant une solution transparente et visqueuse. Il peut également former un gel à mesure que la température augmente, ce qui est bénéfique pour créer des structures de gel dans les produits alimentaires et pharmaceutiques.

Les applications courantes incluent : l’alimentation humaine et animale et les adhésifs.

Amidon alpha dans un sac en papier kraft. Source : Viego Global

Amidon acétylé (E1420)

L’amidon acétylé (E1420), également connu sous le nom d’acétate d’amidon (INS1420), est un amidon de tapioca modifié obtenu par estérification de l’amidon de manioc natif avec de l’anhydride acétique ou de l’acétate de vinyle. Ce processus remplace les groupes hydroxyles par des esters acétyliques, créant une structure moléculaire distinctive qui améliore les propriétés thermiques et de stabilité de l’amidon.

Cette modification améliore la capacité de l’amidon à résister à la chaleur et améliore sa durabilité dans les applications alimentaires et industrielles.

Applications courantes : principalement utilisé dans l’industrie alimentaire, notamment les nouilles, les produits alimentaires surgelés, les collations, les confiseries et les produits laitiers (tels que le yaourt).

Amidon de tapioca acétylé E1420 en sachet PP. Source : Viego Global

Phosphate de diamidon (E1412)

L’amidon de tapioca modifié E1412, connu sous le nom de phosphate de diamidon ou amidon réticulé, est une forme modifiée d’amidon de manioc réputé pour sa structure moléculaire stable et ses attributs améliorés dans l’industrie alimentaire. Cette variante d’amidon est considérée comme un substitut plus sûr au borax toxique.

Le phosphate de diamidon dérivé du tapioca démontre également une viscosité et une stabilité améliorées en raison de sa disposition moléculaire unique.

Applications courantes : principalement utilisé dans l’industrie alimentaire, y compris dans des produits tels que les produits carnés (saucisses, boulettes de viande, jambon), les bonbons gommeux, les sauces et les aliments en conserve.

E1412 Amidon de tapioca au phosphate de diamidon dans un sac en papier kraft. Source : Viego Global

Phosphate de diamidon acétylé (E1414)

L’amidon de tapioca modifié E1414 (phosphate de diamidon acétylé) est dérivé de l’amidon alimentaire par des méthodes d’estérification et de réticulation, en utilisant des substances telles que l’acétate de vinyle ou l’oxychlorure de phosphore.

Applications courantes : principalement utilisé dans l’industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.

Amidon de tapioca phosphate de diamidon acétylé E1414 dans un sac en papier kraft. Source : Viego Global

Adipate de diamidon acétylé (E1422)

L’adipate de diamidon acétylé E1422 est créé en traitant l’amidon de manioc natif avec de l’anhydride adipique et de l’anhydride acétique, produisant une poudre blanche qui améliore la stabilité à haute température. Cet amidon de tapioca doublement modifié combine les caractéristiques de l’amidon acétylé et de l’amidon réticulé. Cette modification améliore considérablement la stabilité de l’amidon de tapioca.

Applications courantes : principalement utilisé dans l’industrie alimentaire, y compris divers types de sauces (comme le ketchup, la sauce chili et la mayonnaise), les produits carnés, les produits laitiers (comme le yaourt et le lait au chocolat) et les confiseries.

Amidon de tapioca Adipate de diamidon acétylé E1422 en sachet PP. Source : Viego Global.

Adipate de diamidon acétylé prégélatinisé (Pregel E1422)

L’adipate de diamidon acétylé prégélatinisé (Pregel E1422) est un amidon de tapioca qui gonfle dans l’eau froide. Contrairement aux amidons traditionnels qui nécessitent de la chaleur pour épaissir et gonfler, cet amidon modifié a été traité pour se disperser et s’épaissir dans de l’eau froide ou d’autres liquides froids sans avoir besoin de chauffage.

Applications courantes : principalement utilisé dans l’industrie alimentaire, notamment pour enrober les cacahuètes, divers types de sauces et les aliments en conserve.

Adipate de diamidon acétylé prégélatinisé – Pregel E1422 en sachet papier Kraft. Source : Viego Global

Amidon oxydé (E1404)

L’amidon oxydé E1404 dérivé du tapioca est un amidon modifié créé en traitant l’amidon de tapioca natif avec des agents oxydants. Ce processus modifie les caractéristiques de l’amidon, améliorant ainsi sa fonctionnalité.

Applications courantes : largement utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique, du papier et de la construction.

Amidon de tapioca oxydé E1404 dans un sac en papier kraft. Source : Viego Global

Applications de l’amidon de manioc modifié

L’amidon de manioc modifié du Vietnam, dérivé de sources naturelles et produit selon des méthodes uniques, trouve de nombreuses applications dans diverses industries.

Industrie alimentaire et des boissons:
L’amidon de manioc modifié sert d’ingrédient polyvalent dans les applications alimentaires, fonctionnant comme agent épaississant, stabilisant et texturant. Il améliore la qualité des aliments en conserve, des aliments surgelés, des mélanges secs, des produits de boulangerie, des collations, des nouilles, des vinaigrettes, des soupes, des sauces, des produits laitiers et des produits à base de viande et de poisson. De plus, il améliore la stabilité et la texture des jus et des boissons.

Industrie textile:
Dans la transformation textile, l’amidon de manioc modifié agit comme agent d’encollage, améliorant la résistance du fil pendant la fabrication.

Industrie du papier:
Il est utilisé comme liant et agent de revêtement dans la production de papier, contribuant ainsi à la qualité et aux performances du papier.

Médicaments:
L’amidon de manioc modifié est utilisé comme liant dans les formulations de comprimés au sein de l’industrie pharmaceutique.

Adhésifs:
Dans la production de colles et d’adhésifs, il sert d’ingrédient clé, améliorant les propriétés adhésives.

Plastiques biodégradables:
Il joue un rôle dans les solutions d’emballage respectueuses de l’environnement en faisant partie de la formulation des plastiques biodégradables, offrant une alternative aux plastiques traditionnels.

Matériaux de construction:
Dans le secteur de la construction, l’amidon de manioc modifié fonctionne comme un additif dans la production de matériaux tels que les plaques de plâtre, contribuant ainsi à leurs performances et à leur durabilité.

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Le marché du tapioca au Vietnam

Amidon de tapioca modifié par le Vietnam pour les produits laitiers

by Viego Blog 3 juillet, 2024
written by Viego Blog

L’amidon de tapioca modifié du Vietnam pour les produits laitiers gagne en popularité dans l’industrie du lait en raison de ses propriétés exceptionnelles qui améliorent la texture, la stabilité et la qualité globale des produits laitiers. Rejoignez-nous pour explorer les diverses applications et avantages de l’utilisation de l’amidon de tapioca modifié dans la production laitière et découvrir le type le plus couramment utilisé dans ce secteur.

Qu’est-ce que l’amidon de tapioca modifié ?

Amidon de tapioca modifié est un dérivé de l’amidon natif de tapioca qui a subi des modifications physiques, chimiques ou enzymatiques pour améliorer ses propriétés fonctionnelles. Ces modifications visent à améliorer des caractéristiques telles que la stabilité, la texture, l’épaississement et la gélification, rendant l’amidon plus adapté à un large éventail d’applications industrielles et alimentaires. En modifiant la structure moléculaire de l’amidon, ces modifications lui permettent de répondre aux exigences spécifiques de différents produits, garantissant ainsi des performances optimales dans diverses conditions.

L’amidon de tapioca modifié a été traité par des méthodes physiques et chimiques.

Quelle fécule de tapioca modifiée pour les produits laitiers ?

Adipate de diamidon acétylé E1422 Amidon

Adipate de diamidon acétylé (E1422) est un excellent choix pour l’amidon de tapioca modifié dans les produits laitiers. Chimiquement modifié pour améliorer la stabilité, la texture et les propriétés fonctionnelles, l’E1422 est idéal pour une large gamme d’applications laitières. Ses caractéristiques améliorées le rendent particulièrement adapté à une utilisation dans les boissons à base de lait, les yaourts, les glaces et autres produits laitiers.

E1422 Amidon de manioc modifié pour l’industrie laitière. Source : Viego Global

Pour les produits laitiers, l’Adipate de diamidon acétylé (E1422) est fortement recommandé pour son excellente stabilité et ses propriétés d’amélioration de la texture. Sa capacité à préserver la qualité du produit dans diverses conditions de transformation en fait une option idéale pour améliorer la qualité et la durée de conservation des produits laitiers.

Pourquoi l’adipate de diamidon acétylé E1422 est utilisé dans l’industrie du lait

Amidon de tapioca modifié E1422 (Adipate de diamidon acétylé) offre de multiples avantages aux produits à base de lait en raison de leurs propriétés fonctionnelles supérieures, ce qui en fait un excellent choix pour l’industrie alimentaire :

  • Durabilité dans les environnements acides : présente une résistance exceptionnelle aux températures élevées et aux conditions acides, ce qui est essentiel pour la transformation et le stockage des produits laitiers.
  • Stabilité à long terme : possède des capacités de rétention d’eau exceptionnelles qui réduisent les fuites d’eau dans les produits surgelés, préservant ainsi la texture et la consistance tout au long de la durée de conservation des produits laitiers.
  • Dégradation minimisée : offre une forte résistance à la dégradation structurelle au fil du temps, réduisant ainsi le risque de dégradation du produit dans les produits en pâte.
  • Qualité de surface améliorée : améliore la viscosité et améliore la surface du produit, ce qui donne un aspect lisse et attrayant.
  • Adéquation aux régimes sans gluten : Naturellement sans gluten, ce qui le rend approprié pour les personnes intolérantes au gluten ou celles qui adhèrent à un régime sans gluten..

L’amidon de tapioca modifié E1422 est largement utilisé dans l’industrie du lait

L’amidon modifié E1422 est un ingrédient polyvalent et précieux dans l’industrie laitière, offrant une stabilité à haute température, une excellente rétention d’eau et une résistance à la dégradation structurelle. Sa capacité à augmenter la viscosité et à améliorer l’apparence des produits laitiers le rend crucial dans la production de mayonnaise, de boissons à base de lait, de yaourts, de glaces, etc. De plus, en tant qu’option sans gluten, il s’adresse à un plus large éventail de consommateurs, y compris ceux souffrant d’une intolérance au gluten ou de préférences alimentaires spécifiques.

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Le marché du tapioca au Vietnam

AMIDON DE TAPIOCA MODIFIÉ POUR LA PRODUCTION DE BRIQUETTES DE CHARBON : AMIDON PRÉGÉLATINISÉ

by Viego Blog 4 juin, 2024
written by Viego Blog

Amidon de tapioca modifié pour briquettes de charbon de bois a suscité un intérêt notable ces derniers temps. Cet article explore diverses facettes de l’amidon de tapioca, en comparant son efficacité avec l’amidon de maïs, en identifiant le type d’amidon de tapioca optimal pour la liaison des briquettes et en soulignant les avantages de l’amidon de tapioca prégélatinisé. De plus, nous offrons un aperçu du processus de préparation de briquettes à base d’amidon de tapioca. Avec une évolution mondiale vers des pratiques durables, l’utilisation de l’amidon de tapioca dans les briquettes de charbon de bois attire beaucoup d’attention.

L’amidon de tapioca modifié peut être utilisé comme liant dans la production de briquettes de charbon de bois

Amidon de tapioca comme agent de liaison pour les briquettes de charbon de bois

L’amidon de tapioca, extrait de la racine de manioc, est un ingrédient durable et renouvelable qui offre divers avantages en matière de fabrication. Ses fortes propriétés adhésives en font un liant efficace, garantissant que les briquettes conservent leur forme et leur résistance structurelle. De plus, la fécule de tapioca provenant du Vietnam est d’une qualité exceptionnelle et disponible en grandes quantités, offrant une option rentable pour ceux qui opèrent dans le secteur du charbon de bois.

Les fabricants de charbon de bois devraient-ils choisir la fécule de tapioca ou la fécule de maïs ?

L’amidon de tapioca est un excellent choix comme liant dans la production de briquettes de charbon de bois, en particulier pour les achats en gros en provenance du Vietnam. Par rapport à l’amidon de maïs, les briquettes à base d’amidon de tapioca présentent une teneur en cendres plus faible, un avantage crucial car un excès de cendres peut entraver le processus de combustion. Une teneur plus élevée en liant entraîne une réduction des niveaux de cendres dans les briquettes, garantissant un taux de combustion constant sans qu’il soit nécessaire de retirer fréquemment les cendres.

vietnam-tapioca-starch

Bien que les briquettes d’amidon de tapioca puissent présenter des niveaux d’humidité plus élevés, la teneur accrue en liant aide à atténuer l’humidité, ce qui donne des briquettes ayant une résistance à la compression améliorée. Cependant, pour les fabricants recherchant des briquettes plus denses et plus résistantes, l’amidon de maïs est préféré en raison de sa teneur en humidité plus faible.

En résumé, l’amidon de tapioca offre une option avantageuse pour les briquettes à faible teneur en cendres et à taux d’humidité plus élevés, tandis que l’amidon de maïs convient mieux à ceux qui souhaitent une densité et une résistance plus élevées dans leurs briquettes de charbon de bois.

Quelle fécule de tapioca est utilisée pour la production de charbon de bois ?

Dans le domaine de la production de briquettes de charbon de bois, l’amidon de tapioca s’est imposé comme un excellent liant. Tirant parti de ses qualités distinctives, la fécule de tapioca présente plusieurs avantages, la positionnant comme une alternative viable à d’autres liants comme l’amidon de maïs. Une variante particulièrement intéressante de la fécule de tapioca à cette fin est la fécule de tapioca prégélatinisée.

L’amidon de tapioca prégélatinisé, également appelé amidon alpha, subit un processus spécialisé qui modifie ses propriétés, améliorant encore ses capacités de liaison. Ce processus consiste à chauffer l’amidon et à introduire de l’humidité, conduisant à la gélatinisation. L’amidon de tapioca prégélatinisé qui en résulte présente des caractéristiques uniques qui le rendent exceptionnellement efficace comme liant pour les briquettes de charbon de bois.

Comment fabriquer des briquettes de charbon de bois avec de l’amidon prégélatinisé ?

Pour intégrer la fécule de tapioca dans le processus de production de briquettes de charbon de bois, les fabricants adhèrent à une procédure standard :

  1. Le charbon de bois brut est pulvérisé en une fine poudre et mélangé à de la fécule de tapioca dans un rapport spécifié.
  2. De l’eau est ajoutée au mélange, facilitant l’adhésion efficace de l’amidon à la poudre de charbon de bois.
  3. Le mélange humide est ensuite façonné en briquettes uniformes à l’aide d’un moule à briquettes ou d’une extrudeuse.
  4. Les briquettes subissent un séchage minutieux pour éliminer l’humidité, garantissant ainsi leur stabilité et leur longévité.

Pour une utilisation initiale, il est conseillé de commencer avec un taux d’utilisation recommandé de 8 % d’amidon de tapioca modifié pour le premier lot de charbon de bois. Ce rapport peut être ajusté en fonction de la qualité et des performances du charbon de bois fini.

Regardez la directive ici: Comment faire des briquettes de charbon de bois avec de la fécule de tapioca

En résumé, l’amidon de tapioca prégélatinisé sert de liant optimal pour les briquettes de charbon de bois en raison de son accessibilité, de ses propriétés de liaison et de l’amélioration de la qualité des briquettes. L’incorporation de fécule de tapioca prégélatinisée dans le processus de production permet aux fabricants de produire des briquettes de charbon de bois de haute qualité qui répondent à la demande croissante d’alternatives énergétiques durables.

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Le marché agricole du VietnamMarché aux épices du Vietnam

UN GUIDE COMPLET DU MARCHÉ DES ÉPICES DU VIETNAM

by Viego Blog 1 juin, 2024
written by Viego Blog

Le marché des épices vietnamiennes a reçu beaucoup d’attention de la part du monde alors que la demande mondiale augmente au fil du temps. Non seulement le poivre noir du Vietnam, qui est déjà si populaire dans le monde entier, le pays possède également un large éventail de types d’épices, tels que le gingembre, le cassia, l’anis étoilé, etc., qui sont favorisés par de nombreux marchés dans le monde. Avec des réserves abondantes d’épices, le Vietnam est un important fournisseur d’épices sur le marché mondial. Consultez ce blog pour en savoir plus sur le marché des épices vietnamiennes si vous recherchez ce produit vietnamien.

Le marché des épices du Vietnam en un coup d’œil

Selon les experts économiques, le Vietnam dispose d’une grande marge de manœuvre pour développer des produits à base d’épices. En 2022, la valeur totale des exportations de poivre et d’épices vietnamiens a atteint plus de 1,4 milliard de dollars. Cette industrie se fixe un objectif d’exportation de 2 milliards USD d’ici 2025.

En termes de marché d’importation, les États-Unis sont le plus grand importateur de poivre du Vietnam en 2023 et vice versa, représentant 23,5 % de la valeur totale des exportations de ce produit. Outre les États-Unis, les marchés d’importation d’épices vietnamiennes sont également très diversifiés, comme l’UE, la Chine, l’Inde et le Moyen-Orient. Plus précisément, la Chine est le deuxième marché en importance, représentant 22,8 % de la valeur totale des exportations vietnamiennes de poivre. Viennent ensuite les marchés : l’Inde représente 4,9 % ; Les Émirats arabes unis représentaient 4,6%, en baisse de 24,7% ; Les Philippines représentent 3,0 %.

Quoi de plus sur le marché des épices du Vietnam ? Le Vietnam se classe au premier rang mondial pour les exportations de cannelle et au deuxième rang mondial pour les exportations d’anis étoilé. En 2023, le Vietnam a exporté 16 136 tonnes d’anis étoilé, le chiffre d’affaires total des exportations atteint 83 millions de dollars, par rapport à la même période de 2022, le volume des exportations a augmenté de 26,0 %. Les statistiques de l’Association vietnamienne des poivres et épices (VPSA) montrent qu’en 2023, le Vietnam a exporté 89 383 tonnes de cannelle, soit un chiffre d’affaires total à l’exportation atteignant 260,9 millions de dollars.

split-cassia-cinnamon-vietnam

Vietnam Split Cassia, également appelé Split Cinnamon, emballé dans une boîte en carton

Non seulement la cannelle, l’anis étoilé et le poivre noir sont remarquables, mais d’autres épices vietnamiennes également très populaires sont le gingembre et le curcuma. Selon l’Association vietnamienne des poivres et des épices, en 2023, le Vietnam a exporté 34 976 tonnes de gingembre, de curcuma et de quelques autres épices. La Chine est le principal marché pour l’achat de racines de gingembre et de curcuma en provenance du Vietnam et d’autres marchés comme l’Inde, le Bangladesh, etc.

Un autre produit épicé qui est une étoile montante du Vietnam est l’échalote rouge ou également appelée graine d’échalote. Les graines d’échalote rouge vietnamienne sont consommées au niveau national et exportées vers d’autres pays pour une consommation directe.

Quelles sont les épices les plus populaires du Vietnam ?

Vous trouverez ci-dessous les types d’épices vietnamiennes les plus appréciées sur le marché mondial.

Gingembre

1. Régions en croissance

Le gingembre vietnamien est cultivé dans de nombreuses provinces du pays. Dans les provinces du Nord, le gingembre est concentré dans les provinces telles que Thanh Hoa, Hoa Binh, Yen Bai, Lao Cai, Bac Giang, Vinh Phuc,…. Les Hauts Plateaux du Centre et le Delta du Mékong sont également des régions qui développent ce produit.

2. Saisonnière:

Le gingembre est généralement récolté au Vietnam pendant la saison sèche, qui dure de novembre à avril.

3. Production annuelle

Ces dernières années, le Vietnam a connu une augmentation de sa production de gingembre. La production annuelle de gingembre est en constante augmentation, les données les plus récentes montrant une augmentation substantielle du volume de production. Par exemple, en 2023, le Vietnam a exporté 34 976 tonnes de gingembre, ce qui indique une croissance significative de la production par rapport aux années précédentes.

4. Types de produits
Le gingembre vietnamien est disponible sous différents types de produits pour répondre aux différentes demandes du marché :
Gingembre frais du Vietnam: Largement utilisé dans les applications culinaires et pour ses propriétés médicinales

Spécification du gingembre frais du Vietnam

  • Type : Gingembre lavé ou non lavé
  • Couleur: couleur naturelle
  • Taille : 100 grammes au-dessus/grande taille
  • Emballage : Sac en filet ou boîte en cartonx
Vietnam-Fresh-Ginger-Washed

Vietnam Fresh Ginger Washed est favorisé par de nombreux pays

Gingembre séché du Vietnam: Utilisé comme épice et agent aromatisant dans la cuisine, la pâtisserie et le brassage.

Vietnam-dried-ginger-slices

Tranches de gingembre séché du Vietnam

Gingembre pelé congelé du Vietnam : Le gingembre est pelé avant de passer au processus de congélation.

Gingembre pelé congelé du Vietnam. Source : Viego Global JSC

Échalotes rouges/graines d’échalote

1. Régions en croissance
Les échalotes rouges, également appelées graines d’échalote, sont un produit avantageux de nombreuses provinces telles que Soc Trang, Hai Duong, Ninh Thuan et Quang Ngai.

2. Saisonnière
Les graines d’échalote du Vietnam sont généralement cultivées pendant la saison fraîche et sèche, qui s’étend de novembre à avril. Cette période offre des conditions idéales pour la croissance et le développement de l’échalote, garantissant une bonne qualité et un bon rendement.

3. Production annuelle récente
La production nationale d’échalotes est de plus de 200 000 tonnes/an, dont plus de 120 000 tonnes d’échalotes rouges.

4. Types de produits  
Échalotes rouges fraîches : Largement utilisées dans la cuisine vietnamienne pour leur saveur et leur arôme distincts.

Poivre noir

1. Régions en croissance

Concernant les zones de culture, environ 94 % de la superficie et 97 % de la production nationale de poivre sont concentrés dans deux régions de production clés : le Sud-Est et les Hauts Plateaux du Centre ; 91,7% de la superficie, 93,7% de la production nationale de poivre sont concentrés dans 6 provinces clés de production : Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong, Binh Phuoc, Dong Nai et Ba Ria – Vung Tau.

2. Saisonnière

La période de pointe pour la récolte du poivre a lieu chaque année vers février et mars. Dans la province de Dak Nong, la récolte du poivre a lieu de janvier à avril, avec un pic en février, coïncidant avec la saison sèche dans la zone géographique. La saison des récoltes varie selon les régions, janvier-mars dans le sud-est et à Phu Quoc, février-avril dans les hauts plateaux du centre, mars-mai dans le centre-sud et mai-juillet dans le centre-nord.

3. Production annuelle récente

En tant que l’un des principaux pays exportateurs de poivre au monde, la production de poivre en 2023 atteindra 190 000 tonnes, soit une augmentation de 3,8 % par rapport à 2022, selon les données du ministère de l’Agriculture et du Développement rural.

Vietnam black pepper

Le Vietnam est l’un des principaux producteurs mondiaux de poivre.

4. Types de produits

Les poivrons vietnamiens sont classés en plusieurs catégories selon la norme ASTA. Jetez un œil aux qualités de poivre ci-dessous :
Poivre Noir 500G/L

  • Densité : 500G/L
  • Humidité : 13 % maximum
  • Adjuvant : 0,5 % maximum

Poivre Noir 550G/L

  • Densité : 550G/L
  • Humidité : 12,5 % maximum
  • Adjuvant : 0,2%

Poivre Noir 570G/

  • Densité : 570G/L
  • Humidité : 12,5 % maximum
  • Adjuvant : 0,2 % maximum

Cassia & Anis étoilé

1. Régions en croissance

Cassia/Cannelle: au Vietnam est concentrée dans le Nord comme Yen Bai, Lao Cai, Bac Kan, Quang Ninh, Thai Nguyen… et donc dans les provinces centrales comme Quang Nam, Quang Ngai.
Anis étoilé: Les principales régions de production d’anis étoilé au Vietnam comprennent les provinces du nord et des hauts plateaux du centre du pays. Ces régions offrent les conditions climatiques et pédologiques nécessaires à la culture de l’anis étoilé.

2. Saisonnière

Cassia/Cannelle: Pour les forêts de cassia de grande hauteur : 15 à 20 ans après la plantation, la récolte commence. Il y a deux saisons pour éplucher la cassia : la cassia de printemps est épluchée en février-mars, pour une bonne qualité, et la cassia d’automne est épluchée fin juillet et début août. Pour les forêts de cassia des basses terres : 3 à 5 ans après la plantation, elle peut être récoltée.
Anis étoilé: La récolte de l’anis étoilé a généralement lieu pendant les mois les plus frais, d’octobre à décembre, lorsque les fruits sont mûrs et prêts à être récoltés.

3. Production annuelle récente

Cassia/Cannelle: Le Vietnam exporte chaque année de grandes quantités d’écorce de cassia, la production totale répondant à la demande intérieure et soutenant les marchés internationaux.
Anis étoilé: La production d’anis du Vietnam se classe au deuxième rang mondial, après la Chine, avec une production annuelle estimée à 22 000 tonnes sur une superficie de culture d’environ 55 000 hectares.

4. Types de produits

Cassia/Cannelle: Il existe de nombreux types de produits Cassia qui sont favorisés par le marché mondial. Voici les plus courants :

Cassia au doigt/Cassia à cigarette :

  • Humidité : 14,5 % maximum
  • Corps étrangers : 1 % maximum
  • Longueur : 6 cm
  • Rouleau : 50 %
  • Emballage : 1 kg/sac à ficelle dans un carton (10 kg net)
Vietnam Cigarette Cinnamon

Cannelle de cigarette du Vietnam, également appelée Finger Cassia

Cassia divisée :

  • Humidité : 13,5%
  • Corps étrangers : 1 % maximum
  • Longueur : 25 – 45 cm
  • Pas de champignon, couleur rougeâtre
  • Conditionnement : Carton (10kg net)

Anis étoilé: L’anis étoilé est principalement exporté sous forme entière séchée et utilisé comme épice dans la cuisine, la pâtisserie et le brassage. Il est également utilisé en médecine traditionnelle et en phytothérapie.

Anis étoilé Spécification:

  • Adjuvant : 1 % maximum
  • Humidité : 13,5 % maximum
  • Cassé : 10%
  • Diamètre ou fleur : 2 cm (80% min)
  • Conditionnement : en carton de 10kg
Vietnam-spices-market

Anis étoilé du Vietnam. Source : Viego Global

Viego Global – Votre partenaire d’approvisionnement de confiance au Vietnam

Étant donné que le Vietnam compte de nombreux fournisseurs d’épices au Vietnam, il n’est cependant pas facile de trouver un fournisseur digne de confiance avec lequel travailler. Répondons aux questions ci-dessous avant de procéder à votre sourcing :

  • Allez-vous vous approvisionner en épices du Vietnam ?
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Si votre réponse est oui pour tous, veuillez commenter ci-dessous afin que Viego Global puisse vous aider facilement. Étant présent sur le site de l’usine et dans le centre économique du Vietnam, Viego Global peut grandement vous aider à trouver, fabriquer et exécuter les commandes de manière professionnelle, offrant ainsi un maximum d’avantages à nos clients en termes de livraison d’une large gamme de produits aux meilleurs prix compétitifs. Veuillez nous contacter ICI pour obtenir de l’aide supplémentaire concernant le marché des épices du Vietnam !

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Le marché agricole du VietnamMarché aux fruits du Vietnam

UNE INTRODUCTION AU MARCHÉ DES FRUITS DU VIETNAM

by Viego Blog 20 mai, 2024
written by Viego Blog

Le marché des fruits vietnamien est incroyablement diversifié et dynamique, reflétant le riche patrimoine agricole du pays et son climat favorable à la culture d’une grande variété de fruits. Les fruits sont un délicieux cadeau de la nature, offrant une large gamme de saveurs, de textures et de nutriments. Que vous les dégustiez frais, séchés ou en jus, le Vietnam peut être votre fournisseur de différents types de fruits. Cet article vous amènera au monde fruitier au Vietnam.

Différents types de fruits frais du Vietnam. Source : Viego Global

Le marché des fruits du Vietnam en un coup d’œil

Le Vietnam est un pays en développement et l’une des économies à la croissance la plus rapide au monde. Bien que visant une croissance économique basée sur l’industrie et les services, le secteur agricole joue toujours un rôle important dans l’économie vietnamienne. Dans le secteur agricole, l’industrie fruitière présente un grand potentiel tant en termes de production que d’exportation, car le Vietnam est un pays tropical doté de conditions terrestres et climatiques favorables à la production de nombreux types de fruits.

Le pays est l’un des rares au monde à produire de nombreux types de fruits tropicaux avec des rendements élevés. Les fruits de spécialité célèbres connus dans le monde entier comprennent le pamplemousse, le fruit du dragon, la pomme étoilée, la mangue, le durian, le ramboutan, le longane, le litchi, la pastèque,…

Selon le Département de la production végétale du ministère de l’Agriculture et du Développement rural, la zone fruitière du Vietnam compte actuellement environ 1,2 million d’hectares avec environ 50 types de fruits, dont des fruits tempérés, subtropicaux et tropicaux. Parmi eux, les fruits tropicaux présentent de grands avantages à l’exportation.

En plus de la culture de fruits frais, le Vietnam a développé une industrie de transformation des fruits avec la volonté de conserver les fruits plus longtemps après la récolte, répondant ainsi à la demande d’exportation. Actuellement, le Vietnam compte 150 usines de transformation de fruits et légumes dotées de technologies modernes, avec une capacité de transformation de près de 1,1 million de tonnes/an. Le potentiel de développement de l’industrie vietnamienne de transformation des fruits est encore très important alors que la quantité de fruits utilisée pour la transformation est encore faible.

Vietnam-fruit-processing-factory

Le potentiel de développement de l’industrie de transformation des fruits au Vietnam est très important

Le chiffre d’affaires des exportations de légumes, de fruits et d’épices au Vietnam ces dernières années a toujours connu une croissance positive. Le chiffre d’affaires des exportations vietnamiennes de fruits et légumes a atteint un nouveau record en atteignant près de 5,6 milliards de dollars en 2023, dépassant le plan de 40% et augmentant de près de 66% par rapport à la même période de 2022. Il est également en tête du groupe des produits agricoles, dépassant les cultures clés telles que riz, noix de cajou, café et manioc (tapioca).

Les plus grands importateurs de fruits et légumes vietnamiens sont la Chine, les États-Unis, la République de Corée, le Japon, la Thaïlande, les Pays-Bas, Taiwan (Chine), l’Australie, les Émirats arabes unis (EAU) et la Russie. Outre le marché d’exportation traditionnel et le plus important du Vietnam, la Chine (qui représente 65 %), les fruits et légumes vietnamiens ont également pénétré de nombreux marchés importants et exigeants tels que les États-Unis, la Corée, le Japon, les Pays-Bas… avec une valeur d’exportation élevée.

Production de fruits du Vietnam

Le Vietnam est l’un des principaux fournisseurs sur le marché mondial des fruits, exportant une variété de fruits tropicaux vers des pays du monde entier. Les fruits populaires exportés par le Vietnam comprennent : le durian, le fruit Passaion, la mangue, l’ananas, la noix de coco et le citron vert sans pépins.

Régions et productions fruitières du Vietnam

1. Durian

Selon les statistiques du Département de la production végétale (ministère de l’Agriculture et du Développement rural), en 2023, la superficie cultivée en durian au Vietnam devrait atteindre 131 000 hectares, soit une augmentation de près de 20 % par rapport à 2022. les hauts plateaux du centre. représentant 40,4%, suivi du delta du Mékong représentant 34,6%, de la région du Sud-Est représentant 19,4% et de la côte centrale sud représentant 5,6%. La région des Hauts Plateaux du Centre a dépassé le delta du Mékong, devenant ainsi la plus grande région productrice de durian du pays.

2. Fruits de la passion

Le fruit de la passion est cultivé principalement dans les hauts plateaux du centre, à Nghe An, Hoa Binh et Son La, sur une superficie d’environ 5 000 hectares. Parmi eux, Gia Lai est une zone de culture importante du fruit de la passion dans les hauts plateaux du centre. Plus précisément, Gia Lai possède actuellement près de 4 500 hectares de fruits de la passion, le rendement moyen est d’environ 36,2 tonnes/ha, la production est d’environ 150 000 tonnes/an. Selon le projet de développement de la production de légumes, de fleurs et d’arbres fruitiers jusqu’en 2030, avec une vision jusqu’en 2040, la superficie des fruits de la passion prévue à Gia Lai d’ici 2025 est d’environ 20 000 hectares et d’ici 2030 d’environ 25 000 à 30 000 hectares.

Fruits de la passion de Gia Lai, Vietnam

3. Mangue

La mangue est un fruit populaire au Vietnam et 50 % de la superficie consacrée à la mangue est cultivée dans le sud du Vietnam. Parmi elles, la province de Dong Thap est l’une des provinces possédant la plus grande superficie de culture de mangues.

  • Superficie totale : 9 300 hectares (18% de la région du Delta du Mékong).
  • Production totale : 93 000 tonnes (Delta du Mékong : 400 000 tonnes.

Outre Dong Thap, Tien Giang est également la province où la production de mangues est la plus élevée du pays. Il existe deux principales variétés de mangues cultivées dans ces provinces : la mangue Cat Chu (goût aigre-doux, peau fine) et la mangue Hoa Loc (goût sucré, peau épaisse).

Vietnam-cat-hoa-loc-mango

Mangue Cat Hoa Loc du Vietnam

La mangue Cat Hoa Loc est une mangue célèbre originaire de Tien Giang. Les mangues ont une chair souple et lisse, une chair épaisse, faible en fibres, douce, très rafraîchissante à manger et ont une saveur unique et séduisante. Chaque mangue est très grosse, lourde à tenir et peut peser entre 450 et 600 g. Les mangues Hoa Loc sont populaires auprès des habitants du sud du Vietnam et ont été exportées vers des marchés exigeants et potentiels tels que la France, les États-Unis, le Canada, l’Australie, etc.

4. Ananas

Au Vietnam, l’ananas est cultivé du nord au sud, s’adaptant à de nombreux types de sols, poussant particulièrement bien dans les sols alcalins du delta du Mékong. Les ananas sont donc concentrés dans les provinces du sud. Les provinces possédant de grandes zones de culture d’ananas au Sud comprennent : Tien Giang, Kien Giang, Hau Giang, Long An,… Au Nord, on trouve Thanh Hoa, Ninh Binh, Tuyen Giang, Phu Tho. La région centrale compte Nghe An, Quang Nam et Binh Dinh, qui cultivent ce type.

Les agriculteurs récoltent des ananas lors de la récolte

Les variétés d’ananas largement cultivées comprennent MD2, Queen et Canyene. Le Vietnam se classait au 10e rang mondial pour la production d’ananas (533 384 tonnes) en 2011 et au 12e (654 801 tonnes) en 2019.

5. Noix de coco

La superficie des cocotiers du Vietnam se classe au 7ème rang parmi les 93 pays producteurs de noix de coco dans le monde. Selon l’évaluation de la Communauté internationale de la noix de coco (ICC), les noix de coco vietnamiennes ont la productivité et la qualité les plus élevées au monde. Selon les données du Département de la production végétale, en 2019, le delta du Mékong représentait près de 80 % de la superficie cocotier du pays, avec une superficie d’environ 130 000 hectares. Les provinces possédant de grandes zones de culture de noix de coco sont : Ben Tre, Tra Vinh, Tien Giang, Vinh Long.

En particulier à Ben Tre, selon le Département de l’Agriculture et du Développement rural de la province, à la fin de 2022, la superficie totale de cocotiers de la province était de plus de 78 000 hectares, la superficie fruitière de plus de 71 400 hectares, avec une superficie totale estimée production d’environ 688 millions de noix de coco. /année; Dont la superficie consacrée à la consommation de noix de coco est d’environ 15 850 hectares, soit 20,3 % ; La superficie de noix de coco biologique de la province atteint 17 200 hectares. D’ici 2025, on estime qu’elle atteindra plus de 20 000 hectares de noix de coco biologique, concentrés dans les zones industrielles de production de noix de coco.

6. Chaux sans pépins

Le citronnier sans pépins (Citrus latifolia Tanaka) a été introduit au Vietnam en 1994 puis s’est beaucoup développé dans la province de Long An. L’arbre a une grande adaptabilité et peut pousser dans de nombreuses régions écologiques différentes, des terres montagneuses aux sols riches en alluvions. La zone de culture du citron sans pépins à Long An est considérée comme la plus grande du pays avec une superficie concentrée de plus de 10 000 hectares.

Chaux sans pépins de Long An, Vietnam

Actuellement, cette zone compte plus de 6.950 hectares de citronniers, dont la superficie fruitière est de plus de 6.600 hectares, principalement des citrons sans pépins avec un rendement moyen de 160 quintaux/hectare, soit une production d’environ 105.600 tonnes/an.

7. Fruit du dragon

Le Vietnam est actuellement l’un des principaux pays au monde en termes de superficie et de production de fruits du dragon ; Se classe au deuxième rang mondial en termes de chiffre d’affaires à l’exportation. Le fruit du dragon vietnamien détient une part de marché importante en Asie, notamment en Chine, en Europe et aux États-Unis. Actuellement, les arbres fruitiers du dragon sont cultivés principalement dans les provinces telles que : Binh Thuan représente 50,73 % de la superficie du pays, suivie de Tien Giang avec 16,42 %, Long An avec 15,15 % et le reste se trouve dans d’autres régions locales.

Le Vietnam est actuellement l’un des principaux pays au monde en termes de superficie et de production de fruits du dragon. Source : Viego Global

Les deux principales variétés de fruit du dragon au Vietnam sont le fruit du dragon à chair rouge et le fruit du dragon à chair blanche. Calculée dans trois provinces : Binh Thuan, Long An, Tien Giang, la structure variétale du fruit du dragon est d’environ 55 % à peau rouge avec chair blanche, environ 40 % à peau rouge et chair rouge et 5 % d’autres variétés.

Saisons des fruits du Vietnam

Au Vietnam, la disponibilité des fruits varie tout au long de l’année en raison des changements saisonniers du temps et du climat. Voici un aperçu général de la disponibilité saisonnière de certains fruits populaires au Vietnam :

Vietnam-Fruit-Seasons

Saisons des fruits du Vietnam. Source : Viego Global

Quels fruits vietnamiens sont populaires et leurs spécifications ?

Fruit durian du Vietnam

Durian frais du Vietnam

  • Variété : Ri6, Monthong
  • Poids : 1,8 – 5 kg / fruit
  • Conditionnement : Boîte en carton
Vietnam-durian-fruit

Durian frais du Vietnam pour l’exportation. Source : Viego Global

Pulpe de durian congelée du Vietnam

  • Couleur : Couleur naturelle du durian frais
  • Variété : Ri6, Monthong
  • Type de pulpe : avec ou sans pépins

La pulpe de durian congelée du Vietnam peut être avec ou sans graines

Noix de coco du Vietnam

Jeune noix de coco

  • Brix : 7 à 10 %
  • Taille : 0,8 – 1,2 kg/fruit
  • Ingrédients 100% noix de coco

Jeune noix de coco

Noix de coco mûre

  • Niveau mature : 9 à 10 mois, non cassé ou endommagé
  • Poids : 0,7 – 1,2 kg/fruit et plus petit : 500-650 g
  • Taille : 15-20 cm

Noix de coco mûre du Vietnam avec de la viande épaisse à l’intérieur.

Mangue transformée (mangue IQF)

  • Couleur : Couleur naturelle de mangue fraîche
  • Odeur et saveur : Typique de la Mangue Fraîche
  • Taille de coupe : morceau de 20 mm, dés de 10 mm, dés de 15 mm, tranche, demi-coupe.
  • Taille : 15×15 mm (±2 mm)
  • Brix : min 13
  • Salmonelles : Aucune
  • Corps étrangers : Aucun
  • E.Coli : négatif
  • Résidu de pesticide : Non détecté
Frozen-mango-IQF

La mangue IQF surgelée du Vietnam est favorisée par le marché mondial

Fruits de la passion du Vietnam

Fruits de la passion frais

  • Aspect : forme ovale, couleur pourpre, nombreuses graines noires
  • Protéines : 1,2 – 2,4 %
  • Sucre : 15 – 18 %
  • Vitamine C : 70 mg %
  • Huile essentielle
  • Sel minéral Caroténoïde (principalement bêta-carotène)
  • Emballage : boîte en carton 10 & 12 KG/boîte ; boîte de mousse 25 kg/boîte selon la demande de l’acheteur..
Vietnam-fresh-passion-fruit

Fruits de la passion frais du Vietnam dans une boîte en carton pour l’exportation

Transformez les fruits de la passion IQF

  • Couleur : Couleur naturelle des Fruits de la Passion
  • Odeur et saveur : Typique du Fruit de la Passion Violet Frais
  • Forme : friandise, morceau, dés,…
  • Brix : min 13
  • Contenu en graines : 20 à 50 graines par 10 g
  • Graines cassées : Max 5 graines pour 10g
  • E.Coli : négatif
  • Résidu de pesticide : Non détecté
Vietnam-Fruit-Market-Passion-Fruit-IQF

Fruits de la passion du Vietnam transformés selon la méthode IQF

Ananas du Vietnam

Ananas frais

  • Taille : 1kg/ananas
  • Brix : 13 % minimum
  • Emballage : ananas de taille 6 à 9 par carton de 12 kg
  • Température : 45 ºF, 8 ºC

Le Vietnam exporte des ananas frais. Source : Viego Global

Ananas IQF du Vietnam

  • Couleur : Couleur naturelle d’ananas frais.
  • Variété : MD2, Reine
  • Taille de coupe : morceau de 20 mm, friandise 1/12, 1/8, tranche
  • Conditions de stockage : Surgelé, à moins 18 degrés Celsius ou moins

Coupe d’ananas surgelé IQF

Citron vert sans pépins du Vietnam

  • Style : Fruits frais
  • Taille : 10 à 20 pièces par kg
  • Couleur : Vert naturel
  • Qualité : 1ère classe, sans défaut cutané, couleur verte naturelle
  • Emballage : 5/ 4/ 7/ 7,5/ 8/ 8,5/ 9/ 10 kg/carton
  • Stockage : Température 5 degrés Celsius
  • Durée de conservation : 4 à 6 semaines

Le citron vert sans pépins du Vietnam est favorisé par de nombreux marchés étrangers, notamment au Moyen-Orient. Source : Viego Global

Fruit du dragon frais du Vietnam

  • Type : Fruits frais
  • Variété : Fruit du dragon à chair rouge
  • Origine : Viêt Nam
  • Emballage : 15 kg/carton

Fruit du dragon à chair rouge du Vietnam. Source : Viego Global

Viego Global – Votre partenaire d’approvisionnement de confiance au Vietnam

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  • WhatsApp : +84 56 264 6315
  • E-mail : agri@viegoglobal.com

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